随着市场经济的迅猛发展,琳琅满目的商品极大地丰富了人们对物质生活的需求.但是,在商品经济的大潮中,一些不法商贩利令智昏,使得一些假冒伪劣商品充斥市场,严重破坏了市场的正常秩序,其中危害大的当属与人民密切相关的食品了.
作者：高岩；李玉杰；李雁群 刊期： 2002年第06期
我国已成功的加入世贸组织,怎样应对入世是每个生产企业所面临的问题.企业要生存、发展,除了要把握好机遇外,提高企业内部质量管理及抓好产品质量刻不容缓,食品行业也不例外.食品企业与其他行业相比具有自身的特点,其中一点就是加工过程具有可预防性,将影响产品质量的一些因素提早预防,有些危害是可以避免的.危害分析及关键点控制(HACCP)系统就是这样一种预防性体系,它将生产加工中容易影响产品质量的控制工序提出来,严格管理、重点监测,将所有潜在危害消除和降低至适当水平,它是生产企业的一种安全保障措施,这种预防性体系比检验终产品的质量方式更加有效.
作者：李冬玲 刊期： 2002年第06期
为加强我省肉灌制品生产经营企业的监督管理,净化肉灌制品市场,提高我省肉灌制品的卫生质量,2002年1月,省卫生厅、省卫生监督所对全省13个地市的19家肉灌制品生产经营企业及市售的108份产品进行了抽样检查,检查结果表明,我省肉灌制品市场存在着许多不容忽视的卫生问题.肉灌制品生产企业抽检达标率仅为26.3%,肉灌制品的检测合格率仅为57.4%,加强肉灌制品市场的治理整顿工作已势在必行.
作者：卢江；曹微林；刘颖 刊期： 2002年第06期
肉的腐败变质是一个渐进性的过程,变化又非常复杂,同时还受多种因素的影响.只有采用感官检验和实验室检验相结合,才能比较客观对其新鲜度做出正确的判断.在实际工作中,我们对猪肉新鲜度采用感官检验和测定肉中氨、硫化氢试验同时进行,既快速又准确.现介绍如下:
作者：王玉珠；李勇 刊期： 2002年第06期
旋毛虫病是由毛首目、毛形科的旋毛虫的幼虫和成虫引起人畜共患的寄生虫病.其成虫寄生于人和多种动物的小肠内,称为肠旋毛虫;幼虫寄生在同一动物的横纹肌中,呈灶状分布,称为肌旋毛虫.成熟的肌旋毛虫,具有感染人畜的能力.人感染旋毛虫主要是摄食了生的或未煮熟的含有旋毛虫包囊的猪肉或其他肉类,,严重者可致人死亡.猪对本虫有很大的耐受性,猪自然感染时,肠型期影响极小,肌型期无临床症状.目前对于本病感染率较高的养殖地区可以采用采血进行酶联免疫吸附试验来进行血清学诊断,为了确保人们的生命安全,还必须进行严格的宰后旋毛虫的检验.
作者：王利军；韩玉林 刊期： 2002年第06期
据新华社报道,在近召开的首届江苏农产品信息发布会上,来自农业部的专家对我国畜产品市场形势做了分析与预测.
作者： 刊期： 2002年第06期
该技术以辽南优质苹果为主要原料,采用液态发酵法生产工艺,经酒精发酵、醋酸发酵制成果香味浓郁的苹果醋,后再经调配而制成的高级营养保健饮品.
作者：杨桂玲；李敏；宋杰；富春江；贲松海 刊期： 2002年第06期
近,江苏省无锡市签下首份中外合作协议:江阴市申港建国养殖场将到俄罗斯去养猪,从而使无锡农业取得了走出国门办企业的突破.
作者：辛华 刊期： 2002年第06期
出口冻白条羊在沙特、阿联酋等阿拉伯国家具有广阔的市场,但对加工质量有较高的要求,如何把关,使产品质量达到要求标准,需在加工过程中注意以下几个环节.
作者：龚玉兰 刊期： 2002年第06期
松花蛋火腿产品是一种以松花蛋、鸡蛋清为主要原料,经过均质乳化、水煮等工序制成的火腿类蛋制品,既可作为亲朋好友小聚的一道凉菜,又可用于餐馆、酒店饭桌上的冷拼.近年来,该产品行销北京、上海、天津、哈尔滨等大中城市,深受消费者的青睐.现将其制作工艺要点作如下介绍.
作者：杨龙江；孔令梅 刊期： 2002年第06期
日本对进口的食品类产品实行的是生产(加工)企业注册制,各种加工的畜禽、水产等肉类都是纳入食品类管理的.因此,必须通过日本政府的卫生注册而取得卫生注册证书后,肉类食品才能出口日本.虽然这种卫生注册制目前尚未形成强制性要求,但很快可能形成强制性法令已是大势所趋.况且,现在已明显可以看出,取得日本政府卫生注册证书的国际企业,在对日出口水产品、畜禽肉类产品时将占据明显的优势,有了卫生注册证书的产品就等于有了日本护照.
作者：张平远 刊期： 2002年第06期
作者：张平远 刊期： 2002年第06期
北京市有关部门日前向全国十几个省市动物防疫监督部门通报,自6月1日起将正式实施<进京动物及动物产品监督管理办法>,全程监控进京肉类食品.
作者： 刊期： 2002年第06期
韩国政府规定:任何个人和家庭不得私自屠宰畜禽,必须由专业化定点屠宰场负责屠宰.违者将处以300万韩元(约2万元人民币)以上的罚款、甚至坐牢等处罚.
作者：韩陆奇 刊期： 2002年第06期
日本国日冷株式会社于2001年元月举办了新产品发布会,在新产品发布会期间与日本日冷株式会社高规食品加工厂、千叶畜产工业株式会社食品工厂的技术人员进行了广泛的交流,对其食品厂的起源与发展介绍如下:
作者：张瑞菊；王世学；孙强 刊期： 2002年第06期
第一条为保证牛羊肉产品质量,保障人民身体健康,根据国家法律、法规的有关规定,结合本市实际、制定本办法.第二条本市行政区域内从事牛羊屠宰及牛羊产品的加工、贮运、购销等生产经营活动适用本办法.
作者： 刊期： 2002年第06期
作者： 刊期： 2002年第06期
一、形势的要求食品安全是当今世界的热门话题,如何保证食品安全,让人民吃上安全的食品,已是人们极大关注的问题.我国加入WTO后,国际贸易技术壁垒与标准守则(TBT)将使我国进出口食品企业面临越来越严格的标准和法规的限制(技术法规和合格评定方面的限制),其影响将很大.所以近年来,国内食品行业的一些企业兴起了一股GMP(良好生产规范)、HACCP(危害分析与关键点控制)等的质量认证热潮,这是企业与国际接轨,融入世界经济一体化的必由之路.
作者：陈炳旭 刊期： 2002年第06期
金子总是要发光的.李厚金这位年仅35岁的共产党员,在上任不到一年时间里,使一个濒临停产、拖欠职工工资高达60余万元的企业,迅速恢复和发展,使之步入新的发展阶段,并取得了食品公司新的辉煌.今天,勃利县食品公司党支部书记兼经理李厚金正以自己无私的奉献和科学大胆的开拓,在家乡勃利的这片黑土地上,播种着绿色的希望.
作者：雷鸣 刊期： 2002年第06期
编辑同志:几天前,我儿子从一家国营肉食店买了几斤熟肉,回家食用后发生了食物中毒,住院治疗先后花去医药费200多元.请问,我们能否向这家肉食店要求赔偿损失?
作者：李文成 刊期： 2002年第06期
编辑同志:我们村附近有一家联营的肉制品加工厂,经常排放废水和废气,严重污染农田和空气.我们曾向环保部门反映过,环保部门调查后责令该厂采取措施治理,但他们至今没有行动,村民们意见很大,准备自己动手,堵塞这家工厂排放废水和废气的管道.请问,我们这样做可以吗?
作者：李文成 刊期： 2002年第06期
