宗玉梅；蒋正国；刘凯；黄永杰
HPLC-RID检测法又称成高效液相色谱-示差折光检测法,其检测方法本质上依旧是高效液相色谱检测法,不过检测仪器由常用的紫外检测器换成了示差折光检测器.这种检测器的工作原理是通过比较折光率的变化来检测流动相中的样品峰,具有高度的灵敏性和稳定性,因此多被应用于食品和医药行业.本文研究的目的是通过高效液相色谱示差折光检测法来测定不同批次的刺糖中蔗果三糖的含量.
作者：马邯生；林婧；马雪；范静；周香菊 刊期： 2018年第03期
颜色鲜艳、款式繁多、造型可爱又耐摔的塑料碗筷,深受家长和儿童的喜爱.这些儿童餐具大多是用密胺塑料制作而成.国家质监局高度关注儿童密胺餐具的安全卫生,并进行多次质量抽查.文章主要探讨了儿童塑料餐具中几种主要化学物质的检测技术和方法,为后续监督管理提供依据,从而提高儿童塑料餐具的安全性和质量.
作者：赵腾；许义月 刊期： 2018年第03期
人们的日常生活离不开食品,所以它的安全性非常重要.在稽查打假的过程中,可以运用检验技术看食品是否合格,符合相关的标准,以保证市场上食品的整体质量.本文从三个方面展开论述,说明检验技术在食品稽查中发挥的作用,有利于保障企业在社会中的良好形象.
作者：徐毅群 刊期： 2018年第03期
作者： 刊期： 2018年第03期
探究危害分析与关键控制点(HACCP)体系在出口甜酸藠头生产加工中的应用.对藠头产品加工过程中物理、化学和生物的潜在危害进行分析,确定CCP、关键限制、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程的危害因素降低到低限度,从而保证食品安全.
作者：王佳裕 刊期： 2018年第03期
随着社会经济的高速发展,加上国家大方针政策的支持,高校的后勤餐饮发展出现了一个空前活跃和异常繁荣的景象.空前发展的高校后勤餐饮,在社会进步的大流中市场开放的程度逐步变大.随后,社会化的餐饮公司愈来愈多,餐饮公司的水平参次不齐,产生的问题也越来越多.基于此,本文分析了问题产生的原因,并提出监管措施.
作者：王永祥 刊期： 2018年第03期
食品安全是我国现阶段严重的社会问题,而其原因多种多样,必须加强综合治理,特别是以法制为基础的综合预防.笔者从我国食品安全风险预防原则着手,提出完善其法律制度的路径,为有效预防食品安全风险奠定法制基础.我国食品安全的管理体制与标准体系、检验检测体系等的不适应较为明显,食品安全法律法规有待进一步完善.凡事预则立,不预则废,唯有从根本上对食品安全危害进行预防、控制,将其提前消灭,才能预防发生食品安全事故.所以研究我国食品安全风险预防法律制度具有重要意义.
作者：刘彭；刘文鹏；王炳军 刊期： 2018年第03期
随着我国社会与经济的不断发展,科技与化学等技术正影响着人们的生活,也正由于现在技术不断进步,食品添加剂使用越发广泛,它的滥用造成了食品安全问题频发.因此,食品添加剂和食品安全问题的受重视程度也在不断提高.本文针对目前出现的食品添加剂与食品安全中存在的问题进行了简单分析,并对如何解决这些问题提出了几点建议.
作者：李慧 刊期： 2018年第03期
近年来,食品中氟喹诺酮类药物检测工作得到了人们的高度关注,利用色谱检测方法分析药物残留,能够提高检测准确性.本文首先对氟喹诺酮类药物进行简要介绍,然后具体分析了色谱检测方法,有利于促进氟喹诺酮类药物残留检测工作的持续开展.
作者：岳鹏；王安 刊期： 2018年第03期
随着农药化肥的广泛使用,人们开始注重自身健康,尤其是食品安全问题.相比于国外先进食品监管模式,我国在食品安全监管上面还面临着系统安全性、科学性、可行性和标准性上的问题.本文主要通过分析国外食品监管模式,来找到提高我国食品监管质量的方法.
作者：袁云 刊期： 2018年第03期
农村集体聚餐管理是各级政府确保农村食品安全的重要职责,同时也是一项意义重大的民生工程,与广大农村居民的身体健康与生命安全有着直接的关系.本文从当前农村集体聚餐的食品安全问题入手,对苍南县农村集体聚餐食品安全监管策略进行了分析.
作者：杨明坦；黄宇峰 刊期： 2018年第03期
以实验室保藏的原始菌株作为诱变的出发菌株,通过紫外线和硫酸二乙酯诱变,获得产酶较高的菌株.经8次传代,酶活较稳定.其中第6代菌株所产糖化酶活为2773U/mL,比原菌株的产酶能力提高17.98％.
作者：沈奕 刊期： 2018年第03期
食品包装作为食品的基本载体,其安全性是一项非常值得关注与研究.传统的石油基塑料对环境以及生活带来的影响已经越来越明显.因此,在新包装上进行研发分析,保证环境与食品自身安全不再受到影响是食品包装研究的核心.
作者：郭琳；吴燕 刊期： 2018年第03期
食品安全关乎居民的身体健康甚至生命安全,监管部门必须建立严格的质量安全标准,并严格把控食品生产、经营等各个环节,以确保食品质量安全.本文就如何创新和完善食品安全监管机制提出了一些对策,以供参考.国家政府一直把食品安全作为监管的重点,相继颁布了各种法律法规规范食品市场.近年来,被媒体曝光的食品安全事件数不胜数,对此,国家不断加大监管力度.在此背景下,各级食品安全监管机构应积极创新食品安全监管机制,以进一步提升食品安全监管成效.
作者：蒋丽；丁学亮 刊期： 2018年第03期
随着经济的不断发展,人们生活水平的提高,人们接触到的食品更加丰富,对于食品的要求也更高.一直以来,食品安全问题都是人们关注的焦点,食品安全问题频发也让人们对食品检验准确性提出了新的要求.笔者将在下文探讨食品检验准确性的控制因素,以期为食品检验准确性的提高提供建议.
作者：张晶 刊期： 2018年第03期
酶作为催化剂的一种,能够发生水解、氧化和合成等化学反应.同时,酶技术是目前安全性佳、效率高的生物技术,可显著提高食品加工与检测效率.对此,本文借助对酶技术在食品加工与检测中的应用,探讨该项技术的具体价值,以其为从事相关工作的人员提供参考.
作者：庞书亮 刊期： 2018年第03期
苹果渣富含可溶性糖类、有机酸、维生素、矿物质、纤维素等营养成分,如果得不到合理利用,不但会造成极大的资源浪费,也会污染环境.因而,研究开发苹果渣的营养价值,对其综合利用,使其变废为宝,很有必要.本文分析了苹果渣的营养价值,探讨了苹果渣的综合利用途径.
作者：王倩宁 刊期： 2018年第03期
食堂管理是整个高校管理体系当中的一个重要组成部分,因为其关系着师生的饮食品质、饮食安全.高校必须在开展好人才教育、培养工作的同时,切实做好高校食堂的管理工作,提高饮食品质、安全,为师生提供优质的饮食环境、条件,保障高校教学等各项工作的有序推进.本文基于作者自身的实际工作经验,首先分析了做好高校食堂管理工作的重要意义,然后主要对如何强化高校食堂管理提出了部分探讨性建议,以期能为相关工作的实践提供参考.
作者：许毅 刊期： 2018年第03期
本文运用酶联免疫吸附测定法(ELISA),测定了各质量玉米中3种真菌毒素(玉米赤霉烯酮、呕吐毒素与黄曲霉毒素B1)的含量,现就实验过程及结果进行探讨.
作者：谭洪波 刊期： 2018年第03期
食品安全问题是对全人类健康构成威胁的主要因素,食品安全问题是一个具有高关注度的全球性问题.就葡萄酒的质量安全风险问题而言,由于其涉及原料的生产、加工到成品的运输、销售,所以葡萄酒的质量安全风险需要从农业原料、工业生产、物流运输和消费者综合素质等方面进行分析.本文就葡萄酒质量安全的主要构成进行分析,对葡萄酒的质量安全隐患提出一些自己的看法,旨在为加强葡萄酒质量安全管理提供参考意见.
作者：覃世军 刊期： 2018年第03期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
