采用国家标准测定方法--直接干燥法对白条鸭肉中水分含量进行测定,并以兽医卫生检验合格的自宰鸭作对照,分析研究市销白条鸭肉中水分含量.其结果:市销白条鸭胸肌、腿肌水分含量分别为87.42%、78.80%,对照组胸肌、腿肌水分含量平均值分别为78.44%、77.28%.应用t-检验进行统计分析,表明二组水分含量差异极显著(P＜0.001).
作者：刘力；仇兆毅；徐敏 刊期： 2002年第11期
东毕吸虫病(Orientobilharziasis)是由东毕属的吸虫(Orientobilharzia.spp.)寄生于牛、羊等动物的门静脉和肠系膜静脉而引起的一种血吸虫病.动物感染东毕吸虫,不仅幼虫在体内移行时,引起一系列的组织损伤,而且在成虫期及产卵过程中,还能产生十分严重的毒素性作用,这些都严重影响整个机体的正常生理机能,使动物出现全身性中毒现象和营养障碍,造成牛、羊大批死亡;同时,该吸虫尾蚴亦能感染人,使人患尾蚴性皮炎,严重地影响人们的身体健康,是一种非常严重的人兽共患寄生虫病.
作者：王春仁；皮宝安；仇建华；刘文韬；许腊梅；于万才 刊期： 2002年第11期
目前,随着改革开放的深入发展,城乡集市贸易日益开放活跃起来.然而随着肉品行业的开放,一些不法商贩不惜用任何手段、以次充好、以假乱真、低价收购病害禽类及其产品,并以高价出售.严重者专门低价收购病死禽类产品,扰乱市场秩序不说,且对人们身心健康带来不可估量的危害.就本市目前的现状,虽有一些大型禽类屠宰场进行集中屠宰,然而在农贸市场中,常常是以现杀现卖活禽者居多.虽说现杀现卖可以防止注水,但另一方面卫生状况难以维系,给检疫工作带来了许多不利因素.为此,本人就几年的检疫、检验实践中所总结出的点滴经验,谈一些观点,仅供参考.
作者：周杰 刊期： 2002年第11期
1猪瘟宰后病变部位:1.1喉部:会厌软骨不肿胀,喉头粘膜有出血点.而猪丹毒、猪肺疫多伴有肿胀、充血等变化.1.2皮肤:头、尾、四肢内侧、有细小密布的点状出血.皮下脂肪、肌膜、腱膜出血.
作者：纪孝国；庄丽红 刊期： 2002年第11期
兔病毒性出血症(RHD)俗称兔瘟,在我市流行极为广泛,自1996年初至2001年末,五年间,我们接诊的兔病例426例,其中确诊为RHD的达347例(其中126例为混合感染)占全部病例的50%以上,通过采取相应措施,降低了发病率和死亡率,收到了满意效果.现将诊断与防制的几点体会介绍如下:
作者：许俊丽；郭林英；车有权 刊期： 2002年第11期
亚硝酸盐中毒,又称高铁血红蛋白血症,番鸭亚硝酸盐中毒未见报道.近在我省某地区发生了由于喂饲韭菜后引起番鸭大批中毒和死亡的事件.现将病例资料报道如下:
作者：张春丽；王殿臣；李金龙；徐世文 刊期： 2002年第11期
食品辐照是一种较为先进的食品保鲜贮存技术,通过减少或清除肉类食品中的传染性病菌,能提高新鲜肉类的食用安全性;同时,延长了肉类食品保鲜期.经实验证明,辐照加工不会对鲜肉原有的质量产生不良影响.
作者：王敏 刊期： 2002年第11期
丙烯酰胺(Acrylamide)是因为2002年4月,瑞典国家食品安全局(NFA)首次报告在含淀粉类物质食品中如土豆、面包等,因高温烹调而产生高含量的丙烯酰胺,而引起WHO及有关国家和消费者极大关注的(SCCNFP,1999;CSTEE,2001;IARC,1994;US-EPA,1999).6月25～27日,FAO/WHO组织专家专门会议进行研究讨论.
作者：杨文友 刊期： 2002年第11期
猪的浆膜丝虫病是由猪的浆膜丝虫引起的以心外膜、内脏淋巴结发生炎性渗出形成水泡状病变为特征的疾病.我国江苏、山东、湖北等省都有发生.
作者：季伟；丁文卫；芮艺 刊期： 2002年第11期
酸奶在日常生产过程中会出现许多问题,其中原料乳掺假导致发酵受影响较为普遍.目前尽管我们已采用了多种掺假的检测方法,但各种方法均是在一定含量范围内适用,当掺假物质低于检测范围时却无法检测出,然而对酸奶的发酵仍有影响.本文以洗衣膏和NaHCO3两种掺假物质进行研究.
作者：高岩；程涛；吕文君 刊期： 2002年第11期
