纳米硒的化学和生物学特性源于其界面特性,纳米硒与表面修饰剂之间的界面结构、界面电子结构和电子传递能力以及表面修饰的纳米硒与外部离子、分子和其他个体之间的界面化学反应与纳米硒在材料和生物学中的神奇作用密切相关.开展纳米硒界面化学研究有可能在分子水平上揭示纳米硒的生物活性和生物矿化作用的机制.
作者：白燕；罗海英；郑文杰 刊期： 2011年第03期
综述了近年来利用模板法及碳化生物质原料法制备孔碳材料的进展,总结了各种方法的特点及活化的应用,指出了目前存在的问题,并对未来发展趋势进行了展望.
作者：刘应亮；谢春林 刊期： 2011年第03期
高温加工食品中产生有害物质丙烯酰胺引起了全世界的关注.本研究对食品中丙烯酰胺形成的机理、Maillard反应体系的抗氧化活性与丙烯酰胺形成的关系、抗氧化剂对丙烯酰胺形成的影响作了全面阐述;同时讨论了抗氧化剂影响丙烯酰胺形成和消减的作用机理.
作者：欧仕益；江姗姗；于淼 刊期： 2011年第03期
