为适应入世后畜牧业面临的机遇和挑战,促进畜牧业快速发展,需不断完善动物安全措施,控制动物疫病,加强对兽药、饲料及饲料添加剂、有毒重金属、细菌指数等因素的监控和检测,切实保证畜产品质量安全,针对我地区实际,提出如下对策和建议:
作者：何金泉；张红瑞；尉新华；杜爱玲 刊期： 2003年第07期
肉灌制品以其味道鲜美、营养丰富被广大消费者所接受.随着人民生活水平的日益提高,人们对肉灌制品的要求也有所改变,品种不再局限于原来的传统产品,出现了一些新品种,象脆脆肠、烤肉、烤肠等.
作者：崔雅君；刘海忠 刊期： 2003年第07期
当前食品行业要认真贯彻党的十六大精神,全面加强食品行业管理,建立放心食品体制,营造放心消费环境,向市场提供安全放心食品,从根本上保障人民身体健康.
作者：崔志贤 刊期： 2003年第07期
随着社会生活水平的提高,人们对畜禽及其产品的质量要求也相应提高.宰前检疫工作是提高产品检验的第一关,也是确保产品质量的关键.根据十多年的工作实践,对加强屠畜宰前检疫措施谈谈我的看法,以供商讨.
作者：刘国华；罗国强 刊期： 2003年第07期
猪传染性水疱病又称猪水疱病,是由一种肠道病毒引起的具有强流行性,高发病率的急性传染病.主要表现为蹄部、口部、鼻端和腹部,乳头周围皮肤发生水疱.与口蹄疫极为相似,但牛羊等家畜不发病.人有一定的感受性.
作者：陈娟 刊期： 2003年第07期
猪肉是人类食品的重要组成部分,我国作为年生产猪肉4000多万吨的世界头号养猪大国,猪肉出口量仅在12万吨左右,只占全球出口量306万吨的4%以下,究其原因主要是猪肉安全方面的问题.
作者：代玉林 刊期： 2003年第07期
我国的动物检疫和动物产品检疫是国家行政执法行为,它要求动物检疫行为必须严格按照法律规定的检疫项目、标准、程序和方法进行,同时必须严格依照国家行政执法的有关规定进行,并受国家行政执法监督机构的监督.
作者：孙建 刊期： 2003年第07期
鸡球虫病是当前危害养鸡业的一种重要的集约化管理疾病,笔者通过对鸡球虫病的流行病学、临床症状、剖检检查等方面进行临床探讨,认为以下方法对该病有较好的效果.
作者：黄祖华 刊期： 2003年第07期
我国目前还没有允许用于肉制品的防腐剂.<食品添加剂使用卫生标准>GB2760-1996规定允许使用的食品防腐剂有二种.
作者： 刊期： 2003年第07期
动物性食品检验工作是我军军事兽医工作的重要组成部分,以前军队的动物性食品卫生检验没有建立完善的标准和规定,同时军队的性质和特点又决定了不能完全照搬地方标准,需要有适合军队性质和特点的动物性食品卫生检验法规的出台.
作者：高显明；张维；高步先 刊期： 2003年第07期
产单核增细胞生性李斯特氏菌(L.mono-cytogenes)属于李斯特氏菌属(Listeria),能引起人和动物脑膜炎,败血症、流产等症状,死亡率达20-30%[1],伯杰氏系统细菌学手册将李斯特氏菌属分为8个菌种,其中能够引起食物中毒的主要是产单核细胞增生性李斯特氏菌,此外郭仰霖等研究发现一种产H2S型李斯特氏菌,对动物具有高度致死性,对人的致病性不明.
作者：何浩；吴永生；于霞 刊期： 2003年第07期
肉种鸡的均匀度是指鸡群整体、个体生长发育的整齐程度.它主要包括体形、体重、性成熟三个方面,其中以体重的均匀度为重要,尤其是在育成期.
作者：李俊杰 刊期： 2003年第07期
1 肉猪肉猪的生长发育规律是前期生长较慢,中期增重较快,后期脂肪沉积较快.一般情况下,生长育猪2O-30kg为骨骼生长高峰期,60-70kg为肌肉生长高峰期,90-100kg为脂肪蓄积旺盛期.
作者： 刊期： 2003年第07期
1 屠宰前的预处理肉的质量首先取决于牲畜屠宰前的状态,特别是运输途中的管理.
作者：陈绍桥 刊期： 2003年第07期
职业技术院校食品类专业<肉品卫生检验>课程的教学目前存在着教材不新颖、教法不灵活、学生掌握技能不全面等现象.本文根据职业技术院校培养技术应用型人才的目标,论述了<肉品卫生检验>课程的教学改革思路:提出了在教学内容上要改革学科本位课程体系,构建以职业素质为核心的模块课程:在教学方法上倡导学生为主体、教师为主导的教学模式,积极探索思想引导教学法、科技引新教学法、社会实践教学法、生活案例教学法和兴趣小组教学法:并提出了必修与选修相结合、口试与笔试相统一、平时与期末并重、理论与实践并举的学生考核评估思路.
作者：陶华君 刊期： 2003年第07期
