刘鑫；马飞；黄旻捷；何建平
人们对于食品质量检验的重视程度越来越高,提升检验的准确性就成了相关企业的重点工作.基于此,本文阐述了科学取样、合理选择设备仪器、控制检验环境、结合实际确定检验方式、严谨规范的检验操作、数据分析和对比检验这些措施对于提升食品质量检验准确性的意义.
作者：王庆利 刊期： 2018年第15期
新疆有着得天独厚的自然条件生产质优量大的乳品.本文就液体乳的加工方法进行探讨,以期有助于相关人员运用科学技术建立特色的乳品生产体系.
作者：胡玲 刊期： 2018年第15期
随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展.食品安全是消费者选择食品的首要标准,而只有做好食品工程的安全保障与监督管理才能保障食品的安全,给人们创造一个良好的食品市场,保证人们的正常生活.文章简要探讨了引起食品安全问题的原因和保证食品安全的措施.
作者：孙琳琳 刊期： 2018年第15期
想要提高设备的运行可靠性,维修和保养是不可缺少的一个环节.良好的维修和保养制度可以有效地降低设备的故障率,及时发现机械设备发生故障的原因并进行解决,保证设备能够正常运行,并且能增加设备的使用年限.在食品企业中,设备是分布在各个部门当中的,因此维修人员的工作量也随之增多,在每个部门的维修当中维修责任的理不清.这样也就让部门之间的维修工作不能很好地进行协调,从而使得机械设备维修的效率低下,因此在食品机械设备的维修和保养上要及时并准确.本文主要分析如何对食品机械设备进行良好的维修和保养.
作者：李玲 刊期： 2018年第15期
随着农业的发展,农药在我国农业当中占据着重要的作用,一方面可以确保农产品的质量,另一方面也会危害消费者的身体健康.因此,怎样处理农药残留问题成为了广大消费者关系的重点问题,本文简要介绍了常见的农药分离检测技术,对当前所使用的农药残留分析监测技术存在的问题进行了总结,并给出了相应的解决策略,希望对我国农药残留检测事业的发展起到一定的帮助作用.
作者：王武鹏 刊期： 2018年第15期
近几年,我国的食品安全问题层出不穷,严重地威胁着人们的身体健康.因此,食品安全问题也得到了人们的广泛关注.本篇文章主要探讨我国食品检验技术中存在的问题及解决的方法,希望通过探讨,有效解决我国食品检验技术中的问题,保证人们的身体健康.
作者：唐喜国 刊期： 2018年第15期
作者： 刊期： 2018年第15期
炎炎夏日,人们酷热难耐都想有一些冰激凌来消暑,所以本文就来研究一下制造花生蛋白冰激凌的方法,以及花生蛋白冰激凌的制作配方.冰激凌在夏天的作用是无法否认的,冰激凌不仅可以消暑,还可以促进食欲,减少中暑等多种夏日常见的令人不适的症状.那么爽朗可口的冰激凌到底是如何制作的呢,下面笔者重点来研究花生蛋白冰激凌的制作配方.
作者：牛晓兰 刊期： 2018年第15期
科技的发展、社会的进步给微生物酶技术的发展注入了新的活力,微生物酶技术目前已被广泛应用在食品的加工和检测工作中.本文先简单介绍了微生物酶技术,并就其在食品加工和检测中的应用展开分析和讨论.
作者：程春芝 刊期： 2018年第15期
由于糖尿病人群数量增加,关于苦荞类降血糖产品的研究逐年增多,研究方向也越来越广泛.本文从苦荞面和苦荞米的加工、苦荞饮品、苦荞饼干三个热门方向,来介绍近年来苦荞加工的主要研究趋势.
作者：王鸿泽；兰海铭 刊期： 2018年第15期
食品安全是人们关注的大问题,虽然现在我国的食品产业规模在加大,可是,依然有小作坊、小餐饮、小摊贩等存在,食品安全问题大的还是小作坊的问题.现在推出了对于小作坊的管理规定,但是问题仍然存在.小作坊食品生产场地一般都是条件不是很好,卫生不符合食品生产,假如生产的各程序安全监管不到位,没有相应的监管制度和方法,发生食品安全事情是必然的.所以要建立监管机制,确保有效可靠的食品生产管理和检验.
作者：闫衡；封秀芹 刊期： 2018年第15期
食品安全问题始终是人民关注的热点问题.在这种形势下如何发挥政府的监督职能,找到食品安全问题的关键,是需要思考的问题.传统检测方式基本上不能满足人民日益增长的需求,因此食品快检技术的应用就十分重要.本文就是针对食品快检技术在基层食品安全监管中的应用问题展开论述.
作者：王金艳 刊期： 2018年第15期
以乳粉为研究对象,依据GB5009.33-2016检测方法,以乳粉为基质,测定亚硝酸盐加标回收率,研究亚硝酸盐加标回收率的影响因素,结果表明,维生素C与基质颜色干扰因素直接影响亚硝酸盐回收率高低.
作者：李娜；方富良 刊期： 2018年第15期
本文主要介绍模糊故障树分析方法在HACCP中的应用,将模糊故障树分析方法运用到HACCP当中能够更好地解决一些食品安全问题,使得问题的发现更具有逻辑性,可以有效地确保食品在生产过程中的安全性.随着我国经济的不断发展,人们的生活水平在不断提高,其对生活品质的要求不断增高,在这种情况下,就有必要对食品安全进行严格把控,保障食品的安全性,让人们放心使用.即便如此,各种添加剂、色素、不可食用产品还是无限制地被应用到食品制作当中,严重威胁了人们的生命安全.为了找出产生安全问题的根源,模糊故障树分析方法应运而生.本文对模糊故障树分析方法进行了详细的阐述,然后将模糊故障树分析方法在HACCP中的应用作为重点进行分析,希望能对食品安全风险的降低提供一些借鉴.
作者：袁素倪；王书理 刊期： 2018年第15期
随着人们生活水平的不断提高,对于食品的安全问题也越来越重视.本文对食品安全国际检验方法标准体系进行了深入的研究和分析,为食品安全检验工作提供了重要的参考依据.我国食品安全标准检验方法标准体系概述食品安全标准检验方法标准体系的制定根据我国食品安全法的相关规定,食品安全的有关准则需要由国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准评审委员会通过后才可实施.评委会的成员由来自农业、食品、生物、营养、医药等等各个领域的专业人员以及有关部门的代表共同构成.审委会下设的分委员会对食品安全国家标准检验方法标准进行审核.下设的分委员会的主要任务就是审核相关的检验方法标准,并且提出相关的改进措施,对于其中关键问题进行逐一解答,确保食品安全标准检验的审核工作能够有序开展.
作者：裴庆润；杨挣 刊期： 2018年第15期
在我国社会发展过程中,食品检验检测工作一直是重中之重,因为这项工作的开展好坏会对人们的身体健康产生重要的影响.本文主要围绕如何加强检测能力的建设,以实现食品检验的新跨越进行分析.
作者：林晓燕 刊期： 2018年第15期
通过对不同的几家超市不同品种的蘑菇中的铅、汞、铁、锌、硒等元素以及伞盖、伞柄等不同位置的金属含量的测量评定,并结合目前现行的食品安全国家标准来看,绝大部分的蘑菇是符合标准限量要求并可以被正常食用的.但极少数蘑菇仍存在着不符合国家标准的现象.
作者：段丽娜 刊期： 2018年第15期
随着生活水平的提高,西式甜点和中式点心,越来越频繁地出现在人们的日常生活中,而中式点心的代表之一,即为本文所讨论的普洱茶蛋黄酥.本文首先简明扼要地概括了加工普洱茶蛋黄酥需要用到的材料和设备,接下来又结合实际情况,详细叙述了普洱茶蛋黄酥的加工工艺,后以提高产品质量为切入点,从正交实验和单因素实验两方面,分别展开了深入的讨论,供相关人员参考.
作者：韦秋全 刊期： 2018年第15期
农产品加工质量安全问题已经成为制约中国经济发展的主要问题之一,其质量和安全预警研究用于确保加工农产品的质量和安全,保护消费者的权益,对农业发展具有重要意义.本文阐述了加强加工农产品质量安全预警系统的意义和加工农产品安全预警系统研究现状,分析了加工农产品质量安全预警的主要问题,提出了建立加工农产品质量安全防范体系的建议.
作者：勉玉虎；李艳霞 刊期： 2018年第15期
食品安全问题一直以来都受到人们的关注,对于人们生活稳定、社会和谐发展具有重要作用.当前,在食品安全检测技术中,生物技术是一种新兴技术,有着巨大的发展前途,如PCR技术、免疫学检测技术、生物芯片技术、生物传感器技术等均在食品安全检测中获得广泛使用.其中PCR技术自发明以来,因为快速、灵敏、操作简便的优势在食品安全检测中迅速发展.近年来,PCR技术在食品安全检测的应用越来越广.
作者：王志强 刊期： 2018年第15期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
