本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
(一)《肉品卫生》来稿要求题材新颖、内容真实、论点明确、层次清楚、数据可靠、文句通顺。文章一般不超过5000字。投稿请寄1份打印稿，同时推荐大家通过电子邮件形式投稿。
(二)《肉品卫生》文题要准确简明地反映文章内容，一般不宜超过20个字，作者姓名排在文题下。
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(四)所有论文均要求有中文摘要和关键词，摘要用第三人称撰写，分目的、方法、结果及结论四部分，完整准确概括文章的实质性内容，以150字左右为宜，关键词一般3～6个。
(五)一级标题用“一、二、……”来标识，二级标题用“(一)、(二)、……”来标识，三级标题用“1.2.”来标识，四级标题用“(1)、(2)”来标识。一般不宜超过4层。标题行和每段正文首行均空二格。各级标题末尾均不加标点。
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(七)参考文献限为作者亲自阅读、公开发表过的文献，只选主要的列入，采用顺序编码制著录，按其文中出现的先后顺序用阿拉伯数字编号，列于文末，并依次将各编号外加方括号置于文中引用处的右上角。书写格式为：作者.文题.刊名年份;年(期)：起始页.网上参考材料序号.作者.文题网址(至子--栏目).上传年月。
影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一种指标，指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中，较新的一半被引论文刊载的时间跨度
期刊发文量：通常是指在特定时间内，一个学术期刊所发表的论文数量。计算期刊发文量是评估期刊生产力和影响力的一个重要指标，也是学者选择投稿期刊时常常考虑的因素之一。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度
总被引频次：指该期刊自创刊以来所登载的全部论文在统计当年被引用的总次数。这是一个非常客观实际的评价指标，可以显示该期刊被使用和受重视的程度，以及在科学交流中的作用和地位。
平均引文率：在给定的时间内，期刊篇均参考文献量，用以测度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低
前言兔肉具有营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、容易消化等特点.兔肉含有21.2%的蛋白质,0.4%的脂肪及丰富的维生素、卵磷脂等.这在其它畜禽肉类中是少有的.兔肉组织细密、结缔组织少,人体对它的消化率高达85%以上,居肉类之首.常食兔肉有滋润皮肤,不易发胖,身材健美的作用.随着人民生活水平的提高,为满足人们对食品多样化的需求,丰富市场兔肉制品的种类,现将麻辣兔肉罐头的加工技术要求,工艺流程和操作要点简介如下.
作者：任运宏；张亚川 刊期： 2001年第02期
胴体瘦肉率(Lean percentage in the carcass,CLP)是评价胴体品质的主要指标之一,本文对影响胴体瘦肉率的因素以及一些仪器估测瘦肉率的研究进行了综述,探讨了现行瘦肉率估测方法的利弊,在此基础上总结了一些比较具有代表性的估测瘦肉率的方法及步骤,并提出了一些建议.
作者：陶纯洁；李兴民 刊期： 2003年第12期
作者： 刊期： 2001年第04期
10年来,我国肉类加工技术取得了长足的进步,特别是在一些规模化企业中,具有国际先进水平的生产装备和工艺技术得到应用,不仅缩小了与先进国家的技术差距,提高了生产效率,推动了中国肉类的工业化和现代化进程,更重要的是促进了产品结构的调整,各种在冷环境中加工的生鲜肉类,以及各种现代西式肉制品从无到有,由少到多,丰富了市场上肉食的品种,改善了居民生活质量.
作者：梅後 刊期： 2003年第11期
丙烯酰胺(Acrylamide)是因为2002年4月,瑞典国家食品安全局(NFA)首次报告在含淀粉类物质食品中如土豆、面包等,因高温烹调而产生高含量的丙烯酰胺,而引起WHO及有关国家和消费者极大关注的(SCCNFP,1999;CSTEE,2001;IARC,1994;US-EPA,1999).6月25～27日,FAO/WHO组织专家专门会议进行研究讨论.
作者：杨文友 刊期： 2002年第11期
<生猪屠宰管理条例>(以下简称条例)实施二年多来,全国生猪屠宰管理,在吸取1987年以来推行定点屠宰经验教训的基础上,经过商品流通、畜牧兽医、工商行政、卫生防疫及公安等部门密切配合和努力工作,得到了全面发展,初步改变了到处私屠滥宰的混乱局面,基本上遏制了病害肉、注水肉上市销售的违法行为,对保障人民健康、加强畜疫防治、促进养猪业发展、防止税费流失,起到了积极作用.各级政府及消费者、生产者、经营者都比较满意.
作者：朱德修 刊期： 2001年第01期
1食品的污染按食品污染的性质来分,有微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染;按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;按食品污染发生的情况来划分,有一般性污染和意外性污染.目前以畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出,可能成为21世纪的重点食品污染问题.国际上使用的兽药达40多中,激素使用品种发展也很快.对此,许多发达国家已建立起畜禽肉品中激素兽药的检测方法和残留标准,我国在这方面已建立了部分标准.
作者： 刊期： 2002年第02期
兔病毒性出血症(RHD)俗称兔瘟,在我市流行极为广泛,自1996年初至2001年末,五年间,我们接诊的兔病例426例,其中确诊为RHD的达347例(其中126例为混合感染)占全部病例的50%以上,通过采取相应措施,降低了发病率和死亡率,收到了满意效果.现将诊断与防制的几点体会介绍如下:
作者：许俊丽；郭林英；车有权 刊期： 2002年第11期
酱排骨是无锡的一大特产,曾远销香港、台湾等地,其生产厂家也由原来的两家发展到十几家.由于生产规模、技术力量、机器设备及职工素质等因素的影响,酱排骨的质量有所差异,尤其是原料肉的优劣对酱排骨的质量影响更大,酱排骨的原料肉主要是肋排和炒排.为了保证酱排骨质量,维护企业信誉,必须严格把好原料排骨的质量关.本文对冻猪炒肋排检验的质量情况浅析如下:
作者：蒋立凤；叶扣贯 刊期： 2001年第07期
随着我国畜牧业商品经济的发展和广大人民物质生活水平的提高,广大消费者对肉品卫生质量的要求也越来越高,以单一的感官检查的方法进行肉品卫生检验与监测,已不能适应当前市场经济发展的要求.
作者：栗绍文；孟宪荣；孙锡斌 刊期： 2003年第03期
昨天联系了肉品卫生杂志，杂志社说我的文章还在初审当中，不知道要什么时候才出结果，好急，菩萨保佑过了，过了
肉品卫生杂志在同类刊物里面相对比较容易中，审稿有回复，退稿有温度（笔者之前的文章因改动较大，杂志建议退稿之后修改重投），不失为一种选择
肉品卫生杂志审稿较快，14天左右就发回退修，退修之后10天左右再次退修，我吸取上一篇投稿的教训（退修了两次仍未达到要求，退稿了），仔细按照编辑发来的要求修改，顺便提一下，编辑人很好，修改之后很快录用，9个月之后见刊。
五天了还是已发回执状态 什么情况?有人知道么
请问肉品卫生杂志投稿时需要附单位介绍信吗？
肉品卫生杂志编辑的态度非常认真、和蔼，来回修改了好几次，很快就录用了。国内的顶级杂志，影响力很大，看来我的选择还是没有错的。给你们竖个大拇指。
审稿速度很快，我是2月10日投的稿件，一个月不到就返回了审稿意见，速度上还是很认可的，编辑老师很认真负责，专家也很专业，给出的意见都很可观，让我受益很多。
肉品卫生杂志 这个刊物免审稿费，版面费正常，效率高
退修了三四次，基本都是格式和缩减字数，可能文章比较符合期刊主题。样刊是平邮，大家一定要写好自己的详细地址，越细越好流泪
感觉还是挺难投的，不过编辑老师挺好的。去年八月份投了一篇文章，修改后录用了，今年投了篇，个人感觉比上一次写的好，却退稿了，可能这就是命吧
