当前我国经济发展迅速,人民的生活水平也在不断提高,因此,仅仅吃饱已不能满足人们的需求,更重要的是吃高质量的食品,这样食品检验检测工作在日常生活中就显得更加重要.诚然,保障社会的和谐稳定与人民群众的身体健康已成为政府义不容辞的责任和义务,因此政府对食品的要求标准也在不断改变.例如,限量的严格要求等.由于食品直接被摄入,其中的有害元素会对人体造成非常直接的危害,所以全球各国都制定了严格的限量要求来控制有害元素的摄入.正因如此,对食品可能存在的有害元素必须在很低的水平上进行测量,这需要高水平的分析技术来完成.
作者：宋文 刊期： 2018年第10期
为了解山东地区市售家禽产品中兽药残留现状,为山东省食品安全保障提供有效信息,本次调查选取了山东省泰安市、青岛市、聊城市、临沂市、潍坊市5个城市的大型超市和农贸市场为采样点,利用酶联免疫试剂盒对采集的324份鸡肉、鸭肉样本中的四环素类、氯霉素、金刚烷胺、喹诺酮类等兽药残留进行筛查,并根据《动物性食品中兽药高残留限量》对检测结果进行判定.结果显示,检测的324份样本的兽药残留检出率为5.56％,其中超标率为2.47％,4类药物均有检出,氯霉素药物残留现象明显,超标率为1.85％;鸭胸肉检出率高(7.41％),鸡腿肉超标率高(4.00％);临沂市检出率高,达到9.84％,潍坊市超标率高,达到5.56％.经统计,农贸市场的检出率和超标率显著高于大型超市.通过对试剂盒灵敏度、准确度和精密度以及检出样本确证结果验证发现,试剂盒检测结果准确,与国标方法检测结果一致.通过本次调查可以看出,山东省家禽产品兽药残留现象依旧存在,需要加强对家禽产品兽残的监测与管理,酶联免疫试剂盒具有较高的准确度,操作方法比仪器方法便捷,推荐作为初筛手段用于大批量家禽产品兽药残留现场快速检测.
作者：盛英霞；熊雅婷；任丹丹 刊期： 2018年第10期
气调包装技术在果蔬保鲜中的应用主要是通过调整气体比例阻碍致病微生物的繁殖,同时制约果蔬自身的呼吸作用来避免其氧化脱水、腐烂等情况的发生.在果蔬储存过程中,利用气调包装技术可有效延长果蔬的储存时间,提升果蔬的经济价值.气调包装技术在果蔬保鲜方面具有良好的应用前景,本文对气体比例及果蔬包装材料对果蔬保鲜效果的影响做了简单的分析,以便为气调包装技术的良好应用提供依据.
作者：钟丽晶 刊期： 2018年第10期
以蛹虫草子实体为原料,研究索氏法提取工艺,提取蛹虫草子实体多糖.通过单因素试验和正交试验方法探讨乙醇的浓度、固液比、提取时间对多糖提取率的影响,建立了佳的工艺参数,即50％乙醇,固液比1:50,提取时间4h,此时多糖平均提取收率为10.86％.
作者：陈胜城 刊期： 2018年第10期
目的是验证贵州勤邦食品安全科学技术有限公生产的阿维菌素ELISA检测试剂盒的检测效果,采用酶联免疫法对鸡肉和鸡肝样品中阿维菌素的残留量进行检测,并与高效液相色谱-质谱法进行对照.结果显示,该试剂盒对两种样品的低检测限分别为0.516μg/L、0.609μg/L,试剂盒板内板间变异系数均小于10％;对两种样品做加标回收试验,其回收率均在95％～120％之间,变异系数均小于10％;该方法与仪器检测方法检测实际样品的阴、阳性判断结果一致.结论为该方法稳定、可靠,可满足食品中阿维菌素残留快速检测的需要.
作者：程茹；吴紫洁；张凯；李平；谢体波 刊期： 2018年第10期
我国速冻果蔬产业经过长期的发展,已逐渐形成了一种稳定的产业模式,并在果蔬产业中占据了重要地位,其具有广阔的市场前景及发展潜力.但是,速冻果蔬产业在实际的发展中还存在一定的问题,这严重制约了其经济市场的发展.本文对我国速冻果蔬产业发展中存在的问题进行了分析,并针对这些问题提出了相应的解决对策,希望能为我国速冻果蔬产业的发展提供帮助.
作者：盛桂振 刊期： 2018年第10期
作者： 刊期： 2018年第10期
作者： 刊期： 2018年第10期
英国食品标准局(FSA)与苏格兰食品标准局(FSS)报告显示, 2016～2017年,英国发生的因异物污染造成的食品安全事件同之前相比增长了7％.与此同时,因标签缺失、不完整或不准确导致的贴标错误增长了45％.在美国,相比于2015年, 2016 年因异物造成的食品召回事件增长率达到了惊人的90％.
作者：Daniela Verhaeg 刊期： 2018年第10期
一直以来,冷链运输在人们的心目中都是食品安全与品质的保证,冷藏车则是实现这一过程的重要保证,其中许多液态食品的运输都需要保证一定的温度,例如牛奶、饮料等.随着生活水平的不断提高,人们对液态食品的需求也在逐年提升,如何保证液态食品运输过程的安全?液态食品运输有着怎样的特点?本刊记者就液态食品运输方面的问题采访了专注于液态食品运输解决方案40余年的佰福德成员——四方佰福德(定州)专用车有限公司产品经理马聪伟.此外,本刊记者还得知佰福德将参展5月16～18日举办的亚洲生鲜配送展,欢迎大家关注.
作者：王翠竹 刊期： 2018年第10期
本文从转基因食品的概念出发,对转基因的发展及其所引发的安全风险进行了简要说明,然后对转基因食品的检测方法进行了简单的阐述,并着重介绍了目前电化学功能核酸生物传感器方法检测转基因的发展,后,对将来的检测方向进行了展望.
作者：谢银侠 刊期： 2018年第10期
基因是控制生物性状遗传信息的功能和结构单位,其主要指具有遗传信息的DNA片段.转基因是指将物种本身不具有的、来源于其他物种的功能DNA序列,通过生物工程技术,使其在该物种中进行表达,使该物种获得新的品种特征.
作者：董玲 刊期： 2018年第10期
随着转基因技术的快速发展,转基因作物的种植面积也在不断增加,转基因作物带来了巨大的社会效益、经济效益以及生态效益,然而转基因作物的安全性问题也引起了世界上许多国家和组织的广泛关注.转基因作物与自然选择导致的进化不同,自然选择是一种十分缓慢的进化,转基因作物由于基因受到了人为的修改,使这些作物能够迅速改变,因此这些作物的安全性很难判断.为了维护人们的知情权和选择权,已有超过40个国家相继颁布了转基因相关产品的标识制度.
作者：马文良 刊期： 2018年第10期
