学术投稿

自觉接受卫生监督确保医院就餐营养卫生与安全

张重慧

关键词:卫生监督, 医院工作, 营养卫生, 食品卫生法, 生产经营过程, 智力水平, 整体健康, 营养指导, 饮食服务, 卫生安全, 食品储藏, 食品包装, 身体健康, 膳食结构, 美元, 居民, 加工品种, 加工流程, 加工环境, 关键时期
摘要:营养科室是医院直接为患者提供饮食服务的窗口,是医院工作的重要组成部分,它关系到进餐者的卫生安全和身体健康.<食品卫生法>对食品生产经营过程中的卫生提出了严格要求,对加工环境、加工品种和规模、加工流程、食品储藏、食品包装等各个环节作出了明确规定.国内外实践表明,人均GDP由1000美元增至3000美元的时期是居民膳食结构迅速变化的关键时期,若加以正确的营养指导,将明显提升居民的体能和智力水平,增进整体健康.
公共卫生与预防医学杂志相关文献
  • 湖北省燃煤污染型氟中毒区改炉降氟后16年监测结果分析与评价

    目的 对进行了16年(1992~2007年)监测的湖北省建始县燃煤污染型氟中毒国家级监测点进行总结与分析.方法 将采取防治措施前和防治措施后的各项调查与监测数据进行比较与分析.结果 各项内外环境氟的监测数据表明,改炉后较改炉前所有指标均有大幅度的下降.结论 采取改炉防治燃煤污染型地氟病的措施是可行和有效的.

    作者:李明健;熊培生;陈致泽;陈思强;蹇曾山;李华兵;刘运开;饶绍全 刊期: 2009年第01期

  • 荆门市2002~2007年生活饮用水监测结果分析

    目的 了解荆门市城区和农村生活饮用水水质卫生状况,为实施安全饮水工程提供科学本底资料.方法 对2002~2007年城区和农村1 327份生活饮用水监测结果进行分析.结果 1 327 份水样中,合格953份,合格率为71.82%;其中城区水样896份,合格791份,合格率为88.28%;农村水样431份,合格161份,合格率为37.35%;城区与农村水样合格率进行比较,χ2=372.28,P<0.001,结果差异非常显著.城区和农村6年检测结果分别逐年进行检验,χ2=29.137,P<0.01,χ2=2.010,P<0.01,有显著性差异,合格率均呈逐年上升趋势.结论 荆门市农村生活饮用水污染严重,必须引起政府的高度重视,加强农村饮水改造工作,早日让农民吃上放心水.

    作者:张弦;任萌 刊期: 2009年第01期

  • 浅谈新形势下如何开展疾病预防控制工作

    党中央提出构建社会主义和谐社会,是一项艰巨复杂的系统工程,而公共卫生与疾病预防控制工作,终目的就是实现人与自然的和谐以及人与社会的和谐,疾病预防控制工作的地位和作用在贯彻中央的方针中会更加显现,预示着这项公益性福利事业的广阔前景和美好未来.

    作者:何明辉 刊期: 2009年第01期

  • 8-羟基脱氧鸟苷在污染物遗传毒性研究中的应用分析

    遗传毒性是环境毒理学研究的一项重要内容.遗传毒性可以由多种环境因素,经过多种生物学机制引起.外源性氧化性环境污染物进入体内所致的生物大分子的氧化损伤,是遗传毒性为常见的生物学机制之一.主要表现为生物大分子(如DNA、蛋白质、脂类等)氧化损伤,以及随之发生的结构和功能改变,并终导致基因突变、细胞癌变及生成肿瘤等现象[1].

    作者:武阳;常青;杨旭 刊期: 2009年第01期

  • 新洲区2005~2007年餐饮具消毒卫生监测结果分析

    为了解新洲区餐饮具消毒状况,预防因餐饮具消毒不合格引起的食源性疾病,进一步加强餐饮具消毒管理工作,为卫生监测、疾病防治提供科学依据,对2005~2007年餐饮具进行了卫生监测,现将结果报告如下.1 对象与方法1.1 对象系新洲区内大型餐厅3家,中型餐厅6家,小型餐厅21家,摊点30家,共60家.2005~2007年间分别采集餐饮具样品330份、390份和400份.

    作者:孙银秀 刊期: 2009年第01期

  • 五峰县第三次死因回顾抽样调查结果分析

    目的 通过死因调查了解五峰县居民死亡率.方法 按照全国第三次死因调查实施方案,将收集到的 2 551 份死因调查资料(2004~2005年)进行分析.结果 全县居民死亡 2 551 例,死亡率为6.18‰,(其中男性死亡率为6.58‰,女性死亡率为5.71‰).死亡率排在前五位的依次为损伤中毒(1.6‰)、呼吸系统疾病(1.3‰)、恶性肿瘤(1.2‰)、循环系统疾病(1.2‰)、消化系统疾病(0.3‰).结论 五峰县居民死因:青年期以损伤和中毒占首位,中、老年期以恶性肿瘤为主要死因(肝癌死亡率在恶性肿瘤中占第一位、宫颈癌占第二位、肺癌占第三位;宫颈癌为该县妇女的主要死因),其次呼吸系统疾病是老年期的主要死因.

    作者:杜红;田耕百;张泽新;陈德生;曹绍平;熊斌;汤永珍;张敏;张玉玲 刊期: 2009年第01期

  • 基层疾控机构文档管理现况调查与评价

    目的 调查和分析目前基层疾控机构文档管理工作现况并提出整改建议.方法 对湖北省某中心城市的基层疾控机构实地评估,制定考核标准和考核评分表,对各基层疾控机构考核评定. 评估共进行两次.结果 第一次评估是发现各基层疾控机构文档管理现况相对较差,文档存放混杂,文档管理思路不正确;两次评估对比显示,第二次评估得分明显高于第一次,基层疾控机构文档管理工作明显改善.结论 目前基层疾控机构的文档管理缺乏正确的思路和管理方法,也未引起足够重视.应加强引导培训,促进基层疾控机构的文档管理工作.

    作者:周敦金;谢吉广;周东;罗万军;谭晓东 刊期: 2009年第01期

  • 启东市高考学生ALT和HBV血清学检测结果分析

    为了解启东市高考学生肝功能状况和乙肝表面抗原(HBsAg)携带率及血清学模式,该文对2008年6 782例高考学生乙肝血清学检测结果进行了统计分析,现报告如下.1 对象与方法1.1 对象启东市2008年度由市教委招生办统一组织体检的该市9所重点高中及2所职业高中高三学生.6 782人清晨空腹静脉采血3~4 ml,分离血清,当日检测完毕.

    作者:黄新;薛学峰 刊期: 2009年第01期

  • 自觉接受卫生监督确保医院就餐营养卫生与安全

    营养科室是医院直接为患者提供饮食服务的窗口,是医院工作的重要组成部分,它关系到进餐者的卫生安全和身体健康.<食品卫生法>对食品生产经营过程中的卫生提出了严格要求,对加工环境、加工品种和规模、加工流程、食品储藏、食品包装等各个环节作出了明确规定.国内外实践表明,人均GDP由1000美元增至3000美元的时期是居民膳食结构迅速变化的关键时期,若加以正确的营养指导,将明显提升居民的体能和智力水平,增进整体健康.

    作者:张重慧 刊期: 2009年第01期

  • 中国成人自报高血压者生活方式改善情况

    目的 分析我国成人自报高血压者吸烟、饮酒、体育锻炼、蔬菜和水果摄入以及超重/肥胖者控制体重的现状,为高血压防治策略和干预措施的制定、实施和评价提供依据.方法 利用2004年中国慢性病及其危险因素监测资料,采用χ2检验、多元logistic回归模型以及多因素趋势性检验等.结果 我国18~69岁成人自报高血压者吸烟率为23.8%、饮酒率为26.1%、蔬菜和水果低摄入率分别为2.7%和55.8%、不锻炼率为74.4%,超重/肥胖者中主动采取措施控制体重的比例不足五分之一.成人自报高血压者的吸烟率、饮酒率、吸烟量、饮酒量、不锻炼率、蔬菜和水果低摄入率以及不控制体重率均低于自报非高血压者.男性自报高血压者戒烟、戒酒、锻炼、蔬菜和水果摄入情况均较差.30~49岁的成人自报高血压者不锻炼率高,而且30岁以上超重/肥胖者不控制体重率较高.文化程度越低的人,戒烟、锻炼、蔬菜摄入、水果摄入和控制体重情况越差.农村地区自报高血压者不锻炼率、水果低摄入率和不控制体重率均较高.中部地区自报高血压者吸烟率和水果低摄入率较高,饮酒率以东部和中部地区较高,西部地区锻炼情况较差.结论 改善生活方式的宣传教育在自报高血压者中已经取得了一定的成效,但仍不能达到非药物治疗的目标,尤其是在水果摄入、体育锻炼和超重/肥胖者的体重控制三个方面需要重点干预.

    作者:汪媛;姜勇;张梅;张普洪;李镒冲;吴凡 刊期: 2009年第01期

  • 四起学校风疹暴发疫情的流行特征及控制效果分析

    风疹是由风疹病毒引起的呼吸道传染病,好发于儿童和青少年,冬春两季多见,易引起局部暴发和小流行.荆州市近几年来麻疹、风疹、流行性腮腺炎等免疫规划相关疾病暴发疫情时有发生,并且以中小学生发病为主.对2008年荆州市沙市区4起学校风疹暴发疫情调查处理情况作分析,旨在更好地应对和处置发生在集中人群中的暴发疫情、探索其发生原因、制定预防控制对策,为指导今后传染病防治工作提供科学依据.1 材料与方法

    作者:刘恒武;侯清波;孙建秋 刊期: 2009年第01期

  • 不同的核酸提取和扩增方案检测诺如病毒的方法与结果分析

    世界卫生组织估计全世界每年腹泻病例高达30~50亿例次,是人类健康和公共卫生面临的重大问题.诺如病毒(Norovirus)是非细菌性急性病毒性胃肠炎暴发的主要病原[1],常在医院、学校、餐馆、家庭及其它人群中引起暴发;也是引起儿童和成人散发性急性胃肠炎的主要因素.诺如病毒属于杯状病毒科,诺如病毒属,其基因组为单股正链RNA.诺如病毒可分为5个基因组,其中GII型是引起人类感染的主要病原.

    作者:杨婷;王远虹;曾晶;周璇;刘满清;小林宣道;彭劲松;周敦金 刊期: 2009年第01期

  • 双层粒子转染细胞拯救感染性轮状病毒

    目的 从失去外壳结构蛋白无感染性的双层粒子拯救获得具有感染性的轮状病毒粒子,证实轮状病毒双层粒子在细胞内具有感染性.方法 将从羊轮状病毒LLR感染的MA-104中制备和纯化轮状病毒双层粒子转染至CV-1细胞,取转染CV-1细胞的培养液用轮状病毒免疫胶体金试剂盒检测证实转染后产生了轮状病毒,将转染细胞培养液接种MA-104细胞鉴定培养液中转染后产生的轮状病毒的感染性.结果 轮状病毒双层粒子转染CV-1细胞后细胞产生细胞病变效应,转染细胞的培养液轮状病毒免疫胶体金试剂盒检测结果阳性,转染细胞的培养液接种MA104细胞后也产生典型的细胞病变效应,试剂盒检测也呈阳性.结论 从无感染性的纯化羊轮状病毒LLR双层粒子成功地拯救出具有感染性的轮状病毒粒子,证明失去外壳蛋白的轮状病毒双层粒子在细胞内具有感染性.

    作者:张磊;王三应;张翌;李莎;李燕;杨继红 刊期: 2009年第01期

  • 湖北省免疫规划冷链设备现状调查分析

    冷链是免疫规划的生命线,它维系着疫苗贮藏、运输的质量,关系到儿童免疫接种的效果[1],而冷链设备则是维持生命线的重要支撑点.随着扩大国家免疫规划政策的实施,湖北省现有的冷链设备能否满足全省免疫规划冷链的正常运转,冷链设备的管理能否适应现代免疫规划的需要,为查清这一问题,并为下步冷链设备的管理与补充、更新提供依据,湖北省CDC于2008年10月中下旬对全省部分市、县的冷链设备使用及管理情况进行了摸底调查.现将调查情况报告如下.

    作者:王旌涛 刊期: 2009年第01期

  • 学习实践科学发展观加强农民工职业病防治工作

    目前,全国上下都在开展学习实践科学发展观活动.该文结合农民工职业病防治工作实际,谈谈如何加强农民工职业病防治工作的看法和建议,供有关部门和同仁们参考.1 准确理解科学发展观与农民工职业病防治的内在联系科学发展观的第一要义是发展,核心是以人为本,基本要求是全面协调可持续,根本方法是统筹兼顾.科学发展观这些基本要素和要求都与农民工职业病防治工作息息相关,紧紧相连.

    作者:肖云龙;肖雄斌 刊期: 2009年第01期

  • 汉源县2006年乙肝血清学调查结果分析

    乙型病毒性肝炎(以下简称乙肝)是严重危害人体健康的传染病之一.流行病学调查结果显示,我国为乙肝高流行国家,乙肝病毒表面抗原(以下简称HBsAg)携带率为9.75%.估算我国人群中,HBsAg携带者达1.2亿左右[1~3].为掌握汉源县不同人群HBsAg水平,评价乙肝疫苗纳入儿童免疫规划的效果,于2006年对汉源县3个乡的3个村人群进行了乙肝血清学抽样调查,现将调查结果分析如下.

    作者:施银淑;何道容;张鉴;陈元辉 刊期: 2009年第01期

  • 仙桃市1998~2007年传染病流行趋势分析

    传染病流行趋势分析是对传染病发生流行的三间分布的描述,即人间、时间和地区分布等特征进行的分析.为了解和掌握法定传染病流行因素与流行特点,为制定有效的防制措施提供依据,对仙桃市1998~2007年10年间法定传染病发病、死亡情况统计分析如下.1 资料与方法病例资料来源于1998~2007年仙桃市法定传染病年报表.人口资料来源于仙桃市统计局.报告病种为<中华人民共和国传染病防治法>规定的甲、乙类传染病,共计27种.各年度传染病疫情数据的统计采用EXCEL电子表格软件进行处理.

    作者:赵淑军;王芳;刘甘露 刊期: 2009年第01期

  • 枝江市1979~2008年疟疾流行特征及防治效果评价

    目的 研究枝江市1979~2008年疟疾流行特征,评价其防治效果,为今后进一步巩固灭疟成果提供理论依据和改进方案.方法 采用描述流行病学方法.结果 30年共观察人年数 15 069 884,发生疟疾 1 230 例,发病率(IR)为0.82/万人年;近3年无感染病例,1990年后IFAT及居民带虫率调查结果阴性;灭疟后期现症病人根治率及休止期根治率为100%.结论 枝江市疟疾发病具有典型的灭疟后期的流行特征;抗疟措施符合实际,效果明显;现症病人根治、休止期根治及病家防蚊灭蚊是主要关键技术措施;流动人口增加和传染源输入是影响流行趋势的主要因素.

    作者:阮绍玉;黄兆云;许汝香;陈华林;罗素芳 刊期: 2009年第01期

  • 环境雌激素的研究现状——环境雌激素对生物体的影响

    调查资料表明,环境中存在多种能模拟和干扰动物及人类内分泌机能的物质.这些外源性化学物进入机体后,干扰体内内分泌物质的合成、释放、运输、代谢、结合等过程,激活或抑制内分泌系统的功能,破坏机体内环境的稳定,对动物雌激素、甲状腺素、儿茶酚胺、睾酮等呈现显著的干扰效应.可导致生殖障碍、出生缺陷、发育异常、代谢紊乱以及某些癌症的发生.

    作者:王一梅;王洋;唐非 刊期: 2009年第01期

  • 职业苯暴露生物标志物研究进展

    苯是一种广泛存在于工业和生活环境中的化学污染物.长期、较大剂量接触苯可引起人体外周血白细胞减少、骨髓造血功能抑制,甚至导致白血病.1982年国际癌症研究中心(IARC)将苯列为确定的人类致癌物.基于苯对人体的危害性,世界诸多发达国家均制订了工作场所相应的职业卫生标准以保护职业苯接触工人的身体健康,但由于作业环境苯浓度的监测数据并不能完全客观地反映个体接触的实际情况和个体易感性,尤其不能反映机体体内蓄积作用(内暴露剂量),用于对长期低剂量职业苯接触工人的危险度评价有一定的局限性.

    作者:王丽华;宋世震 刊期: 2009年第01期

公共卫生与预防医学杂志

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主管:湖北省卫生计划生育委员会

主办:湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心