学术投稿

自动顶空-气相色谱法测定猪肉和火腿中三甲胺的含量

周妍;毛燕妮;刘潇;罗苹;李永刚;闻胜

关键词:顶空, 气相色谱, 三甲胺, 猪肉, 火腿
摘要:目的 建立快速、准确测定猪肉及火腿中三甲胺含量的自动顶空气相色谱检测方法.方法 样品经5%三氯乙酸溶液提取,NaOH水解,利用自动顶空-气相色谱对样品中三甲胺含量进行测定.结果 三甲胺在0.99 mg/L ~ 49.5 mg/L浓度范围呈良好的线性关系(R2 =0.999 5),样品加标的平均回收率为96.77% ~ 104.20%,相对标准偏差为3.51%~3.86% (n=6),检出限为0.5 mg/kg.结论 方法前处理简单快速,具有较高的灵敏度,回收率和重现性良好,适用于肉类中三甲胺含量的测定.
公共卫生与预防医学杂志相关文献
  • 新型农村合作医疗实施市级(以上)统筹信息化管理策略

    目的 整合新农合信息,实施新农合市级统筹.方法:实现终端数据信息流5个统一.结果 确保新农合市级各项统筹政策的落实,能有效提高新农合终端服务水平和工作效率.结论 搞好新农合市级统筹,开展信息化建设要避免认识误区,建立完善的信息管理系统和提高终端管理水平仅仅只需要通过进一步完善相关管理软件,利用信息化手段转变终端工作职能、提高终端办事效率和新农合管理效能是社会发展的必然趋势.

    作者:唐德军;胡璇;张满迪;吕叶静;陈光虎 刊期: 2015年第05期

  • 郑州郊区学龄前儿童膳食营养状况调查

    目的 了解郑州郊区学龄前儿童的膳食结构和营养状况,提出改善意见.方法 采用整群抽样方法抽取郊区学龄前儿童524人,采用称重记帐法进行3d的膳食调查.结果 膳食结构不合理,蔬菜、水果、鱼虾、豆类、牛奶摄入量低于推荐量;能量和蛋白质摄入量合理,钙、锌、维生素A、维生素C摄入不足.结论 调整膳食结构,增加蔬菜、水果、大豆类、奶和鱼虾的摄入量,增加钙、锌、维生素A和C的供给,达到平衡膳食,促进学龄前儿童健康.

    作者:张军;李宁宁;李艳;杨国俊;刘建涛 刊期: 2015年第05期

  • 荆州市高校2004-2014年麻疹流行病学特征分析

    目的 分析荆州市四所高校2004-2014年麻疹流行病学特征,为高校预防麻疹感染提供科学依据.方法 利用描述流行病学分析方法,对病例资料进行统计分析.结果 荆州市2004-2014年高校共报告麻疹病例94例,年均发病率为8.45/10万.3~4月份发病数高,占总病例数的52.13%.72.34%的病例年龄为17~19岁,71.28%的病例既往未接种过含麻疹成分疫苗,81.91%的病例与类似发热出疹病人有接触.结论 既往未接种含麻疹成分疫苗,且是刚入校或入校不久的新生是高校麻疹易感人群,对这一群体开展针对性措施是预防高校麻疹流行的有效措施.

    作者:刘恒武;宋开发 刊期: 2015年第05期

  • 95%氟蚁腙原药急性迟发性神经毒性试验

    目的 了解95%氟蚁腙原药迟发性神经毒性.方法 成年母鸡60只,随机分成5组(174 mg/kgBW、435 mg/kgBW、1 740mg/kgBW、阴性对照组及阳性对照组).染毒后持续观察21d,21d后重复染毒,试验期间观察对动物一般表现、体重、共济失调、血液生化、病理组织学检查等指标进行观察及检测.结果 试验组未见明显共济失调等迟发性神经毒性反应;阳性对照组出现明显迟发性神经毒性改变;阴性对照组各指标均未见明显异常.结论 95%氟蚁腙原药未引起迟发性神经毒性反应.

    作者:杨文祥;郑艳华;卢昊;刘春霞;易平;刘瑶 刊期: 2015年第05期

  • 武汉某高校教职工健康体检生化指标分析

    目的 了解高校教职工健康体检中各项生化指标异常检出率,以及与性别、年龄及职业的关系,为做好高校教职工医疗预防保健工作提供依据.方法 采用全自动生化分析仪对高校3 450名教职工健康体检的各项生化指标进行测定,检测结果按性别和年龄分组进行统计分析.结果 ALT、GLU、TG、UA、BUN、CREA的异常检出率均男性高于女性(P <0.01);TC的异常检出率女性高于男性(P <0.01);LDL-C的异常检出率男女差异无统计学意义(P>0.05).男性和女性的各项生化指标异常率均随年龄增长呈上升趋势.教师组、行政管理组、后勤服务组的各项生化指标异常检出率差异均有统计学意义(P<0.05).结论 高校教职工各项生化指标异常检出率与性别、年龄及职业关系密切.

    作者:雍雪莲;叶勇;王志红 刊期: 2015年第05期

  • 神农架林区2014年非O1/O139群霍乱弧菌监测分析

    目的 对神农架林区外环境中检出的7株可疑霍乱弧菌进行鉴定.方法 采集外环境标本进行霍乱弧菌分离培养,参照2013年《霍乱防治手册》第6版、WS 289-2009《霍乱诊断标准》进行检测.结果 实验中使用国产血清进行血清凝集试验,结果为阴性,经微生物鉴定仪VITEK 2 GN卡生化鉴定为霍乱弧菌.结论 提示在今后工作中,对于可疑的霍乱弧菌,不能单纯靠传统的血清学鉴定,需要微生物鉴定仪或分子诊断方法.

    作者:王丽;王书生 刊期: 2015年第05期

  • 基于共词分析的国内艾滋病预防医学领域研究热点探究

    目的 为了解近两年国内艾滋病预防医学领域的研究热点.方法 以2013年1月至2015年5月发表,被中国期刊全文数据库收录的,艾滋病预防医学领域的论文为统计来源,提取出46个高频关键词,利用BICOMB软件得到共词矩阵,并利用SPSS 20.0进行聚类分析和多维尺度分析,综合以上方法并结合文献进行研究热点的归纳.结果 得出艾滋病预防医学领域近两年的4大热点研究领域,分别为:艾滋病预防相关的健康教育、流动人口的传染病流行特征、疫情监测及高危行为调查和干预、职业暴露和职业防护.结论 共词分析技术能较好的发现艾滋病预防医学领域的研究热点.

    作者:徐晓华;绳宇 刊期: 2015年第05期

  • 采煤井下作业人员营养KAP调查研究

    目的 了解采煤井下作业人员营养相关知识、态度、行为(KAP)现状及膳食状况,为进一步改善其营养状况提供参考.方法 采用分层随机抽样法抽取样本,自行设计调查问卷,现场进行访谈式调查,使用Epidata3.1软件建立数据库,双人录入并核查纠错,使用SPSS 18.0软件进行统计分析.结果 营养KAP评分中,态度分(A)的及格率高,其次为知识分(K)、行为分(P).对K分影响较大的因素是A分和P分,K分随着A分增高而增高(P<0.01),K分随着P分增高而增高(P<0.01).整体态度较为积极,但知识欠缺,行为方面有较大误区,进一步分析发现采煤井下作业人员营养知识、态度、行为间有明显相关性,相关系数分别为0.235,0.289,0.253(P<0.05);采煤井下作业人员营养知识、态度、行为水平主要受其文化程度,家庭经济状况,习惯和信仰的影响,标准偏相关系数β值分别为0.364,0.320,0.170(P <0.05)影响井下作业人员行为因素主要是选择食物的依据以及饮食消费.煤矿井下作业人员选择食物时考虑的因素占前3位的主要是:食品的营养价值占42.10%,口味占29.70%,习惯和信仰占18.30%.结论 采煤井下作业人员营养知识、态度、行为存在明显不足,不能满足合理膳食的要求,提示为进一步改善该人群营养状况,可从普及规范营养知识入手,改变并促进积极营养态度转变,进而形成良好饮食行为,同时在常规健康保健工作中加入营养评价内容,以劳动保护,营养知识,态度作为内容,在该职业人群中开展一些有针对性营养教育工作.

    作者:刘雅;曹德智;张格祥;尹素玲;张北军;张伟;闫润华;陈自全 刊期: 2015年第05期

  • 晚期血吸虫病肝纤维化中Th17/Treg失衡及其作用

    目的 晚期血吸虫病可发生肝纤维化门静脉高压,上消化道出血和肝性昏迷等并发症.它是一个长期、反覆的发展过程,临床治疗难度大.有研究认为,Th细胞参与晚期血吸虫病肝纤维化的形成,其在宿主体内的免疫应答过程中起调节作用,以Th2免疫应答为主时,即可形成肝纤维化.近年来研究发现Th17/Treg细胞平衡失调可能在由血吸虫卵引起的异常免疫应答及免疫病理损害中起一定作用.对晚期血吸虫病肝纤维化中Th17/Treg失衡及其作用的研究进展进行综述.

    作者:夏国新;胡玲娟;刘燕婕 刊期: 2015年第05期

  • 用作业成本法测算上海浦东新区基本公共卫生服务项目成本

    目的 测算浦东新区基本公共卫生服务成本,为完善社区卫生服务补偿机制提供基本依据.方法 采用作业成本法对辖区内社区卫生服务中心在提供基本公共卫生服务过程中6大类成本的消耗情况进行调查.结果 2013年浦东新区基本公共卫生服务成本人均59.62元.结论 政府投入稍显不足,补偿方案应考虑多因素.

    作者:赵希畅;张枭;陈盼盼;辛辛;金樱枝;孙乔;白云;应晓华 刊期: 2015年第05期

  • 天津市二级以上医院公共卫生人力资源现况

    目的 分析天津市二级以上医院公共卫生人力资源现状,为建立结构合理的医院公共卫生人才队伍提供依据.方法 采用普查方法对天津市100所二级以上医院进行调查,采用Epidata软件建立数据库,应用SPSS 13.0进行统计分析.结果 2013年调查88所天津市二级以上医院公共卫生人员共786人,每所医院配备公共卫生人员中位数为9.0人;93.13%公共卫生人员有正式编制;65.01%公卫人员为专职工作人员;性别以女性为主占69.21%;年龄以40~49岁组为主占37.53%;学历以大专及以下为主占48.99%;专业以护理和临床等医疗专业为主占75.83%,预防医学专业人员仅占8.27%;职称以中级以上为主占58.65%.不同等级医院间公共卫生人力资源特征比较,三级医院在正式编制、高学历、高职称3方面好于二级医院,差异有统计学意义(X2=18.796,P=0.000;X2 =51.758,P=0.000;X2=43.121,P=0.000).结论 天津市二级以上医院公共卫生人力资源配备不尽合理,应尽快制定统一的医院公共卫生人员配备标准,加强其人力资源建设.

    作者:张玉华;傅衍勇;李刚;刘昕 刊期: 2015年第05期

  • 湖北省大别山区6~24月龄婴幼儿辅食添加对腹泻的影响

    目的 了解湖北省大别山区6 ~ 24月龄婴幼儿辅食添加对腹泻的影响.方法 采用PPS抽样与系统抽样方法,于2015年6月对湖北省大别山区样本村794名婴幼儿看护人进行问卷调查,并进行统计分析.结果 湖北省大别山区6~24月龄婴幼儿的少膳食种类、低膳食频率和低可接受膳食的合格率分别为23.05% (183/794)、45.84%(364/794)和12.72%(101/794);婴幼儿腹泻两周患病率为19.65%(156/794);logistics回归分析显示,辅食摄入未达到少膳食种类标准的婴幼儿患腹泻的风险高于达到标准的婴幼儿(OR=1.641,P=0.046).结论 湖北省大别山区6~ 24月龄婴幼儿辅食添加种类对其腹泻的发生有影响,辅食多样化对预防婴幼儿腹泻具有积极作用.

    作者:胡三红;石慧;彭民金;刘薇;王园园;燕虹 刊期: 2015年第05期

  • 安阳市学生饮食行为及影响因素

    目的 了解河南省安阳市学生饮食行为现状,以便采取有针对性的健康教育,促进学生健康成长.方法 采用分层整群抽样方法,对安阳市中学及大学12所学校共2 577人进行问卷调查.SPSS 17.0统计软件包进行分析.结果 学生不健康饮食行为报告率59.76%,顺位依次是偏食(39.85%)、每天吃甜点(13.97%)、经常吃路边摊(13.70%),健康饮食行为报告率10.09%,其中每天喝牛奶报告率25.42%,每天吃水果的学生占37.14%.67.21%的学生尝试过减肥.职业中学学生不健康饮食行为较为突出.各种饮食行为报告率不同性别、年级和学校类型中学存在差异.多因素分析发现,减肥、孤独、失眠、抑郁、吸烟、饮酒和玩电子游戏超4h与不健康饮食行为的发生相关;减肥、孤独、失眠和吸烟与健康饮食行为的发生相关.结论 学生不健康饮食行为广泛存在,需要相关部门根据不同性别、学段、学校类型的学生饮食行为特点,加强合理膳食、科学减肥的健康教育,改掉不良的饮食习惯,促进良好的饮食行为的形成.

    作者:郭丽 刊期: 2015年第05期

  • 流行性腮腺炎Logistic微分方程预警模型的建立与应用

    目的 探讨Logistic微分方程模型在流行性腮腺炎预警中的应用.方法 利用长沙市流行性腮腺炎2005-2013年周发病数,建立各流行周期内的Logistic微分方程模型,并求解各个流行周期“疫情加速周”,以“疫情加速周”减一个标准差为“建议预警周”.用长沙市2013-2014年数据对模型进行评价.结果 流行性腮腺炎存在夏秋季和冬春季两个流行高峰,其“建议预警周”分别为第15周和第39周.结论 Logistic模型可以很好地拟合流行性腮腺炎的季节性流行规律.将“疫情加速周”提前一个标准差,能够做到提前预警.

    作者:谢知;陈田木;林鑫;陈水连;赵锦;刘如春 刊期: 2015年第05期

  • 黄冈市1487例肺结核患者耐药分析

    目的 了解黄冈市结核病患者耐药的特点及流行现状,为今后结核病防控工作提供参考依据.方法 以黄冈市耐多药项目实施期间登记的可疑病例作为研究对象,用比例法对利福平(RFP)、异烟肼(INH)、链霉素(SM)、乙胺丁醇(EMB)4种药进行药物敏感性试验.结果 1487例肺结核患者痰标本培养阳性1 063例,经菌型鉴定1 044株(初治632例,复治412例)为结核分枝杆菌,其中总耐药254株,总耐药率为24.33%,初治患者及复治患者总耐药率分别为12.50%、42.50%;耐多药142株,耐多药率为13.60%,初治患者及复治患者耐多药率分别为4.59%、27.43%,单耐药75例,单耐药率为7.18%,多耐药37例,多耐药率为3.54%;任何耐药顺位是RFP(17.62%)、INH(17.43%)、SM(14.66%)、EMB(7.28%),其中初治患者耐药顺位是INH 8.07%、SM 7.44%、RFP 6.96%、EMB 2.69%,复治患者耐药顺位是RFP 33.98%、INH31.80%、SM 25.73%、EMB14.32%;初、复治患者各种耐药情况比较有统计学意义.结论 黄冈市肺结核患者总耐药低于全国平均水平,但耐多药和复治患者各种耐药均高于全国水平,说明结核病防控工作形势严峻,特别是要加强初治患者的管理以减少耐药结核病的发生.

    作者:方永和;失轶夫 刊期: 2015年第05期

  • 自动顶空-气相色谱法测定猪肉和火腿中三甲胺的含量

    目的 建立快速、准确测定猪肉及火腿中三甲胺含量的自动顶空气相色谱检测方法.方法 样品经5%三氯乙酸溶液提取,NaOH水解,利用自动顶空-气相色谱对样品中三甲胺含量进行测定.结果 三甲胺在0.99 mg/L ~ 49.5 mg/L浓度范围呈良好的线性关系(R2 =0.999 5),样品加标的平均回收率为96.77% ~ 104.20%,相对标准偏差为3.51%~3.86% (n=6),检出限为0.5 mg/kg.结论 方法前处理简单快速,具有较高的灵敏度,回收率和重现性良好,适用于肉类中三甲胺含量的测定.

    作者:周妍;毛燕妮;刘潇;罗苹;李永刚;闻胜 刊期: 2015年第05期

  • 宝鸡市手足口病移动百分位数法预警界值优选分析

    目的 采用移动百分位数法开展宝鸡市手足口病预警界值分析,确定手足口病的预警界值,提高传染病预警效率和能力.方法 利用宝鸡市2010-2014年手足口病疫情数据建立数据库,采用移动百分位数法建立预警模型,通过计算灵敏度、特异度、阳性预测值和阴性预测值及绘制ROC曲线,优选宝鸡市手足口病佳预警界值.结果 综合平衡预警的灵敏度、特异度、阳性预测值、阴性预测值等指标后,将P65作为宝鸡市手足口病的预警界值.结论 宝鸡市手足口病预警界值可适当降低,提高预警系统的灵敏度,及早发现聚集性疫情,采取有效控制措施,防止暴发疫情的发生.因此,传染病预警界值的设定应根据传染病发病特点并结合当地疫情信息进行优选,以提高传染病疫情监测的预警能力.

    作者:陈小英;张义;金艳;刘峰;王林江;李广智;陈飒 刊期: 2015年第05期

  • 湖北麻城市15岁以上居民超重/肥胖患病率及影响因素

    目的 为了解麻城市15岁以上居民超重与肥胖的流行特点以及相关影响因素.方法 应用问卷调查及体格检查方法对国家心血管项目抽样人群进行现场调查,采用SPSS 19.0统计分析.结果 共调查1 914人,麻城居民超重率为25.29%,肥胖率为7.84%,人群超重和肥胖率随年龄增长呈现先升后降趋势,超重率在50~岁组(43.81%)、肥胖率在55~岁组(14.29%)达到高峰.城乡之间差异无统计学意义(r=0.18,P=0.67;(x2=0.26,P=0.61),经单因素和多因素分析,小学及初中文化程度居民超重率较高,饮食行为中饮酒、食用油、干果、畜肉、奶类等是超重和肥胖患病率的影响因素.结论 麻城市15以上居民超重和肥胖患病形势严峻,建议大力开展健康教育和健康促进,倡导全民健康生活方式,尽早对超重、肥胖进行行为干预.

    作者:徐胜平 刊期: 2015年第05期

  • 湖北南漳县226例艾滋病患者机会感染与死亡原因

    目的 总结贫困山区农民艾滋病患者机会感染状况,分析病死的主要原因,探讨降低病死率措施.方法 收集1998-2013年间226例PLWHA死亡病例个案随访信息和抗病毒治疗档案资料,进行回顾性总结分析.结果 226例死亡病例的机会性感染疾病主要为细菌性肺炎38.50%,PCP31.42%,肺结核10.18%.死亡原因依次为AIDS相关疾病致死192例,占84.96%,AIDS无关疾病23例,占10.18%,非疾病原因11例,占4.87%.结论 常见机会性感染及相关并发症是艾滋病患者的主要死亡原因.

    作者:刘德清;刘然;贾永莲 刊期: 2015年第05期

  • 我国食品GLP发展现状与构建思路

    目的 探索构建适合我国食品毒理学评价质量管理体系和食品GLP.方法 通过查阅国内外与GLP、食品毒理学相关的文献资料和GLP法规、食品安全法规,分析GLP的发展历史,并采用专家咨询和访谈的方式分析了食品GLP发展滞后的主要原因和构建步骤.结果 我国食品GLP发展滞后的原因主要是:(1)食品自身的复杂性和多样性;(2)食品中的单项GLP的存在阻碍了统一的GLP构建;(3)行业管理问题.在此基础上,结合食品毒理学相关知识和食品法规,从软件和硬件建设两方面尝试提出了构建我国食品GLP组织管理结构和建设步骤.构建内容应重点关注:①食品行业由于自身的特殊性,食品GLP不能完全套用药品或化学品的GLP,可以结合食品毒理学行业特点分类编写标准操作规程(Standard Operation Procedure,SOP)并统一进入食品GLP管理系统中;②软件建设更为重要,包括组织管理体系、人员队伍培养、标准操作规程、认证监督检查等方面.结论 完善我国食品GLP建设有利于我国GLP体系的完善和国际化.同时,我国食品GLP建设工作任重道远,管理规范细致繁杂,各项工作需逐步开展.

    作者:张玉成;李真;王璐;孙凡中;许四元;汪春红 刊期: 2015年第05期

公共卫生与预防医学杂志

公共卫生与预防医学杂志

主管:湖北省卫生计划生育委员会

主办:湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心