孟雯
“我们倡导的是做快速检测的专家，是专家，就要有专家的范儿。拿出的技术、做出的事、说出的话要有理有据。”说这话时，上海快灵生物科技有限公司（以下简称快灵）市场总监江禹博士语气中充满对公司的自信及对社会的责任感。从第一次接触到快灵，就被它简洁而响亮的名字吸引，它明确了公司的市场定位、清晰了公司对产品的质量追求。这次对江禹的深入采访，更全面的了解了快灵在快检方面的新技术、先锋产品以及在食源性致病菌方面的努力与成果，更觉得快灵的名号名副其实，真正称得上是--快速灵敏的检测技术专家。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
为了解甘肃平凉市食品安全风险监测评估体系建设情况，及时发现工作难点及存在的问题，为政府决策提供科学依据，平凉市疾病预防控制中心对平凉市近三年开展的国家食品安全风险监测评估工作进行了调查分析，报告如下。
作者：王舒茜；贾忠建；乔屹华；王义平；李志宏 刊期： 2014年第09期
《食品安全导刊》杂志由商业科技质量中心、北京肉类食品协会主办，是国家新闻出版总署正式批准的一本全面关注食品安全信息及技术的行业期刊。《食品安全导刊》杂志为半月刊,国内统一刊号：CN11-5478/R，国际标准刊号：ISSN 1674-0270，国际标准大16开本，每期正文80页，全彩印装，面向国、内外公开发行。本刊配有“食安中国”网（www.cnfoodsafety.com），实现平面媒体与网络媒体的互动。
作者： 刊期： 2014年第09期
第十八届中国食品添加剂和配料展览会(FI C 2014)于3月25～27日在上海成功举办。本届展会中不得不提的一个焦点企业，就是荷兰皇家帝斯曼集团（以下简称帝斯曼）。作为全球生命科学与材料科学领先企业，帝斯曼展台的布置清新明快，使人眼前一亮；展出的创新产品和解决方案全面、专业，涵盖了食品配料领域的方方面面。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
在第二十五届中国国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会（2014中国制冷展）上，Emerson旗下业务品牌艾默生环境优化技术表现突出。艾默生环境优化技术按照家用和商用空调及采暖系统、冷库、食品零售、新冷媒CO2、工业制冷等产品和整合解决方案布置其展区，内容全面，布局清晰。凭借所展示的全线产品和解决方案，展会期间艾默生环境优化技术的展台上观众络绎不绝。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
噻苯咪唑和烯菌灵是两种常使用的水果采摘后表面杀菌剂，以防止柑橘、葡萄和柠檬等水果在采摘后由于霉菌而导致的腐烂。这些物质在较高剂量的时候是有毒的，会导致肝、肠功能的紊乱，且有致癌作用。在美国和欧洲，烯菌灵和噻苯咪唑在普通水果中的MRL（大残留限量）分别是10ppm和5ppm。此类杀菌剂在有机类水果中是禁止使用的。因此需要在水果食用前，对这两种杀菌剂进行监测，检测控制此类化合物在普通水果中的大残留限量及可能产生的毒副作用，以确保食品安全。已有文献报道，水果中的该类杀菌剂可通过各种不同的样品制备方法，如液液萃取和QUECHERS，与LC/MS技术相结合来进行测定。
作者：珀金埃尔默公司 刊期： 2014年第09期
随着人们生活水平的提高，食品安全问题受到越来越多的重视，在不断被报道的食品安全事故中，大肠杆菌是引起这些事件的主要的影响因素之一，是判断食品污染程度的一个重要参数，因此采用快速、可靠、简便的方法来准确检测食品中大肠杆菌数量是否超标是至关重要的。本文综述了大肠杆菌的传统检测方法以及新的检测方法，为食品中大肠杆菌的检测提供参考。
作者：姚勇 刊期： 2014年第09期
第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC 2014）于3月25～27日在上海世博展览馆成功举办，本次展会由中国食品添加剂和配料协会、《中国食品添加剂》杂志社和中国国际贸易促进委员会轻工行业分会主办。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
《战国策》里有这样一个故事：孔子的学生曾参有个与他同名同姓的同乡，他在外地犯了命案。乡人不明真相、流言四起，一时间，“曾参杀人”的传言沸沸扬扬。邻居把消息告诉曾参的母亲，曾母信心满满，斩钉截铁地说自己的儿子不会杀人；没多久，又有人来报信，曾母不慌不忙，不为所动。一会儿的时间，第三个人跑来说：“大家都说你儿子真的杀人了。”曾母终于大惊失色，关门闭户、翻墙而逃。可见，即便贤德如曾参，信任如曾母，当议论纷纷、甚嚣尘上，也会因此起疑。所谓“三人成虎”、“人言可畏”便是如此。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
中国乳制品工业协会第二十次年会即将召开本刊讯（记者申海鹏）中国乳制品工业协会第二十次年会将于8月22～24日在上海光大会展中心举行，会议同期将举办“第十四次乳品技术精品展示会”。
作者： 刊期： 2014年第09期
“我国的食品安全问题已经是箭在弦上，不得不发。”“不能认为只有大肠杆菌、黄曲霉素这些常见微生物才是威胁身体的洪水猛兽，而对防腐剂司空见惯、不以为意。”谈起防腐剂、食品安全，美国培安公司（以下简称培安）总裁刘伟目光灼灼、语气坚定。有所思、有所为，思其根本、为之长远，这是刘伟与培安的共同标志。采访下来，吸引记者的不仅是培安高端的仪器，那份为食品安全登高一呼的情怀与责任，更弥足珍贵。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
法国Miko公司安装了梅特勒-托利多公司的X射线设备来检测其Carte D’O r冰淇淋。自从安装后，其顾客的投诉量大大减少，这促使了Miko公司继续在其它生产线上安装该公司的产品。
作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2014年第09期
如今，客户对于符合卫生标准设备的需求越来越高。Langen包装公司为响应客户的需求，对旗下所有系列的机器都进行了重新设计，即使是装盒机这类二次包装机器也不例外。其生产的两套全新版本的机器将在德国展出，这两套设备分别采用连续运动卫生设计和间歇运动卫生设计。
作者： 刊期： 2014年第09期
食品安全检测江湖，有把名为“质谱”的名刃，关于它，流传着“得质谱者得天下”的传说。AB SCIEX这一侠客，内力深厚、武功精到，掌握“质谱”独门秘笈，锻造检测新锐神器。刀锋一闪，寒光一道，有毒有害、农残兽残、真菌毒素、非法添加、未知物质……遁形无处、闻风丧胆，还食品江湖一派朗朗乾坤。
作者：唐蕊 刊期： 2014年第09期
“世界上没有垃圾，只有放错位置的资源”，山东龙力生物科技股份有限公司（以下简称龙力）将我国典型的农业剩余物秸秆--玉米芯通过技术创新，实现了“芯”原料的资源化和高值化，为人类的健康产业贡献了优秀的功能性食品配料--低聚木糖。
作者：孟雯 刊期： 2014年第09期
本文介绍了乳及乳制品中常见的几种有毒有害物质及其检验方法。主要包括：L-羟脯氨酸、四环素族药物残留、β-受体激动剂、硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠，并汇总归纳了比色法、高效液相色谱法、紫外分光光度法等快速检测方法。经济、快速、简便，可用于大批量的实际检验工作中。
作者：任春晓；吴丹；杨丽霞 刊期： 2014年第09期
对于食品检验工作者来讲，日常检测遇到多的挑战就是待分析的化合物种类纷繁、样品量大且基质复杂、被测物含量低。常见的分析方法有气相色谱法、液相色谱法、液质联用法等。其中液相色谱是使用多的分离手段，而质谱也是业内公认的检测手段。但对于日常分析来讲，质谱仪使用起来往往成本较高、操作较复杂。
作者：沃特世 刊期： 2014年第09期
自4月1日起，新版《有机产品认证管理办法》正式实施，伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改认证证书将被处以3万元罚款。该法实施后，消费者在购买有机产品时首先认准统一的认证标志，认证标志上标有中文“中国有机产品”字样和英文“ORGANIC”字样。在该法实施之际，认监委注册管理部食品农产品认证管理处为本刊撰写了本篇文章，介绍了有机农业、有机产品、无公害产品的关系和有机产品认证等相关内容，以使企业对有机产品有全面的了解。
作者：国家认监委注册管理部食品农产品认证管理处 刊期： 2014年第09期
冷王倾力打造全程冷链登陆第25届中国制冷展本刊讯（记者孟雯）近日，创造舒适、可持续发展及高效环境的全球领导者英格索兰携旗下品牌冷王亮相第25届中国制冷展“冷链解决方案示范展区”，这也是冷王连续第二年受主办方邀请进行参展。
作者： 刊期： 2014年第09期
“Ceia公司将在Interpack上展示其PH21 D25医药金属检测系统，这套系统设计采用小孔径（25mm）来为金属检测系统提供大的准确性”，该公司的英国代理Metal Detection Services（MDS）公司称。该套系统能够检测直径0.15mm以上的铁、0.2mm以上的有色金属和0.25mm以上的不锈钢。
作者： 刊期： 2014年第09期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
