食品安全是人们普遍关注和关心的问题.食品安全检查是确保食品安全的重要防线.因此,食品安全检查也引起了广泛的关注.检测人员、检测设备、检测方法、样品提取和制备、实验室环境等都是影响食品检验结果准确性和有效性的重要因素.食品安全检验人员只有严格按照科学规范进行操作,才能从根本上提高食品检验结果的准确性.
作者：张金铎；姚鹏程；王宝庆；谭莹 刊期： 2018年第15期
本文旨在测定吉林地区生产的紫苏油中脂肪酸的种类及含量,观察不同剂量紫苏油对老龄小鼠体内抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛的影响,以了解其是否具有抗氧化作用.方法:以吉林地区生产紫苏油进行脂肪酸测定;不同剂量的紫苏油连续给老龄小鼠(12个月龄)灌胃,并设立对照组、核桃油对照组,6周后检测小鼠肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性和丙二醛(MDA)的含量.结果:本次测定的吉林地区生产的紫苏油中α-亚麻酸占总脂肪酸的62.73%;与对照组相比,不同剂量的紫苏油、核桃油对小鼠体内的谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶的活力上具有显著性差异(P＜0.05),对丙二醛的含量上也有显著性差异(P＜0.05).结论:本次测定的紫苏油中α-亚麻酸占总脂肪酸的62.73%,比例高;在本次实验剂量范围内,不同剂量的紫苏油、核桃油可以提高小鼠体内抗氧化酶的活性,降低丙二醛的含量,具有抗氧化作用,且具有明显的剂量-效应关系.
作者：赖亚辉；王再彬；张鑫；张馨达；吴禹玺；张笑通 刊期： 2018年第15期
在现代社会,随着生活质量的提升,人们肉制品的需求量不断加大,相应的肉制品安全问题也是频频出现.基于此,本文论述肉制品安全检验存在的问题,分析在食品检验过程中检测方法、技术的应用,如何培养食品检验方面的人才,食品检验对肉制品安全的重要性.
作者：宁静海 刊期： 2018年第15期
本文对食品致病菌检测方法进行分析,总结运用基因芯片技术的价值,旨在通过方法探究来提高食品致病菌检测的准确性和高效性,推动检测技术进一步提高,并促进食品产业的稳定发展.
作者：王颖；肖萌；程晓云；李建梅；普荣香 刊期： 2018年第15期
通过对不同的几家超市不同品种的蘑菇中的铅、汞、铁、锌、硒等元素以及伞盖、伞柄等不同位置的金属含量的测量评定,并结合目前现行的食品安全国家标准来看,绝大部分的蘑菇是符合标准限量要求并可以被正常食用的.但极少数蘑菇仍存在着不符合国家标准的现象.
作者：段丽娜 刊期： 2018年第15期
制作一系列浓度梯度的金黄色葡萄球菌试验菌液,采用检测试纸法、Baird-Parker平板国家标准法和PCR法三种方法模拟对食品中金黄色葡萄球菌进行检测,通过结果分析对三种方法的优缺点进行对比和归纳.
作者：胡路平；季昱 刊期： 2018年第15期
我国食品安全问题发生概率逐年增高,食品质量安全逐渐得到了社会各个领域中相关人士的重视.因此详细分析食品安全检测技术具有一定现实意义,笔者希望日后能够为相关工作人员分析这个问题,起到一定的借鉴作用.
作者：韩晓红；侯宇 刊期： 2018年第15期
食品安全问题关乎每一个人的切身利益,民众对于食品安全的关注就是对生命安全的关注.食品检验环节是为民众把好食品健康关的一环,食品微生物检验又是食品安全监控的重要一部分.因此,本文将重点对食品微生物实验室质量控制中的管理系统进行研究,从不同角度介绍控制微生物的方式方法,利用科学手段保障实验室检测的正确性和权威性.
作者：陈璐；刘杰 刊期： 2018年第15期
我国是一个产粮大国,随着近年来粮食产量的不断提升,人们对于粮食质量安全程度也给予了很高的重视.目前,我国粮食重金属污染问题越来越明显,必须加强粮食质量安全检验工作,合理运用粮食重金属检测技术,这样才能从根本上保证粮食安全和粮食质量.
作者：黄慧 刊期： 2018年第15期
以乳粉为研究对象,依据GB5009.33-2016检测方法,以乳粉为基质,测定亚硝酸盐加标回收率,研究亚硝酸盐加标回收率的影响因素,结果表明,维生素C与基质颜色干扰因素直接影响亚硝酸盐回收率高低.
作者：李娜；方富良 刊期： 2018年第15期
食品安全关乎民众的身体健康,加强对于食品安全的检测是一项重要的工作.在对食品的微生物检测中,使用PCR技术能够提供较为准确、便捷的检测方式,通过对该技术在不同的检测环境、检测方式和检测样品必选等方面进行探讨研究,明确微生物检测较为有效的方式,在防止出现交叉感染的内环境的改变以及微生物检测判定方面提供依据,更好地提高PCR技术的使用可靠性,扩大使用范围.
作者：刘杰；陈璐 刊期： 2018年第15期
在现实生活中,有些不法商贩为了获取高额的利润,把含有超标重金属的对人体有伤害的食品投入市场,这给人民群众的健康造成了很大的伤害.因此,食品加工工厂要严格控制食品的生产,相关食品安全检查部门要加大食品安全检查的力度,防止对人体有伤害的食品流入市场.基于此,本文分析了原子吸收光谱在食品重金属的检测中的应用,希望能给食品加工工厂的食品生产和食品安全检查部门在食品重金属的检查方面提供有价值的参考意见,从而帮助加强食品安全的建设.
作者：姚月龙；邵康群；黄天翔 刊期： 2018年第15期
通过比较目前常用的食品包装材料,对日本,美国等发达国家的国际食品包装材料进行了对比分析.对于中国食品包装材料的安全管理模式,从设立、管理组织、管理、法律适用等方面与发达国家相比,发达国家有比较完善的法律法规体系和高效的管理程序.包装材料的安全和健康管理相对成熟.中国应尽快引入包装材料操作系统并尽快修订相关标准,加强包装材料安全评估和检测能力建设.
作者：邹燕红；罗日峰 刊期： 2018年第15期
近年来,近红外光谱技术在生产及生活的各个方面都得到了广泛运用,在运用各种科学的化学计量方法的基础上,在对于各种液态产品进行检测的过程中发挥了巨大的作用.因为近红外光谱技术所具有的快速检测等优点,近年来在食品安全检测方面实现了广泛的应用与推广.在掌握近红外光谱技术相关理论的基础之上,将会实现对于各种液态产品的有效检测,对于解决众多的食品安全问题具有极大的现实意义.
作者：韩冰；许涵 刊期： 2018年第15期
建立8种人工合成色素测定的糕点高效液相色谱法.方法:采用C18色谱柱,以乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,检测波长为430 nm到625 nm,柱温35℃,在此色谱条件下进行检测.结果:该方法各组分检出限为0.07～0.16 mg/kg,线性范围为1.0～50.0 mg/L,加标回收率为95%～101%.结论:该方法操作简便、准确、快速,提高了样品检出灵敏度,能够同时检测8种合成色素的含量.
作者：陈勇 刊期： 2018年第15期
本文运用竞争酶标免疫法(ELISA)与快速检测试纸条法分别对73份生猪尿样本进行测试.再利用固相萃取-气相色谱-质谱分析方法(GC-MS)证实.测试结果:ELISA方法与GC-MS分析法符合率100%,而快速检测试纸条法与GC-MS分析法符合率为96.8%.
作者：唐义红；陈嘉敏 刊期： 2018年第15期
随着时代的发展,人们生活水平的提高,食品安全问题也成为了国民关注的热点,这对食品安全检测技术提出了更高的要求.近几年,生物检测技术在食品检验中大放异彩,其检测选择性高、准确性好、检测速度快、成本低等优点受到各行业的青睐.本文将从生物检测技术的主要内容以及生物检测在食品检验中的具体应用两个方面进行阐述.
作者：杨丽雯 刊期： 2018年第15期
粮油安全关乎整个国民生计,因此,其检测工作有着重要的意义,检测结果也决定了后续的其他环节,包括储存和运输等,这与消费者的切实利益息息相关.本文分析了粮油检测的各个环节,探讨了在每个环节中的检测措施,并且提出了有效的策略,希望为相关研究提供参考.
作者：于雪冰 刊期： 2018年第15期
在我国社会发展过程中,食品检验检测工作一直是重中之重,因为这项工作的开展好坏会对人们的身体健康产生重要的影响.本文主要围绕如何加强检测能力的建设,以实现食品检验的新跨越进行分析.
作者：林晓燕 刊期： 2018年第15期
随着我国经济的快速发展,社会的不断进步,科学技术也是日新月异.在这种背景下,人们的生活水平以及生活质量得到了很大的提升,人们对于食品的安全也越来越重视.随着人们对于食品安全的要求的提高,相关部门对于食品安全检测也应该加强重视,利用现代的检测技术对于食品进行检测,充分保障食品安全,从而保障人们的生命安全.本文主要对核酸探针检测、近红外光谱等现代食品安全检测技术进行了分析.
作者：孙晓燕 刊期： 2018年第15期
科技的发展、社会的进步给微生物酶技术的发展注入了新的活力,微生物酶技术目前已被广泛应用在食品的加工和检测工作中.本文先简单介绍了微生物酶技术,并就其在食品加工和检测中的应用展开分析和讨论.
作者：程春芝 刊期： 2018年第15期
国家标准对乳粉中脂肪含量有相关规定,乳粉中脂肪含量是判断乳粉是否符合国家标准的重要指标之一.碱水解法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定.乳粉水解不完全或者提取不完全将会导致测试结果偏低,因此水解和提取是脂肪含量测试关键步骤.本文通过对测试过程的条件解析,为在工作中如何提高碱水解法测定脂肪含量的准确度和工作效率提供参考;精密度是确定检测方法的重复性和再现性不可缺少的过程,精密度好是准确度高的前提条件;准确度表征数据的均值偏离真值的程度,本文通过精密度实验以及准确度实验,验证本方法测试结果准确可靠,适用于检测机构大批量乳粉脂肪含量的测定.
作者：吴晓静 刊期： 2018年第15期
随着农业的发展,农药在我国农业当中占据着重要的作用,一方面可以确保农产品的质量,另一方面也会危害消费者的身体健康.因此,怎样处理农药残留问题成为了广大消费者关系的重点问题,本文简要介绍了常见的农药分离检测技术,对当前所使用的农药残留分析监测技术存在的问题进行了总结,并给出了相应的解决策略,希望对我国农药残留检测事业的发展起到一定的帮助作用.
作者：王武鹏 刊期： 2018年第15期
生物检测技术作为当前较为常见的一项食品检测技术,在其应用过程中,工作人员应该注重对检测技术控制中的技术应用方式进行分析,进而在应用技术的过程中,能够提升技术水平.鉴于此,本文对生物检测技术在食品检验检测中的实际应用进行了专门的分析,希望本文能够为生物检测技术的应用提供参考.
作者：周芸；赵文宝 刊期： 2018年第15期
甜蜜素主要用于食品行业,提高食物的甜味.甜蜜素本质是一种化学物质,化学名称是环己基氨基磺酸钠(C6H11NHSO3Na),是一种糖类的替代物,其甜度是糖的30倍.因其甜度高,生产容易且成本低廉,一直被广泛应用于食品行业.但因其化学物质的属性,安全性一直备受争议.随着社会的发展,人们的健康意识正在逐步加强,其对于食品的需求已不只是温饱,健康和安全的问题得到了更多的关注.国家标准GB276-2007中对甜蜜素的应用有明确限定,而在食品检测中采用气相色谱法检测甜蜜素是保证其应用剂量不超过国家标准的重要手段.为了提升葡萄干的甜度,一些商家会加入甜蜜素,因此为了准确测量葡萄干中的甜蜜素,气相色谱法是常见且适合的手段.
作者：陆武 刊期： 2018年第15期
食品安全问题始终是人民关注的热点问题.在这种形势下如何发挥政府的监督职能,找到食品安全问题的关键,是需要思考的问题.传统检测方式基本上不能满足人民日益增长的需求,因此食品快检技术的应用就十分重要.本文就是针对食品快检技术在基层食品安全监管中的应用问题展开论述.
作者：王金艳 刊期： 2018年第15期
食品微生物的检验控制工作在整体的食品检测中,需要专业技术和专业知识支撑,在实际的检验过程中,一般会将生产食品中的酵母菌、霉菌、致病菌、大肠杆菌群以及菌落等方面的生物指标进行严格的审查,作为保障人体生命安全的微生物检验工作,工作人员在保证专业知识合格的情况下,还需要选用科学有效的检验方式,这样才能有效实现对食品安全保障方面的工作.
作者：李建涛 刊期： 2018年第15期
食品安全问题一直以来都受到人们的关注,对于人们生活稳定、社会和谐发展具有重要作用.当前,在食品安全检测技术中,生物技术是一种新兴技术,有着巨大的发展前途,如PCR技术、免疫学检测技术、生物芯片技术、生物传感器技术等均在食品安全检测中获得广泛使用.其中PCR技术自发明以来,因为快速、灵敏、操作简便的优势在食品安全检测中迅速发展.近年来,PCR技术在食品安全检测的应用越来越广.
作者：王志强 刊期： 2018年第15期
铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌,属于非发酵革兰氏阴性杆菌,为土壤中存在的常见的细菌之一.铜绿假单胞菌在自然界分布广泛,它存在的重要条件是潮湿的环境,各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都会有本菌存在.铜绿假单胞菌对人体有害,因此,本文重点探讨包装饮用水铜绿假单胞菌检测的相关问题及污染控制.
作者：周斌；徐雪梅；白雯静；田妮娜；刘荔 刊期： 2018年第15期
伴随社会经济的发展,生活水平的不断提升,人们关注健康的程度日渐提高,对食物质量也提出了更高要求.本文运用气相色谱-质谱法,对动物肌肉组织当中残留的甾类同化激素进行检测,以此来探究食品检测中气相色谱-质谱法的应用价值.
作者：刘娜 刊期： 2018年第15期
食品安全随着科技发展而备受瞩目,以往检测方式无法紧跟食品变化趋势.为此,为强化食品检测相应安全度,需要推动生物技术融于食品检测当中,将其具备的特异性以及高效率等优势进行发挥.本文先就食品安全以及微生物的关系进行探析,而后就生物技术相关应用进行总结,同时明确食品检测相关应用方向,以期为强化食品安全作出贡献.
作者：董云香；李坤全 刊期： 2018年第15期
探析气质联用技术在蔬菜水果农药残留测定中的应用效果,有利于提升瓜果蔬菜的食用安全性,对确保国民身体健康,具有重要作用.本文在对蔬菜水果农药残留的主要类型分布进行综合阐述的基础上,分析了气质联用技术测定蔬菜水果农药残留的应用,以期为相关人士提供借鉴和参考.
作者：邹志伟 刊期： 2018年第15期
人们对于食品质量检验的重视程度越来越高,提升检验的准确性就成了相关企业的重点工作.基于此,本文阐述了科学取样、合理选择设备仪器、控制检验环境、结合实际确定检验方式、严谨规范的检验操作、数据分析和对比检验这些措施对于提升食品质量检验准确性的意义.
作者：王庆利 刊期： 2018年第15期
乳品成分分析和监测是乳品产业中不可缺少的环节,传统的化学分析方法虽然精度高,但样品前处理过程繁琐,分析过程破坏样品、费时费力.近红外光谱技术作为一种绿色、无损、快速的分析技术,在食品检测行业的应用已越来越广泛.本文从近红外光谱分析技术在乳品成分检测及品质鉴定等方面的综述了国内外的应用及研究概况.
作者：蒋丽婷；孙浩洋 刊期： 2018年第15期
众所周知,粮食质量问题同人民群众的健康息息相关.所以,粮食质检工作对社会的发展具有非常重要的意义.在国民经济不断发展的同时,粮食质检队伍也在日益壮大,而且国家有关部门出台了一系列的粮食质量标准以及相应规定,粮食方面的专业人才还研发了一系列质检方法,在推动粮食质量管理可持续发展方面发挥着至关重要的作用,在全民建设社会主义新农村的新时期,科学合理地建立粮食质检体系被提上了重要日程.为此,笔者就如何做好粮食检验与储粮质量监管工作,提出了自己的看法,希望确保国家储备粮的有效利用.
作者：何娜 刊期： 2018年第15期
近几年,我国食品产业发展迅速,食品种类在不断增多.由于食品种类的增多,人们对食品的需要量也在增多,但食品加工企业等级参差不齐,食品的质量问题频频出现.只有保证食品检验的准确性,才能更好地为食品质量提供依据.为了保证食品安全,就要加强食品检验力度,保证食品检测数据的准确性.这就要求食品检测机构依据政府部门要制定统一的食品检验标准,不断地提高食品检测的准确性,确保食品质量与食品安全.
作者：杨明；李烁 刊期： 2018年第15期
本文是基于Power Query插件的食品抽检数据分析,使用了动态权值法和聚类分析等方法,对2017年天津市食药监局地方抽检数据进行分析.
作者：钱子琪 刊期： 2018年第15期
随着我国经济的快速发展,国民消费水平有较大的提高,人们对食品的安全问题也越来越关注,在食用食品时仅仅只看中口感的时代已经过去.所以,我国应该提高对食品安全问题的重视程度,监督食品质量,使民众可以放心地购买食品,同时提升检验的水平,合理地运用现代化生物技术检测食品,极大程度上保证人们的身心健康,促进社会的和谐发展.
作者：刘丽娟 刊期： 2018年第15期
加强对食品的检测是关乎民生的大事,随着科技的不断进步,人们对食品进行安全检测的方式变得越来越广泛.本文将主要对食品安全检测中的化学技术进行分析,简述该技术在食品安全检测中的实际应用,希望能为食品安全检测技术的进步有一定的帮助.
作者：郭淼；李向果 刊期： 2018年第15期
目前,检测食品微生物通常参照食品安全国家标准GB4789.30-2016.本文在严格按照GB4789.30-2016规定的流程进行操作的基础上,根据多次阳性对照实验、阴性对照实验以及能力验证实验,总结出食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测的几个关键控制点.
作者：石晓丽；段羚 刊期： 2018年第15期
金属镉广泛存在于自然界中,对人体有严重的危害.原子吸收石墨炉法是常见的检验方法.镉是易挥发性元素,可通过加入基体改进剂使镉元素形成热稳定化合物,从而提高检测灵敏度.
作者：祁宏 刊期： 2018年第15期
随着我国经济的高速发展,人们的生活水平有了很大的提高,饮食问题越来越受到人们重视.食品的安全问题对人们的生活质量和健康都有重要影响.所以国家必须要为食品安全质量把好关,保障百姓的健康和生命安全,本文对食品检测中需要注意的问题做了一些研究和分析.
作者：朱秋明 刊期： 2018年第15期
现在,我国乳制品业发展中产生了一些食品安全问题,而且受到进口奶粉的冲击,行业发展需要深入调整和升级.本文分析乳制品行业发展现状,结合行业的规模、分布、供需情况等方面进行分析,结合当前我国乳制品行业发展中的问题,提出促进乳制品行业长远发展的建议,通过市场开发、质量安全保障、产品结构升级等方式,切实提升我国乳制品的质量.
作者：崔家瑞 刊期： 2018年第15期
想要提高设备的运行可靠性,维修和保养是不可缺少的一个环节.良好的维修和保养制度可以有效地降低设备的故障率,及时发现机械设备发生故障的原因并进行解决,保证设备能够正常运行,并且能增加设备的使用年限.在食品企业中,设备是分布在各个部门当中的,因此维修人员的工作量也随之增多,在每个部门的维修当中维修责任的理不清.这样也就让部门之间的维修工作不能很好地进行协调,从而使得机械设备维修的效率低下,因此在食品机械设备的维修和保养上要及时并准确.本文主要分析如何对食品机械设备进行良好的维修和保养.
作者：李玲 刊期： 2018年第15期
近些年,食品的安全受到了社会各界的关注,食品检测也成为了我国重要的工作方向.而食品检测机构设备是进行检验的主要工具,直接关系到检测的质量,加上检测设备的种类和规格较多,价格也比较高,因此必须做好设备管理工作.本文简要地分析了设备管理现状,提出了提高管理水平的措施.
作者：刘鑫；马飞；黄旻捷；何建平 刊期： 2018年第15期
近几年,我国的食品安全问题层出不穷,严重地威胁着人们的身体健康.因此,食品安全问题也得到了人们的广泛关注.本篇文章主要探讨我国食品检验技术中存在的问题及解决的方法,希望通过探讨,有效解决我国食品检验技术中的问题,保证人们的身体健康.
作者：唐喜国 刊期： 2018年第15期
近些年来,食品安全问题一直是社会的热点议题之一,食品安全问题伴随着科学技术的高速发展日益严重.要想让食品进入市场进行流通,就要保证其安全.在利益的驱使下,一些商家忽视道德风险,使我国的食品行业出现严重的质量安全问题.食品供应链作为食品安全体系中重要的部分,它和食品安全有着重要的联系,是其重要载体.所以本文主要针对食品科学与工程中的食品安全与供应链进行分析,阐述我国食品供应链管理的特点,并提出促进我国食品供应链管理的发展机制,促进我国食品行业更加和谐稳定地发展.
作者：耿传雷 刊期： 2018年第15期
近年来,随着食品安全问题的日益突出,食品安全问题越来越受到政府和社会的重视.食品安全问题与政治、经济和科技的发展有着密切的关系,而不仅仅只是一个民生问题,其成因的复杂性,后果的严重性,都对我国食品质量管理提出了更高的要求.为了提高食品质量管理的水平,有效处理和解决食品安全问题,在食品质量管理中引入食品安全风险分析具有十分重要的意义.本文以食品质量管理中食品安全风险分析为切入点,深入分析其作用和出现的问题,并在此基础上提出了相应的改进措施,希望对于提高食品质量管理中食品安全风险分析的水平有一定的借鉴意义.
作者：薛云芳 刊期： 2018年第15期
经济及技术的进步和发展,推动了农业生产行业科学技术的更新,加之国家政策的扶持,农业发展前景良好.但是,农业安全体制建立较晚,当下仍存在许多问题,而部分农产品安全问题的出现,则直接影响了人民的生产生活.现阶段,农业面临的主要问题就是对农产品质量安全的把控,对农产品质量安全管理体系的完善.本文以栖霞市为例,通过概述农产品和农产品安全,研究其目前存在的安全问题,并提出解决措施.
作者：龚永春 刊期： 2018年第15期
随着国民收入的增加,人们对于消费的需求越来越高,对于食品安全也越来越越重视.但目前我国的食品安全监管形势还很严峻,还存在着食品安全意识缺失、监管主体缺位以及对违法行为打击力度不够等问题,需要采取措施加以解决.
作者：高忠霞；高彦伟；李丽；王旭东；魏红艳 刊期： 2018年第15期
食品安全是人们关注的大问题,虽然现在我国的食品产业规模在加大,可是,依然有小作坊、小餐饮、小摊贩等存在,食品安全问题大的还是小作坊的问题.现在推出了对于小作坊的管理规定,但是问题仍然存在.小作坊食品生产场地一般都是条件不是很好,卫生不符合食品生产,假如生产的各程序安全监管不到位,没有相应的监管制度和方法,发生食品安全事情是必然的.所以要建立监管机制,确保有效可靠的食品生产管理和检验.
作者：闫衡；封秀芹 刊期： 2018年第15期
随着生活质量的提高,人们对食品安全也更加关注.农产品是人们食品的重要组成部分,因此建立针对农产品的质量安全监管体系至关重要.为了实现对农产品从生产到销售所有环节的监督,人们将物联网技术引入该领域.本文将就基于物联网的农产品质量安全监管体系进行分析研究.
作者：骆成鹏 刊期： 2018年第15期
食品安全问题不仅是我国而且是世界范围内普遍重视的问题.食品问题无小事.一餐一饭,关乎百姓的身体健康;一饮一食,关涉国计民生.我国对食品安全问题的立法较晚,就其发展程度来看,虽然目前已经建立了二十余部相关的法律、法规,但仍然存在一些漏洞.此外,食品安全监管部门也由于对食品的安全性认识不够,所以未能进一步完善监管体制.随着近几年食品安全问题出现的频率提升,健全和完善食品安全监管体制变得越来越必要.相信在政府的推动下,在广大人民群众的监督下,在食品安全机构自身的努力下,我国食品安全监管体制会不断的健全和完善.
作者：杜洁 刊期： 2018年第15期
本文结合婴幼儿奶粉质量安全管理中应用追溯系统的先进经验,对二维码、激光赋码、自动识别和数据获取等运用可追溯体系的情况和前景进行分析,力求为我国建立企业与国际接轨的食品监控新体系提供参考资料.在食品全球化的今天,食源性疾病的爆发引起了社会高度关注,例如由食品安全事件引起的禽流感、疯牛病、口蹄疫等,使食品安全问题也受到世界各个国家的高度重视,各个国家都加大了对食品安全问题的研究.近年来,我国的婴幼儿奶粉也出现了一些食品安全问题,如阜阳奶粉的大头娃娃事件、婴幼儿奶粉中三聚氰胺的违规添加等,造成国人对国产婴幼儿奶粉的不信任,影响了整个行业中所有企业的声誉和利益.因此,采取相应的技术管理措施,逐步提高食品安全水平,将食品安全作为企业发展头等大事势在必行.而食品安全追溯体系的建立,可对婴幼儿奶粉进行全程监控,做到生产全过程透明.
作者：周丽丽 刊期： 2018年第15期
农产品加工质量安全问题已经成为制约中国经济发展的主要问题之一,其质量和安全预警研究用于确保加工农产品的质量和安全,保护消费者的权益,对农业发展具有重要意义.本文阐述了加强加工农产品质量安全预警系统的意义和加工农产品安全预警系统研究现状,分析了加工农产品质量安全预警的主要问题,提出了建立加工农产品质量安全防范体系的建议.
作者：勉玉虎；李艳霞 刊期： 2018年第15期
目前来说,由于基层人民群众的食品安全意识较差,导致基层儿童食品市场鱼龙混杂,食品质量参差不齐,食品安全问题日益凸显.儿童食品安全问题不但会严重影响儿童身体健康,同时对我国社会稳定和经济发展也会造成影响.基于此,本文从基层儿童食品市场现状入手,阐述基层儿童食品市场管理策略,希望本文能对我国基层儿童食品市场管理工作提供一些有益的参考和借鉴.
作者：郑祖芬 刊期： 2018年第15期
随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展.食品安全是消费者选择食品的首要标准,而只有做好食品工程的安全保障与监督管理才能保障食品的安全,给人们创造一个良好的食品市场,保证人们的正常生活.文章简要探讨了引起食品安全问题的原因和保证食品安全的措施.
作者：孙琳琳 刊期： 2018年第15期
近几年,食品安全问题频发,表明国家农产品安全管理还存在隐患,使得食品安全问题开始广受重视,其可追溯性系统也得到广泛关注.可追溯性系统的建立对跟踪农产品、保障农产品的质量安全、维护消费者的合法权益有着重要保障作用.本文就对农产品质量安全可追溯性进行研究分析,以期保障农产品的安全,维护消费者的合法权益.
作者：陈燕荣；李翠 刊期： 2018年第15期
社会经济的迅猛发展推动了我国人民生活质量的提高,人们对食品安全越发关注,于是我国关于食品安全问题的研究数量也持续增长.本文将结合我国食品安全的现状,对食品安全问题深层原因进行分析,在此基础上提出几点建议,希望能够推动我国食品安全水平的提高.
作者：王晓亮 刊期： 2018年第15期
随着人们生活水平的不断提高,对于食品的安全问题也越来越重视.本文对食品安全国际检验方法标准体系进行了深入的研究和分析,为食品安全检验工作提供了重要的参考依据.我国食品安全标准检验方法标准体系概述食品安全标准检验方法标准体系的制定根据我国食品安全法的相关规定,食品安全的有关准则需要由国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准评审委员会通过后才可实施.评委会的成员由来自农业、食品、生物、营养、医药等等各个领域的专业人员以及有关部门的代表共同构成.审委会下设的分委员会对食品安全国家标准检验方法标准进行审核.下设的分委员会的主要任务就是审核相关的检验方法标准,并且提出相关的改进措施,对于其中关键问题进行逐一解答,确保食品安全标准检验的审核工作能够有序开展.
作者：裴庆润；杨挣 刊期： 2018年第15期
我国水产养殖业已经形成了一套完整的产业链,人们生活水平不断提高,水产品也已经成为了人们日常生活中经常选择的一种食品.但是水产品由于管理过程中存在的漏洞,一些人受到利益的驱使,使得一些食品安全事件时有发生,对人们的身体健康产生了危害.本文对水产品的食品安全监管问题进行了分析,提出了相关监管对策,希望能够提升水产品流通的安全性,为人们提供更加健康、高质量的水产品.
作者：康玲玲 刊期： 2018年第15期
近些年来,随着人们生活水平的提高和对食品质量安全关注度的增加,食品的检验力度和效果愈加受到人们的重视.对于食品的质量安全检验而言,食品检验实验室的有效管理,在很大程度上影响着食品的质量.基于此,本文主要对新准则下食品检测实验室管理进行分析,探讨其改进对策.
作者：牛秀梅；李聪 刊期： 2018年第15期
在我国影响食品安全的主要因素是生物性污染,而我国对其缺乏系统的科学监管手段,故需要多措并举防控食品生物性污染.近年来,公众对食品安全的关注度持续升温,从中央到地方各级政府对食品安全越发重视,探索如何在大市场监管形势下开展食品安全监管工作已迫在眉睫.在我国影响食品安全、引发食源性疾病的主要因素是生物性污染,故防控食品安全监管中的生物性污染是监管工作的当务之急.
作者：姚璐 刊期： 2018年第15期
食品安全监管工作的关键和难点都在基层,为此,本文结合基层食品安全与监管存在的问题,重点从管理机制、工作思路、工作方法等方面具体分析基层食品安全监管的策略,旨在有效保证食品安全,促进社会稳定发展.近几年,食品安全已经成为社会发展的重大民生问题,频发的食品安全事件暴露了我国食品监管方面存在的问题,影响到社会的长治久安.为此,在新的历史时期需要相关人员加强对食品安全与监管的重视,结合实际通过思想重视、机制完善、管理人员素质提升等方面思考加强基层食品安全与监管的策略.
作者：孙金玲 刊期： 2018年第15期
食品药品安全监督协管工作一直是整个团场工作的基础,是开展各项工作的保障.近年来,随着经济社会的不断发展,我国的食品药品安全监督协管工作出现了很多问题,这些问题也波及到了团场工作,给团场工作带来很大的困难.本文在思考团场食品药品安全监督协管工作实践的基础上,探索改进团场食药安全协管工作的方式方法,为团场建设添砖添瓦.
作者：尹琳 刊期： 2018年第15期
笔者通过工作实践,对我国食品安全风险监测和预警工作的现状进行了简要介绍,在此基础上,结合我国国情,从食品安全监测和预警两个方面提出了相应的优化措施,还从相关部门共同参与食品安全风险监测工作、不断推进农村地区食品安全的风险监测和扩大风险监测数据的公布范围等几个方面进行了论述,以供读者借鉴.
作者：杨中花 刊期： 2018年第15期
为了解大学生饮食行为,纠正学生的不良饮食习惯,笔者采取随机问卷调查的方法并对调查结果进行统计分析,发现校园内大部分学生饮食较有规律,但仍然存在不健康的饮食行为.这些不良行为不仅影响学生自身健康,更影响整个国民体质.本文对大学生饮食行为现状进行分析,高糖饮食与西式快餐是明显的不良饮食行为,故借鉴国外膳食策略,提出培养正确的饮食行为习惯的对策与合理的膳食结构.
作者：陈钰滢；陈云 刊期： 2018年第15期
本文以金寨县食品快检民生工程为研究对象,对金寨县食品快速检测工作目前存在的问题进行分析和探讨,并提出相关的解决措施和建议,以期为金寨县食品快检民生工程的发展提供借鉴和参考.金寨县食品快检工作概况2016年5月,在金寨县江店农贸市场,六安市首个农贸市场食品快速检测室建成投入使用.截至目前,金寨县已建成投入使用的食品快检室16个,包括9个乡镇检验室和7个农贸市场食品快速检测室,具备二氧化硫、甲醛、吊白块、莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、亚硝酸盐等多个常规检测项目的定性或半定量检测能力.
作者：陈为 刊期： 2018年第15期
本文对柠檬抹茶蛋糕的制作工艺进行了研究,通过单因素实验和正交试验,以感官评价为指标,确定出柠檬抹茶蛋糕的佳配方.结果表明,柠檬抹茶蛋糕的佳制作工艺为450 g面粉中,抹茶粉添加量40 g,柠檬汁添加量20 g,面火160 ℃/底火180 ℃.该工艺条件下制作的蛋糕口感柔软,而且弹性十足,无裂缝,茶香怡人,清甜爽口.
作者：张丹；李玲玉；郑晓楠；陈琼玲 刊期： 2018年第15期
本文结合外卖食品供应链的各个环节辨识危险因素,运用事件树进行分析并提出安全管理措施,有利于保障消费者权益、创造安全的外卖食品生态环境.
作者：韩佳琪；郑彬；轩辕诗浩；王铭扬；黄溪尧 刊期： 2018年第15期
营养是关系国计民生的大事.食品营养学实训为食品营养与检测专业的实践教学课程.本文结合高职教育发展的趋势,基于工作岗位任职要求,从课程定位、课程目标、课程内容、课程考核方式等方面探讨了食品营养学实训教学体系的构建措施,以期为我国高校更好地培养适应社会需求的营养专业人才提供参考.
作者：江凯 刊期： 2018年第15期
该研究选择3种不同工艺条件下生产的面酱为研究对象,应用模糊评判方法对产品感官质量进行评定.结果表明,3种不同产品中1号为优.该评判法可以广泛应用于面酱等我国传统发酵食品的感官品质的评价.
作者：黄宇 刊期： 2018年第15期
本文首先采用不完全消解法对稻谷样品进行前处理,研究了消解温度和时间对前处理效果的影响,进而以ICP-MS法对稻谷中的铅、砷、镉三种重金属元素含量进行测定,并对其准确度和精密性进行了测试.结果表明,不完全消解—ICP-MS法同测稻谷中的铅、砷、镉,回收率分别可达到铅(99.1%~106.7%)、砷(94.8~105.6%)、镉(90.2%~99.0%),与传统的微波消解法和压力罐消解法相比较,测定结果无显著性差异.该方法具有操作简便、污染少等优点,可满足大批量稻谷的铅镉砷的同时测量.
作者：胡春和；陈锡武 刊期： 2018年第15期
本文比较研究在超声波作用下,由不同溶剂获得的苔干提取液的抑菌活性大小;分别用水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等不同极性的溶剂,在超声波中于45 ℃的状态下浸提苔干1h,并采用牛津杯法研究了4种提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、单增李斯特菌的抑菌效果.结果表明:4种提取液对各指示菌均有不同的抑菌活性,其中丙酮提取液的抑菌效果整体佳,乙醇提取液的抑菌效果次之.
作者：卢臣；孙会刚；卞路遥；陈学红；李同祥 刊期： 2018年第15期
本文建立了一种从紫花油豆中快速高效分离凝集素的方法,采用PEG-盐双水相体系进行分离,以上相蛋白得率和纯化倍数作为评价指标,分别考察了(NH4)2SO4质量分数、PEG600质量分数和体系pH值三种显著单因素,同时用SDS-PAGE电泳对其进行检测,探究凝集素在PEG600/(NH4)2SO4双水相体系中的分配规律.结果表明:双水相体系分离凝集素的优条件为(体系共5mL):3mL25%(w/w)的(NH4)2SO4溶液、1mL 90%(w/w)的PEG600溶液、1mL的粗蛋白提取液、调pH值为7.5,此时上相蛋白得率为42.32%,纯化倍数为3.08.
作者：鲍宗源；布振钱；郝晓妤；吕晓萌；孙靖莹 刊期： 2018年第15期
气流输送是种高效、便捷、简易操作的运送技术,与传统的运送方式方法相比具有操作简便,降低劳动量,减少粉尘污染等优点.本文介绍了气流输送技术的特点及原理,并举实例讨论在食品企业如何设计应用气流输送系统.
作者：张玲 刊期： 2018年第15期
啤酒是人类生活中不可或缺的一类饮品,市场需求量很大.啤酒酿造过程复杂、历时久,是香味物质生产的重要工序.要想保证啤酒的质量,必须重视发酵工艺.
作者：张荣 刊期： 2018年第15期
新疆有着得天独厚的自然条件生产质优量大的乳品.本文就液体乳的加工方法进行探讨,以期有助于相关人员运用科学技术建立特色的乳品生产体系.
作者：胡玲 刊期： 2018年第15期
随着生活水平的提高,西式甜点和中式点心,越来越频繁地出现在人们的日常生活中,而中式点心的代表之一,即为本文所讨论的普洱茶蛋黄酥.本文首先简明扼要地概括了加工普洱茶蛋黄酥需要用到的材料和设备,接下来又结合实际情况,详细叙述了普洱茶蛋黄酥的加工工艺,后以提高产品质量为切入点,从正交实验和单因素实验两方面,分别展开了深入的讨论,供相关人员参考.
作者：韦秋全 刊期： 2018年第15期
糕点在人们的日常生活中是非常常见的一种食物,其为人们的日常生活提供了一种良好的饮食风格.糕点的加工工艺主要是通过膨胀机理对糕点进行熟化,本文通过笔者自身的研究,对糕点的加工工艺进行了简单的分析,同时对其膨胀机理进行了介绍和分析,并分析了糕点加工过程中的气体来源等.
作者：程振涛 刊期： 2018年第15期
食品包装技术是随着科学技术的进步、市场的需求以及新型包装材料的不断出现而逐渐形成和发展的.它与人们的生活密切相关,不仅作为食品的保护伞防止食品受到外界微生物或其他物质的污染,在防止和减弱食品的自然损坏方面也有着很大作用.食品包装不仅仅是食品质量评价和食品安全的重要指标参考,也是侧面宣传食品和扩大品牌效益的中介.
作者：钟正雪 刊期： 2018年第15期
随着社会发展,鱼糜制品出现在餐桌上,鱼丸、鱼豆腐等食物深受大众喜爱.但随着人民生活水平不断提高,人们开始不断寻找新鲜的产品满足自己的新鲜感,研发人员也试图制作一些新式的海产品满足市场需求.本文主要从制作北极贝的配料数据和工艺流程两方面详细介绍北极贝的制作工艺,为海产品的研发提供参考.
作者：范力艺 刊期： 2018年第15期
本文结合潜江市实际情况,阐述了当地小龙虾副产业开发利用的相关问题;先介绍了小龙虾副产业产品开发的必要性;再结合小龙虾副产品开发的实际情况,从完善生产设施、健全服务体系、加大市场宣传,深入阐述了潜江市小龙虾副产品开发利用的路径,达到了优化小龙虾产业布局、促进地区经济发展的目的.
作者：谢程成 刊期： 2018年第15期
ε-聚赖氨酸是一种抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌pH范围广的微生物类防腐剂,因此在食品中的应用越发受到关注.
作者：谢志锋；曾巧云 刊期： 2018年第15期
炎炎夏日,人们酷热难耐都想有一些冰激凌来消暑,所以本文就来研究一下制造花生蛋白冰激凌的方法,以及花生蛋白冰激凌的制作配方.冰激凌在夏天的作用是无法否认的,冰激凌不仅可以消暑,还可以促进食欲,减少中暑等多种夏日常见的令人不适的症状.那么爽朗可口的冰激凌到底是如何制作的呢,下面笔者重点来研究花生蛋白冰激凌的制作配方.
作者：牛晓兰 刊期： 2018年第15期
由于糖尿病人群数量增加,关于苦荞类降血糖产品的研究逐年增多,研究方向也越来越广泛.本文从苦荞面和苦荞米的加工、苦荞饮品、苦荞饼干三个热门方向,来介绍近年来苦荞加工的主要研究趋势.
作者：王鸿泽；兰海铭 刊期： 2018年第15期
食物营养价值和食物原料本身的营养成分密切关联,不仅如此,其营养价值的决定性要素也涵盖了食物加工中营养保存效率.所以在食物烹饪加工过程中,方法合理性与否关乎终食品质量优劣.本文对不同烹饪方法对食品营养素的影响要点进行详细分析和阐述.
作者：邵荣华 刊期： 2018年第15期
随着科学技术的飞速发展和人们生活水平的不断提高,大众日渐对饮食重视了起来,不再简单地注重温饱,更加注重饮食中的膳食平衡和营养搭配等.改革开放至今,西方烹饪技术和西方饮食方式的引入,对中餐烹饪方式产生了很大影响.本文从实际角度出发,对西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响进行详细分析和阐述,希望为我国饮食烹饪行业的发展提出相应的合理建议.
作者：黄田清 刊期： 2018年第15期
高浓啤酒稀释技术在我国啤酒行业中,占据着比较重要的作用.良好的稀释技术,能帮助啤酒厂酿造更精纯的啤酒.本文对高浓稀释啤酒质量的内在与外在影响因素进行了分析说明,在此基础上提出了提高高浓稀释啤酒质量的有效措施,以期对提高啤酒厂高浓啤酒稀释技术与稀释啤酒的质量,具有一定的参考作用.
作者：翟群龙 刊期： 2018年第15期
稻谷作为我国一种普遍的粮食作物,深受广大人民群众的青睐,因为稻谷与其他粮食作物相比较,产量高,稳定性强,因此广大农民种植稻谷的积极性较强.伴随着稻谷的生产,我国稻谷加工业也发展起来,如何确保稻谷加工业节约高效地发展,是每个稻谷加工企业面临的问题.因此本文从我国稻谷加工业的现状出发,结合稻谷加工业的内容及发展历程,对我国稻谷加工业未来的发展趋势进行展望,希望能为我国稻谷加工业的发展提供一定的帮助.
作者：李飞 刊期： 2018年第15期
本文将对壳聚糖的制备进行介绍,并总结壳聚糖在当今食品工业中的应用,这些应用包括作为抗菌剂、澄清剂、保鲜剂、抗氧化剂、食品包装膜等.
作者：郭锦娜；严志明 刊期： 2018年第15期
人有视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉六种感觉功能,据此,食品十分讲究色香味俱佳.糖果具有可爱的外形、或酸或甜的味道以及美好的气味使人乐于品味.其中,香精香料在糖果中的用量并不多,但是却能够改善糖果原有的奇怪气味,使之散发甜蜜香气,增强人的食欲、辅助消化.香精在制作糖果中的作用不可忽视.本文就香精香料的功能及糖果工艺的发展现状,提出了一些香精应用方面的建议.
作者：徐美月 刊期： 2018年第15期
香菇这一可食用真菌蕴含丰富的营养,且味道鲜美,在日常烹调中通常用它调味.香菇中含有丰富的蛋白质及氨基酸,而且还含有抗肿瘤活性多糖-香菇多糖、维生素D原与香菇嘌呤等物质,是一种传统的保健食品,受到了人们的广泛青睐.当前人们已经研制生产了多种多样的香菇食品,比如香菇脆、香菇酱等,利用香菇酿造酱油也是非常实用的选择,不仅能够增加酱油的风味,而且能够提高酱油的营养价值.本文对香菇酱油酿造技术进行了分析,希望对高品质香菇酱油的酿造提供借鉴.
作者：符姜燕 刊期： 2018年第15期
实时荧光定量PCR技术是基于定性PCR技术而形成的一种核酸定量技术,这种技术能够达到定量DNA模板的效果,同时,灵敏度比较高,具有准确性、特异性强等特性.本文先分析了实时荧光定量PCR技术基本原理,接着具体阐述了食品检验中实时荧光定量PCR技术的应用情况.希望通过此次研究不断优化及完善实时荧光定量PCR技术,使其更好地用于食品检验工作当中.
作者：李秋阳；姚瑶 刊期： 2018年第15期
速冻食品要在-35 ℃的条件下结冻,在-18 ℃的条件下运输和储存,确保食品新鲜.近年来,我国速冻食品的贸易量逐年提升,是一类发展较快的食品种类.本文探究肉味香精在速冻食品中的应用,提出相应的建议.
作者：赵田 刊期： 2018年第15期
菜肴形状对人们的视觉有着直接影响,并关系着菜肴的口感、质地及味道等.因此烹饪菜肴时需要提高对其形状的重视程度,将其与菜肴的色、香、味放在同等地位.控制选材、刀工、出水、过油和装盘等程序,可使菜肴形状更具美感,刺激人们的食欲.本文简述菜肴形状的重要性,并分析了影响菜肴形状的因素.
作者：陈建明 刊期： 2018年第15期
沙葱中含有多种生物活性成分,具有较高的营养和保健功能.对沙葱中的黄酮、多糖以及挥发油等生物活性成分的研究进行综述,旨在为沙葱功能性产品的开发提供参考.
作者：张青；孙志惠；付华 刊期： 2018年第15期
本文主要介绍模糊故障树分析方法在HACCP中的应用,将模糊故障树分析方法运用到HACCP当中能够更好地解决一些食品安全问题,使得问题的发现更具有逻辑性,可以有效地确保食品在生产过程中的安全性.随着我国经济的不断发展,人们的生活水平在不断提高,其对生活品质的要求不断增高,在这种情况下,就有必要对食品安全进行严格把控,保障食品的安全性,让人们放心使用.即便如此,各种添加剂、色素、不可食用产品还是无限制地被应用到食品制作当中,严重威胁了人们的生命安全.为了找出产生安全问题的根源,模糊故障树分析方法应运而生.本文对模糊故障树分析方法进行了详细的阐述,然后将模糊故障树分析方法在HACCP中的应用作为重点进行分析,希望能对食品安全风险的降低提供一些借鉴.
作者：袁素倪；王书理 刊期： 2018年第15期
白酒作为现代社会必不可少的大众饮品,其质量安全不仅和我国国民的健康息息相关,而且还关乎整个白酒行业在未来的发展.近几年来,人们时常可以通过电视、手机、报纸等信息媒介获知关于白酒质量安全的报道,让人们对白酒的质量安全产生了较大怀疑,给当前我国白酒行业带来了越来越严重的信任危机.所以,本文首先对影响我国白酒质量安全的因素进行揭示并分析,然后有针对性地提出了一些建议,希望对重塑白酒信任和提高白酒行业发展速度产生积极作用.
作者：孟亦浩 刊期： 2018年第15期
本文拟对高中生掌握营养与食品卫生知识的情况进行分析.方法:选取200例本市某3所高校的学生设为本次的实验对象,回顾性研究该200名学生的具体资料,并对他们进行营养及食品卫生知识的相关调查,分析其调查结果.结果调查结果显示,在对食品卫生相关知识了解方面,女生了解掌握程度优于男生,差异有统计学意义( p＜0.05).在营养与食品卫生知识获取途径中,主要途径是电视和网络;其次是家长教育以及报纸、综合类书刊;后是教师、学校教育.结论调查显示,在高中生营养与食品卫生知识的获取途径中,学校并未发挥其应有作用,所以,学校必须积极进行营养与食品卫生知识相关课程的开设,发挥学校教育的作用,加强对高中生营养与食品卫生知识的教育力度,实现高中生身体与心理健康成长的目标.
作者：杜东辉 刊期： 2018年第15期
如今人们的饮食环境条件日益复杂,食物中毒的发生率也越来越高,严重危害到了人们的健康与生命安全,引起了社会广泛关注.为此,我们必须要明确当前食物中毒的主要原因,并积极地加强预防.本文基于作者自身的实际工作与学习经验,首先分析当前食物中毒的主要原因,然后就如何预防食物中毒提出了建议,以期能为相关工作实践提供参考.
作者：刘畅颖 刊期： 2018年第15期
近年来,随着人们生活水平的提高,糖尿病患者的数量急剧增加,糖尿病也成为威胁人们健康的重要疫病.膳食管理贯穿整个治疗糖尿病的过程,能有效控制血糖、血脂及血压.基于此,本文对2型糖尿病患者的膳食要点进行分析,希望能为糖尿病患者的日常管理提供一定的帮助.
作者：周秋凉 刊期： 2018年第15期
作者： 刊期： 2018年第15期
作者： 刊期： 2018年第15期
作者： 刊期： 2018年第15期
