近年来,由重金属污染造成的食品安全问题逐渐增多,对公众的危害也日益增大.重金属通过食物链的层层积累富集后会对人类的健康构成极大威胁.在重金属污染日益严重的当下,食品安全所要面对的考验无疑更加严峻.
作者：王喆悦 刊期： 2017年第19期
位于阿尔梅里亚的欧盟果蔬参考实验室(EURL)由200多个实验室组成,旨在为欧洲各地的果蔬安全提供监测和监控.欧盟参考实验室为这200余所官方实验室提供能力验证和方法开发,通过严格的筛选避免有害化学物质进入食物链.
作者：SCIEX 刊期： 2017年第19期
食品安全事关民生社稷,是一项重大的民生工程.近年来,食品安全事件频发,直接威胁着公众的身体健康.为了解食品安全现状,抽取余姚市100份肉类食品开展亚硝酸盐残留情况调查,并以计划行为理论(TPB理论)为指导,探讨经典视角下食品安全监管新模式,建议由政府单一监管转变为政府、公众的共同监管,以信息化、现代化、高效化三位一体的社会共治模式解决现有的食品安全问题.
作者：张晨滢；陆少桢；鲍格非 刊期： 2017年第19期
随着生活水平的提高,人们对吃的问题越来越关注.特别是近年来,食品安全问题屡次遭到曝光,一时间人心惶惶.即使人们再小心谨慎好像也逃避不了食品安全问题,因为防腐剂、色素、添加剂等,一直都围绕在人们身边.食品安全问题在一定程度上反映出人民意志的麻木和道德的沦丧,本文通过对食品安全问题进行道德反思,分析出现的问题并提出对策.
作者：田晋雁 刊期： 2017年第19期
分析运用3种不同方式处理的箬叶,以及包裹的粽子中铜离子迁移变化规律.Aa系列箬叶铜离子平均值:40.77mg/kg,包裹的粽子铜离子平均值:1.49mg/kg,这两个平均值为该地区箬叶和粽子的本底值.Bb系列箬叶铜离子平均值:516.32mg/kg,包裹的粽子铜离子平均值:1.73mg/kg.Bb系列是Aa系列的箬叶12.66倍,粽子1.16倍.包裹粽子蒸熟后,箬叶二阶段变为浅黄色,沿叶脉侧呈翠绿色.Cc系列箬叶铜离子平均值:1613.08mg/kg,包裹的粽子铜离子平均值:9.72mg/kg.Cc系列是Aa系列的箬叶39.57倍,粽子6.52倍.包裹粽子蒸熟后箬叶二阶段变为翠绿色,说明箬叶浸泡硫酸铜溶液后,经过煮熟工艺,可以保持箬叶翠绿色,获得较好的卖相.
作者：石艳；章发盛 刊期： 2017年第19期
本刊讯(记者 王喆悦)6月15日,普华永道、君乐宝与美国质量学会(ASQ)、日本科学技术连盟(JUSE)和欧洲质量组织成员在奥地利-培训、认证与鉴定有限公司(QA)分别签订了框架协议.
作者： 刊期： 2017年第19期
本刊讯(记者 夏薇)6月8日,新一届亚洲国际营养保健食品展登陆新加坡,整个亚太地区的营养保健食品行业欢聚一堂,洽谈业务,展示产品创新成果,进一步了解市场趋势及业内佳实践方法.超过200家参展商向观众展示了高品质的创新成品,从各种膳食营养补充剂、维生素到功能性食品和饮料应有尽有.
作者： 刊期： 2017年第19期
本刊讯(记者 王翠竹)近日,第十五届食品博览会在中国食品名城漯河开幕,东道主企业双汇盛装亮相,成为关注的焦点.2017年,双汇将在个性消费市场建立全新的渠道,完善线上和线下市场布局,推动旗下产品再升级.此次食品博览会,双汇展出的产品有六大类,150多个品种,其中包括美式西式产品、肉制品、生鲜品、调味品、冰鲜鸡、清真产品.
作者： 刊期： 2017年第19期
本刊讯(记者 王喆悦)6月8日,中国分析测试协会在国家会议中心举办了第十七届北京分析测试学术报告会暨展览会(BCEIA 2017)展前服务说明会.此次展前说明会邀请了来自北京地区及周边城市百余家分析测试领域企业参加.
作者： 刊期： 2017年第19期
本刊讯(记者 蔚洪奎)6月6日,郑州市食药监管局局长李建霞、副局长张松安、副局长刘涪江对郑州市高考期间食品安全保障工作进行了督导检查,金水区副区长赵德武、副区长张川、金水区食药监管局局长申新生陪同检查.
作者： 刊期： 2017年第19期
本刊讯(记者 夏薇)6月6日,埃克森美孚宣布已完成位于裕廊岛的扩建工程,将提升公司旗舰产品美孚1号TM在内的润滑脂及合成润滑油的产能.扩建工程竣工之后备受各界关注,新加坡经济发展理事会常务董事杨吉全先生亦出席了竣工仪式.
作者： 刊期： 2017年第19期
本刊讯(记者 王崇民)7月12~14日,第二十三届上海国际加工包装展览会将于上海新国际博览中心举行.Printech China作为全新展中展专区与FoodTek、BevTek、DairyTek、CosmeticTek和PharmaTek齐齐亮相展会现场.
作者： 刊期： 2017年第19期
本刊讯(记者 王翠竹)10月19~21日,第97届全国糖酒商品交易会将在重庆国际博览中心举办,这将是全国糖酒会第三次在渝举办.展览将使用重庆国际博览中心当期所有可利用场馆,总展览面积15.6万平方米.展区将继续按葡萄酒及国际烈酒、传统酒类、食品饮料、调味品、食品机械、食品包装六大类划分,并继续根据细分品类需求,在各大展区内特别设置进口食品、进口啤酒、黄酒、休闲食品、食品科技、国际食品机械以及金融服务等小型特色专区,为生产商和贸易商便利洽谈、精准对接提供服务.
作者： 刊期： 2017年第19期
手术创伤与其他任何伤害一样,都被认为会影响机体的代谢、免疫防御机制和炎症反应.手术创伤这种应激状态可导致机体处于严重的分解代谢状态,同时可导致肠屏障功能的损害和免疫功能的抑制.应激状态下的病人如果得不到足够的能量供给,或者分解代谢持续时间较长,将导致蛋白质消耗和营养不良,引起肌肉无力,影响组织修复和伤口愈合.免疫功能的损害增加了机体对感染并发症的易感性,同时,胃肠粘膜完整性的破坏可导致肠粘膜通透性增高,肠道细菌/毒素移位,造成肠源性感染,多脏器功能衰竭,这些并发症会延长患者的住院时间,重者可导致患者死亡.因此,对围手术期病人进行有效的营养支持治疗具有重要的临床意义.
作者：陈娟娟；闫刘慧；庞明利 刊期： 2017年第19期
益生菌的来源益生菌并不是人为创造出来的,而是源于自然并且广泛分布在自然环境中和动物体内.在人体和动物的消化系统、呼吸系统、泌尿系统、口腔系统、皮肤系统和粪便、乳汁等处,都存在着益生菌;益生菌几乎存在于所有发酵食品中,例如酱油的酿造、泡菜的制作、馒头发酵、葡萄酒酿造等;益生菌还分布在植物的果实、枝叶、根茎以及堆肥、土壤、污水、淤泥等处.既然益生菌分布如此广泛,平时人们为什么就看不见呢?那是因为益生菌的个体非常小,单个的益生菌人们无法仅凭肉眼进行观察,例如四川高福记生物科技有限公司的植物乳杆菌550长度只有3~8微米,宽度只有0.9~1.2微米.虽然益生菌存在于人们生活的方方面面,但发现却相当困难.
作者：闾中平 刊期： 2017年第19期
明胶的前世今生人类使用明胶已有上千年的历史.早在约公元前2000年,古埃及人就已开始从含胶物质中制得皮胶,在埃及壁画中有表示皮胶制造技术及其应用的图文,而且在金字塔中甚至找到过皮胶的样品;1682年,英国国王二世时期已有使用明胶;1730年,欧洲生产出第一粒明胶胶囊;19世纪,拿破仑战争时将明胶作为蛋白的来源;1914~1945年,明胶首次被作为血浆代用品;1920年,世界上第一颗明胶软糖诞生.
作者：罗赛洛 刊期： 2017年第19期
低聚木糖及其特性低聚木糖又称木寡糖,是由2~7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖.低聚木糖很难被人体消化酶分解.用唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化实验表明:各种消化液几乎都不能分解低聚木糖,其既不影响血糖浓度,也不增加血糖中胰岛素水平,且不会形成脂肪沉积,故可在低能量食品中发挥作用,大限度地满足那些喜爱甜品而又担心血糖升高和长胖人群的要求,且糖尿病人、肥胖病人均可放心食用.
作者：崔燕；刘立存 刊期： 2017年第19期
体重管理的新典范当下,肥胖俨然已成为了大多数国家普遍关注的健康问题.截止2014年,全球肥胖成年人口已经超过了600万,约占全球成年人口总数的13%(男性11%、女性约15%).虽然亚洲的肥胖人口比例低于全球平均水平,但亚洲人口的体质指数(BMI)却呈现随收入增加而逐年上升的趋势.对超重和肥胖人群而言,高体质指数意味着患心血管疾病(主要是心脏病和中风)和II型糖尿病等非传染性疾病风险会增高.
作者：BENEO 刊期： 2017年第19期
自古以来,食品体系就在不断完善更新,但从未像今天这样发生日新月异的变化.人类曾在数千年的时间里依靠狩猎、采集和种植以保证生存,又经历了一百多年的工业化农作和现代零售.现如今,人类正在进入一个全新的时代.
作者：弗兰克·雅尼斯 刊期： 2017年第19期
2017年6月15日,加工肉制品食品安全与质量控制网络专题论坛于上午11点圆满结束.肉品质量几乎关系到每个家庭的安全健康.受全球经济大环境的影响,我国肉类行业近年来的发展受到了不小的影响,再加上近年来曝光的肉类食品安全事件也常见诸媒体,如牛羊肉掺假、瘦肉精、抗生素使用等问题无不牵动着食品监管部门和消费者的神经,使肉类生产、加工企业的经营举步维艰.为保障肉制品安全,我国近来年也加大了肉品检测力度,在有些领域还实施了食品安全追溯体系,取得了显著的效果.
作者：王喆悦 刊期： 2017年第19期
千年古县,焕发汤阴新魅力;智慧食安,引领发展新动能.5月23日,全国食品安全创新发展研讨会在河南省汤阴县举办,这是中国食品工业协会与汤阴县人民政府再次深度合作、联手打造的中国食品界又一盛会.
作者：王喆悦 刊期： 2017年第19期
冷链物流可以说是物流行业中的一个新兴产业,其主要目标就是保证冷藏冷冻食品能在运输过程中处于低温环境,不会因温度变化而出现腐烂的迹象.借助冷链物流配送,农产品能够始终处于低温条件下,使其品质得到保障,变质的可能性也得以降低.伴随农业结构调整和居民消费水平的提高,我国生鲜农产品的产量和流通量在不断扩大,生鲜农产品的冷链物流也变得越来越重要.
作者：王翠竹 刊期： 2017年第19期
生鲜食品的概念源于外资零售企业,经过多年发展,虽然生鲜食品经营已普遍为国内消费者所认同,但是业内人士对生鲜食品的理解不一,经营的项目和形式也有很大差异.在生鲜大类中,果蔬供应链的保鲜程序不可小觑,国际化全球直采的新模式和新趋势也对冷链提出了非常严苛的要求.从农民的指尖到消费者的舌尖,果蔬供应链的保鲜可谓步步惊心.如何拓展直采渠道?做到完美无缺的全程冷链运输有多少挑战?如何优化果蔬供应链?现代科技怎样捍卫新鲜健康的果蔬?
作者：王翠竹 刊期： 2017年第19期
