引言近年来,我国的食品安全问题引起了社会的强烈反响,而造成这些问题的原因有很多,农兽药残留就是其中较为突出的一种.随着科学技术的不断发展,食品中农兽药残留检测技术也得到了较大突破,呈现出多样化的发展趋势.
作者：李培然 刊期： 2019年第01期
食品是人类赖以生存的物质基础,可为人体提供多种营养元素.食品安全是影响国计民生与社会稳定的重大问题,因此,必须加强食品检测、维护食品安全.本文从食品检测角度出发,首先分析了目前我国食品检测存在的问题,然后从检测技术、检测准则、检测主体及信息平台等方面有针对性的提出了解决问题的主要对策,以期改善食品检测现状.
作者：赵梦芸；车方萍；黎伦智 刊期： 2019年第01期
为了免除番茄酱渣分离皮与籽的工序、降低生产成本、提高生产设备的使用效率,本文通过研究番茄红素和番茄籽油在萃取过程中压力、温度、CO2流速、时间4种参数的合理配比,以及层析分离番茄红素的过程中柱前压、柱后压、柱温等条件的优化,尝试超临界CO2流体萃取分离番茄红素和番茄籽油的一步提取法.该方法直接从番茄酱渣废料中提取番茄红素和番茄籽油,得到合理工艺条件:压力30MPa,温度50℃,CO2流速30kg/h,柱前压20MPa,柱后压15MPa,柱温25℃;对番茄皮渣中番茄红素以及番茄籽中番茄红素进行提取分离得到6.2％ 的番茄素.
作者：解谦；杨阳；李宝园；刘利萍 刊期： 2019年第01期
本试验建立了一种检测四环素类药物的时间分辨荧光免疫层析技术,并在动物源性食品中对其检测性能进行了研究.实验结果显示,对猪肉、鸡肉等动物组织样品中四环素类药物的检测限为:四环素30μg/kg、金霉素60μg/kg、土霉素40μg/kg、强力霉素80μg/kg;对100ppb的磺胺二甲基嘧啶、恩诺沙星、氯霉素等药物无交叉反应,特异性较好;变异系数小于6％,精密度高;试纸条对高、低温不敏感,稳定性强.
作者：万宇平；崔海峰；王兆芹；宋灏；丛倩千 刊期： 2019年第01期
黄曲霉毒素(AF)是广泛存在于自然界中的真菌毒素,而在所有的真菌毒素中,AFB1的毒性、致癌性较大,其能阻止蛋白、酶和凝血因子合成,又能抑制葡萄糖、脂肪酸、代谢产物的合成,从而引起免疫抑制、脂肪退化和DNA损伤.AFB1的检测方法大致分为化学分析法、生物鉴定法、仪器分析法三大类,本文主要对运用较为广泛的TLC(薄层层析)、HPLC(高效液相色谱)、GICA(胶体金标免疫层析分析法)、ELISA(酶联免疫法)检测方法进行论述.
作者：张宏博；靳志敏；高智慧；郑玉山 刊期： 2019年第01期
本刊讯(记者 张聪)近日,根据《食品安全法》有关规定,做好食品安全国家标准制定、修订工作,国家卫生健康委员会发布通知,公开征集 2019 年年度食品安全国家标准立项意见,拟重点进行9类标准制修工作,其中包含和消费者联系紧密的食品中农药和兽药残留限量等.各单位、组织或个人依法提出的立项建议可通过网络或书面材料向食品安全国家标准审评委员会秘书处报送.
作者：张聪 刊期： 2019年第01期
新岁贺春,又是一载,努力与汗水已成昨日花,希冀与收获必是今朝果.新的一年,我谨代表中粮集团向《食品安全导刊》的读者致以诚挚的节日祝福:愿《食品安全导刊》越办越好,也愿食品行业同仁以此为纽带,继续携手,一起努力控风险、治隐患、多交流、促提升,牢筑食品安全防线,共创食品行业美好未来!
作者： 刊期： 2019年第01期
本刊讯(记者 王崇民)1月10日,沃尔玛中国媒体新年聚会在北京举行,会上,沃尔玛中国总裁兼首席执行官陈文渊对2018年沃尔玛取得的成绩进行了总结,同时也为2019年的发展点明了方向.陈文渊指出,回顾2018年,沃尔玛中国在全渠道业务持续发力,电商成交总额较2017年增长近150％,已连续3年取得三位数增长的好成绩.2018年,沃尔玛不仅在电商业务方面增长亮眼,实体业务也表现良好,其实体门店,包括沃尔玛大卖场和山姆会员商店的鲜食销售占整体销售总额的近1/4,购买鲜食的顾客和会员占据了绝大多数的客流.沃尔玛和山姆的自有品牌商品也受到越来越多顾客的喜爱,销售增长超过30％.
作者：王崇民 刊期： 2019年第01期
本刊讯(记者 王崇民)1月15日,加拿大新的《食品安全法》生效,这距离1月7日加拿大《安全食品法案》(SFCA)和《安全食品法规》(SFCR)的新闻发布仅一周时间.加拿大食品检验局(CFIA)表示,加拿大的食品安全工作重点将转向预防食源性疾病,通过更严格的风险管理,着重加强对食品可追溯性的关注.CFIA 指出,新法规将为食品行业提供明确和一致的规则,因此,消费者可以确信食品货架上无论是在加拿大还是在国外生产的食品均安全可靠.
作者：王崇民 刊期： 2019年第01期
本刊讯(记者 王翠竹)近日,为落实中央经济工作会议精神,促进服务业高质量发展,按照党中央、国务院关于开展服务质量提升行动的有关要求,国家市场监督管理总局、国家发展改革委员会联合印发《服务业质量提升专项行动方案》(以下简称《方案》),部署各地市场监管和发展改革部门开展为期2年的服务业质量提升专项行动.
作者：王翠竹 刊期： 2019年第01期
本刊讯(记者 王崇民)3月4～6日,第二十六届中国国际包装工业展览会(Sino-Pack 2019)将于广州 中国进出口商品交易会展馆启幕,并与同期举办的2019中国(广州)国际包装制品展览会(PACKINNO 2019)一同为用户带来智能包装的新展示,助力企业更好地抓住包装行业的发展趋势.
作者：王崇民 刊期： 2019年第01期
在市场经济快速发展的当下,购买预包装产品已经成为人们生活的常态.此外,随着移动互联网的发展,智能设备愈发深入人们的生活,扫码支付也已成为主流趋势之一.但是否有人注意过商品包装上的条形码?通常情况下,人们认为这一条码只是商超或便利店结账之用.事实上,该商品条码大有可为,其能够标出物品的生产国、制造厂家、商品名称、生产日期等诸多信息,因而在商品流通、图书管理、邮政管理、银行系统等许多领域都得到广泛的应用.
作者：王崇民；张丽芝；张聪 刊期： 2019年第01期
2018年6月3日,国务院办公厅发布《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,提出加强优质奶源基地建设,强化乳品质量安全监管,加大乳制品消费引导等多项要求.奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业,也是食品安全的代表性产业.近年来,我国奶业规模化、标准化、机械化水平大幅提升,品牌建设持续推进,质量监管不断加强.有数据显示, 2018年第三季度,我国乳制品监督抽检的样品合格率持续在99.5％以上,处于较高水平.但是,乳制品行业也存在产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等突出问题.
作者： 刊期： 2019年第01期
上市乳制品的优劣取决于原奶质量的高低,这也是市场上奶制品价格不一的原因之一.由于原奶质量各异,乳制品企业可以根据其优劣生产不同的产品.企业会根据奶农提供的原奶质量高低制定不同的收购价格,因此原奶质量会直接影响牧场的经济收益.近年来,乳企和牧场都愈加重视原奶的质量管控,当前质量监管方面主要存在3种监管模式——乳企对收购奶农的监管、区域政府对当地牧场的监管及牧场自身的监管.2008年以来,中国的奶牛养殖模式从以散户养殖为主转变为规模型牧场养殖模式.
作者：张聪 刊期： 2019年第01期
近年来,乳品质量安全事件频发严重威胁着社会公共健康,故成为国际关注的重点.兽药残留是乳品质量管控的重中之重,因为其将直接危害消费者的身体健康.本文介绍了乳品中兽药残留的种类和危害,总结了荧光检测技术在乳品兽药残留检测中的应用,并展望了荧光检测技术在乳品兽药残留检测领域中的发展前景.
作者：方芳；郑君杰；孙志伟；李蓉蓉；刘薇；杨柳 刊期： 2019年第01期
