百草枯是农业生产中广泛使用的一种除草剂,但其有较强毒性,易致人畜中毒.目前研究仍未完全明了百草枯的中毒机制,也无有效拮抗药物.本文就其肺损伤机制和二硫氨基甲酸肽吡咯烷治疗的潜能进行综述.
作者：黄敏；周志俊 刊期： 2009年第03期
肉制品中生物种属的鉴定在打击食品掺假伪造、审核食品标签、保障消费者知情权、维护消费者健康以及保护稀有物种等方面有重要作用.本文综述了目前用于食品中肉制品鉴定的各种分子生物学方法和各自的优缺点、目的基因的选择、实际应用中需要注意的问题以及分子学方法在肉制品鉴定中的发展方向.
作者：李文静；李燕俊 刊期： 2009年第03期
本文对食品法典委员会、美国、加拿大、澳大利亚与新西兰、欧盟及中国这几个主要机构、国家或地区的食品营养强化管理框架体系进行比较,分析其各自可借鉴之处,为完善我国营养强化食品的管理框架体系、修订相关卫生标准提供参考依据和建议.
作者：殷继永；黄建；霍军生 刊期： 2009年第03期
膳食参考摄入量(DRI)是在推荐的膳食供给量(RDA)的基础上发展起来的一组参考值,它们的应用也与传统的RDA有所不同.为了体现DRI中新参考值的作用,美国医学研究所食品与营养委员会2000年详细介绍了DRI在膳食评价中的应用.本文摘要编译了该文中DRI在个体或群体膳食摄入适宜性评价中的具体应用及计算公式.
作者：朱圣陶 刊期： 2009年第03期
胰岛素抵抗与肥胖、氧化应激、细胞内相关分子和细胞器的功能缺陷及微量元素缺乏密切相关,被认为是引发2型糖尿病的始发因素.本文就胰岛素抵抗的主要原因及机制进行综述,为避免或延缓糖尿病的发生发展及并发症的出现提供了重要的科学依据.
作者：窦梅；马爱国 刊期： 2009年第03期
许多慢性非传染性疾病的发生、发展均与炎症有着密切的关系.降低机体炎症反应对于慢病的预防和控制是重要的一环.近年来的一些研究发现,叶酸在预防或治疗某些与炎症相关的疾病中具有一定疗效.但目前仍不确定叶酸是否完全通过其抗炎作用来发挥其疗效,或是通过其他的途径,尚需要进一步研究.
作者：周岩；马静 刊期： 2009年第03期
为了更好地评估机体铁营养状况和食物强化干预效果,本文阐述了各种常用的铁评价指标的代谢、功能及特点,比较了各指标判断铁缺乏的灵敏度和特异度,提出了评价人群铁营养状况的推荐指标组合.
作者：李杰；霍军生；孙静 刊期： 2009年第03期
益生菌是一种有益于人体健康的肠道微生物,具有改善肠道内环境、增强免疫和抗肿瘤等多种作用,目前已广泛应用于临床且安全、有效,在消化道疾病中疗效尤为突出.本文重点介绍益生菌在防治炎症性肠病、抗生素相关性腹泻、肠易激综合征、幽门螺杆菌感染和慢性肝病等疾病中的临床应用.并着重对其在胃肠道系统和免疫系统的临床应用进行了总结,对益生菌制品的安全性问题进行了回顾.
作者：张蕾；蔡东联 刊期： 2009年第03期
随着生活质量的提高和饮食结构改变,高尿酸血症的发病率呈上升趋势.现代研究显示高尿酸血症多合并高血压或血脂紊乱、糖耐量异常等危险因素.与传统的控制尿酸的饮食结构不同,本文提出了国际上的一些新观点,重新探讨了食物与尿酸水平之间的关系,为人们制定尿酸饮食提出了新的参考依据.
作者：戢璐；孙建琴；黄承钰 刊期： 2009年第03期
氟是机体必需的微量元素之一,氟与人体生命活动及牙齿、骨骼组织代谢密切相关.骨相关蛋白是指在骨发生、骨折愈合等过程中起着决定性作用的几种蛋白质,包括:Ⅰ型胶原、骨钙蛋白、骨涎蛋白、骨桥蛋白、骨连蛋白和碱性磷酸酶.它们在氟骨症的发生、发展中与氟之间存在密切联系.揭示氟与骨相关蛋白之间的关系,将有助于阐明氟骨症的发生机制,为改进氟骨症的防治提供理论依据.氟对Ⅰ型胶原、骨连蛋白和碱性磷酸酶的表达与氟的剂量及作用时间有关,呈现先增强后抑制的现象.氟可能加速了骨钙蛋白、骨桥蛋白和骨涎蛋白的合成,促进氟骨症的发生.
作者：唐莉；刘开泰 刊期： 2009年第03期
阿尔茨海默病与2型糖尿病是两种老年人常见的慢性进行性疾病,其在发生发展过程中都有炎症的过度激活,且常见的炎症因子如C反应蛋白、白细胞介素和肿瘤坏死因子等都与阿尔茨海默病与2型糖尿病密切相关,干预炎症也可降低这两种疾病的发生.本文就炎症及主要的炎症因子与这两种疾病关系的研究进展进行综述.
作者：崔国红；程琦 刊期： 2009年第03期
目前,众多的研究不仅证实了颗粒物暴露可使心肺疾病发病率和死亡率增加,而且对导致健康危害的生物学机制进行了大量的研究,提出了炎症反应、心脏自主神经功能改变及动脉粥样硬化加速进展等假说.随着颗粒物暴露水平的增加,各种健康风险也随之增大.但尚未有证据提供颗粒物的阈值.本文对近几年国外大气颗粒物心血管毒性效应方面的研究进行综述,以期尽早阐明健康损害的发生机制,制定有效的防治策略,为保护人群健康提供科学依据.
作者：高知义；宋伟民 刊期： 2009年第03期
大豆异黄酮作为一种植物雌激素,具有雌激素样和抗雌激素样双重作用.近年来随着其生物学作用研究的逐步深入,对大豆异黄酮与激素依赖性肿瘤的关系的研究成为许多体内体外实验关注的焦点,且结果存在诸多不一致之处.本文从临床试验、流行病学调查、动物实验和细胞实验等方面对大豆异黄酮的抑癌和促癌作用进行综述.
作者：王晓慧；王枫 刊期： 2009年第03期
