蜂蜜、葡萄酒、果汁、橄榄油等都是消费者日常消费的食品及饮料,这些产品在市场上琳琅满目、种类繁多,但消费者在购买时,却总是心存疑虑,主要是因为产品掺假问题.近年来,食品掺假事件时有发生,并屡屡见诸报端,欧洲的马肉风波,我国的假蜂蜜、假酒、假羊肉等等,都给消费者造成了一定的消费阴影.
作者：王崇民 刊期： 2017年第01期
食品安全是关乎人民健康与国计民生的重大课题,其中,由食源性致病微生物引起的食物中毒是全球共同关注的食品安全问题.随着经济全球化进程的加快,食源性致病微生物跨国传播的风险也与日俱增,加强食品中致病微生物监测和应对食品安全突发事件,已成为各国政府和国际相关组织所面临的迫切任务.
作者：高光普；林雨晨 刊期： 2017年第01期
由于保健食品的生产和一般食品有比较大的不同,所以新《中华人民共和国食品安全法》将保健食品列入特殊食品之中.保健食品生产许可审查应当遵循规范统一、科学高效、公平公正的原则.此次印发施行的《保健食品生产许可审查细则》(以下简称《细则》)适于中华人民共和国境内保健食品生产许可审查,包括书面审查、现场核查等技术审查和行政审批.
作者：李芃 刊期： 2017年第01期
对湖南省湘西土家族苗族自治州吕洞山区的土壤和茶叶进行较全面的调查和分析,为湘西州富硒茶叶生产的开发与监测提供参考.选择湘西州保靖县吕洞山区葫芦镇、吕洞镇、水田镇、阳朝乡和毛沟镇等6个茶叶生产基地为采样点,共采集土壤25个,茶叶39个.经原子荧光分光法测定,土壤中含硒量范围0.32~3.94mg/Kg,茶叶中含硒量范围0~0.49mg/Kg.喷硒片鲜叶0.12~0.27mg/Kg,成品茶0.21~0.26mg/Kg,说明喷硒肥的效果很显著,成品茶符合GH/T 1090-2014《富硒茶》含硒量:0.2~4.0mg/Kg的标准.我国表层土壤硒背景含量的平均值为(0.290±0.255)mg/Kg[1],6大茶场土壤全硒平均值分别为0.472~1.727mg/Kg,平均水平超过世界土壤硒的平均值(0.20mg/Kg).当地贝页岩含硒量仅为0.032mg/Kg,不是富硒的成土母质.从检验数据来统计,吕洞山区的茶叶中有15%左右达到富硒茶叶标准.土壤硒含量不同,产出的鲜叶硒含量差异比较明显,两者的数值比不成线性,但呈正相关性.
作者：章发盛；石艳；张学英；王昭；杨德泉 刊期： 2017年第01期
牛乳营养丰富,但和母乳相比其在蛋白质组成上存在很大差异,容易导致婴儿消化不良,部分婴儿会产生过敏反应.乳蛋白部分水解配方食品是指将牛奶蛋白经过加热和(或)酶水解为小分子乳蛋白、肽段和氨基酸,以降低大分子牛奶蛋白的致敏性.本文介绍了部分水解蛋白配方乳粉以及其对蛋白过敏的婴幼儿在临床上的应用.
作者：吴芝岳；杨娜；孙俊 刊期： 2017年第01期
各种供人体饮用或食用的成品和原料均可称为食品,人体的营养和能量绝大部分来自食品,故食品安全与人们的生活息息相关.本文简述了食品安全危害、快速检测技术及其不足之处.食品的快速检测技术主要有3种:试纸法、仪器分析法和纸片培养法.3种检测技术各有侧重,在食品安全领域发挥着重要作用.
作者：王洁莲；孙静 刊期： 2017年第01期
1 引言罂粟壳是成熟罂粟果去籽后的部分,属于国家管制药品,但因其具有调味的功能,所以被一些不法商贩用于火锅、面汤、酸辣粉、卤制品等食品中.罂粟壳中主要成分有罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因等 [1],长期食用容易上瘾,过量摄入可能引起心律不齐,甚至导致死亡 [2].因此,准确检测食品中罂粟碱等非法添加剂含量,对于维护人民身体健康、打击非法添加现象具有重要的意义.
作者：刘慧；袁兴启；宋芳；王娟；袁博 刊期： 2017年第01期
本刊讯(记者 高光普)近日,2017中国包装容器展(PACKCON 2017)网上观众预登记系统现已正式启动,PACKCON 2017将于4月11~13日在上海新国际博览中心举办.广大专业观众及买家可通过PACKCON中国包装容器展官方网站和微信平台进行在线预登记,预登记成功者不仅可以获得展会新资讯,还可以节省展会现场排队等候时间.
作者： 刊期： 2017年第01期
本刊讯(记者 王翠竹)随着整体餐饮业的增长,中国快餐市场也开始逐渐复苏,英敏特新报告《快餐-2016》预计显示,快餐零售的市场份额将从2016年7120亿元人民币增长至2021年的1万亿元人民币,5年内年均复合增长率将达7%.但是,来自其他餐饮类别的竞争也逐渐显露.英敏特报告显示,有些消费者选择休闲餐厅或咖啡厅为其喜爱的快餐厅.
作者： 刊期： 2017年第01期
作者： 刊期： 2017年第01期
2015年,全球烘焙市场零售额超过2000亿美元,预计未来5年的年增长率将达到5%.从市场规模来看,亚太地区是全球大的烘焙市场,也是增长快的市场,2015年达到1438.6万吨.未来的市场规模也将持续增长,预计2020年亚太地区市场规模将达到1743.7万吨.这些数据表明,亚太地区的烘焙市场具有巨大的市场空间和发展潜力.
作者：泰莱公司 刊期： 2017年第01期
益生菌是一种对宿主提供健康益处的微生物,它可以作为食品原料添加到食品终产品中,以维持肠道菌群的平衡,增强免疫力.随着行业研究的不断深入,益生菌独特的保健作用越来越受到人们的关注.益生菌的种类繁多,主要包括乳酸杆菌、双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌等,其应用范围主要在酸奶、含乳饮料、奶粉、奶酪以及固体饮料等领域.
作者：林雨晨 刊期： 2017年第01期
儿童肥胖已经成为21世纪一个广受关注的社会问题.据2013年的一项调查显示,全球5岁以下的超重儿童数量已经达到了4200万.值得关注的是,如今儿童肥胖已不仅仅是发达国家面临的问题,事实上,将近3/4的肥胖儿童都来自发展中国家.
作者：BENEO 刊期： 2017年第01期
CO2激光解决方案灵活、高效,具有标识速度更快、标识范围更大以及标识质量更高等优势.随着制造商生产目标的不断增加,他们需要使用更高效的激光解决方案在产品上打印高质量编码,然而,这些需求对于现有激光打码机而言往往难以实现.
作者：伟迪捷 刊期： 2017年第01期
为加快重点行业VOCs(挥发性有机物)消减,推动工业绿色发展,2016年7月8日,工信部、财政部联合发布《重点行业挥发性有机物削减行动计划》(以下简称《计划》).根据《计划》,到2018年,工业行业VOCs排放量比2015年消减330万吨以上,其中要求低(无) VOC胶粘剂产品比例达到85%以上,中国胶粘剂行业将面临重新洗牌.
作者：陶氏 刊期： 2017年第01期
顺科公司(Suncor)旗下的加拿大石油润滑剂公司于近日宣布,其推出采用SynFX高级添加剂技术配制而成的PURITY FG食品级润滑油(SynFX高级添加剂技术是一种高级添加剂技术,设计用于提供类似合成产品的性能).它可以为正在想方设法提高工厂生产效率的管理者提供一种战略性的解决方案,能够帮助企业缩短故障停工时间并且理顺库存,从而节省时间和金钱.
作者：加拿大石油润滑剂公司 刊期： 2017年第01期
食品安全风险我国卫计委每年均会公布食物中毒事件报告,截至2015年,报告中公布的微生物性食物中毒事件和中毒人数仍占据首位,分别为33.8%和53.7%.致病菌导致的食源性疾病是世界公认的主要食品安全问题之一,比消费者和媒体关注的假冒伪劣和制假掺假问题更为严峻.
作者： 刊期： 2017年第01期
检测肉制品中的致病菌是保障肉制品质量安全、防止食源性疾病爆发的有效手段.PCR技术作为一种同时检测多种病原菌的技术,是检测肉制品中致病菌的重要手段.此次主题由刘磊老师对肉制品致病菌的各种知识和荧光定量PCR方法进行讲解.
作者： 刊期： 2017年第01期
随着人民生活水平的提高,社会的进步,食品中微生物污染造成的食品安全问题也越来越受到广大消费者、食品企业、政府监管部门的关注.在此大环境下,食品加工企业要不断提高企业管理水平,保证所生产出的产品安全合格,而此次主题就由訾雅静老师对食品中的致病菌和如何控制微生物进行讲解.
作者： 刊期： 2017年第01期
对于从事食品生产相关产业的人来说,食品安全是重中之重,是维护消费者信任的首要因素.食品生产商为了确保产品的安全与品质,都会进行食源性致病菌的检测.广州迪奥生物科技有限公司针对目前的致病微生物检测现状开发了全方位的IMSA技术平台,本次课程的主题主要由申洪杰老师对迪奥公司的IMSA技术平台做一个简单的讲解.
作者： 刊期： 2017年第01期
2016年12月26日,中国食品营养与大健康产业高峰论坛在北京人民大会堂隆重举行.论坛由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办,中泰天慈健康产业有限公司、央务(北京)投资控股有限公司承办,国家公众营养改善项目办公室、中国中医科学院生命驾校大中医健康养生科教课题组也给予了大力支持.
作者：王崇民 刊期： 2017年第01期
