真菌毒素,又称霉菌毒素,是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都有害.真菌毒素可通过饮食进入人或动物体内,引起人或动物的急性或慢性中毒,进而损害机体,造成肝脏、肾脏及神经组织等的伤害.
作者：北京普赞生物技术有限公司 刊期： 2017年第28期
胶体金技术又称侧流向免疫层析技术,是以胶体金作为示踪标记物应用于样品中待测物检测的一种免疫检测技术,可用于样品中待测物质的快速定性或定量检测,是一种稳定、灵敏的检测方法.该方法操作简单,无需专业培训,几分钟即可完成检测,非常适用于现场快速检测.目前,胶体金免疫层析技术在霉菌毒素检测中的应用已经非常广泛,但由于只有一条检测线和一条质控线,通常只能进行定性检测,无法准确定量.针对这一情况,美国Charm公司的科学家对定性霉菌毒素检测条进行了改进,增加了一条检测线,首创三线定量检测条,即包括两条检测线和一条质控线,同时结合读数仪,可实现准确定量.Charm Rosa霉菌毒素定量检测系统采用的就是三线定量法.
作者：卜庆婧 刊期： 2017年第28期
利用FOSS全自动定氮蒸馏功能对食用菌进行前处理,Metrohm 803型自动电位滴定仪滴定检测食用菌中的二氧化硫含量.此方法操作便捷,试验全过程仅需8分钟,相比于新国标法GB 5009.34-2016,大大缩短了分析时间,且结果无显著性差异.通过对该方法的精密度和加标回收率的进一步分析,可知此法适用于各种食用菌大批量的蒸馏检测.
作者：陆阳 刊期： 2017年第28期
本实验建立了一种快速测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的气相色谱-三重四级杆串联质谱法.样品经固相萃取柱净化,洗脱液经氮气吹干,用乙酸乙酯定容.采用气相色谱-三重四级杆串联质谱法在多反应监测模式(MRM)下测定,外标法定量.本方法的检出限为0.005mg/kg,添加浓度在0.01~0.1mg/kg范围内,平均回收率为86.2%~102.6%,相对标准偏差(RSD)为2.6%~5.7%.该方法准确可靠、简单快速,适用于酱油中3-MCPD的检测.
作者：户庆云；李达；张琦 刊期： 2017年第28期
随着百姓生活品质的提高,实验室如雨后春笋般快速建立,其在保证人们生活品质的同时保证自身的环境和安全也尤为重要.本文从实验室的环境安全、安全使用各项化学试剂和仪器、实验室安全预防3个方面简述了笔者对实验室安全的认识.实验室的安全重在预防,检测人员要严格遵守安全管理规章和安全操作规范.
作者：王洁莲；张琳 刊期： 2017年第28期
本实验参照GB 5009.17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》方法,确立了DMA-80全自动测汞仪测定汞含量的方法.实验测定了热解温度对实验方法的影响,采用土样标准物质测定标准曲线,确定线性方程,测定了本方法的检出限(需要的参数包括标准偏差SD和线性斜率B),并计算了此方法的精密度,还测定了样品(包括奶粉、牛奶)加标回收率.结果表明:本方法线性范围是0.28~10.12ng,绘制的标准曲线为y=17633x+2440.3,相关系数r2=0.9967.检出限为0.015ng,加标回收率为108.77%~114.47%,相对标准偏差(RSD)处于0.4%~4.6%之间,在5.0%范围内.质控样品是由中国计量科学研究院生产的标准参考物质GBW 10018鸡肉,其测定值均在标准值范围内.
作者：姜川；邹小龙；饶琛；陈梦；刘杨春 刊期： 2017年第28期
本实验以液态奶脱脂工序为研究对象,研究构建工序过程评价分析方法.以紫外光谱法为数据采集方法,获取液态奶质量特性数据,结合质量波动控制图分析方法,从两个方面论证了本文提出的脱脂工序评价分析方法的适用性.其一为以液态奶紫外光谱特征吸光度值为输入,其二是以紫外光谱全谱数据计算出的相关系数值为输入,构建了液态奶脱脂工序单值移动极差控制图.结果显示,工序受随机因素影响时,质量特性值围绕控制图中心线,在上下控制限范围内波动.据此,可建议作为评价液态奶脱脂工序的分析用控制图,具有一定的实际监控脱脂工序的适用性.
作者：张正勇；沙敏；冯楠；王海燕 刊期： 2017年第28期
作者： 刊期： 2017年第28期
作者： 刊期： 2017年第28期
作者： 刊期： 2017年第28期
作者： 刊期： 2017年第28期
食品包装对食品安全有着重要意义,虽然很多中国消费者选择在农贸市场、超市购买未包装的食品,但是随着食品安全理念愈发深入人心,以及年轻一代消费者购买力的提升,包装食品与预包装食品更多地被人们所接受与认可.与此同时,电子商务的快速发展也对包装食品起到了很好的推动作用,促进了包装食品的快速发展.
作者：王翠竹；王崇民 刊期： 2017年第28期
肉类、乳制品、糕点、水产、果蔬等常见食品中含有非常丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪等,这些也是微生物生存的佳养分.在适宜的温湿度条件下,微生物将大量繁殖,造成食品的加速腐败,不仅会改变食品的风味、质地,还会对食用者的健康造成威胁,因此,抗菌包装的出现顺应了食品工业发展的时代需求.
作者：范珺 刊期： 2017年第28期
特殊医学用途配方食品(FSMP)简称特医食品,是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品,包括全营养配方食品、特定全营养配方食品、非全营养配方食品3类.该类产品必须在医生或临床营养师指导下单独食用或与其他食品配合食用.特医食品是肠内营养的一种,较之肠外营养,其具有改善营养不良、促进患者康复、缩短住院时间、节省医疗费用等优点.
作者：张双燕；闫刘慧；陈娟娟；庞明利 刊期： 2017年第28期
