铁是人体必需的微量营养素,在机体的氧化供能代谢中起着重要的作用.近年来大量研究数据显示,除贫血外,铁缺乏也会影响体内氧的运输和组织有氧能量代谢水平,表现为大摄氧量下降、耐力下降、自主活动减少、劳动能力下降等.本文综述了缺铁性贫血和铁缺乏对体能以及劳动能力的影响,同时探讨了体能和劳动能力的研究方法.
作者：王劼；霍军生；宁正祥 刊期： 2009年第02期
食物的营养评价是科学认识食物的基础,科学的食物营养评价方法和技术不仅为营养工作者提供了客观评价食物的工具,也是政府部门制定食物营养政策的基础.传统的评价方法主要从营养素的含量和生物利用两方面进行,但多是针对单一的营养素,没有综合体现食物整体的营养价值.为了克服这一局限性,研究人员建立了一种新的能比较全面地体现食物特性的评价方法来界定食物对健康作用的大小,即食物Nutrient Profiling系统--营养素度量法.上述几种方法各有侧重,本文就常用的食物营养评价方法作一综述.
作者：吴婷；杨月欣；张立实 刊期： 2009年第02期
本文综述了病毒微小RNA,尤其是HIV-1微小RNA的发现、生物合成、生物学功能以及HIV-1与细胞微小RNA的相互调控作用.
作者：沈月兰 刊期： 2009年第02期
烷基酚聚氧乙烯醚广泛存在于自然环境中,其降解产物烷基酚具有雌激素效应因而受到研究者的关注.如何对烷基酚聚氧乙烯醚及其多种降解产物进行快速、准确的测定具有重要意义.本文概述了烷基酚聚氧乙烯醚及其降解产物的分析方法,重点介绍了气相色谱.质谱联用、高效液相色谱、液相色谱-质谱联用等方法的原理及优缺点,其中液相色谱-质谱联用优于其它两种方法.
作者：胡小键；林少彬 刊期： 2009年第02期
本文对20世纪70年代以来非常规工作制职业接触限值调整的文献进行了综述,分类介绍了职业接触限值调整的主要模型,详述了各类模型的原理和方法,通过举例对不同模型的调整结果进行了列表比较,分析了各种模型的优点和缺点,并根据我国现状提出了实际应用的建议,同时以表格形式列出了64种常见物质的半减期,供读者参考.
作者：李文捷；杜燮袆；张敏；李涛 刊期： 2009年第02期
为满足对非常规工作制的劳动者使用职业接触限值时进行调整的需求,本文对<非常规工作制容许接触限值调整指南>进行了介绍,主要内容包括利用魁北克模型对职业接触限值进行调整的原理以及调整原则、方法、步骤和特点.在文中将有害物质按照OSHA的原则分为6类进行不同的调整,并以表格形式列出了703种常见有害物质的分类,还针对不同类别的物质分别进行了举例说明.
作者：李文捷；杜燮袆；张敏；李涛 刊期： 2009年第02期
肝X受体(LXRs)是核受体超家族的成员,包括两种亚型LXRα(NR1H3)和LXRβ(NR1H2).LXRs被配体激活后,与类固醇X受体(RXRs)形成异源二聚体,再与其靶基因的LXR调控元件结合,通过调节靶基因的转录,调控机体的代谢和炎症反应.
作者：张锋；张玉梅 刊期： 2009年第02期
生态毒理蛋白质组学是从整体的蛋白质水平上,探讨生物在接触不同毒物或环境胁迫下细胞蛋白质谱的变化,以研究和分析环境暴露与生物之间的关系,寻求有效的环境有毒有害污染物治理方法,为生态修复和生物的生存环境保护提供理论支撑和技术支持.本文就蛋白质组学技术在生态毒理学研究中的应用进展进行综述.
作者：郭庶；彭晓武；刘芸；许振成 刊期： 2009年第02期
一些学者提出科学地服用抗氧化营养素能有效改善抗癌治疗的效果,减轻放、化疗的副作用.已有大量的细胞培养试验和动物试验支持这一观点,部分临床试验也观察到复合抗氧化营养素在抗癌治疗中的积极效果.但复合抗氧化营养素的成分、剂量和用药时间还有待进一步研究,也亟需一些严格的临床随机双盲试验来进一步评价抗氧化营养素在癌症治疗中的效果.
作者：郑敏；李燕 刊期： 2009年第02期
代谢组学作为系统生物学的重要一环,已应用于诸多研究领域.它在营养学中的应用将逐步实现个性化的膳食搭配,在食品安全领域能促进分子毒理学的发展,在食品溯源和成分评价方面也有着广阔的应用空间.随着仪器手段的创新以及化学计量学的发展,它的应用也将不断深入,而多种组学数据库的建立和整合也将推动系统生物学的发展.
作者：钟凯；吴永宁 刊期： 2009年第02期
0～5岁是儿童生长发育的关键时期,此阶段出现的营养不良会影响整个生命周期的营养和健康状况,给个人和国家发展带来严重危害,因此实施营养干预是国家公共卫生领域中的一项重要措施.营养不良通常由多方面原因引起并产生多种影响,而营养不良干预措施的制定和实施还受到社会背景及国家政策等多重影响.本文回顾总结了近10年来国内外0～5岁儿童营养状况及其营养干预的相关研究,对营养干预措施的制定和实施过程进行综合分析.
作者：马乐欣；赵丽云；曾果 刊期： 2009年第02期
依据《清洁空气法》(Clean Air.Act),美国环保局(EPA)负责考察科学证据,支持《国家环境空气质量标准》(National Ambient Air Quality Standards),以确保这些标准能够充分保护公共卫生和环境卫生.但是在长达10年的EPA修订臭氧地面标准的审议过程中,科学家和管理者遭到迎头痛击.
作者：高凌 刊期： 2009年第02期
