陈勇
人们对于食品质量检验的重视程度越来越高,提升检验的准确性就成了相关企业的重点工作.基于此,本文阐述了科学取样、合理选择设备仪器、控制检验环境、结合实际确定检验方式、严谨规范的检验操作、数据分析和对比检验这些措施对于提升食品质量检验准确性的意义.
作者：王庆利 刊期： 2018年第15期
近几年,食品安全问题频发,表明国家农产品安全管理还存在隐患,使得食品安全问题开始广受重视,其可追溯性系统也得到广泛关注.可追溯性系统的建立对跟踪农产品、保障农产品的质量安全、维护消费者的合法权益有着重要保障作用.本文就对农产品质量安全可追溯性进行研究分析,以期保障农产品的安全,维护消费者的合法权益.
作者：陈燕荣；李翠 刊期： 2018年第15期
本文首先采用不完全消解法对稻谷样品进行前处理,研究了消解温度和时间对前处理效果的影响,进而以ICP-MS法对稻谷中的铅、砷、镉三种重金属元素含量进行测定,并对其准确度和精密性进行了测试.结果表明,不完全消解—ICP-MS法同测稻谷中的铅、砷、镉,回收率分别可达到铅(99.1%~106.7%)、砷(94.8~105.6%)、镉(90.2%~99.0%),与传统的微波消解法和压力罐消解法相比较,测定结果无显著性差异.该方法具有操作简便、污染少等优点,可满足大批量稻谷的铅镉砷的同时测量.
作者：胡春和；陈锡武 刊期： 2018年第15期
近些年,食品的安全受到了社会各界的关注,食品检测也成为了我国重要的工作方向.而食品检测机构设备是进行检验的主要工具,直接关系到检测的质量,加上检测设备的种类和规格较多,价格也比较高,因此必须做好设备管理工作.本文简要地分析了设备管理现状,提出了提高管理水平的措施.
作者：刘鑫；马飞；黄旻捷；何建平 刊期： 2018年第15期
近些年来,食品安全问题一直是社会的热点议题之一,食品安全问题伴随着科学技术的高速发展日益严重.要想让食品进入市场进行流通,就要保证其安全.在利益的驱使下,一些商家忽视道德风险,使我国的食品行业出现严重的质量安全问题.食品供应链作为食品安全体系中重要的部分,它和食品安全有着重要的联系,是其重要载体.所以本文主要针对食品科学与工程中的食品安全与供应链进行分析,阐述我国食品供应链管理的特点,并提出促进我国食品供应链管理的发展机制,促进我国食品行业更加和谐稳定地发展.
作者：耿传雷 刊期： 2018年第15期
建立8种人工合成色素测定的糕点高效液相色谱法.方法:采用C18色谱柱,以乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,检测波长为430 nm到625 nm,柱温35℃,在此色谱条件下进行检测.结果:该方法各组分检出限为0.07～0.16 mg/kg,线性范围为1.0～50.0 mg/L,加标回收率为95%～101%.结论:该方法操作简便、准确、快速,提高了样品检出灵敏度,能够同时检测8种合成色素的含量.
作者：陈勇 刊期： 2018年第15期
食品药品安全监督协管工作一直是整个团场工作的基础,是开展各项工作的保障.近年来,随着经济社会的不断发展,我国的食品药品安全监督协管工作出现了很多问题,这些问题也波及到了团场工作,给团场工作带来很大的困难.本文在思考团场食品药品安全监督协管工作实践的基础上,探索改进团场食药安全协管工作的方式方法,为团场建设添砖添瓦.
作者：尹琳 刊期： 2018年第15期
目前,检测食品微生物通常参照食品安全国家标准GB4789.30-2016.本文在严格按照GB4789.30-2016规定的流程进行操作的基础上,根据多次阳性对照实验、阴性对照实验以及能力验证实验,总结出食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测的几个关键控制点.
作者：石晓丽；段羚 刊期： 2018年第15期
本文主要介绍模糊故障树分析方法在HACCP中的应用,将模糊故障树分析方法运用到HACCP当中能够更好地解决一些食品安全问题,使得问题的发现更具有逻辑性,可以有效地确保食品在生产过程中的安全性.随着我国经济的不断发展,人们的生活水平在不断提高,其对生活品质的要求不断增高,在这种情况下,就有必要对食品安全进行严格把控,保障食品的安全性,让人们放心使用.即便如此,各种添加剂、色素、不可食用产品还是无限制地被应用到食品制作当中,严重威胁了人们的生命安全.为了找出产生安全问题的根源,模糊故障树分析方法应运而生.本文对模糊故障树分析方法进行了详细的阐述,然后将模糊故障树分析方法在HACCP中的应用作为重点进行分析,希望能对食品安全风险的降低提供一些借鉴.
作者：袁素倪；王书理 刊期： 2018年第15期
随着生活质量的提高,人们对食品安全也更加关注.农产品是人们食品的重要组成部分,因此建立针对农产品的质量安全监管体系至关重要.为了实现对农产品从生产到销售所有环节的监督,人们将物联网技术引入该领域.本文将就基于物联网的农产品质量安全监管体系进行分析研究.
作者：骆成鹏 刊期： 2018年第15期
如今人们的饮食环境条件日益复杂,食物中毒的发生率也越来越高,严重危害到了人们的健康与生命安全,引起了社会广泛关注.为此,我们必须要明确当前食物中毒的主要原因,并积极地加强预防.本文基于作者自身的实际工作与学习经验,首先分析当前食物中毒的主要原因,然后就如何预防食物中毒提出了建议,以期能为相关工作实践提供参考.
作者：刘畅颖 刊期： 2018年第15期
随着国民收入的增加,人们对于消费的需求越来越高,对于食品安全也越来越越重视.但目前我国的食品安全监管形势还很严峻,还存在着食品安全意识缺失、监管主体缺位以及对违法行为打击力度不够等问题,需要采取措施加以解决.
作者：高忠霞；高彦伟；李丽；王旭东；魏红艳 刊期： 2018年第15期
国家标准对乳粉中脂肪含量有相关规定,乳粉中脂肪含量是判断乳粉是否符合国家标准的重要指标之一.碱水解法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定.乳粉水解不完全或者提取不完全将会导致测试结果偏低,因此水解和提取是脂肪含量测试关键步骤.本文通过对测试过程的条件解析,为在工作中如何提高碱水解法测定脂肪含量的准确度和工作效率提供参考;精密度是确定检测方法的重复性和再现性不可缺少的过程,精密度好是准确度高的前提条件;准确度表征数据的均值偏离真值的程度,本文通过精密度实验以及准确度实验,验证本方法测试结果准确可靠,适用于检测机构大批量乳粉脂肪含量的测定.
作者：吴晓静 刊期： 2018年第15期
以乳粉为研究对象,依据GB5009.33-2016检测方法,以乳粉为基质,测定亚硝酸盐加标回收率,研究亚硝酸盐加标回收率的影响因素,结果表明,维生素C与基质颜色干扰因素直接影响亚硝酸盐回收率高低.
作者：李娜；方富良 刊期： 2018年第15期
高浓啤酒稀释技术在我国啤酒行业中,占据着比较重要的作用.良好的稀释技术,能帮助啤酒厂酿造更精纯的啤酒.本文对高浓稀释啤酒质量的内在与外在影响因素进行了分析说明,在此基础上提出了提高高浓稀释啤酒质量的有效措施,以期对提高啤酒厂高浓啤酒稀释技术与稀释啤酒的质量,具有一定的参考作用.
作者：翟群龙 刊期： 2018年第15期
加强对食品的检测是关乎民生的大事,随着科技的不断进步,人们对食品进行安全检测的方式变得越来越广泛.本文将主要对食品安全检测中的化学技术进行分析,简述该技术在食品安全检测中的实际应用,希望能为食品安全检测技术的进步有一定的帮助.
作者：郭淼；李向果 刊期： 2018年第15期
通过比较目前常用的食品包装材料,对日本,美国等发达国家的国际食品包装材料进行了对比分析.对于中国食品包装材料的安全管理模式,从设立、管理组织、管理、法律适用等方面与发达国家相比,发达国家有比较完善的法律法规体系和高效的管理程序.包装材料的安全和健康管理相对成熟.中国应尽快引入包装材料操作系统并尽快修订相关标准,加强包装材料安全评估和检测能力建设.
作者：邹燕红；罗日峰 刊期： 2018年第15期
本文建立了一种从紫花油豆中快速高效分离凝集素的方法,采用PEG-盐双水相体系进行分离,以上相蛋白得率和纯化倍数作为评价指标,分别考察了(NH4)2SO4质量分数、PEG600质量分数和体系pH值三种显著单因素,同时用SDS-PAGE电泳对其进行检测,探究凝集素在PEG600/(NH4)2SO4双水相体系中的分配规律.结果表明:双水相体系分离凝集素的优条件为(体系共5mL):3mL25%(w/w)的(NH4)2SO4溶液、1mL 90%(w/w)的PEG600溶液、1mL的粗蛋白提取液、调pH值为7.5,此时上相蛋白得率为42.32%,纯化倍数为3.08.
作者：鲍宗源；布振钱；郝晓妤；吕晓萌；孙靖莹 刊期： 2018年第15期
现在,我国乳制品业发展中产生了一些食品安全问题,而且受到进口奶粉的冲击,行业发展需要深入调整和升级.本文分析乳制品行业发展现状,结合行业的规模、分布、供需情况等方面进行分析,结合当前我国乳制品行业发展中的问题,提出促进乳制品行业长远发展的建议,通过市场开发、质量安全保障、产品结构升级等方式,切实提升我国乳制品的质量.
作者：崔家瑞 刊期： 2018年第15期
粮油安全关乎整个国民生计,因此,其检测工作有着重要的意义,检测结果也决定了后续的其他环节,包括储存和运输等,这与消费者的切实利益息息相关.本文分析了粮油检测的各个环节,探讨了在每个环节中的检测措施,并且提出了有效的策略,希望为相关研究提供参考.
作者：于雪冰 刊期： 2018年第15期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
