作者： 刊期： 2004年第06期
作者： 刊期： 2004年第06期
本文从分析兽药残留的现状引出色谱分析应用的普遍性,着重介绍了以色谱分析法建立兽药残留分析方法的基本步骤,对一些从事兽药残留分析的色谱工作者具胡有一定的指导意义.
作者：张锦红；刘勇；葛长荣 刊期： 2004年第06期
猪弓形虫病又称浆原虫病,是由原虫袭地弓形虫引起的寄生虫病,临床主要特征是高热稽留,气喘咳嗽,表皮发绀坏死,发病率和死亡率均高.猪鞭虫病是由于猪感染了鞭虫(又称毛首线虫)而引发的,以顽固性腹泻、贫血、进行性消瘦为主要特征的寄生虫病,严重感染的可导致死亡.这两种病的单独发生在养猪户屡见不鲜;混合感染则少见.笔者在临诊中发现一起混合感染的严重病例.现将诊疗情况报告如下.
作者：邓绍基；骆永泉 刊期： 2004年第06期
今年5月21日中央电视台披露了一起生猪私屠滥宰户暴力抗法的案件,浙江省玉环县经贸委会同公安人员在执法检查私屠滥宰过程中,业主趁夜黑持刀向执法人员行凶,连刺六刀,造成一死一伤的严重事件.至此,全国屠宰执法人员已被害致死10人,伤残100多人.
作者：黄岳新 刊期： 2004年第06期
畜禽屠宰检验,是提高肉品质量,保障人民食肉安全,促进畜牧业发展的重要环节.<生猪屠宰管理条例>实施以来,我国生猪屠宰检验工作取得了一定进展.但从媒体披露的注水肉、瘦肉精、病害肉灌肠等问题,都说明了当前屠宰检验把关问题还没有根本改变,人民吃肉还不够放心,仍需加大整治力度,使屠宰检验尽快实现规范化管理,保证人民食肉安全.
作者：黄彩云 刊期： 2004年第06期
随着人民生活水平的提高,人们对肉品卫生安全和身体健康甚为关注.猪的旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病,严重危害人畜健康.旋毛虫病的宿主是猪和犬,旋毛虫猪肉是人旋毛虫的重要传染来源.旋毛虫猪肉快速检验是防止旋毛虫病既经济又可靠的办法,现介绍几种检验方法,供参考.
作者：刘紫金；王超峰；葛峰；司建新 刊期： 2004年第06期
猪肉的品质受很多因素的影响,其中起主导作用的是猪的品种,例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大;其次是饲养管理,尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要.而且,从运输到屠宰、屠宰技术,胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响.
作者：G.GLAYTON；付亮剑；孙建义 刊期： 2004年第06期
随着生活水平的提高,消费观念的改变,方便而双新鲜味美的放心肉已经得到了人们的认可.不过放心肉是在一定的低温下保存的,这样的温度虽然不利于微生物的繁衍,但并未完全阻止其生长,相对冻肉而言,一些嗜冷微生物的生长速度仍是很快的,我们知道肉品的腐败变质与微生物的生长繁殖密切相关,那么,低温保存的放心肉在一定的温度下的保存期限有多长,屠宰后的鲜肉及预冷肉经真空包装后,保存期间有什么区别,这就是我们试验的目的所在.
作者：丁相军；王建军；罗素美 刊期： 2004年第06期
一、日本畜禽肉流通体系日本农水省在全国各级政府内设有农水局、农水课等分支机构,负责畜禽肉类的生产规划、流通,维护市场秩序,监控市场价格等.日本农水省的智库-畜产振兴审议会负责对全行业的生产、流通等环节提出政策建议.
作者：农信 刊期： 2004年第06期
犬华支睾吸虫病是由后睾科(Opisthochiidae)支睾属(Clonorchis)的中华分支睾吸虫(C.Sinensis)寄生于犬的胆囊及胆管内而引起的一种寄生虫病.本病在我国分布较广,已有24个省市有本病报道,以南方各省流行为严重.我省营口、盘锦等地已有报道,但辽北地区尚未见有此病发生.自2001年夏秋季以来,笔者注意到该病在本地区时有发生,应引起重视.
作者：王丽娟 刊期： 2004年第06期
1.感官检查和剖检1.1病畜肉病畜肉是患病急宰的畜禽肉,通常有如下特征:
作者：贾清松 刊期： 2004年第06期
健康家畜正常屠宰放血后,肉品的颜色因动物的种类、品种、年龄、肥育及其他因素有所不同.原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中,肌红蛋白的含量都不是恒定的.
作者：洪文展 刊期： 2004年第06期
作者： 刊期： 2004年第06期
在计划经济时代和改革开放初期,生猪实行统购统销政策,由国营食品企业统一收购、屠宰、检疫、加工、分配.那时检疫是严格的.仅以哈尔滨肉联厂为例,据1982年～1988年统计,26年共屠宰184万头生猪,就检验出病害猪万头,其中有猪囊虫、口蹄疫、旋毛虫黄疸病、猪肺疫、猪丹毒、猪瘟疫等.然而,实行市场经济以后,生猪屠宰、流通、加工进入了自由竞争时代.市场准入关口把守不严,病害猪肉几度泛滥成灾.
作者：屈笑宇 刊期： 2004年第06期
免疫是目前防制传染病的为经济和有效的措施.在实际免疫过程中严格操作技术,可以降低免疫失效程度,提高免疫效果.
作者：何敬军 刊期： 2004年第06期
食品的卫生和安全是人们对食品的基本的要求,特别是近几年来,国内外不断发生与动物源性食品安全有关的食品污染事件,造成了人们对食品污染的恐惧和对食品安全的担心,例如比利时的二口恶英污染;英国的疯牛病;日本的O157:H7大肠杆菌污染;香港的禽流感等等.而影响食品安全的主要因素之一是细菌性食物中毒.
作者：黄祖华；彭梅仙 刊期： 2004年第06期
<条例>共分九章七十五条,分别为总则、新兽药研制、兽药生产、兽药经营、兽药进出口、兽药使用、兽药监督管理、法律责任、附则等.<条例>规定,中国实行兽用处方药和非处方药分类管理制度.兽用处方药和非处方药分类管理的办法和具体实施步骤,由国务院兽医行政管理部门规定.<条例>规定,中国实行兽药储备制度.发生重大动物疫情、灾情或者其他突发事件时,国务院兽医行政管理部门可以紧急调用国家储备的兽药;必要时,也可以调用国家储备以外的兽药.
作者： 刊期： 2004年第06期
作者： 刊期： 2004年第06期
通过对午餐肉的脂肪含量进行测定,采用超声波提取技术对国标GB5009.6-1996<食品中脂肪测定方法>的第二法酸水解法进行了改进.本方法样品处理简便、快速、规范,可对大批量样品的脂肪含量进行同时测定.
作者：彭爱红 刊期： 2004年第06期
肉品卫生杂志
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