姚扶有
原料:平菇8朵,鲜面条(粗)150克,猪里脊70克,辣椒1根,小青菜5棵,葱1小段,姜1片,蒜1瓣调料:盐1克,淀粉5克,生抽1毫升,老抽3毫升,香油1毫升,黄酒10毫升做法1.平菇洗净后放入开水中焯烫30秒,捞出过凉水,控干水分后用手撕成小条.辣椒切小圈,小青菜摘掉根部,清洗干净,葱、姜、蒜切末.煮熟面条过凉沥干,放入容器中,加入少许植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用.2.猪里脊切成与平菇同等长度的丝,加盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制5分钟.3.锅中油温微热时,放入里脊丝,大火炒至颜色变白后盛出.4.锅中留适量油,由温微热时,放入葱姜蒜末、辣椒、平菇,略炒几下,倒入生抽,接着放入小青菜,炒软后,放入里脊肉,转小火,放入晾凉的面条,倒入老抽,香油快速炒匀即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第10期
节庆假期、生辰、纪念日,人类所有的庆祝都离不开美食,而这一餐的主角无论如何都不会是健康养眼的绿色沙拉,而必须是以肉为主的“硬菜”,中外皆然.西方的感恩节上,因为食者众,才会有体型硕大的烤火鸡;中国南方水乡的家族聚会,也必须有一道妈妈做的油亮俏然的东坡肉,方能显示出生活的富足和家人的团圆.这些“肉味十足”的硬菜,他们在各自的文化习俗中扮演着什么样的角色?从营养价值来说又有何不同呢?
作者：范琳琳 刊期： 2016年第10期
什么东西能止痛?很多人会在第一时间会想到药.其实,很多天然食物也有缓解疼痛的疗效.头痛“见到头痛的病人,医生也头疼.”头痛属于普遍的神经性障碍.据调查,我国目前头痛患病率在23％～50％之间,90％的男性和95％的女性都曾有过头痛的经历.头痛的原因和种类很多,其中颈源性头痛被称为“第一疼痛”,患者脖子僵硬,头部会感到烧灼般的疼痛并伴有耳鸣、眩晕、恶心等症状.然而,很多人在枕用了黄豆枕头后,竟收到了意想不到的效果.
作者：梅红 刊期： 2016年第10期
本来好好的肩膀,突然有一天,竟不知不觉就开始慢慢疼起来了,高处不能抬,远处不能伸,给生活造成了很大不便.您可能觉得这只是因为累了或是没有休息好,并不深究原因.但非常不幸地告诉您:很可能是得了肩周炎!肩周炎又称肩关节周围炎,俗称凝肩、五十肩.以肩部逐渐产生疼痛,夜间为甚,逐渐加重,肩关节活动功能受限而且日益加重,达到某种程度后逐渐缓解,直至后完全复原为主要表现.是一种肩关节囊及其周围韧带、肌腱和滑囊的慢性特异性炎症,以肩关节疼痛和活动不便为主要症状.
作者：姚扶有 刊期： 2016年第10期
又到“秋色入菱湖”.出差浙江嘉兴市南湖,正赶上当地南湖菱采摘时节,禁不住卖菱人的吆喝声,便在摊前收住脚步,定睛一瞧,发现南湖出产的菱竟然是没有角的“无角菱”!在我的印象中,菱是有角的,民间人们常常称菱为“菱角”,并将其寓意为“棱角分明”.正当我对眼前的无角菱感到迷惑不解时,热情的摊主随之道出了一个神奇的传说:相传,清朝乾隆皇帝游南湖,正值采菱季节,乾隆饱览南湖旖旎风光之余,津津有味地品尝起南湖菱.
作者：缪士毅 刊期： 2016年第10期
十月革命时,大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式西餐.其中有道汤为知名,由源自乌克兰的浓汤改良为俄式红菜汤,落户我国后成为了西餐的必备品——那就是大名鼎鼎的罗宋汤.“罗宋”之名其实并不符合我国本土菜肴的命名方法.中式汤羹的名字,基本上由原材料、口味、发源地等组成,比如番茄蛋汤是根据原材料命名,而酸辣汤则是以口味命名.若是略讲究些,会用一些价贵的物件儿来比喻家常的食材,比如翡翠白玉羹.那“罗宋”指的是厨师的姓氏吗?这其实出自著名的上海话念外语大法——洋泾浜英语,是Russia一词的音译,“罗宋”汤即为“俄国式的”汤.
作者：王蕾 刊期： 2016年第10期
儿时的重阳节,总有一杯菊花茶散发着浓郁的芳香,那是故乡的味道,而那比阳光更加耀眼的金色花瓣,便是故乡的色彩.菊花是我国的传统名花,它隽美多姿,虽不娇艳但素雅坚贞,盛开在百花凋零之后.人们喜欢它清秀,凌霜盛开,一身傲骨遇西风不落.中国人赋予它高尚坚强的情操,以民族精神的象征视为国粹,受人敬重.作为傲霜之花,菊花一直为诗人所偏爱,古人尤爱以菊明志,用其比拟高洁的情操和坚贞不屈之格.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第10期
十月份到了深秋时节,天气渐冷,空气干燥.此时人容易感冒,而一些慢性病,如慢性支气管炎、慢性胃炎等疾病也容易复发,平时应特别注意保暖,外出运动时要注意天气变化.饮食方面应适当增加一些具有健脾养胃、滋阴润燥作用的食物.下面为大家介绍几款应季食材及其养生方.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第10期
鳕鱼因其肉质细腻、嫩滑、营养价值极高等特点,深受消费者的喜爱.有些国家把鳕鱼称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人更是称它为“水中黄金”.但是,当我们走进超市或水产市场,就会发现鳕鱼竟然有十余个品种,价格从高至低,有300元一斤的,也有30元一斤的.这些价格差异天壤之别的鳕鱼到底有什么区别呢?我们常见的鳕鱼包括:银鳕、水鳕、龙鳕、油鱼、圆鳕、扁鳕、蓝鳕、金鳕、黑鳕、狭鳕、青鳕、岩鳕等等.大多数被去头、去尾、切段出售.它们是真正的鳕鱼吗?
作者：王桂真 刊期： 2016年第10期
原料:秋葵300克,花椒15粒,盐1/2茶匙(2克)做法1.秋葵洗净后斜切成段.2.锅内倒油,油热后放花椒,中小火炒出香味后,把花椒捞出.3.放入秋葵翻炒1分钟后,加盐,继续翻炒30秒即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第10期
小时候,我眼巴巴地守着锅台,为的是第一时间吃到妈妈做的那一只热气腾腾的鸡腿.而如今,在繁忙的工作、学习之余,偶一下厨,习作母亲的保留菜,吾儿便十分给足面子,捧起来大啃特啃,脸上洋溢着道不尽的满足.从小到大,肉食于我、于家,有着无数的美好回忆.相信,每个人心中都有一道属于自己的钟爱佳肴,那是一份带着餐桌前愉悦回忆和家人间彼此牵挂的爱的味道,是深植于我们骨髓中的肉食基因.
作者：杨静静 刊期： 2016年第10期
秋高气爽,又是一年吃蟹季,让我们趁现在丹桂飘香、蟹黄美之时,持螯把酒赏花,在幽幽的清香、馥郁的口感中,来寻找美时光吧.每年到螃蟹肥美之时,我常常买来让全家尝鲜,吃个痛快.坐在洒满阳光的餐桌前,轻轻掀开蟹壳,色泽橙黄,膏肥肉美,蘸上用姜醋调的作料,让人忍不住食欲大开.看着一家人其乐融融地慢慢享受螃蟹带来的美味,心头不禁泛起阵阵幸福和喜悦的感觉.
作者：钟芳 刊期： 2016年第10期
经过多雨闷热的夏季,沉闷的胃口随着天气转凉而大开,一年一度的“贴秋膘”进补又开始了.这“膘”显然指的是肉,但是吃什么肉?肉里有哪些营养?应该如何吃肉?都是有学问的.随着现代营养学的发展,七大营养素的出现,肉也被进行了细分,如“红肉”和“白肉”.关于“红白”,目前有三种分法.第一种是按照视觉看生肉的颜色分,如果肉的颜色是红色则为红肉,白色为白肉,这样会有一个问题,那三文鱼肉是红色的,但却被营养界认定为白肉.
作者：杨传芝 刊期： 2016年第10期
提起德国,大部分人脑海中会浮现出严谨、超强的纪律性、性格硬朗、坚毅等关键字.我小时候是德国足球队的球迷.记得初中时看“世界杯”,觉得那黑红黄三条色带贯穿的白色球衣尤为漂亮……等到有了经济能力,国外游的第一站便选择了向往已久的德国.不喜欢旅行团的那种走马观花,因此做了攻略自助游,几乎对德语一窍不通的我就这样硬闯去了.还好,靠着之前所做的大量功课和手机上的汉德翻译软件,总算是没有走丢.
作者：王潍青 刊期： 2016年第10期
问:我是一个孕妈妈,周边的朋友和同事说怀孕以后好不要化妆,容易引起宝宝畸形,也有的说化淡妆没有关系,不化浓妆就可以.请问怀孕期间可以化妆吗?如果可以,有什么禁忌呢?答:爱美是女人的天性,对于习惯了出门化妆的女性而言,怀孕以后是否还能继续化妆成了一个纠结的问题.其实,怀孕以后可以继续化妆,但建议淡妆,并使用“无添加”的化妆品.在去医院检查时,建议不要涂口红,因为孕期贫血的发生概率较高,涂口红可能会掩盖贫血的体征.虽然每个人都会检查血常规、观察血色素水平,但是临床的症状和体征对于判断与治疗效果的评估还是会有帮助的.
作者： 刊期： 2016年第10期
在天津这个大都市的街道里巷中,有很多与美食相关的地名,比如,道光年间的大饭庄通庆楼留下了通庆里,道光年间的粉汤刘留下了粉汤刘胡同,清末的石头门坎素包留下了石头门坎胡同,还有菜桥子、盐坨村、粮店前街……在天津老城西有条东西走向的芥园道,也与食物有关.芥园本为水西庄的一部分,之后又成了水西庄的代词.
作者：爨翁 刊期： 2016年第10期
不论在东方还是西方,也许没有哪个民族如日本人那样嗜浴如命.近些年来,在日本的一些著名温泉区,“沐浴专家”们设计了西红柿汁浴、咖啡汁浴、葡萄汁浴、苹果汁浴、日本清酒浴等“怪浴”,近出现的又一种沐浴新法——柚子汁浴也已风靡一时.据商家称,水质中这些果汁或酒浆含有的维生素及种种营养成分可渗透至沐浴者的肌肤中,可使沐浴者的皮肤更滋润光滑并增加对病菌的抵抗力.
作者：张园 刊期： 2016年第10期
带过宝宝的家长们都知道,每到秋天,有一种传染性极强的季节性流行病会对婴幼儿健康造成莫大的威胁,不幸感染的宝宝通常会在病愈后消瘦一圈,家长们经历整个病程更是心力交瘁,它就是让很多宝爸宝妈闻声色变的“秋季腹泻”.秋季腹泻是一种急性消化道传染性疾病,属于病毒感染性疾病,病原体为轮状病毒,因此秋季腹泻也常被称为轮状病毒肠炎.
作者：刘静 刊期： 2016年第10期
家住天津市河西区的刘大妈每天清晨起来有读报纸的习惯.但近几天,她发现读报纸变得越来越吃力,连标题的大号字都有些看不清了.到了晚上,看灯光时眼前会出现五彩缤纷的晕圈,就像彩虹一样.家人劝她赶紧去医院检查,但过了两天因为症状有所缓解,她也就没当回事儿.几天后的早上,刘大妈起床之后就感到眼部剧痛,并伴有恶心想呕吐的症状,家人急忙把她送到了眼科医院.经过检查,刘大妈患上了老年性青光眼,如果不及时治疗,很可能会导致失明.
作者：车畅 刊期： 2016年第10期
每年8月1日至7日是世界母乳喂养周.2016年8月1日,第25个世界母乳喂养周活动在京举行.同期,据国家卫计委透露,将制定公共场所母婴室设置标准,为母乳喂养的妈妈在公共场所哺乳解决后顾之忧.虽然这条新闻用了副词“将”,未来尚遥遥无期,但不管怎么说,从国家层面制定公共场所母婴室设置标准,是一件促进母乳喂养、关爱妇幼健康的大好事,应该点赞叫好.
作者：霍寿喜 刊期： 2016年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
