陆明
奶皮就是乳脂肪“变形”了牛奶刚买回来时,在常温下是特别均匀的液体.但是,为什么一加热后就会有一层“奶皮”浮出来呢?这是因为牛奶在加热的过程中,乳脂肪发生膨胀、乳液黏度下降,从而促进脂肪上浮聚集于牛奶的表面.随着牛奶温度持续变热,脂肪球膜蛋白发生变形,失去脂肪球膜的脂肪不稳定,容易凝结在一起并吸附牛奶中酪蛋白、乳清蛋白,降低表面张力,形成稳定的膜,也就是“奶皮”.
作者：尚婧 刊期： 2019年第01期
故事五:换个方式,白领睡得更香了在上海某广告公司上班的李女士近很是苦恼.临近年底,他们团队接到一个大客户的广告订单,为了顺利完成本次合作,李女士几乎是天天加班要深夜,两三点睡、六七点醒是常态,睡眠质量每况愈下.这样的状态不仅让她白天提不起精神,精神压力也越来越大.而且近天气转凉,怕冷的李女士更是喜欢用被子把头蒙起来,再盖上又厚又沉的被子保暖.然而,越是这样,李女士越是无法睡得香甜.
作者： 刊期： 2019年第01期
膏方效果与价格无关,与对证有关郑敏宇主任,是上海龙华医院中医内科专家,也是上海目前资深的膏方专家之一.在她的膏方门诊里,可以看到各种各样忙于进补的都市人.而十多年前,有一位患者至今让她印象深刻.这位女性患者40多岁,夏天皮肤经常会出现发热、红疹、发痒等症状.“她来到我这里准备开膏方调理.我根据她的症状辨证给她开出了养阴清热的膏剂.”
作者：周霄 刊期： 2019年第01期
芬太尼透皮贴剂,用于中、重度慢性疼痛芬太尼是一种人工合成的强效阿片类中枢性镇痛药物,其作用机制与吗啡相似,但强度为吗啡的60～80倍.目前,在临床上使用的芬太尼注射剂主要用于术后镇痛及麻醉诱导,透皮贴剂则主要用于中、重度慢性疼痛的治疗.
作者：石浩强；胡珊珊 刊期： 2019年第01期
曹可凡在沪上是位大名鼎鼎人物,男女老幼无人不知、无人不晓.在电视台,他主持了上千台晚会和综艺节目,以机智敏捷、出口成章赢得了广大观众的喝采.他主持的《可凡倾听》节目,采访了姚明、成龙、刘德华、梁朝伟、周杰伦、章子怡等上百位重量级名人,内容精彩,内涵丰富,揭示人生成功经验,给人有益的启迪.
作者：祝天泽 刊期： 2019年第01期
“未来,肝癌和前列腺癌可能会用同一种药物治疗.”“肝癌的发现时间可能比现在要早两年,从而真正实现肝癌的早发现.”“肿瘤免疫治疗目前还不能包打天下,而且还存在30％～40％心肌病的风险.”这些肿瘤治疗的前沿消息,都是由中国工程院院士、国家肝癌科学中心主任王红阳教授,在“2018第三届全球精准医疗(中国)峰会”上透露的.本期“专家门诊”,为大家带来王红阳院士关于肿瘤精准诊疗的新独到见解.
作者：王红阳；周霄 刊期： 2019年第01期
故事一:为什么指标都正常,但就是不舒服小曹今年30出头、长得白白净净、瘦瘦高高.一天,他走进了郑敏宇医生的诊室,刚坐定下来,心里的委屈如刚凿开的井水般喷了出来,抑制不住地啜泣起来.“不着急,你先平复一下,慢慢说.”郑医生对男青年说道.原来,小曹在高科技企业里从事技术工作,近半年来因为连续接到了两三个重大项目的工作后,浑身感到不舒服,不是这儿疼就是那儿酸,晚上睡觉都不踏实,经常梦见又回到紧张赶活的情景,让他难以入睡,紧张焦虑.
作者：梓桢 刊期： 2019年第01期
皮肤是女性活力的写照女性进入更年期后,皮肤、毛发发生了明显变化.皮肤是雌激素的重要靶器官之一,毛发与皮下脂肪的分布均与雌激素作用有关.随着年龄的增长,卵巢功能衰退,雌激素缺乏,更年期女性随之皮肤变薄,弹性逐渐消失,变得暗淡无光泽,甚至产生色斑、出现皱纹,尤其是面部、颈部、手、口周围及两眼外角等暴露处更加明显.
作者：黄宏丽；董莉 刊期： 2019年第01期
秋冬季节,是高血压脑出血病的高发季节,其致残率、致死率高,尤其是合并高血压、糖尿病、高血脂等基础疾病的患者,如果突发剧烈头痛、恶心、呕吐、言语不清、肢体活动不利、意识模糊等情况,就要怀疑是不是脑出血,同时要及时来医院就诊.
作者：王雄伟 刊期： 2019年第01期
故事四:冬季艾灸,缓解教师多年老鼻炎44岁的张老师是上海一所高校的老师.由于长期处于室内工作环境,经常性接触粉笔尘,再加上高强度的科研工作,张老师与鼻炎结下了“不解之缘”.三年来,他几乎天天饱受这种变应性鼻炎的折磨,不仅要随身携带大包纸巾,随时随地都可能鼻塞、鼻痒、喷嚏、流涕不止,而且鼻涕倒流至延后,还常常导致他眼睛红肿,睡眠质量差,夜里容易醒.特别是时间一长,鼻炎还引发了肠胃欠佳、乏力易疲劳,怕冷、腰酸等一系列症状,严重影响了张老师的日常生活与工作.
作者：施源 刊期： 2019年第01期
患者故事28岁的吴女士喜得贵子,家门添丁.本应一家人喜气洋洋,齐乐融融,可吴女士却整日眉头不展,坐立难安.原来,吴女士生完孩子后就一直便秘,产后一个多月时,突然感觉肛门有刀割似的疼痛,每次解完大便,便池上隐约有鲜红的血丝.起初她没在意,直到10多天后,疼痛愈发加剧,让她日常起居,行走活动都受到了严重的限制.于是吴女士焦急地来到医院肛肠科问诊求助.
作者：王振宜 刊期： 2019年第01期
挑选空气净化器前,你一定要注意的5件事1.购买渠道:购买空气净化器时,建议尽量在大型商场、电器商店、品牌专卖店和主流电子商务网站等正规渠道购买.2.过滤技术:颗粒污染物过滤技术主要是HEPA滤网,一般建议选用带有静电驻极的深度容尘HEPA滤网,可以选择市面上的如3M静电驻极的HEPA滤网,与3M口罩采用同样静电驻极技术,永久保证驻极效率不衰减.
作者：李鸿林 刊期： 2019年第01期
生活篇谣言一:声波可以驱蚊在夏天流行驱蚊手机软件和“声波驱蚊器”,这些设备采用了声波驱蚊原理,具有较好的驱蚊效果.真相:超声波驱蚊科学证明不可能!蚊子翅膀震动频率约在每秒250到1000次范围内,具体频率与蚊子种类有关,不同种类蚊子的数值有一定差异.因此即使某一频段的声波确实能驱除某种蚊子,也不可能对所有的蚊子有效.
作者：施源 刊期： 2019年第01期
想精准测血压,以下5个细节不能忽视在血压突然出现波动以后,我们首先需要分析的是,这是血压真的上升了,还是我们入了“血压测不准的陷阱”.这可以通过在家自己正确测量血压来发现.测量血压前,以下一些细节要注意:1.看自己测量血压的姿势是否正确.可以左右扭扭,调整一下,让自己靠得更舒适一些.2.测量前的休息时间是否充分,至少2分钟,不可急躁.测量后休息1分钟,再测一次.
作者：王翔飞 刊期： 2019年第01期
星光怀旧集市,汇聚新旧海派文化近年来,黄浦区在终身学习领域,着力于社会文化资源深度挖掘,开展“黄浦区市民学习基地”和“上海市民终身学习海派文化体验基地”的建设,以“老城厢文化”“老字号文化”为主线,挖掘整合各类优质资源、设计开发互动体验项目,对接市民的学习需求,为全民终身学习提供体验式课堂,受到了市民们的欢迎.这其中就包括了与星光摄影器材城合作的“星光怀旧市集”“镜说老字号”等广受好评的市民学习体验活动.
作者：施源 刊期： 2019年第01期
大超市售卖的猪肝,重金属残留更少作为猪体内主要的解毒器官,猪肝中确实可能含有一些重金属.如果猪的饲料和水源中含有过多重金属,也会导致重金属在肝脏中大量蓄积.如此看来,大量吃猪肝,的确有健康风险.近年来,据我国多地猪肉、猪肝、猪肾中铅、镉、汞含量的资料显示,某些地方的猪肝重金属指标有不同程度的超标.有报道称,某地自由市场中部分猪肉、猪肝存在重金属铅、镉、铜的污染状况.
作者：刘萍萍 刊期： 2019年第01期
怀孕时父亲肥胖,未来孩子会肥胖或代谢紊乱上期“新视野”,我们报道了父亲吸烟能影响自己精子中DNA的甲基化状态,损害后代大脑功能的研究.其实不仅是吸烟,父母的营养状况也会影响后代的健康.无论是在小鼠还是人类中都发现,母亲营养过剩或者营养不足都会对后代有不利影响,影响包括胎儿发育、后代生长以及长远的健康.此外还有研究表明,父亲也会导致后代出现肥胖症或代谢紊乱.
作者：奇点糕 刊期： 2019年第01期
孩子学步时呈现鸭子步态,DDH才被发现发育性髋关节发育不良(DDH)是儿童常见疾病之一,包括髋臼发育不良、髋关节半脱位及髋关节脱位.据国内统计,我国DDH发生率约在1‰ ～ 3‰,存在地区差异.DDH患儿若没有被及时发现并诊治,将对孩子今后的日常生活带来严重的影响.DDH的发病隐匿,而且病因不明,可能由多因素导致,有先天性遗传因素或后天性机械因素(如捆绑方式)造成.通常在婴幼儿学习走路以后出现髋关节疼痛、跛行、步态异常(鸭子步态)等症状后,DDH才会被发现.而一般来说,此时发现病症时已较晚.DDH患儿若没有及时发现治疗,严重的可导致患儿残疾、髋关节过早退行性变等不可逆的情况.
作者：吴佳妮 刊期： 2019年第01期
成为呼吸系统疾病和科室发展的见证者“其实,从事医学工作是一个巧合.”1979年,高考刚刚恢复的第三年,陈小东以应届生的年龄参加了高考,“我是浙江金华人,当时就算是要去杭州,坐火车都要5～6个小时.”当时,交通的不便和不错的考试成绩,让陈小东决心留在浙江,并且在填报志愿时选择了当时的浙江医科大学.
作者：施源 刊期： 2019年第01期
入冬以来,汪先生一直觉得胸闷气短,感觉整个胸部周围沉沉的,经常会觉得头晕,要是从楼下走楼梯到楼上就会觉得喘气.他一开始以为是心力衰竭,急忙上医院求治,在心内科门诊做了一系列检查后,被确诊为慢性心包积液.
作者：肖燕 刊期： 2019年第01期
康复（健康家庭）杂志
主管:上海教育报刊总社
主办：上海教育报刊总社
