食品安全检测江湖，有把名为“质谱”的名刃，关于它，流传着“得质谱者得天下”的传说。AB SCIEX这一侠客，内力深厚、武功精到，掌握“质谱”独门秘笈，锻造检测新锐神器。刀锋一闪，寒光一道，有毒有害、农残兽残、真菌毒素、非法添加、未知物质……遁形无处、闻风丧胆，还食品江湖一派朗朗乾坤。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
噻苯咪唑和烯菌灵是两种常使用的水果采摘后表面杀菌剂，以防止柑橘、葡萄和柠檬等水果在采摘后由于霉菌而导致的腐烂。这些物质在较高剂量的时候是有毒的，会导致肝、肠功能的紊乱，且有致癌作用。在美国和欧洲，烯菌灵和噻苯咪唑在普通水果中的MRL（大残留限量）分别是10ppm和5ppm。此类杀菌剂在有机类水果中是禁止使用的。因此需要在水果食用前，对这两种杀菌剂进行监测，检测控制此类化合物在普通水果中的大残留限量及可能产生的毒副作用，以确保食品安全。已有文献报道，水果中的该类杀菌剂可通过各种不同的样品制备方法，如液液萃取和QUECHERS，与LC/MS技术相结合来进行测定。
作者：珀金埃尔默公司 刊期： 2014年第09期
拉曼技术是个英俊老前辈，独特的指纹特性让他成为检测中的“侦探”。纳米技术是个年轻帅小伙儿，握着放大镜、拿着显微镜，练就一双“火眼金睛”，他是拉曼光谱的得力助手。如今这对配合默契的新老拍档共事于欧普图斯（苏州）光学纳米技术有限公司（以下简称欧普图斯），并在其全新打造下组合成纳米增强拉曼检测系统，在现场快速微痕量化学物检测中大放异彩。任何违禁、非法添加及禁用农兽药和激素残留的蛛丝马迹都逃不过他的法眼。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
“我们倡导的是做快速检测的专家，是专家，就要有专家的范儿。拿出的技术、做出的事、说出的话要有理有据。”说这话时，上海快灵生物科技有限公司（以下简称快灵）市场总监江禹博士语气中充满对公司的自信及对社会的责任感。从第一次接触到快灵，就被它简洁而响亮的名字吸引，它明确了公司的市场定位、清晰了公司对产品的质量追求。这次对江禹的深入采访，更全面的了解了快灵在快检方面的新技术、先锋产品以及在食源性致病菌方面的努力与成果，更觉得快灵的名号名副其实，真正称得上是--快速灵敏的检测技术专家。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
“我国的食品安全问题已经是箭在弦上，不得不发。”“不能认为只有大肠杆菌、黄曲霉素这些常见微生物才是威胁身体的洪水猛兽，而对防腐剂司空见惯、不以为意。”谈起防腐剂、食品安全，美国培安公司（以下简称培安）总裁刘伟目光灼灼、语气坚定。有所思、有所为，思其根本、为之长远，这是刘伟与培安的共同标志。采访下来，吸引记者的不仅是培安高端的仪器，那份为食品安全登高一呼的情怀与责任，更弥足珍贵。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
对于食品检验工作者来讲，日常检测遇到多的挑战就是待分析的化合物种类纷繁、样品量大且基质复杂、被测物含量低。常见的分析方法有气相色谱法、液相色谱法、液质联用法等。其中液相色谱是使用多的分离手段，而质谱也是业内公认的检测手段。但对于日常分析来讲，质谱仪使用起来往往成本较高、操作较复杂。
作者：沃特世 刊期： 2014年第09期
4月22日，中国美国商会发布了《2014年度美国企业在中国白皮书》(以下简称《白皮书》)，这是该商会第16次发布相关内容的白皮书。今年的《白皮书》就中国的商务环境、产业政策及市场准入，以及对包括农业、汽车、银行等21个具体行业及部分区域性问题进行了阐述，同时也针对投资、知识产权、透明度与参与度、标准等方面政策的修改提出了一些建议。
作者：申海鹏 刊期： 2014年第09期
自4月1日起，新版《有机产品认证管理办法》正式实施，伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改认证证书将被处以3万元罚款。该法实施后，消费者在购买有机产品时首先认准统一的认证标志，认证标志上标有中文“中国有机产品”字样和英文“ORGANIC”字样。在该法实施之际，认监委注册管理部食品农产品认证管理处为本刊撰写了本篇文章，介绍了有机农业、有机产品、无公害产品的关系和有机产品认证等相关内容，以使企业对有机产品有全面的了解。
作者：国家认监委注册管理部食品农产品认证管理处 刊期： 2014年第09期
中国乳制品工业协会第二十次年会即将召开本刊讯（记者申海鹏）中国乳制品工业协会第二十次年会将于8月22～24日在上海光大会展中心举行，会议同期将举办“第十四次乳品技术精品展示会”。
作者： 刊期： 2014年第09期
利乐?在华首发利乐钻高速灌装机助力乳企拓展高端乳品市场本刊讯（记者孟雯）4月15日，世界领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司（Tetra Pak?）宣布，全球首台用于生产利乐钻?无菌包装个人装的利乐?A3/高速灌装机，在中国乳业巨头蒙牛集团的工厂成功安装并运转良好。
作者： 刊期： 2014年第09期
冷王倾力打造全程冷链登陆第25届中国制冷展本刊讯（记者孟雯）近日，创造舒适、可持续发展及高效环境的全球领导者英格索兰携旗下品牌冷王亮相第25届中国制冷展“冷链解决方案示范展区”，这也是冷王连续第二年受主办方邀请进行参展。
作者： 刊期： 2014年第09期
《战国策》里有这样一个故事：孔子的学生曾参有个与他同名同姓的同乡，他在外地犯了命案。乡人不明真相、流言四起，一时间，“曾参杀人”的传言沸沸扬扬。邻居把消息告诉曾参的母亲，曾母信心满满，斩钉截铁地说自己的儿子不会杀人；没多久，又有人来报信，曾母不慌不忙，不为所动。一会儿的时间，第三个人跑来说：“大家都说你儿子真的杀人了。”曾母终于大惊失色，关门闭户、翻墙而逃。可见，即便贤德如曾参，信任如曾母，当议论纷纷、甚嚣尘上，也会因此起疑。所谓“三人成虎”、“人言可畏”便是如此。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
嘉必优生物工程（武汉）有限公司（以下简称嘉必优）的前身是嘉吉烯王生物工程（武汉）有限公司，是武汉烯王生物工程有限公司与美国嘉吉公司共同成立的合资企业。在第十八届中国食品添加剂和配料展览会(FI C 2014)上，嘉必优展出了嘉必优?ARA、嘉必优?DHA藻油等高端食品配料产品。
作者：王崇民；孟雯 刊期： 2014年第09期
每当第一片嫩叶崭露头角，就宣告了春天的开始。它驱赶了冬天沉闷的气息，带来了五彩缤纷的世界，更带来新的生机和希望。大自然的恩赐可不止这些，一片叶子还可为人们的生活带来无忧的甜蜜与享受，甜叶菊就是其中之一。数百年来南美居民一直使用甜叶菊来增加食物的甜味。随着现代科技不断发展，精炼工艺不断升级，甜叶菊已经可以制成高纯度甜菊糖，而且口味得到了更好的改善。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
第十八届中国食品添加剂和配料展览会(FI C 2014)于3月25～27日在上海成功举办。本届展会中不得不提的一个焦点企业，就是荷兰皇家帝斯曼集团（以下简称帝斯曼）。作为全球生命科学与材料科学领先企业，帝斯曼展台的布置清新明快，使人眼前一亮；展出的创新产品和解决方案全面、专业，涵盖了食品配料领域的方方面面。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC 2014）于3月25～27日在上海世博展览馆成功举办，本次展会由中国食品添加剂和配料协会、《中国食品添加剂》杂志社和中国国际贸易促进委员会轻工行业分会主办。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
推动生物创新的全球领军企业诺维信，通过与众多行业客户携手，主要开发面向未来的工业生物解决方案，在促进客户业务发展的同时，改进了地球资源的使用方式。诺维信致力于探索生物技术及其应用，构筑起以微生物筛选、基因工程、代谢工程和菌种改良等为核心的生物技术平台，产品涵盖适合多个工业的酶制剂、微生物制剂以及生物医药成分等。
作者：王崇民；孟雯 刊期： 2014年第09期
“世界上没有垃圾，只有放错位置的资源”，山东龙力生物科技股份有限公司（以下简称龙力）将我国典型的农业剩余物秸秆--玉米芯通过技术创新，实现了“芯”原料的资源化和高值化，为人类的健康产业贡献了优秀的功能性食品配料--低聚木糖。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
来自西班牙的濠斯曼香精专注于研发和制造食用香精、植物提取物和纯天然抗氧化剂。公司拥有50余年的食用香精生产经验及先进、精密的技术手段，专门从事香精及其在食品、营养学、医药等方面的发展和创新，其产品范围涵盖了食品行业的不同领域。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
伴随商业全球化的迅速发展，对各种商品高效而准确的追踪追溯需求已不仅仅停留在从厂家到消费者层面，而已贯穿至商品的整个生命周期。毋庸置疑，顺利实现追踪追溯依赖于可读性高且能应对恶劣环境的优质标识，而标识的优质与否则取决于所采用的标识技术和设备。所以，通常厂家在寻找标识解决方案时，所有的焦点都集中在设备本身，埋头分析着各种技术参数和性能。然而，某些情况下，在有效节约成本，提高生产效率等方面，容易被忽视的墨水同样发挥着至关重要的作用。
作者：申海鹏 刊期： 2014年第09期
随着人们生活水平的提高，食品安全问题受到越来越多的重视，在不断被报道的食品安全事故中，大肠杆菌是引起这些事件的主要的影响因素之一，是判断食品污染程度的一个重要参数，因此采用快速、可靠、简便的方法来准确检测食品中大肠杆菌数量是否超标是至关重要的。本文综述了大肠杆菌的传统检测方法以及新的检测方法，为食品中大肠杆菌的检测提供参考。
作者：姚勇 刊期： 2014年第09期
为了解甘肃平凉市食品安全风险监测评估体系建设情况，及时发现工作难点及存在的问题，为政府决策提供科学依据，平凉市疾病预防控制中心对平凉市近三年开展的国家食品安全风险监测评估工作进行了调查分析，报告如下。
作者：王舒茜；贾忠建；乔屹华；王义平；李志宏 刊期： 2014年第09期
本文介绍了乳及乳制品中常见的几种有毒有害物质及其检验方法。主要包括：L-羟脯氨酸、四环素族药物残留、β-受体激动剂、硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠，并汇总归纳了比色法、高效液相色谱法、紫外分光光度法等快速检测方法。经济、快速、简便，可用于大批量的实际检验工作中。
作者：任春晓；吴丹；杨丽霞 刊期： 2014年第09期
如今，客户对于符合卫生标准设备的需求越来越高。Langen包装公司为响应客户的需求，对旗下所有系列的机器都进行了重新设计，即使是装盒机这类二次包装机器也不例外。其生产的两套全新版本的机器将在德国展出，这两套设备分别采用连续运动卫生设计和间歇运动卫生设计。
作者： 刊期： 2014年第09期
法国Miko公司安装了梅特勒-托利多公司的X射线设备来检测其Carte D’O r冰淇淋。自从安装后，其顾客的投诉量大大减少，这促使了Miko公司继续在其它生产线上安装该公司的产品。
作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2014年第09期
“Ceia公司将在Interpack上展示其PH21 D25医药金属检测系统，这套系统设计采用小孔径（25mm）来为金属检测系统提供大的准确性”，该公司的英国代理Metal Detection Services（MDS）公司称。该套系统能够检测直径0.15mm以上的铁、0.2mm以上的有色金属和0.25mm以上的不锈钢。
作者： 刊期： 2014年第09期
在第二十五届中国国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会（2014中国制冷展）上，Emerson旗下业务品牌艾默生环境优化技术表现突出。艾默生环境优化技术按照家用和商用空调及采暖系统、冷库、食品零售、新冷媒CO2、工业制冷等产品和整合解决方案布置其展区，内容全面，布局清晰。凭借所展示的全线产品和解决方案，展会期间艾默生环境优化技术的展台上观众络绎不绝。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
《食品安全导刊》杂志由商业科技质量中心、北京肉类食品协会主办，是国家新闻出版总署正式批准的一本全面关注食品安全信息及技术的行业期刊。《食品安全导刊》杂志为半月刊,国内统一刊号：CN11-5478/R，国际标准刊号：ISSN 1674-0270，国际标准大16开本，每期正文80页，全彩印装，面向国、内外公开发行。本刊配有“食安中国”网（www.cnfoodsafety.com），实现平面媒体与网络媒体的互动。
作者： 刊期： 2014年第09期
4月3日，董金狮老师为本刊撰写了本篇文章，文章中建议我国在对食品安全的监管中应借鉴美国监管食品安全的两个重要法案吹哨法案（Whistleblower ProtectionAct）和了解客户法案。4月10日，为了加大对食品药品违法行为的打击力度，保障公众饮食用药安全，规范全市食品药品违法案件举报奖励工作，北京市食药安委办公室公布《北京市食品药品违法行为举报奖励办法》。该办法正是董老师文章中介绍的吹哨法案，该办法规定，有关部门根据举报线索，查处重、特大食品药品安全案件、消除重大食品药品安全隐患的，高可奖励举报人30万元，并对举报人给予保护。
作者：董金狮；申海鹏 刊期： 2014年第09期
一场看来简单的肚子疼，很快就发展成令所有公关头痛的痼疾。直到问题解决，有四个孩子去世，上百个孩子染病。消费者的信任力被严重打击，企业也“名”悬崖边。这就是1992～1993年爆发的大肠杆菌事件，该事件是食品安全问题的领头羊，映射出管理和危机沟通的必要性。
作者：Matt Raymond；Anthony Flood 刊期： 2014年第09期
