HACCP是危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point)的简称.HACCP体系在保障食品安全方面有着重要作用,该体系以GMP(良好操作规范)和SSOP(标准卫生操作程序)为基本保证,通过对生产过程中的危害分析确定关键控制点(CCP),建立监控程序和监控标准,采取纠偏措施,将潜在的危害消灭在生产过程中.HACCP体系主要应用于食品加工企业,目的是确保食品在原料验收、生产加工、储存和运输等过程始终处于安全状态,是一种在危害识别、评价和控制方面的科学、合理、操作性强的系统方法.
作者：刘文庆；刘甲伟；王帅帅；李青青 刊期： 2018年第28期
本文通过对内蒙古自治区呼和浩特市郊区普通农户的家养独立奶牛所产生鲜牛乳,以及自制酸乳和冰淇淋雪糕中金黄色葡萄球菌的含量进行检测,判断其制品的质量是否合格.检测结果显示,呼和浩特市郊区普通农户的独立奶牛所产生鲜牛乳及自制酸乳、冰淇淋雪糕中金黄色葡萄球菌数量为0cfu/g,品质合格.
作者：靳志敏；王燕；王茹；郑玉山；张宏博 刊期： 2018年第28期
金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,简称金葡菌)是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一,其广泛存在于自然环境中,对各种理化因素都有较高的抵抗力.无论在发达国家还是发展中国家,由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒在细菌性食物中毒中均占较大比例 [1,2].
作者：董彬；封丽霞；赵婷婷 刊期： 2018年第28期
新型抗菌热塑性聚氨酯(TPU)肉品分割输送带采用抗菌TPU,并通过特殊的挤出压延工艺制成,主要用于畜类、禽类、鱼类等肉品的清洗、分割加工过程中的输送.与目前市场上常见的链板肉品分割带、PVC或PU肉品分割带相比,TPU肉品分割输送带具有抗菌、易清洗、安全、环保、节能、节水等优点,符合国家食品安全生产标准.
作者：陈新新 刊期： 2018年第28期
食品安全问题是各国政府高度重视的民生问题.由于监管理念、技术水平、发展阶段不同,中国与美国相比,在食品安全监管体系的建立、食品风险控制、信用体系建设等方面都存在较大差异.本文通过对中美差异的比较分析,希望提出值得我国借鉴和学习的建议.
作者：傅黎春 刊期： 2018年第28期
采用高效液相色谱法对两个不同厂家的蓝莓提取物和新鲜蓝莓中花青素的含量和种类进行对比,结果显示,A蓝莓提取物的花色苷种类单一,以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为主,花青素含量40.96％;B蓝莓提取物的花色苷种类丰富,花青素含量43.15％;新鲜蓝莓花青素含量4.45mg/g.虽然两个样品均达到了产品规格(花青素含量≥25％),但A蓝莓提取物的色谱图与新鲜蓝莓果的的色谱图不符,该方法能明显对比出不同厂家蓝莓提取物的差异.
作者：谢有发；马晓娟；熊艳霞；杨凌宇；吕毅斌 刊期： 2018年第28期
本实验采用微波消解法对刺五加茶样品进行消解,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定了刺五加茶中27种元素的含量.该方法前处理过程简单,线性关系良好,能够满足刺五加茶中多种元素同时检测的需要.
作者：董亚蕾；王海燕；丁宏 刊期： 2018年第28期
气相色谱-质谱联用法充分结合了气相色谱和质谱的优点,在VOCs的测定中被广泛应用.本文利用气相色谱-质谱联用法对饮用水源水中的33种VOCs进行了测定,结论表明该方法检出限低、可靠性高,具有良好的应用成效.
作者：黄益茂；黄文千；李东明 刊期： 2018年第28期
快速检测方法及产品在保证食品质量安全方面发挥着重要作用,然而我国快检市场鱼龙混杂,快检产品质量参差不齐,缺乏有效的管理,市场迫切需求切实有效的快检产品.本文对比研究了国内外快检产品的管理及评价方法,从多项评价指标分析了各组织/机构的评价规范及优势,以期为我国快检产品评价的实施及研究提供技术参考.只有不断研究出科学合理的快检评价方法,才能更好地保障快检产品的质量,使其在实际应用中发挥更大的价值.
作者：张威；胡重怡；吕小丽；郭平 刊期： 2018年第28期
作者： 刊期： 2018年第28期
作者： 刊期： 2018年第28期
作者： 刊期： 2018年第28期
作者： 刊期： 2018年第28期
在新研究成果的每月评估中,研究人员关注的重点首先集中在新学术著作方面,其中包括Omega-3对认知健康和孕产妇健康等方面的作用.Omega-3的相关研究近一项研究显示,补充来自新西兰绿唇贻贝的海洋油脂提取物有利于经常跑步的哮喘患者肺功能与肌肉功能的恢复.习惯性耐力训练可能导致轻度气道炎症并引发肺功能恶化,而PCSO-524(也被称为Lyprinol或OmegaXL)是一种从新生绿唇贻贝中提取的补充剂.有研究显示,其可以缓解哮喘患者的气道炎症.印第安纳大学和阿拉巴马大学的研究人员进行了一项随机对照试验,以确认补充PCSO-524是否可以改善非哮喘跑步者的呼吸功能,从而证明其使用价值.
作者：美中健康产品协会 刊期： 2018年第28期
食品中的异物污染物是全世界面临的严重问题.近几年,欧盟与美国等市场已经发生了多起预防性产品召回事件和物理污染物进入生产供应链的食品安全事件,例如英国一家烘焙食品供应商因担心玻璃碎片造成污染,因此召回了多种肉类和蔬菜馅饼产品——将产品从大型知名连锁零售店下架.此类召回事件可能会给生产企业造成上千万元的经济损失,还会在企业的整个生产线中产生连锁反应.因此,食品生产与加工企业应不惜一切代价避免出现物理污染物的风险.
作者：梅特勒-托利多 刊期： 2018年第28期
食品安全是企业对消费者的承诺,也是企业确保自身业务长久发展的前提.发生食品安全问题时,企业往往需要对受害人员以及该事件所造成的后果进行弥补,这会使其陷入严重的困境,甚至造成企业破产.
作者：Nuno Soares 刊期： 2018年第28期
