学术投稿

保质期内包装材料对罐头食品中铅含量的影响

盛凤仙

关键词:保质期, 包装材料, 罐头食品, 铅含量, 食用价值, 密封容器, 空气密封, 罐内, 保存食品, 保存时间, 保藏方法, 微生物, 粗加工, 运输, 污染, 食物, 杀菌, 调味
摘要:罐头食品是食品保藏方法之一,它是将食物进行粗加工去除不可食部分,然后调味再装于能够密封容器内并排除罐内部分空气密封、杀菌后使罐内食品不受外界微生物的污染而引起败坏,从而达到较长时间保存食品的目的,所以它具有保存时间长、容易运输、便于携带、食用简便并能较好地保持其食用价值等特点[1].
上海预防医学杂志相关文献
  • 嘉定区围产儿出生缺陷分析

    提高人口素质是落实我国人口基本国策的一项重要内容,也是实现跨世纪宏伟目标的基本保障,先天性出生缺陷是影响人口素质的重要因素,亦是围产儿死亡的主要原因之一.本文报告1995年1月至1999年12月在本区分娩的17 295例围产儿中发生的117例出生缺陷原因分析.

    作者:邱美英;汪秀娥;汤伟琴 刊期: 2001年第02期

  • 癌症会不会传染?

    癌症是一种常见病、多发病.癌症病人除了少数住院治疗以外,绝大部分都生活在普通人群中间,再加上癌症的治疗过程相当长,能达到治愈的只是一部分患者,不少病人较长期地带癌生存在一般人群中.因而,癌症会不会传染的问题自然十分受人们的重视,无论病人、亲友还是群众都想在这方面能有一个明确的答复.

    作者: 刊期: 2001年第02期

  • 中华预防医学会第十四次职业病学术会议征文通知

    作者: 刊期: 2001年第02期

  • 危及女性生命的主要疾病及对寿命损失的影响

    闸北区地处上海市北部,1999年全区总人口数701 091人,女性346 568人,总死亡人数5 486人,女性2 572人,死亡率为7.51‰,其中女性恶性肿瘤死亡率223.13/10万,与1995年同期比较,趋上升地位,幅度为大,成为影响全区女性健康长寿的主要原因.本文以1999年死亡资料为基础,并与1995年同期死因资料相比较,应用寿命表研究闸北区女性平均期望寿命及去循环系等主要死因后女性人群期望寿命,阐述恶性肿瘤等因素对闸北区女性健康的危害.

    作者:徐伟;童锡静 刊期: 2001年第02期

  • 渭南市围产儿出生缺陷监测分析

    为了动态观察谓南市围产儿出生缺陷发生情况,探索其发病原因及相关因素,我们从1997年1月至1999年12月在渭南市年出生500人以上的20个县级及以上医疗单位进行围产儿出生缺陷监测,现将监测结果分析如下:

    作者:武改英;李露 刊期: 2001年第02期

  • 实行内部运行机制改革的探索和体会

    宝山区是在1999年4月1日全面实施疾病预防和卫生监督机构体制改革,通过区卫生局一年三次理顺、调整,卫生监督体制改革初步完成,组建了赋于新的业务内涵的疾病预防控制中心.为了适应社会经济发展的需要,满足群众日益增长的预防保健要求,顺应卫生改革大趋势,遵循上级卫生改革的文件精神,我们实行以全员聘用合同制为核心的综合内部运行机制改革,以探索疾控中心体制下劳动人事制度改革新做法.力争通过深化改革,进一步提高服务质量和工作效率,形成有利于人才脱颖而出,充满生机和活力的运行机制,促进疾病控制事业的平稳发展.

    作者:郭祖鹏 刊期: 2001年第02期

  • 临床预防是全科医师的基本功

    上海市社区卫生服务工作会议指出,要大力贯彻国务院体改办等部委关于城镇医药卫生体制改革指导意见的精神,发展社区卫生服务是重点.实现社区卫生服务功能转换,即从传统以病人为中心,医疗为主要服务形式转变为以健康为中心,实现预防、保健、医疗、康复、健康教育和计划生育技术指导六位一体的服务形式,需要有一个相当长期的适应过程.而实现社区卫生服务功能转换的重要保证条件是要有一大批全科医师队伍.

    作者:龚幼龙 刊期: 2001年第02期

  • 深化卫生监督改革做好准备迎接入世

    我国即将加入世界贸易组织.入世后我国贸易的国际化程度必将加大,并将按照世界贸易组织的有关协议或者国际惯例进行运作.卫生行政部门对食品、饮用水、化妆品、消毒产品、放射产品等健康相关产品以及有关服务项目的卫生监督,也应遵循世界贸易组织的有关协议或者国际惯例的原则.因此,我们必须尽快做好准备,迎接入世,与国际接轨.

    作者:顾振华 刊期: 2001年第02期

  • 桃浦小型企业管理者职业卫生认识的调查

    桃浦地处上海市普陀区城乡结合部,是具有34家小型企业的化工区.由于小型企业管理者缺乏职业卫生意识,小型企业的职业卫生问题较为突出.为此,1998年选择桃浦34家小型企业的管理人员进行了职业卫生认识的调查.

    作者:夏妍;沈钧;张玉妹 刊期: 2001年第02期

  • 4个月纯母乳喂养率的调查

    母乳喂养是世界卫生组织(WHO)、联合国儿童基金会全力倡导的科学育儿方法,是保障婴儿健康成长的良好物质保证.为了解目前影响4个月纯母乳喂养率的因素,对294例婴儿及其母亲进行了4个月随访记录,现报告如下.

    作者:周东霞 刊期: 2001年第02期

  • 富铬茶叶对血糖的调节作用研究

    [目的]研究富铬茶叶调节血糖的功能作用.[方法]动物实验中正常动物和高血糖模型动物各设3个剂量组,分别为0.34、0.67、2g/kg,另设蒸馏水空白对照组.给样途径:灌胃;人体试食实验采用双盲法,设自身及安慰剂两种对照,随机分组,试验组和对照组分别进食受试产品和安慰剂,每天服用2次,每次2g.[结果]富铬茶叶能降低正常动物试验中糖耐量血糖差值试验中2~0.5h时相血糖差值和由四氧嘧啶引起的高血糖模型动物糖耐量试验中2h时相血糖含量和糖耐量血糖差值试验中2~0.5h时相的血糖差值;人体试验试验组与对照组的降糖疗效差异有显著性,试验组试验后的空腹血糖、餐后2h血糖比试验前下降差异有显著性.对照组差异均无显著性.[结论]富铬茶叶具有调节血糖的功能作用.

    作者:李洁;宓铭;仲伟鉴;董妙珠 刊期: 2001年第02期

  • ATB细菌鉴定仪快速检测食物中毒样品中的麦氏弧菌

    麦氏弧菌(V.metschniKovli)是一种致病性弧菌,广泛存在于河流、海湾和下水道中,同时在人群和动物肠道中可分离到.国内关于麦氏弧菌引起食物中毒的报道较少.2000年4月,我市某小学发生集体食物中毒,我们对送检的食物中毒样品进行检测,用ATB细菌鉴定仪检出麦氏弧菌.

    作者:沈强 刊期: 2001年第02期

  • 社区糖尿病危险因素评价

    糖尿病是一种与生活方式密切相关的代谢性疾病,虽然积极的治疗和康复对减少糖尿病并发症与提高糖尿病人生活质量有重要意义,但由于糖尿病难以治愈,并发症严重,而且患病率不断上升,给社会和家庭都造成了巨大的负担[1].因此,加强一级预防,通过开展健康教育与健康促进来消除糖尿病的危险因素,减少新发病人,对糖尿病防治显得尤为重要.为此,我们选择两个社区(居委)进行社区糖尿病健康教育与健康促进研究,并首先于1999年6~8月对两个社区进行了流行病学评估,以确定影响社区人群糖尿病的主要危险因素及居民对糖尿病的认知水平,为计划的制订、实施和评价提供科学的依据.

    作者:蔡忠元;熊萍;刘玮 刊期: 2001年第02期

  • 什么叫标化率?

    在一些科学杂志上常可见到有标化发病率的称谓.标化率常见的是年龄调整标准化率,把两个或几个不同人群,不同时间的年龄结构拉在相同的结构上进行比较,目的是排除一些不同人群间相互比较的影响因素.因为人类癌症发生在不同的年龄阶段的表现存在很大差别,一般的情况是发病率或死亡率都是随着年龄的增加而增加.

    作者: 刊期: 2001年第02期

  • 上海市区学龄前儿童营养状况调查

    [目的]了解上海市区学龄前儿童的膳食营养和生长发育状况及家长与托幼机构可能存在的问题.[方法]选取上海市区215名3~6岁学龄前儿童,采用称重法与记录法进行3天的膳食调查,同时进行体格检查和营养生化指标的测定.[结果]上海市区学龄前儿童的生长发育较1995年有了改善,但儿童的体格发育合格率低,体重不足率高,仍有营养不良与肥胖存在;贫血发生率高.近60%的儿童热能摄入不合理,碳水化物摄入太少,钙、锌、视黄醇当量、维生素C和硒摄入不足相当普遍.[结论]家长与托幼机构要重视学龄前儿童的合理营养,在目前的饮食基础上,稳定并提高粮食摄入,增加豆类及深色蔬菜摄入,适当降低高动物性食物摄入,以培养学龄前儿童良好的饮食习惯.

    作者:梁惠芳;朱元桢;柳启沛;赵法伋;郭俊生;陈鸿章 刊期: 2001年第02期

  • 虹口区广中街道职业人群吸烟状况调查

    吸烟对人类健康带来的危害,已引起人们的广泛关注.据WHO的报告指出:一个吸烟者65岁死亡的机会是非吸烟者的1.5至2倍,主要的致命疾病包括肺癌、冠心病和某些急慢性呼吸系统疾病.尽管烟草危害如此之大,我国仍有1/4以上人口的烟民.为推动戒烟运动,控制吸烟所导致疾病的发生率,以提高人民的健康水平,1998年5月起我们对广中街道不同职业人群进行吸烟状况调查,为有效预防和干预吸烟后定量调查提供基线资料.经过2年的干预,于1999年5月和2000年5月分别对广中街道同一职业人群进行吸烟状况的追踪调查.

    作者:严幸 刊期: 2001年第02期

  • 公共卫生监督员计算机管理系统开发探讨

    卫生监督员是卫生监督执法过程中活跃积极的因素,是保障人民身体健康,推动社会经济发展的有力保障.现代计算机管理的趋势要求我们必须利用计算机的优势来实现对卫生监督员的综合管理,使其既可作为监督员个人档案,又可让领导随时、准确掌握卫生监督人力资源的现状,以便有针对性地对卫生监督员进行培训、考核以及对卫生监督员队伍梯队建设进行指导.

    作者:吴小芹;谢维;陈公超;顾炎权;曹永敏;姚玉君 刊期: 2001年第02期

  • 浦东新区法定传染病居民漏报调查

    为了解浦东新区法定报告传染病的管理情况,评价疫情报告质量,我们于2000年4月对新区进行了法定传染病居民漏报调查.现将结果报告如下:

    作者:曹雯 刊期: 2001年第02期

  • BACTEC 460 TB系统临床应用价值的再探讨

    近10余年来结核病尤其是耐多药结核病的增多,迫切需要发展快速检测结核分支杆菌(MTB)的诊断方法.美国疾病预防控制中心(CDC)推荐应在3周内快速检出临床标本中MTB.核酸扩增技术可在1~2天内检测出MTB,但由于其方法学还未完善,污染较为严重,假阳性率较高.

    作者:唐神结;夏祥新;肖和平;靳安佳;张莹蓉;乐军;吴小珍 刊期: 2001年第02期

  • 上海市健康促进志愿者队伍的需求与展望

    健康是全社会的共同责任,促进健康是全社会的共同目标.1991年起上海市倡导了健康教育周活动,以唤起市民增强防病意识,提高自我防御疾病的能力.新千年伊始,在历经10年的第十届健康教育周开幕活动上,左焕琛副市长与其他市领导亲手为社区健康促进志愿者服务队授旗并作了重要讲话,希望市民建立科学、文明、健康的生活方式,讲究生活质量,提高生命质量.为使社区健康促进志愿者工作有序、规范、持续的发展,建设有中国特色的社会主义卫生服务体系,积极发挥其在卫生改革社区卫生服务中的作用,现就本市社区健康促进志愿者工作需求与展望报告如下:

    作者:周卫萍 刊期: 2001年第02期

上海预防医学杂志

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主管:上海市卫生局

主办:上海市预防医学会