作者: 刊期: 2003年第06期
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作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
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作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
作者: 刊期: 2003年第06期
煎炸食品是人们经常食用而又喜爱的食品,许多家庭都会自制各类油炸、煎炸食品.但由于油温较高,超过200℃以上时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物.杂环胺的形成量主要受煎炸、烤的温度影响,其次是煎烤时间,煎炸温度小于200℃,杂环胺的形成量就很少;如果煎炸温度超过200℃,煎炸时间少于2分钟,杂环胺的形成量也很少.
作者: 刊期: 2004年第12期
水果中富含维生素C,可减少体内自由基对细胞基因的伤害,避免细胞癌化.大多数水果中还含有一种称为生物类黄酮的抗癌营养素,能有效地抑制癌症的发生.研究发现,许多水果的抗癌作用特别明显,下面介绍几种有代表性的抗癌水果.
作者: 刊期: 2004年第12期
作者: 刊期: 2004年第12期