赛默飞针对鸡肉制品中兽药残留检测开发了一系列针对食品中多种抗生素、固醇类激素残留的检测方案.检测方案具体包含以下3个板块:1.在线萃取(自动化的样品制备)LC-MS/MS技术筛查食品中的多类抗生素LC-MS/MS是目前定量检测食品中抗生素残留的常用方法.但采用LC-MS/MS进行检测时,样品制备往往耗时长,操作繁琐,常常包括调节pH值、水解、液液萃取、固相萃取、溶剂蒸发和预浓缩等步骤.
作者：赛默飞世尔科技有限公司 刊期： 2013年第03期
镉的毒性较大,被镉污染的空气和食物对人体危害严重,因此测定茶叶样品中的镉具有非常重要的意义.本文通过干法和湿法两种方法分别对样品进行预处理,优化了原子吸收法的测定条件,建立了一种快速度测定茶叶中镉的测定方法.
作者：孟凡欣 刊期： 2013年第03期
记者:安捷伦新兴市场测量系统事业部主要主要针对哪些领域开展服务?王刚:成立于2007年的新兴市场测量系统事业部,隶属于安捷伦科技(上海)有限公司.其设有研发部、市场部、质量部,产品技术支持部及培训中心,主要以产品开发和市场战略为主.新兴市场测量系统事业部主要服务于与民生相关的环保、食品安全及化工3大领域.产品主要围绕中、印、巴、俄等新兴市场的需求研发,并面向全球销售.发展中国家基础配套设施不够完善,实验室分布并不均衡,安捷伦的移动解决方案,可以帮助偏远地区用户完成检测.
作者：逯文娟 刊期： 2013年第03期
近日,国内某肉鸡生产企业爆出非法使用某些饲料添加剂事件,在肉鸡饲养中非法添加多种兽用药物.众所周知,目前抗生素滥用状况比较突出.而且食源性抗生素几乎百分之百来自于动物源性食品的摄入,如被曝光的利巴韦林和金刚烷.目前,相关部门尚未发行针对利巴韦林和金刚烷胺在动物源食品中的检测技术方法和国家标准,所以在媒体报道鸡肉中检测出利巴韦林和金刚烷成分后,AB SCIEX公司亚太应用支持中心上海实验室迅速开发了以畜产品为基质的样品中利巴韦林和金刚烷的检测方法.
作者：上海爱博才思分析仪器贸易有限公司 刊期： 2013年第03期
专家访谈记者:抗生素的定义,以及在禽畜类饲养过程中常使用哪几类抗生素?罗青平:抗生素(又名抗菌素)是细菌、真菌、放线菌等微生物的代谢产物,因对特异性微生物(如细菌、真菌、立克次氏体、支原体等)有抑制或杀灭作用,其作用远远超过单纯的抗菌范围,所以称之为抗生素.
作者：逯文娟 刊期： 2013年第03期
短杆菌肽是由芽孢杆菌产生的一种常见和已被良好表征的跨膜肽物质,被用作对抗革兰氏阳性和某些革兰氏阴性细菌的局部用抗生素.用反相液相色谱(RPLC)分析疏水性肽和蛋白质难度很大.因为溶液中经常需要使用洗涤剂保持疏水性物质的稳定性,而这些洗涤剂容易发生聚集或沉淀,严重影响它们的回收,这些因素及其他原因使得难以用RPLC分离疏水性肽和蛋白质.在ACQUITY UPC2 TM系统上使用沃特世(Waters(R))超高效合相色谱技术分离典型跨膜肽-短杆菌肽的方法,可得到线性和可重复的结果,测定的OTC制剂浓度为标示量的98.4％,是准确、高精度分析短杆菌肽的方法.
作者：Sean M.McCarthy；Andrew J.Aubin；Michael D.Jones 刊期： 2013年第03期
新《食品中污染物限量》(GB2762-2012,以下简称新GB2762)标准经食品安全国家标准审评委员会主任会议审议通过,于201 2年11月13日发布,自201 3年6月1日起正式施行.新GB2762是食品安全基础标准之一,对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义.
作者：逯文娟 刊期： 2013年第03期
GB 4789.13--2012《食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》已经颁布实施,文章就该标准的修订部分及修订原因进行详细说明,包括样品制备、选择性计数琼脂的选择、活菌计数培养、确证实验和菌数计算等方面.
作者：刘沛；何艳玲 刊期： 2013年第03期
对酶联免疫检测技术(ELISA)做简要介绍,并就ELISA在肉品安全快速检测中的应用进行了阐述,主要包括肉品中的兽药残留、农药残留、病原微生物、肉品疲病和掺异种肉等的快速检测.
作者：林桢 刊期： 2013年第03期
化学实验中干净的玻璃仪器有利于实验者观察到正确的实验现象,归纳、推理出正确的结论.因此,选择合适的洗涤剂,正确及时洗涤玻璃仪器,对于化学实验尤为重要.结合实验操作实践,本文主要根据实验室里中常用玻璃仪器的洗涤、常遇到的污染物的洗涤和实验特殊要求的洗涤进行了分类介绍,洗涤方法简便,快捷,低耗,环保.
作者：黄芬 刊期： 2013年第03期
在今年两会期间,全国人大浙江团的一场小组审议讨论中,全国人大代表、海宁市华丰村书记朱张金打开包,拿出了一袋花生米.他数了10颗,扔进玻璃杯,用冷水一冲,短短几秒钟,整杯水都变成了黑色.朱张金说,这就是一些酒店宾馆里,售价高达160元一斤的所谓健康黑皮花生,顿时满座哗然.一场关于食品安全的激烈讨论就此展开……
作者：《食品安全导刊》编辑部 刊期： 2013年第03期
植脂奶油(Non-dairy Whipped Topping)也叫人造搅打奶油,是上世纪50年代在美国作为仿制掼奶油发展起来的一类产品,主要用作糕点表面饰料、裱花料、夹心馅料等.它们具有天然奶油的搅打起泡性和类似掼奶油的泡沫结构.是以植物脂肪为主要原料,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品.在植脂奶油的配料中虽然已经投放大量油质和乳脂,若想令产品奶香达到馥郁、自然、和谐、柔和的水平则必须要经过调香.
作者：唐群凤；王毅 刊期： 2013年第03期
当前,加工食品的消费已经成为现代社会的主流;除去部分农民自种自食的农产品外,几乎所有其他食品种类都是加工过的.面对从农田到餐桌越来越复杂的食品供应链,如何保证食品及其原料在加工过程中的安全性显得非常重要.食品及食品添加剂安全和风险管理的基本原理保障食品安全,需要对食品安全机构,权威部门以及非赢利组织制定的相应的法规有所了解,如食品安全法,国家标准(GB),良好农业规范(GAP),良好生产规范(GMP),危害分析和关键控制点(HACCP)以及一些指导方针等.澳大利亚科学家Martin Cole曾提出FSO食品安全悬崖的概念,来加强对食品安全风险的管理.
作者：沈苗 刊期： 2013年第03期
在严峻的经济形势下,许多原本追求外卖便利性或习惯在餐厅享受美味佳肴的消费者开始转向当地超市进行采购.国内许多食品商店开始通过为消费者提供加热即食的成餐,与餐厅展开直接竞争.一些调查显示,如今超市的速冻即食食品的品质能与餐厅的食物相媲美,且价格更具吸引力.2011年,超市里的即食食品种类增加近7％,而这—数字预计在2012年还在继续增加.为了能与餐厅竞争,超市的即食食品不仅要做到色泽诱人,而且还要保证产品的品质.越来越多的消费者开始寻找有特色的食物搭配和口味.为了能跟上新的食品加工趋势,生产商必须在招揽美食人才的同时,还要用先进的食品加工设备及技术作为支持,以确保食物风味独特,味道可口,并提供多种食物的灵活搭配以供选择.
作者：申海鹏 刊期： 2013年第03期
全球领先的PET液体包装解决方案供应商西得乐与法国SEAB矿泉水公司合作,为不含气矿泉水产品设计并生产了独具一格的新式三角形PET瓶.它是当前市场上唯一的三角形PET瓶,也是唯一无传统标签的PET矿泉水瓶.产品法定信息以激光直接刻在模具上,确保瓶上此类信息的复刻质量始终如一.SEAB矿泉水公司坐落在法国阿尔卑斯山脚下的Gresy-sur-Aix(萨瓦省),隶属于Mousquetaires集团工业部,主要业务是从Aix-les-Bains深层岩石中的两泓天然泉水中采集泉水,生产优质矿泉水及山泉水.
作者：申海鹏 刊期： 2013年第03期
包装对食品的重要性是不言而喻的,它可以使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中,防止生物性、化学性、物理性等外来因素的损害,也可以保持食品本身的稳定质量,以方便食用.同时漂亮的食品包装外观,可以吸引消费者,具有物质成本以外的价值.因此,食品包装制作也是食品制造系统工程中不可或缺的部分,给食品更好的保护要舍弃缺失或无效的包装,包装行业的成长比任何特定的发展趋势更重要.增强食品保护的趋势要求和对食品加工的有效控制为加强全球的食品安全质量提供了前所未有的潜力.
作者：申海鹏 刊期： 2013年第03期
近年来,出现了很多用于保障产品安全的国际标准(EC 178/2002、美国生物反恐法、FDA、 GMP、 BRC、IFS、ISO22000),这些标准对追溯系统的第一要求就是对所有配方和称重工艺活动进行必要的记录.用计算机和网络系统取代纸质人工操作可以更方便地管理与使用生产数据,利用相应的记录资料和数据分析成果可以提高质量、减少浪费,保护消费者权益和品牌声誉,大幅提升企业的盈利能力.本文将重点探讨建立配方称重系统的优势以及如何利用该系统改善企业的生产工艺.
作者：梅特勒-托利多公司 刊期： 2013年第03期
布拉克集团是一家民营企业,2011年产量2.36亿瓶,总销售额2600万欧元.然而市场占有量不足3％,与意大利需求旺盛的矿泉水市场(总需求110亿升)相比,布拉克还算不上重量级企业.但是布拉克却成功定位市场营销策略,主要供货给超级市场,廉价零售店,以及旅馆、饭店和咖啡店.此外,小部分出口至德国、瑞士和加拿大.布拉克矿泉水有两个得天独厚的天然来源:位于布莱巴纳山谷荣歌诺腹地的布拉克艾奎矿泉水源和位于贝加莫附近赛里安娜山谷克鲁诺的芳提·品特矿泉水源.
作者：克朗斯公司 刊期： 2013年第03期
个人卫生是食品企业控制产品质量和安全不可或缺的部分,也是生产出安全产品低的要求,良好操作规范在食品生产、包装和贮藏在该方面都有要求.美国的良好操作规范受到许多食品安全专业人士喜欢的一个原因是因为它是一个解释性的监管文件——它允许食品生产者灵活性地满足这一法规.换句话说,就是有不同的符合规定的方法.另一方面,有些人认为除了FSSC22000,全球食品安全倡议规定的审计计划都太死板,有些公司必须按照全球食品安全倡议去做,否则就是违法的.
作者：理查德·斯蒂尔 刊期： 2013年第03期
为了满足日益增长的销售需求,烘焙公司Fulfil安装了来自英国Multivac公司的Risco搅拌器,以对其便携式系列产品进行扩产提升生产效率.Fulfil公司发现搅拌流程使其扩大生产计划的瓶颈所在,他们调查了各种不同的商用烘焙搅拌器,后选择了Multivac公司的Risco.这是一台入门级产品,非常紧凑,易于使用,采用坚固的不锈钢材质.
作者： 刊期： 2013年第03期
确保我国食品安全的问题,已成为举国乃至举世关注的大问题.已经发生和正在发生的重大食品安全事故,不仅给食品生产企业再次敲响了警钟,而且,也给从事食品冷链物流的企业发出了预警:如果上游和中游即食品原料源头和生产制造过程都把住了关,产品仍然出现了安全问题,责任该由谁负呢?我想除了有人恶意破坏外,冷链物流企业和销售企业这个食品供应链的中游和下游恐怕就是难辞其咎了.
作者：张签名 刊期： 2013年第03期
食品危害性的确定及控制构成了每一个HACCP体系的基本内容.如果食品生产过程中的危害没有得到有效控制可,可能导致食品中毒、产品召回,让负面新闻充斥报端,影响企业品牌及形象.那么如何判断哪些危害容易在企业中发生呢?获取这方面信息的渠道有多种,对于刚刚步入该领域工作的人员来说,这里有一些简单易行的方法.
作者：Amanda Evans 刊期： 2013年第03期
科学家对古代陶器碎片的分析表明,6500年前,生活在英国的人们就开始饲养产奶的动物并以乳品为重要食品了.可以确定的是,能够产奶的动物并不是首先在英国驯养的,这就是说人类食用乳品的时间比6500年更长.路易·巴斯德发现微生物时,至今大约有150年时间.而食品安全管理核心工具HACCP原理的产生,至今也不过有50年.从人类开始食用乳品的历史长河看,150年和50年,基本上只是瞬间而已.那为什么,人类在如此长的时间内,都没有发现造成产品腐败的微生物,和可以大大降低食品安全风险的管理工具呢?
作者：逯文娟 刊期： 2013年第03期
全球知名的从事安全科学事业的美国UL公司,正式发布了2012年度全球研究报告——《产品意识》,旨在反映全球范围内的制造商和消费者对于产品的制造、销售、购买和消费环节所持有的态度和认识.该研究报告的主要调查结果如下:1.乐观主义让位于现实主义与去年相比,人们的心态发生明显的转变,即从充满信心的乐观主义转向更为实际的现实主义.201 1年的《产品意识》研究报告表明,制造商对自身表现自信,消费者对产品质量表示乐观.
作者：美国UL公司 刊期： 2013年第03期
