通过对18家速冻食品生产单位的卫生状况及其生产的72份产品的卫生质量检测的调查,发现生产卫生状况不合格的11家,占61.11%;未取得卫生许可证的企业占16.67%,从业人员取得健康证的为81.50%,经过卫生知识培训的仅有38.65%;产品包装袋抽检24份,不合格率为62.50%,有40.38%的产品包装上所示项目不全,针对存在问题,提出改进建议.
作者：蒋孝娟；孙建国；弓巧玲；王婷 刊期： 2001年第10期
在动物的传染病与寄生虫病中,有200多种能够传染给人,轻者损害人体健康,重则威胁生命.因此,屠宰加工畜禽,必须经兽医检疫人员按规定进行宰前检疫,宰后检验,上市肉品必须具有有效的<动物产品检疫合格证明>,胴体盖有验讫印章或钳封验讫标志,对不合格的严格按规定进行无害化处理.经营肉品必须取得<动物防疫合格证>.动物防疫监督机构卫生监督人员负责查证,验章和肉品卫生监督监测.防止人畜共患的传染病经由肉品传染给人及发生肉源性食物中毒,保障人民身体健康.
作者：王文秀 刊期： 2001年第10期
猪传染性胸膜肺炎(APP),是一种发现较晚,但危害严重的猪传染病.它是由胸膜炎放线杆菌(Actinobaccillus Pleuropneumo ni-ae,APP)引起.本病的特征性病变是肺炎和胸膜炎,严重病例出现胸腔器官脓肿,胸水混有脓汁,胸、腹腔有纤维素性炎症.病猪往往死于败血症和窒息.随着集约化养猪业的发展,本病的发生有逐年上升的趋势.为了确保人们对猪肉的食用卫生,故应加强对猪传染性胸膜肺炎的卫生检验工作.鉴于目前国内的一些兽医卫生检验书籍(大、中专教材、<肉品卫生检验试行规程>)对此均无论述.故此现就猪传染性胸膜肺炎的卫生检验与处理问题简述如下:
作者：王万东；蒋兆义；夏志坤 刊期： 2001年第10期
关于加入WTO对我国农产品及其加工制品国际贸易影响的分析评估中,比较多的是集中于成本和质量方面的讨论.但事实上,安全问题、安全制度建设以及强化国外消费者对我国安全制度的信心也是至关重要的,并且必将越来越重要.
作者：黄向阳 刊期： 2001年第10期
本文对肉的腌制的目的意义、腌制材料及作用、肉腌制过程的生化变化、肉的腌制方法、影响肉的腌制质量因素及预防进行了详细论述.
作者：刘伯钧 刊期： 2001年第10期
猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对维持人体组织正常活动,加速新陈代谢,延缓衰老有一定效果.本研究采用新配方,通过卤煮、油炸、熘炒、抽真空包装、高温高压杀菌等工序,增加了产品的风味,延长了产品的保存时间,有一定市场前景.
作者：华进；刘民 刊期： 2001年第10期
1910年夏,胡适考取庚款官费留美,先入康奈尔大学,获学士学位,后转入哥伦比亚大学,师从著名哲学家杜威,攻读博士学位.
作者：闻超 刊期： 2001年第10期
中国近代的革命家和杰出的教育家--蔡元培,天资聪颖,酷爱读书,连中秀才、举人、进士,二十四岁时被点为翰林院庶吉士,成为朝野瞩目的青年才士.
作者：闻超 刊期： 2001年第10期
为贯彻落实国务院关于整顿和规范市场经济秩序的决定和国家经贸委关于加强定点屠宰管理严厉打击私屠滥宰等不法行为的通知精神,强化市区肉类市场环境,保证广大市民过一个欢乐祥和的节日,市生猪屠宰管理办公室从9月1日起,组织商贸、工商、多管、卫生、公安等有关部门对我市肉类市场进行了一次专项整治活动.
作者：江苏省徐州市商贸局 刊期： 2001年第10期
营养奶是通过合理配方,把水果汁、蔬菜汁、豆浆及牛奶等营养丰富的物质有机的组合在一起,经过发酵,并按着严格的工艺操作研制成的新型功能性饮品.色泽乳白,香味浓郁,酸甜适中,营养丰富;促进消化,价格低廉,有美好的市场前景.
作者：景继华；段蔚言；李健 刊期： 2001年第10期
当今世界中分子生物学技术已开始在食品领域中得到广泛运用,并以转基因食品的形式出现.而转基因食品的安全性是近年来人们争论的焦点.本文经过分析,主要讨论了转基因食品的安全性问题及相关政策.
作者：华进；刘旻 刊期： 2001年第10期
根据亚硝酸盐能够加速碘酸钾氧化甲基橙退色的原理,建立了肉类制品中微量亚硝酸盐含量的比色测定,反应体系的大吸收峰为340 nm,亚硝酸盐测定的线性范围是0～7.5μg,回收率达80%～102%.
作者：路桂红；吴定 刊期： 2001年第10期
