维生素是各种生物生长和代谢所必需的,无处不在的营养卫士.维生素帮助身体中的酶起催化作用,是我们每个人的健康要素.人体一旦缺乏维生素,机体代谢会失动平衡,免疫力会下降,各种疾病就会趁虚而入,产生维生素缺乏症.维生素检测背景
作者：左程丽；李端 刊期： 2011年第10期
敲响警钟,地沟油对人体危害极大地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,主要的特点就是劣质油脂过氧化值、酸价、水分严重超标,甚至有毒有害,反复使用的地沟油,还会发生受热分解,产生致癌物,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,长期食用还可能会引发癌症,对人体的危害极大.
作者：李梦歌 刊期： 2011年第10期
近两年,公安机关连续破获几起有关地沟油的重大案件,民众对食用油安全的顾虑和对地沟油鉴别的关注日渐凸显.近日,国家卫生部会同科技部、质监、商检、疾控、食品药品检验等相关部门展开技术攻关,研究开发地沟油的检测方法.由于食用油脂的生产原料多种多样,质量参差不齐;油脂生产的工艺流程各不相同,现行质量控制参数过于简单片面;各种油脂中主要成分结构极其相似,因此食用油脂的质量评价一直是个难题.
作者：王颖；傅荣杰；余翀天 刊期： 2011年第10期
今年,一项关于地沟油回流餐桌的调查,备受社会各界的强烈关注,为了防止废弃食用油脂回流餐桌,作者参与了市食品安全协调委员会办公室组织的为期1个月的废弃食用油脂现状调查活动,重点调查了市城区餐饮企业、食品生产企业,地沟油掏挖户、潲水油收购户,总结分析了废弃食用油脂存在的问题与成因,提出了强化排放监管、强化流向监管、统一收集、集中处理和建立长效监管机制的规范意见,力求对废弃食用油脂的有效监管产业积极作用.
作者：冯治勤；胡昌平 刊期： 2011年第10期
概念篇记者:食品级润滑剂与工业级润滑剂的主要区别是什么?王铮:食品级润滑剂与工业级润滑剂的相同点都是由基础油加添加剂调配而成.但区别是,食品级润滑剂除具有工业级润滑剂的一切功能外,所有成分和原材料都必须符合FDA(美国食品药品监督管理局)21CFR 178-3570的要求,且无毒无害,对于很多普通润滑剂而言,其基础油一般为溶剂抽提矿物油,成分比较复杂,含有芳香烃、硫化物和其他不具备润滑性能的杂质.
作者：逯文娟 刊期： 2011年第10期
对于企业来说,无论是减轻瓶子重量还是在旺季前推出新品,都存在风险.新产品在市场的投放不但要求时机恰当,而且需要以佳条件进行生产和销售.因此,每推出一项新产品对企业来说都是一项挑战,对于装瓶商来说,面临的是尽可能快速、有效调整生产线的严峻挑战.对此,西得乐既可以作为原始设备制造商帮助客户进行设备调试和生产,也可作为包装设计商支持客户努力实施集中式项目管理.通过这种综合方法,西得乐能够确保装瓶商了解即时设备效率,迅速投放市场并降低总体拥有成本.
作者：西得乐公司 刊期： 2011年第10期
我国BOPA行增长概况BOPA是双向拉伸尼龙薄膜的英文简称,是生产各复合包装材料的重要原材料,目前已成为继BOPP、BOPET薄膜之后的第三大包装材料.与其他薄膜相比,BOPA薄膜具有重量轻、透明性好、光泽度高、气味阻隔性强、耐油耐热性强等优点.同时由于BOPA薄膜无毒无害,所以近年来成为了食品包装行业的热门材料,特别适合作为冷冻、蒸煮、抽真空食品包装材料使用.
作者：Frost&Sullivan公司 刊期： 2011年第10期
还能更轻吗?基本上不可能.克朗斯推出一种新瓶型,人们只有把它拿在手中才能相信.这就是克朗斯lite 4.4PET瓶,其容量为330毫升,由克朗斯NitroPouch工艺制造,重量只有4.4克,其中仅瓶口重量就达1.3克.尽管壁厚只有0.06～0.1毫米,但它可以承受1.5巴(压强单位,等于105帕)的氮气压力,其瓶盖采用BericapHexalile标准盖.
作者：申海鹏 刊期： 2011年第10期
LitePac作为一种全新的包装形式将为PET瓶的二次包装带来革命性的变革其在环保、节约资源和降低成本等方面的特点,为包装方案未来的发展指明了方向.其与同样规格的热缩膜包装相比可以为用户节约50%以上的成本.热缩包装是常用的PET瓶二次包装形式,占领的市场份额已经超过30%,并且还在呈现上升趋势.
作者：申海鹏 刊期： 2011年第10期
由于国内饮料行业竞争激烈,不少知名食品、饮料企业都采用了新的生产工艺和设备,使其在各个方面开始向国际先进水品靠拢.其中,瓶盖也越来越体现出其重要性,无论是在饮料、乳品,还是日化、医药,或是其他行业,瓶盖的地位日趋突显.特别是近些年来出于成本和重量的考虑,轻量化的瓶盖日益受到市场的青睐.
作者：申海鹏 刊期： 2011年第10期
作为全球标识行业领导者之一的多米诺携一系列i-Tech新产品和饮料行业专用喷码机亮相备受业内人士关注的2011年中国国际饮料工业科技展(CBST2011),为国内外饮料行业客户带来量身打造的标识设备和先进的行业标识解决方案.
作者：申海鹏；梁婧晶 刊期： 2011年第10期
甜蜜素是第三代无热量的代糖食品添加剂,化学名称为环已基氨基磺酸钠,属于合成甜味剂,分子式为C6H11NH-SO3Na,英文名为SodiumCyclamate,易溶于水,在光、热、空气中稳定,是一种高甜度、低热值、安全卫生,并能代替蔗糖使用的新型食品添加剂,具有清甜、爽口、水溶性好、对酸碱稳定性好、不吸潮、无热量等特点.
作者：余国新 刊期： 2011年第10期
近年来,随着生活水平的提高,人们越来越关注健康,而无糖食品作为和健康关系密切的商品正在逐渐受到人们的关注.从无糖口香糖开始.各式各样的无糖食品占领了食品市场,走进了普通人的生活.
作者：牛庆龙 刊期： 2011年第10期
随着人们饮食习惯的日益科学化,白糖的弊端越来越明显,热量过剩、代谢紊乱、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等危害日益严重.人们对于生活品质的要求越来越高,传统白糖正在面临着越来越严峻的考验.营养学家推荐的白糖摄入量为每日30～40克.如果不加注意,这个限量非常容易突破.而且越来越多的食物在加工的过程中都会被添加大量的糖类甜味剂,使我们很容易就会摄入过多的糖分.
作者：杨志涛；丁继程；白福来；张子营；周爱村 刊期： 2011年第10期
中央电视台<经济半小时>栏目播出了一套关于物流问题的节目,指出种种物流顽疾.食品原产地价格上不去终零售价格却下不来,正是说明了中间环节,即物流成本高,导致了食品生产商及消费者都遭受损失,这引起了社会的关注.
作者：申海鹏 刊期： 2011年第10期
长期以来,我国的食品科技体系主要是围绕如何解决食物供给数量而建立起来的,对食品安全问题的关注相对较少,这样就为食品安全问题埋下了隐患.特别是近几年来,微生物污染、农药和兽药残留超标、产地环境不理想、生产方式落后、食品加工水平较低,同时假冒伪劣产品充斥市场,加上新技术和新型销售方式存在的潜在威胁等因素,直接制约了我国食品安全水平的进一步提高.
作者：陈文霞 刊期： 2011年第10期
猪肉安全问题作为当前社会的热点受到了越来越多的关注,对猪肉安全管理中存在的问题及其成因,有着各式各样的解读和分析.其实,猪肉安全问题归根结底是监管模式和生产模式的问题,以及由于二者不适应而产生的相关问题.必须指出的是,在上述问题中,生产模式问题是所有问题的根源,只有解决了生产模式的问题,才能够有效地解决监管模式的问题,并且从根本上杜绝由于二者不适应而造成的其他问题.
作者：贾自力；黄岳新 刊期： 2011年第10期
水产品出口是我国农产品出口贸易的重要组成部分,贸易规模日益增大.但水产品出口频频受到国外技术性贸易壁垒的影响,发达国家的技术壁垒趋向制度化、法律化,极大地增加了行业应对难度.舟山作为水海产品出口的重点区域,面对竞争激烈的国内外市场,经常会遇到很多困惑:如何应对国外频繁出台的法律法规要求?如何平衡产品质量与成本?如何提高国外买家及消费者的认可度?成为众多企业迫切想要了解和咨询的话题.
作者：马哲 刊期： 2011年第10期
食品安全至关重要,这不仅仅在国内成为一个热点,也是近些年来世界各国普遍关注的话题.如何确保食品安全,不仅各国政府需要提高监管力度更需要食品企业加强自身管理能力和社会责任感.
作者：霍尼韦尔扫描与移动技术部 刊期： 2011年第10期
茶叶制品深受人们喜爱,随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,其卫生与安全逐渐受到社会各界的重视.不少国家已经制定了严格的卫生与安全标准,限制有害物质超标的茶叶制品进入市场流通;我国也将茶叶制品列入了实施市场准入制度的食品范围并要求生产企业对其存在质量安全隐患的产品进行召回.
作者：中国物品编码中心 刊期： 2011年第10期
微生物实时荧光光电检测技术是近年来新兴的细菌、霉菌、酵母菌快速检测技术.它将改进后的传统培养分离技术、染色技术、传感和荧光检测技术以及计算机控制的模块化技术合为一体,大大简化了传统微生物的检测方法,将检测时间从数天缩短为数小时.其代表产品BioLumix全自动实时微生物荧光光电检测系统正是基于上述技术推出的一种全自动检测系统.
作者：上海美凯纯生物科技有限公司 刊期： 2011年第10期
在众多的检测中,农药多残留分析是所有食品安全实验室主要工作之一.随着质谱技术的发展,农药残留分析在仪器方面获得了很大的突破,尤其是三重四极杆质谱仪,已经成为农药残留分析主力.在这种背景下,农药残留分析中的前处理过程成为了分析能力进一步提高的主要瓶颈.
作者：叶芳挺；江铮；马乐；刘婷；王海鉴；Shi Yang 刊期： 2011年第10期
清洗和消毒是食品加工过程中的常规步骤.食品加工设备如果不能彻底清洗和消毒就会造成病原和腐败微生物,外源物,以及过敏源的污染从而导致疾病发生,对人民生命和健康造成直接危害,导致企业产品召回造成严重的经济影响甚至破产.干净卫生的设备设计不仅能够使清洁工作变得容易而且能够降低潜在的食品安全风险,这也是HACCP和SSOP中的重要考虑因素.
作者：严志农 刊期： 2011年第10期
ChinaTrace是山东省标准化研究院的食品安全软件品牌,专门为中国市场提供可追溯性解决方案的技术平台.ChinaTrace的主要功能就是帮助企业控制和解决食品安全问题.其发展目标是针对不同价值链中所有阶层的需求,按照可追溯性资源定义格式的要求,建立卓有成效的内/外部追溯系统,使国内生产商能够符合全球各国提出的对产品实行可追溯性管理的要求.
作者：山东省标准化研究院 刊期： 2011年第10期
诺安检测服务有限公司是中国第一家世界级独立于政府、研究机构、行业协会、贸易协会及任何可能利益相关者的食品检测实验室.公司成立于2003年,一直致力于为需要质量数据来评估和评断其食品质量安全的种植、生产、采购、销售企业或品牌提供优质的检测、食品链咨询和培训服务,通过提供全方位、个性化的解决方案帮助客户提高其产品或服务的价值.
作者：诺安检测服务有限公司 刊期： 2011年第10期
