影响食品检验准确性的因素及对策

张金铎；姚鹏程；王宝庆；谭莹

关键词：食品检验, 准确性, 影响因素

摘要：食品安全是人们普遍关注和关心的问题.食品安全检查是确保食品安全的重要防线.因此,食品安全检查也引起了广泛的关注.检测人员、检测设备、检测方法、样品提取和制备、实验室环境等都是影响食品检验结果准确性和有效性的重要因素.食品安全检验人员只有严格按照科学规范进行操作,才能从根本上提高食品检验结果的准确性.

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食品安全风险监测和预警工作要点探讨

笔者通过工作实践,对我国食品安全风险监测和预警工作的现状进行了简要介绍,在此基础上,结合我国国情,从食品安全监测和预警两个方面提出了相应的优化措施,还从相关部门共同参与食品安全风险监测工作、不断推进农村地区食品安全的风险监测和扩大风险监测数据的公布范围等几个方面进行了论述,以供读者借鉴.

作者：杨中花刊期： 2018年第15期
关于团场食品药品安全监督协管工作的实践与思考

食品药品安全监督协管工作一直是整个团场工作的基础,是开展各项工作的保障.近年来,随着经济社会的不断发展,我国的食品药品安全监督协管工作出现了很多问题,这些问题也波及到了团场工作,给团场工作带来很大的困难.本文在思考团场食品药品安全监督协管工作实践的基础上,探索改进团场食药安全协管工作的方式方法,为团场建设添砖添瓦.

作者：尹琳刊期： 2018年第15期
大学生不良饮食行为及其改变对策

为了解大学生饮食行为,纠正学生的不良饮食习惯,笔者采取随机问卷调查的方法并对调查结果进行统计分析,发现校园内大部分学生饮食较有规律,但仍然存在不健康的饮食行为.这些不良行为不仅影响学生自身健康,更影响整个国民体质.本文对大学生饮食行为现状进行分析,高糖饮食与西式快餐是明显的不良饮食行为,故借鉴国外膳食策略,提出培养正确的饮食行为习惯的对策与合理的膳食结构.

作者：陈钰滢；陈云刊期： 2018年第15期
微生物酶技术在食品加工与检测中的应用

科技的发展、社会的进步给微生物酶技术的发展注入了新的活力,微生物酶技术目前已被广泛应用在食品的加工和检测工作中.本文先简单介绍了微生物酶技术,并就其在食品加工和检测中的应用展开分析和讨论.

作者：程春芝刊期： 2018年第15期
金寨县食品快检民生工程的调研报告

本文以金寨县食品快检民生工程为研究对象,对金寨县食品快速检测工作目前存在的问题进行分析和探讨,并提出相关的解决措施和建议,以期为金寨县食品快检民生工程的发展提供借鉴和参考.金寨县食品快检工作概况2016年5月,在金寨县江店农贸市场,六安市首个农贸市场食品快速检测室建成投入使用.截至目前,金寨县已建成投入使用的食品快检室16个,包括9个乡镇检验室和7个农贸市场食品快速检测室,具备二氧化硫、甲醛、吊白块、莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、亚硝酸盐等多个常规检测项目的定性或半定量检测能力.

作者：陈为刊期： 2018年第15期
食品微生物检验特点探究

食品微生物的检验控制工作在整体的食品检测中,需要专业技术和专业知识支撑,在实际的检验过程中,一般会将生产食品中的酵母菌、霉菌、致病菌、大肠杆菌群以及菌落等方面的生物指标进行严格的审查,作为保障人体生命安全的微生物检验工作,工作人员在保证专业知识合格的情况下,还需要选用科学有效的检验方式,这样才能有效实现对食品安全保障方面的工作.

作者：李建涛刊期： 2018年第15期
乳粉亚硝酸盐加标回收率影响因素探讨

以乳粉为研究对象,依据GB5009.33-2016检测方法,以乳粉为基质,测定亚硝酸盐加标回收率,研究亚硝酸盐加标回收率的影响因素,结果表明,维生素C与基质颜色干扰因素直接影响亚硝酸盐回收率高低.

作者：李娜；方富良刊期： 2018年第15期
糖果中食品香精的应用探讨

人有视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉六种感觉功能,据此,食品十分讲究色香味俱佳.糖果具有可爱的外形、或酸或甜的味道以及美好的气味使人乐于品味.其中,香精香料在糖果中的用量并不多,但是却能够改善糖果原有的奇怪气味,使之散发甜蜜香气,增强人的食欲、辅助消化.香精在制作糖果中的作用不可忽视.本文就香精香料的功能及糖果工艺的发展现状,提出了一些香精应用方面的建议.

作者：徐美月刊期： 2018年第15期
试论提高食品质量检验准确性的措施

人们对于食品质量检验的重视程度越来越高,提升检验的准确性就成了相关企业的重点工作.基于此,本文阐述了科学取样、合理选择设备仪器、控制检验环境、结合实际确定检验方式、严谨规范的检验操作、数据分析和对比检验这些措施对于提升食品质量检验准确性的意义.

作者：王庆利刊期： 2018年第15期
模糊故障树分析方法在HACCP中的应用

本文主要介绍模糊故障树分析方法在HACCP中的应用,将模糊故障树分析方法运用到HACCP当中能够更好地解决一些食品安全问题,使得问题的发现更具有逻辑性,可以有效地确保食品在生产过程中的安全性.随着我国经济的不断发展,人们的生活水平在不断提高,其对生活品质的要求不断增高,在这种情况下,就有必要对食品安全进行严格把控,保障食品的安全性,让人们放心使用.即便如此,各种添加剂、色素、不可食用产品还是无限制地被应用到食品制作当中,严重威胁了人们的生命安全.为了找出产生安全问题的根源,模糊故障树分析方法应运而生.本文对模糊故障树分析方法进行了详细的阐述,然后将模糊故障树分析方法在HACCP中的应用作为重点进行分析,希望能对食品安全风险的降低提供一些借鉴.

作者：袁素倪；王书理刊期： 2018年第15期
试论现代检测技术在食品安全检测中的应用

随着我国经济的快速发展,社会的不断进步,科学技术也是日新月异.在这种背景下,人们的生活水平以及生活质量得到了很大的提升,人们对于食品的安全也越来越重视.随着人们对于食品安全的要求的提高,相关部门对于食品安全检测也应该加强重视,利用现代的检测技术对于食品进行检测,充分保障食品安全,从而保障人们的生命安全.本文主要对核酸探针检测、近红外光谱等现代食品安全检测技术进行了分析.

作者：孙晓燕刊期： 2018年第15期
食品检验对肉制品安全的重要性

在现代社会,随着生活质量的提升,人们肉制品的需求量不断加大,相应的肉制品安全问题也是频频出现.基于此,本文论述肉制品安全检验存在的问题,分析在食品检验过程中检测方法、技术的应用,如何培养食品检验方面的人才,食品检验对肉制品安全的重要性.

作者：宁静海刊期： 2018年第15期
柠檬抹茶蛋糕的研制

本文对柠檬抹茶蛋糕的制作工艺进行了研究,通过单因素实验和正交试验,以感官评价为指标,确定出柠檬抹茶蛋糕的佳配方.结果表明,柠檬抹茶蛋糕的佳制作工艺为450 g面粉中,抹茶粉添加量40 g,柠檬汁添加量20 g,面火160 ℃/底火180 ℃.该工艺条件下制作的蛋糕口感柔软,而且弹性十足,无裂缝,茶香怡人,清甜爽口.

作者：张丹；李玲玉；郑晓楠；陈琼玲刊期： 2018年第15期
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作者：刘杰；陈璐刊期： 2018年第15期
探析食品检验中的现代生物技术及其应用

随着我国经济的快速发展,国民消费水平有较大的提高,人们对食品的安全问题也越来越关注,在食用食品时仅仅只看中口感的时代已经过去.所以,我国应该提高对食品安全问题的重视程度,监督食品质量,使民众可以放心地购买食品,同时提升检验的水平,合理地运用现代化生物技术检测食品,极大程度上保证人们的身心健康,促进社会的和谐发展.

作者：刘丽娟刊期： 2018年第15期
国内啤酒发酵自动控制技术的现状与展望浅谈

啤酒是人类生活中不可或缺的一类饮品,市场需求量很大.啤酒酿造过程复杂、历时久,是香味物质生产的重要工序.要想保证啤酒的质量,必须重视发酵工艺.

作者：张荣刊期： 2018年第15期
加强检测能力建设实现食品检验新跨越

在我国社会发展过程中,食品检验检测工作一直是重中之重,因为这项工作的开展好坏会对人们的身体健康产生重要的影响.本文主要围绕如何加强检测能力的建设,以实现食品检验的新跨越进行分析.

作者：林晓燕刊期： 2018年第15期
微生物实验室食品检验质量控制探讨

食品安全问题关乎每一个人的切身利益,民众对于食品安全的关注就是对生命安全的关注.食品检验环节是为民众把好食品健康关的一环,食品微生物检验又是食品安全监控的重要一部分.因此,本文将重点对食品微生物实验室质量控制中的管理系统进行研究,从不同角度介绍控制微生物的方式方法,利用科学手段保障实验室检测的正确性和权威性.

作者：陈璐；刘杰刊期： 2018年第15期
如何提高食品检测的准确性

近几年,我国食品产业发展迅速,食品种类在不断增多.由于食品种类的增多,人们对食品的需要量也在增多,但食品加工企业等级参差不齐,食品的质量问题频频出现.只有保证食品检验的准确性,才能更好地为食品质量提供依据.为了保证食品安全,就要加强食品检验力度,保证食品检测数据的准确性.这就要求食品检测机构依据政府部门要制定统一的食品检验标准,不断地提高食品检测的准确性,确保食品质量与食品安全.

作者：杨明；李烁刊期： 2018年第15期
生物技术在食品检测中的应用

食品安全随着科技发展而备受瞩目,以往检测方式无法紧跟食品变化趋势.为此,为强化食品检测相应安全度,需要推动生物技术融于食品检测当中,将其具备的特异性以及高效率等优势进行发挥.本文先就食品安全以及微生物的关系进行探析,而后就生物技术相关应用进行总结,同时明确食品检测相关应用方向,以期为强化食品安全作出贡献.

作者：董云香；李坤全刊期： 2018年第15期