学术投稿

福州市不同餐饮业烹调用植物油卫生质量调查

陈青;陈平;陈诗潜;刘巧;魏运清

关键词:餐饮业, 植物油, 卫生质量, 索证
摘要:了解福州市不同餐饮业烹调用植物油卫生状况,对餐饮业卫生现场调查并随机抽样检测植物油.结果87.30%餐饮业采购植物油未索证,Ⅱ类餐饮业(即中小餐馆)烹调用植物油卫生指标合格率63.27%,显著低于Ⅰ类餐饮业的.
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    作者:朱国平;李光密;郭绶衡 刊期: 2001年第06期

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    作者:陈桂贻;何春兰;陈淑贻;汤利民;朱爱军 刊期: 2001年第06期

  • 一起氟乙酰胺中毒事故调查报告

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    作者:唐续峰;王耿 刊期: 2001年第06期

  • 3456例麻风患者的上肢神经损害分析

    为了解麻风患者上肢神经损害的状况,1999年对全省存活的麻风治愈者及现症患者进行了调查,结果为麻风患者上肢神经损害发生率为40.29%.

    作者:潘良德;何新国;旷燕飞;高晓琳;邸晓丹;莫江玲 刊期: 2001年第06期

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    伤寒是我省高发传染病之一,一直列为疾病防治工作重点,近三年虽全省洪涝灾害严重,但通过多年来开展综合性防治措施,使伤寒发病呈逐年下降趋势,现将1996~1998年我省伤寒流行情况及防治措施分析如下.

    作者:欧秋英;吴传业;张兆强;张新雄 刊期: 2001年第06期

  • 旅客列车运营状态下的卫生状况监测结果分析

    根据管内旅客列车的始发、终到、途经、中途不同运营状态下的卫生监督监测结果显示:中途运营时卫生合格率较低.

    作者:宋湘明 刊期: 2001年第06期

  • 长沙市医务人员的吸烟状况和吸烟知识调查

    目的了解医务人员的吸烟情况及其吸烟与健康的知识,为在医务人员继续教育课程中增设有关吸烟与健康的内容提供依据.方法采用问卷调查法对长沙市269名医生和护士的吸烟状况和有关吸烟与健康的知识水平进行了调查. 结果共发出量表323份,收回有效量表269份.269名被调查对象中男性124人,女性145人,平均年龄为32.0±8.0岁.现在吸烟者56例,均为男性,占男性的45.5%.被调查对象吸烟与健康的知识得分为22.0±4.46(4~29).调查对象对吸烟的一般危害,及其与疾病的关系认识较清楚.调查对象中53.9%非常关心吸烟对健康的危害.对吸烟的危害的关心程度与被调查者的吸烟与健康知识水平有关(P<0.01).男女间吸烟与健康的知识水平得分差异均无显著性意义.不吸烟者的吸烟与健康的知识水平显著高于吸烟者(P<0.05),调查对象吸烟与健康的知识水平与年龄呈弱负相关(P<0.05). 结论在医务人员的继续教育课程中增设有关吸烟与健康的内容十分必要.

    作者:严谨;周昌菊;陶新陆;蒋冬梅;贺莲香;李映兰;易善辉;何彩云;易琦峰 刊期: 2001年第06期

  • 加强消毒监测前后医院消毒工作质量比较

    1999年我州各级各类医疗机构消毒监测合格率为61.25%,2000年、2001年监测合格率分别为79.65%、87.28%,较1999年有较大提高.消毒工作仍存在的主要问题是医院感染管理组织与制度未建立健全;医院消毒质量自我监测能力低,消毒知识缺乏,技能急待提高等.

    作者:梅华;覃章世;黄生权;周秀玲 刊期: 2001年第06期

  • 宁波市贝(甲)壳类海产品易损气单胞菌检出情况

    目的了解贝(甲)壳类海产品中易损气单胞菌的携带及分布.方法用分步筛选方法检测贝(甲)壳类海产品中易损气单胞菌.结果从13种2 024份样品中检出易损气单胞菌84株,检出率为4.15%,其中以圆蛤高达8.2%,牡蛎、淡菜、海螺3种海产品未检出.结论证实贝(甲)壳类海产品携带易损气单胞菌较普遍,本地居民对该类海产品多有生食或半生食的食用习惯,提示我们应注意食用安全性,以减少易损气单胞菌腹泻疾病的发生.

    作者:徐景野;傅小红;于梅 刊期: 2001年第06期

  • 饮用水藻类和藻毒素污染控制与处理研究进展

    系统介绍了近几年国内外饮用水藻类和毒素污染控制及处理方法的研究近况;藻毒素的理化特性和控制标准;提出了一些今后在藻毒素污染控制及处理方面值得进一步研究及需要关注的问题.

    作者:丁震;陈晓东;林萍 刊期: 2001年第06期

  • 郴州市大中专学生HBV与HCV感染状况的调查

    目的了解郴州市大中专学生HBV与HCV的感染状况.方法应用ELISA检测HBsAg、抗-HCV标志物.结果5 545名无偿献血者HBsAg阳性率为4.24%,其中一、二年级学生组阳性率分别为3.25%、5.42%,两组差异无显著性(P>0.05).男、女生组阳性率分别为4.79%、3.48%,男女生组差异显著(P<0.05).5 545名无偿献血者抗-HCV阳性率为0.27%,其中一、二年级学生组阳性率分别为0.27%、0.28%;男、女生组阳性率分别为0.28%、0.26%.两个年级学生组及男、女生组差异均不显著(P>0.05).结论大中专学生HBV、HCV感染率较自然人群感染率低.

    作者:李熙芹;陈白玉;谭明科 刊期: 2001年第06期

  • 去氢表雄酮的致突变性实验

    用Ames试验、小鼠骨髓微核试验及精子畸形试验对DHEA进行致突变作用研究.结果表明,Ames试验各剂量组,加与不加S9,四个菌株均成阴性;微核试验和精子畸形试验与阴性对照组比较均无显著性差异,提示DHEA对小鼠体细胞和生殖细胞无潜在诱变作用.

    作者:何聆;陈冠敏;王明;黄宗锈;范福荣 刊期: 2001年第06期

  • 同安区慢性丝虫病患者体征调查

    2000年共查出慢性丝虫病患者195例,其中象皮肿占86.67%;鞘膜积液占8.21%;乳糜尿占2.06%;单纯淋巴管(结)炎占3.07%.

    作者:蔡建福;王玉兰;谢天仁 刊期: 2001年第06期

  • 岳阳市医务人员艾滋病知识问卷调查结果分析

    目的了解我市医务人员掌握艾滋病知识的情况,为制定医务人员艾滋病教育和培训规划提供依据.方法用试卷考核的方法对全市38个医疗单位l 130名医务人员进行了艾滋病的防治知识调查.结果(1)对艾滋病的一般知识,如HIV/AIDS的名称,三种传播途径等掌握较好,回答的正确率都在85%以上;(2)对专业性较强的艾滋病知识如HIV的抵抗力、窗口期,有效的预防措施等掌握稍差,回答的正确率是65%~80%;(3)艾滋病检测和职业性防护知识严重缺乏,只有少数人约30%~40%能够回答;(4)文化程度和专业技术职称对回答问题的正确率无显著差异,而不同的医院类别和科室医务人员对某些问题的回答有显著性差别(P<0.05).结论我市医务人员的艾滋病知识水平一般,增加宣传的范围和强调针对性、实用性、加强培训是艾滋病防治工作中应该注意的问题.

    作者:张大迁;李水雄 刊期: 2001年第06期

  • 铜-水杨醛肟络合物极谱波测定空气中铜的研究

    目的利用铜-水杨醛肟形成的络合物,在滴汞电极的吸附对铜进行极谱测定. 方法在含水杨醛肟、氟化铵、六次甲基四胺体系中,在峰电位-0.44(vsSCE)处测定铜.结果一阶导数峰高与Cu2+浓度在0.001~1μg/ml之间成良好的线性关系.检测限达0.0005μg/ml.结论该方法具有良好的选择性和重现性,许多常见离子不干扰测定.能成功地应用于车间空气中铅烟的测定.

    作者:许支农;龙苏;王晓春;汤利民;李胜 刊期: 2001年第06期

  • 一起课间加餐引起88名学生食物中毒的调查

    目的查明锡山区88名学生食物中毒发生的原因,提出相应的预防控制措施.方法进行流行病学调查,采集剩余食物和病人排泄物等作实验室检查.结果所有中毒患者均有恶心、呕吐等症状,均于当天饮用过某牛奶公司生产的牛奶饮料,在剩余牛奶饮料中检出血浆凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌.结论本起食物中毒与学生饮用了被金黄色葡萄球菌污染的牛奶饮料有关.卫生、教育行政部门对中小学课间加餐应严格控制,加强监督管理.

    作者:许长征 刊期: 2001年第06期

  • 脑出血的高危因素Logistic分析

    为探讨脑出血发病的高危因素,采用基于医院的病列对照研究,选择286人进入本次研究范围,以年龄、性别为匹配条件分为143对,每对含1例脑出血患者、1名非脑卒中对照,进行条件单因素和多因素条件Logistic分析,结果表明,高血压、开始吸烟年龄越小是脑出血的危险因素,良好的饮食习惯是脑出血的保护因素.

    作者:熊国华;华海庆 刊期: 2001年第06期

  • 长波紫外线对人包皮成纤维细胞影响的实验研究

    目的探讨UVA对人成纤维细胞DNA和胶原合成的影响. 方法利用原代培养人成纤维细胞,采用不同剂量的UVA照射后,测定3H-TdR和3H-Pro掺入水平.结果随着UVA剂量的增加,3H-TdR的掺入水平明显下降,但48 h后完全恢复,3H-Pro掺入水平没有明显变化. 结论UVA对人成纤维细胞的DNA合成有明显的抑制作用,对胶原合成影响可能不大.

    作者:倪建华;周华;戴修道 刊期: 2001年第06期

  • 藤茶安全性毒理学评价及其免疫调节作用实验研究

    目的评价藤茶饮用的安全性并探讨其对小鼠免疫功能的影响.方法按GB15193-94和<保健食品功能学评价程序和检验方法>中有关方法进行.免疫调节试验中,经口给予小鼠适量的藤茶30天后,以绵羊红细胞(SRBC)诱导小鼠DTH之足跖增厚法、Jerne改良玻片法测定小鼠抗体生成细胞数和碳廓清试验分别测定受试物对小鼠细胞免疫、体液免疫和单核巨噬细胞吞噬功能的影响. 结果安全性评价试验中,受试藤茶对小鼠的急性经口毒性试验结果属无毒级、三项遗传毒性试验结果为阴性、90天喂养试验表明受试藤茶对大鼠各项观察指标未产生毒副作用;免疫调节试验中,与对照组比较,受试物组小鼠的DTH肿胀度明显增加,抗体细胞生成数显著增多,吞噬指数明显增加,经统计学检验,差异具有显著性. 结论藤茶具有增强小鼠免疫功能的作用,可以安全饮用.

    作者:周月婵;胡怡秀;臧雪冰;胡余明;丘丰;刘秀英;聂焱;吴丽霞 刊期: 2001年第06期

  • 介入治疗的X射线防护改造

    对某医院介入治疗的X射线防护进行了改造,结果表明防护效果明显,能有效地保障介入放射工作人员的健康与安全.建议对中小医院开展介入业务与防护指导.

    作者:罗开训;李植纯;杨芬芳;杨万军;张奇志;许志勇;陈东辉 刊期: 2001年第06期

实用预防医学杂志

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