纵观近年来的食品安全事件,我们不难发现,三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等非法添加物可谓是罪魁祸首.由此,发展快速,准确的非法添加物检测技术已成为食品安全检测行业的当务之急.
作者：刘晓伟；吴维；朱冬寅；孙玲 刊期： 2010年第02期
细菌发光实际上是细菌的光呼吸过程,即菌体借助活体细胞内具有的ATP、萤光素和萤光素酶发光.
作者：马永娇 刊期： 2010年第02期
近年来中国发生的多起严重的食品安全事件表明,只依靠抽检终端产品已经不能很好的保障食品安全.与此同时,中国的消费者也越来越想了解其购买食品的更多信息,如食品的来源,供应商是否合格以及食品是如何加工出来的等等.
作者：马永娇；王崇民 刊期： 2010年第02期
生物芯片的概念早由Fodor等研究人员于1991年在杂志上提出,其名称是引自计算机芯片,含意则是来自集成电路的元件缩微化和大规模集成,即将过去通常为单一探针的生物传感器缩微并集成在一起(实质是在一个微小的载体表面点阵排布了大量的可寻址的生物分子),通过核酸,蛋白分子之间或与其配体之间的亲和反应(反应产生的光信号、电信号或磁信号会被检测仪器记录,并转化为数字信号输入计算机,计算机软件会自动分析、解读实验结果),实现对生物大分子的分析.
作者：马永娇 刊期： 2010年第02期
生活水平的提高使消费者比以往任何时候都更加关注食品品质,从而也对食品品质快速检测技术提出了更高的要求.
作者：赵丽丽；周学秋 刊期： 2010年第02期
氟是卤族中活泼的气态元素,一般食品中都含有微量的氟.人体中适量的氟可以促进人体骨骼和牙齿的钙化,增强骨骼的强度;但是摄入过量的氟,会对骨骼、肾脏、甲状腺及神经系统造成损害,严重时会造成氟骨症,使人丧失劳动能力.
作者：耿娟；丁仕兵；郭兵；孔青；史蕊 刊期： 2010年第02期
孔雀石绿(Malachite Green,MG),结晶紫(Crystal Violet,CV)作为杀真菌剂和消毒剂被广泛应用于水产养殖.
作者：王莹 刊期： 2010年第02期
营养不良又被称作隐性饥饿,导致营养不良的主要原因就是维生素和矿物质等微量元素的缺乏.
作者：闫燕；王崇民 刊期： 2010年第02期
我国发展营养产业的客观条件已经具备记者:如何定义营养产业?于小冬:营养产业(又称营养健康产业)是一个新兴的产业,是为了满足各类人群营养均衡和健康的需求,依据营养学的基本原理和营养调整的科学方法,生产、销售相应的产品、技、装备和服务的产业.
作者：闫燕 刊期： 2010年第02期
目前,中国有60%的人口处于亚健康状态,绝大部分人需要营养结构合理化,这些问题迫切需要通过发展营养产业来解决.而联合国儿童基金会,世界银行等六家国际机构2009年的联合报告显示,全球每年有110万5岁以下儿童死于维生素A及锌缺乏;全球16亿人因贫血而导致生产力低下,消除贫血可使社会生产力上升17%,相当于受影响严重国家GDP的2%.
作者：闫燕 刊期： 2010年第02期
在现今信息技术飞速发展的年代,日益增长的消费需求推动着加工生产线不断提速,比肩高铁;而厂商与消费者在利益保障上的共识又对现代生产线提出了高速之外必须具备可追溯功能的要求.
作者：闫燕 刊期： 2010年第02期
佛山是中国陶瓷艺术,南方舞龙、粤剧和中国竞技武术的发源地,也是中国著名的四大古镇之一;同时,这座古老文明的城市又是改革开放后首批对外开放的港口城市之一,所以又颇具现代气息.
作者：克朗斯公司 刊期： 2010年第02期
瑞典爱克林(Ecolean)公司创立于1996年,总部设于瑞典的赫尔辛格堡(Helsingborg),是全球开发、制造及销售新一代环保包装的先行者,其产品主要面向食品工业,销售网络遍布全球35个国家和地区.
作者：爱克林公司 刊期： 2010年第02期
中国区市场、销售及服务副总裁Popel Ingolf记者:从赛多利斯2009年数据我们了解到,赛多利斯的机电一体化部门2009年的销售收入为2.017亿欧元,比2008年的2.456亿欧元下降了17.9%;而生物部门2009年的销售收入为4.004亿欧元,比2008年的3.66亿欧元增长了,9.4%,能否分析-下相关原因?
作者：王崇民 刊期： 2010年第02期
屋顶型纸盒包装因其环保、安全、高档的形象,而成为众多高端果汁及乳饮料品牌的首选.其中,新鲜屋作为屋顶盒包装的领导品牌以其良好的饮品品质保护功能及完美的包装形象,成为全球130多个国家牛奶和饮品的主流包装.新鲜屋包装不仅能大限度的保存饮品的营养成分及其活性.其包装本身也体现出产品的档次,给人以新鲜、安全的感受.
作者：张声福；陈鸿明 刊期： 2010年第02期
目前市场上的麻辣休闲食品琳琅满目,但在众多产品之中唯有极少数麻辣休闲食品畅销市场.究竟原因何在?通过与多位麻辣休闲食品调味研究者的广泛交流,大家一致认为厚味是麻辣休闲食品畅销的前提之一,也是当今麻辣休闲食品调味的秘笈.
作者：斯波 刊期： 2010年第02期
在全球经济不景气的大形势下,中国经济依然保持着稳定的增长态势,许多国际知名食品企业不但没有减少反而加强了其在中国的投资力度,尤其是研发投入.
作者：卜庆婧 刊期： 2010年第02期
面包圈和小圆面包都是根据传统的白面包配方,对甜味剂和起酥油等配料加以改进制作而成,不论在家庭餐桌上还是餐馆超市中,这些面包制品一直都是备受欢迎的常见主食.
作者：李伟麒 刊期： 2010年第02期
2009年6月1日实施的<中华人民共和国食品安全法>(以下简称<食品安全法>)是在<食品卫生法>基础上制定的,它以食品安全风险监测和评估为基础,以食品安全标准为核心,并以法律条文的形式明确了食品生产经营、检验、进出口、事故处置、监督管理,直至法律责任;实现了与2006年颁布实施的<农产品质量安全法>的无缝衔接;用10条法律条款规定了近年来食品安全事件中突显的添加剂问题.
作者：蒋士强；王静 刊期： 2010年第02期
随着中国改革开放进程的不断深化,认证行业在中国逐渐兴盛起来,经历了起步阶段,千禧年前后的蓬勃发展期,而后进入了目前的市场成熟阶段.
作者：Intertek天祥集团食品部 刊期： 2010年第02期
食品质量和安全问题是食品行业面临的大挑战.随着人们越来越关注食品污染风险,生物恐怖袭击及其他食品相关的健康和道德问题,全球的食品标准越来越严格,某些国家甚至完全改变了食品进口程序.
作者：David Hope 刊期： 2010年第02期
追溯(traceability)是在生产、加工和销售等各个关键环节中,对食品、饲料以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的溯源或追踪能力.
作者：卜庆婧 刊期： 2010年第02期
在北京朝阳区三里屯南路金戈铁马会所的办公室里,科尔沁牛业董事长李和的办公桌上摆设简单而明快,在他的日程表里,近新增了一项:定期打开电脑查看企业运营系统的汇总报表,及时了解企业经营情况.
作者：赵金石；郭晓峰；张鑫；王建英；仝林 刊期： 2010年第02期
