烹饪温度与食物营养

骨折老人的康复养生

老年人中普遍存在着骨质疏松.由于机体各系统已经衰退,自控和保护能力逐渐下降,跌倒、撞击甚至不良的姿势就可引起四肢和脊柱的骨折.当病人在骨科接受完手术或保守治疗后,绝大多数戴着石膏等固定物回到家中躺上几个月,从而引发了一系列继发性病残.因此,如何进行骨折后的康复锻炼,直接影响到老年人的生活质量.

作者：吕斌 刊期： 2004年第10期

让您增寿的妙招儿

多吃鱼 鱼不仅是优质的低热量蛋白质的来源,同时还富含Ω-3脂肪酸(维持心脑健康的重要营养).您若一周能吃上几次海鱼如大麻哈鱼和沙丁鱼,将有助于保持灵活敏捷的思维,既好吃又有益健康.

作者：晨星 刊期： 2004年第10期

绿豆的药用价值

绿豆,又称青小豆,其营养价值很高,每百克含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物4.5克、钙313毫克、磷309毫克、铁6.4毫克以及粗纤维,并含有氨基酸、胡萝卜素、磷脂、硫胺素、核黄素等丰富的微量元素.传统医学认为,绿豆性味甘寒、无毒,有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效.如果将绿豆添加一些相应的药物或食物做成药膳,不但味美,而且药用价值也很高,常食能起到养生保健、预防疾病之目的.下面介绍几个绿豆的药用方.

作者：燕茹 刊期： 2004年第10期

王朝葡萄酒--酒的王朝(之三)

在改革开放大潮中成长起来的中法合营王朝葡萄酿酒有限公司审时度势,采取了一系列新思路、新举措,使王朝系列产品达80多个,销售网络遍布全国30多个省、市、自治区,为王朝公司在新世纪的高速、持续发展奠定了坚实的基础.

作者：王轩 刊期： 2004年第10期

老年人运动贵在适度

老年人坚持体育运动,可以使肌纤维肥大和肌肉组织毛细血管增加,从而表现为肌力和耐力的增强.另外,还能增加每次心跳搏出的血量,因而可减少安静时和运动时的心率及降低收缩期血压,增加肺活量,减少体内脂肪比例,降低胆固醇,降低血糖,增加血红蛋白的量,增加血液的携氧能力,改善组织供氧.此外,在血液流变学方面也有良好的影响,即降低血黏度.在精神方面,能解除精神紧张,改善精神抑郁.可见,坚持适当的运动对于预防和治疗心脑血管病、糖尿病或其他老年病和提高生活质量大有益处.

作者：陈雪寒 刊期： 2004年第10期

土豆药食五则

作者：芝文 刊期： 2004年第10期

调剂饮食增进『性』趣

据传,古罗马时人们就将鲨鱼肉作为增强性欲的理想食品,迄今一直被当成性催化剂.法国人普遍喜爱喝加洋芹菜的巧克力汤,借以助性.西班牙人把巧克力当成是可以刺激性感的食物.欧洲人普遍认为,巧克力中的能量和兴奋作用可以促使人体的新陈代谢愈加旺盛.所以,基督教规定在作弥撒前是禁食巧克力的,以防止教徒生出欲念.

作者：树文 刊期： 2004年第10期

选择饮料看健康价值

健康专家认为,现在具有保健功能的饮料很多,经过国家认定因其科学的配方而对人体具有良好的保健作用的功能饮料,将成为饮料市场的发展潮流.专家对以纯天然植物为原料的茶饮料、果饮料也给予很高的评价.单纯就成分分析而言,市场上常见的几类饮料的健康价值如下.

作者：丁海霞 刊期： 2004年第10期

不宜多吃的食物

苦瓜、菠菜有些人常食苦瓜、菠菜,这是不太好的.因为苦瓜、菠菜食得过多,会引起其他物质吸收障碍.苦瓜、菠菜中含有草酸,食物中钙、锌易与其结合生成草酸钙,排出体外,从而引起体内钙、锌的缺乏,导致食欲不振、味觉下降、儿童发育不良等症状.

作者：宋雯 刊期： 2004年第10期

吃出健康减肥的秘诀

现在流行减肥,身边的同事及朋友都常嚷着要减肥,虽然说减肥,但却看她们吃得毫无节制又乱吃乱试,一点正确的饮食观念也没有.其实,只要我们持有一套正确的饮食观念,不用经常依靠市面上林林总总的减肥药物,我们也可以吃出一副窈窕身材!

作者：颜芹 刊期： 2004年第10期

健康肤色吃出来

肤色除了影响一个人的外观,也可以反映出人的健康状况.要拥有一身健康的肤色,不让肤色灰暗偏黄或斑点处处,除了使用适当的护肤品外,小心饮食也是重要的一环.

作者：冯锋 刊期： 2004年第10期

宝宝燕麦粥二款

燕麦是一种十分理想的食品,美国<时代>杂志曾评出的十大健康食品中,燕麦名列第五.我国栽培燕麦已有2100年历史.

作者：秋莳 刊期： 2004年第10期

商品质量不合格怎么办

编辑同志:前不久,我在当地商店买了一台电冰箱,使用了两个月以后,发现有漏液现象,制冷效果很差,我找商店要求退货,营业员却说,商品的质量有问题,我们也没办法,这样的事情谁碰上谁就自认倒霉.请问,难道真是这样吗?

作者：李文成 刊期： 2004年第10期

『张美食』食趣(四十三)

作者：召邑 刊期： 2004年第10期

中国地方三宝

作者：圆圆 刊期： 2004年第10期

肺结核患者的营养膳食

近年来,肺结核患者有增加的趋向.那么,肺结核患者在康复阶段应该怎样注意饮食呢?一、丰富的蛋白质肺结核是慢性消耗性疾病,病人除咳嗽外,常伴少量咯血,并有低热、盗汗等结核中毒症状,因而机体消耗蛋白质较多.同时,结核病灶的愈复与蛋白质关系密切,临床对难愈性肺结核病人以蛋白能量为主的营养支持疗法,其疗效之增强,远优于未补蛋白能量者.所以,必须重视蛋白质的供给和摄入.一般情况下,病人应适量多吃些富含优质蛋白的高蛋白食物,如鸡、禽蛋、鸭肉、鱼油等,通过饮食调配使病人获得修复及补充所需的蛋白质和氨基酸.

作者：魏开敏 刊期： 2004年第10期

注意!一些蔬菜中也有毒素

有些蔬菜本身就含有一定毒素,食用不当会引发一系列病症.1.腐烂生姜这种生姜能产生一种毒性很强的叫黄樟素的致癌物质,这种物质被胃肠吸收后很快进入肝脏,造成肝细胞的广泛中毒变性.所以,烂生姜不能吃.

作者：徐榕 刊期： 2004年第10期

国人眼中的食性·酸碱平衡与生命现象(之六)

第四章食物的化学属性第二节营养与生命为了了解食物对人体的作用,首先还要从营养谈起.营养是动、植物(包括人类)摄取和利用食物的总作用(总价值).如何更适当地利用食物以维持正常的生理是人类维持生命健康的重要课题.

作者：李建民；许光 刊期： 2004年第10期

经常饮酒的男性易患结肠癌

一项新的研究显示,经常饮酒的男性更易患结肠癌.日本AICHI癌症研究中心的研究人员对近58000名年龄介于40～79岁的男性和女性的生活方式,进行了三年时间的分析研究,而且研究人员还对这些人进行了长期跟踪,平均每个人的跟踪时间为7年半.

作者：王增 刊期： 2004年第10期

老年人合理进食11条

作为老年人,由于年龄的增长,身体各器官的功能都存在一定程度的退化,所以就更需要合理进食.老年人进食如何做到合理科学呢?应注意以下几条.

作者：徐瑾 刊期： 2004年第10期