学术投稿

扬州市2009-2012年餐饮单位熟肉制品微生物监测结果分析

王艳;周丽萍;张晋

关键词:扬州市, 餐饮单位, 熟肉制品, 微生物, 合格率, 卫生质量, 菌落总数, 大肠菌群, 金黄色葡萄球菌, 卫生状况, 统计分析, 熟食制品, 沙门氏菌, 致病菌, 志贺菌, 市场, 科学, 检测, 监测, 方法
摘要:目的:了解扬州市餐饮单位的熟肉制品卫生状况,为进一步改善其卫生质量提供科学依据。方法:按规定对市属餐饮单位熟肉制品进行采样,检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺菌氏菌、金黄色葡萄球菌,并对结果进行统计分析。结果:2009-2012年各市场熟食制品监测了4688份,总合格率为87.50%,其中菌落总数合格率92.30%,大肠菌群合格率89.55%,未检出致病菌。结论:扬州市餐饮单位熟肉制品合格率较高,卫生质量较稳定。
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    作者:朱金华 刊期: 2013年第26期

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  • 骨与关节创伤的病因学及其治疗探析

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  • 癌症的饮食防治

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