1.食品安全导刊论文内容限食品行业及其相关领域，包括行业分析、企业管理、标准解读、质量控制、检验检测、加工包装、添加剂与营养、过程控制、物流储存、追溯信息化等方面。
2.请投稿作者确保投给我刊的论文是首发，即未在其他媒体上发表过。
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影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一种指标，指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中，较新的一半被引论文刊载的时间跨度
期刊发文量：通常是指在特定时间内，一个学术期刊所发表的论文数量。计算期刊发文量是评估期刊生产力和影响力的一个重要指标，也是学者选择投稿期刊时常常考虑的因素之一。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度
总被引频次：指该期刊自创刊以来所登载的全部论文在统计当年被引用的总次数。这是一个非常客观实际的评价指标，可以显示该期刊被使用和受重视的程度，以及在科学交流中的作用和地位。
平均引文率：在给定的时间内，期刊篇均参考文献量，用以测度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低
此文将简单介绍酱油酿造中蛋白质内切酶、外切酶的分类和特性、高蛋白酶活力株的筛选培育、影响蛋白酶活力的因素等方面的研究.
作者：宗玉梅；蒋正国；刘凯；黄永杰 刊期： 2018年第03期
香辛料种植和加工大多以个体农户为主，加工过程中采用硫磺熏蒸产生二氧化硫，以加速干燥脱水，且具有脱色、防腐和杀菌作用，便于香辛料的储存，同时还可以美化产品的外观。此方法简单易行，是传统的香辛料加工方法之一，但加工过程中使用硫磺会导致产品中二氧化硫残留。据文献报道二氧化硫对人体的各种器官都会产生有害的影响，特别是容易诱发各种呼吸道炎症。为避免食品中二氧化硫残留量超标引起食用者的不良反应，需要严格控制其使用量及残留量。
作者：周静；苏琳；钱亮亮 刊期： 2016年第06期
饮食补血要怎么吃呢？补血的方法有很多，而饮食补血是安全科学的方法之一。不过，补血的食物这么多，是否真的都具有补血的作用呢？今天，就来一起了解了解补血必吃10种食物都有哪些吧。
作者：家庭医生在线 刊期： 2015年第27期
柠檬酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸，具有许多生物功能和生物活性，尤其在能量代谢方面对保护人类健康起着重要的作用。柠檬酸是一种重要的天然有机酸，TCA 循环中的重要一员，广泛应用于食品、医药及化工等领域。微生物发酵法生产柠檬酸具有许多优点和良好的应用前景。柠檬酸广泛用于食品工业，医药工业和化学工业，可利用的糖质如土豆和地瓜中的淀粉，在多种霉菌及黑曲霉的作用下，在较低的温度和pH值较高的通气量和糖浓度用发酵法制得。
作者：肖克 刊期： 2015年第27期
目的：了解莱阳市健康体检者不同人群ALT的阳性率，对健康体检者ALT增高的原因进行分析。方法：ALT测定方法为IFCC速率法。结果：食品餐饮人员异常（>40U/L）率为3.03%；公共场所人员异常率为3.93%；职业健康体检人员异常率为11.2%。结论：职业健康体检人员异常率明显高于其他人群，应引起重视，加强安全防护。
作者：侯天立 刊期： 2015年第03期
荞麦也被称作三角麦,乌麦,荞麦营养特别丰富,含有多种不同的营养素,特别是含有一定量的烟酸和芦丁成分.烟酸在人体代谢过程中,能将体内的有毒元素排除体外,提高身体代谢速度,对体内血液中的胆固醇起到减少的作用;芦丁也叫芸香甙,在医疗上对于血压过高及心脑血管疾病的病人具有一定的治疗作用.除此之外,荞麦中含量比较高的成分还有黄酮类,具有消炎、抗菌、止咳、平喘、祛痰的功效.同时荞麦也能控制糖尿病,治疗心血管硬化、脑血管硬化,能预防癌症,具有美容、健身、抗衰老等功效.
作者：任建军 刊期： 2015年第35期
调查显示，人类对甜食具有天生的偏好。科学家认为，偏好甜食是一种进化优势，因为无毒食品才会具有甜味。随着时代的发展进步，这种嗜甜欲望驱使世界各地的人们努力寻找自然界中存在的甜味食品和原料，包括蜂蜜、枫糖、甘蔗、甜菜、甜玉米、龙舌兰等。时至今日，人们仍然喜爱甜食，但是其生活方式已经发生改变。人们参与体力活动的机会不断减少，饮食总量反而不断增加。由于能量消耗降低，日常热量需求下降，为了控制体重，人们不得不减少热量的摄入。
作者：谱赛科公司 刊期： 2015年第01期
食品添加剂的标示是食品标签的重要内容,为规范食品添加剂在预包装食品标签中的标示行为,本文就我国预包装食品标签相关法律法规、标准体系,以及对食品添加剂标示的规定进行了阐述.
作者：朱珊；章建设；窦兴德；梁舒粤；付光中；陈海涛；罗史南 刊期： 2012年第05期
近年来，随着婴幼儿奶粉风波不断，奶粉里的一些添加成分也为广大消费者所重视，在这些添加成分中，DHA是引人注目的一种。不光奶粉厂商以DHA为噱头吸引消费者，许多保健品生产商还推出专门的DHA胶囊。但迄今为止，对于DHA是否真的于人身体健康有益，国际上尚未有权威数据支持，许多家长购买含有DHA的产品也是受了商家宣传影响，许多人对DHA的有效性和安全性还持谨慎态度。
作者：马慧敏 刊期： 2014年第02期
福寿螺和常见的中国圆田螺及中华圆田螺均有较高的营养价值。福寿螺与中国圆田螺、中华圆田螺外形的主要区别有：福寿螺贝壳较大，近圆盘形，有5～6个螺层，体螺层占壳高的89%，螺旋部较小，脐孔大而深，壳口无黑色框边，卵生。中国圆田螺比福寿螺稍小，呈长圆锥形。中华圆田螺比中国圆田螺稍小，呈卵圆形。中国圆田螺和中华圆田螺均有6～7个螺层，体螺层占壳高的68%，螺旋部较大，脐孔呈缝状，壳口有黑色框边，卵胎生。由于福寿螺与田螺均可感染广州管圆线虫以及其他寄生虫，因此在食用福寿螺及田螺时一定要煮熟。
作者：王海英 刊期： 2013年第15期
请问食品安全导刊杂志投稿时需要附单位介绍信吗？
请问这个刊物需要英文摘要吗？知道的可以告诉我吗？
请问一下，食品安全导刊杂志 投稿授权证明要不要盖单位的章，录用了，说要搞个什么授权证明。
文章接收速度还可以，我投稿的时间有些尴尬，恰逢是在放假的时候，耽误了一段时间。食品安全导刊杂志在学术界还是有一定地位，还是不错的。编辑老师也很不错，比较推荐大家投此杂志。
食品安全导刊杂志在同类刊物里面相对比较容易中，审稿有回复，退稿有温度（笔者之前的文章因改动较大，杂志建议退稿之后修改重投），不失为一种选择
尊敬的食品安全导刊杂志编辑大大，请问我的文章初审通过了没有，已经投了快一个月了，好急啊
退得挺快，挺好的[流泪]
审稿速度很快，我是2月10日投的稿件，一个月不到就返回了审稿意见，速度上还是很认可的，编辑老师很认真负责，专家也很专业，给出的意见都很可观，让我受益很多。
昨天联系了食品安全导刊杂志，杂志社说我的文章还在初审当中，不知道要什么时候才出结果，好急，菩萨保佑过了，过了
五天了还是已发回执状态 什么情况?有人知道么
