近年,我们经常收到市场反馈的信息,市肉联厂屠宰的猪胴体含水多,表现肌肉苍白、肉质松软,切面多汁,放置时间稍长会有液体渗出,肌肉缺乏弹性和光泽,腐败变质过程提前,尤其今年入夏以来,平均每天发生率高达40%,为此,我们对入厂活猪宰前状况及宰后肉品进行了全方位的调查研究,结果认定为白肌肉(PSE),现将调查情况报告如下:
作者：贾宏珍；于砍洋；高桂馨；高士宝；陈士香 刊期： 2002年第02期
为了解黑龙江省乳粉中霉菌和酵母菌污染情况,我们于1999年3月至2000年12月,对全省46家乳粉加工厂生产乳粉,分春、夏、秋、冬四季共采集乳粉样品212份.进行了霉菌、酵母菌计数及菌相调查,获得636个检测数据,为规范乳品加工企业和掌握和控制乳粉在不同季节受霉菌、酵母菌污染提供科学依据.
作者：刘滨江；卢江；韩晶 刊期： 2002年第02期
繁育畜禽的目的,就是要以经济的方法,迅速地从家畜获得尽可能产量高、质量好的畜产品,以满足人民生活和国民经济日益发展的需要.家畜的生产力愈高,它的经济价值也愈大.随着人民生活水平的提高,市场对猪肉质量的要求也越来越高,瘦肉率高的商品猪不仅价好,而且颇受消费者的欢迎.生产瘦肉型商品猪用长白、大白猪正交的二元杂种猪(长大)做母本,用纯种杜洛克公猪做父本,已是养猪者的共识,是国内猪种杂交优势的利用.本试验用同一父本猪与不同的母本猪杂交,对两种杂交组合的产肉力进行测定与比较,探讨两种杂交组合的优缺点,为生产者决策提供依据.
作者：吴易雄 刊期： 2002年第02期
随着改革的深入,对外开放的扩大,我国人民经济生活和文化生活条件在不断改善,对畜禽肉品的食用已从招待来客的高贵佳品转向日常生活用餐,而且对卫生质量愈来愈讲究,特别是英国发生″疯牛病″中毒事件后,人们对畜禽肉品的食用,则更加强了选择性,时时注意自己健康和经济利益不受损害.畜禽肉品的生产者、经营者也十分小心,谨防卫生质量出事,摊上″禁销货″被″禁″而失信市场,名利双丢.为维护消费者、生产者、经营者的利益,对畜禽肉品卫生质量的检验和监督,有关部门不能放松.
作者：王全红；张大庆；钟巍 刊期： 2002年第02期
国际贸易涉及的常见动物疫病的诊断方法分为两种,即标准方法和可供选择的方法.标准方法是据国际贸易中涉及的有关动物疫病由国际动物卫生组织(OIE)提供,在诊断手册中用兰色印刷.目前在A和B类传染病中尚未全部制定出标准诊断方法.可供选择的方法适用于局部地区的疾病诊断,也适用于双边认可后的进出境动物疾病诊断.目前还有一些其它方法在部分地区有一定的实用价值,但需进一步发展.
作者：杨文友 刊期： 2002年第02期
动物检疫验讫章是根据<中华人民共和国动物防疫法>第三十八条授权,由县级以上动物防疫监督机构对动物产品检疫合格后加盖的验讫标志;肉品品质检验验讫印章是国务院<生猪屠宰管理条例>第十一条授权,由定点屠宰厂(场)对经肉品品质检验合格的生猪产品加盖的验讫标志.上述两种验讫印章均是法定的,既然是法定的,就应该是统一的,而目前各地动物防疫监督机构与定点屠宰厂(场)使用的验讫印章形状多种多样,印色也各不相同,既不便于监督,又有失于法律的尊严,笔者认为有必要对此进行规范.
作者：林世武；李学花；高建国 刊期： 2002年第02期
作者： 刊期： 2002年第02期
猪致死原因较为复杂,往往不是单一的.经过检查虽然有症状,往往不一定是直接致死的原因.尤其是目前,以感官检查为主,判断出正确死因较为困难,只能结合死亡时间的长短、肉质变化等情况,按照有关规定,分别作出处理决定.
作者：刘文文 刊期： 2002年第02期
盐是人体不可或缺的物质,钠和氯是调节细胞内、外水分与溶解物质保持平衡的重要离子.人体几乎一切重要的机能,包括神经传导、心脏跳动等都有赖于这种平衡.如果这种平衡受于干扰,正常的新陈代谢活动便无法进行.摄盐过多也会严重地干扰这种平衡,导致高血压、肾病等疾病.
作者： 刊期： 2002年第02期
大家都知道,食品应该是吃新鲜的,否则色香味会变差,严重的还会因腐败变质而丧失食用价值,甚至引起食物中毒.但是任何事物都有其两面性,有的食品如吃得太新鲜,则会对健康不利,或是使人得病.现列举如下:
作者： 刊期： 2002年第02期
漂亮的容颜,是每位女士都想得到的,其实人们可以通过科学饮食,延缓皱纹的形成,有助遏制和消除皱纹,保持容颜.多食富含软骨素的食物:人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织构成,影响皮肤外观的主要是真皮.而真皮是由富有弹性的纤维组成,软骨素就是构成弹性纤维的重要物质.因此,多食富含软骨素的猪骨汤、牛骨汤、鸡骨汤、鸡皮、鱼翅、鲑鱼等,有助延缓皱纹的产生,使皮肤富有弹性而细腻.
作者： 刊期： 2002年第02期
1食品的污染按食品污染的性质来分,有微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染;按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;按食品污染发生的情况来划分,有一般性污染和意外性污染.目前以畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出,可能成为21世纪的重点食品污染问题.国际上使用的兽药达40多中,激素使用品种发展也很快.对此,许多发达国家已建立起畜禽肉品中激素兽药的检测方法和残留标准,我国在这方面已建立了部分标准.
作者： 刊期： 2002年第02期
新华网伦敦1月9日电英国传染病专家说,如果疯牛病能够从牛传染给羊、进而传染给人,那么英国公众因为食用羊肉制品而患上新型克雅氏症的危险将比吃牛肉更大.不过,现在并没有证据表明疯牛病能够传染给羊,有关分析只是一种理论假设.
作者： 刊期： 2002年第02期
防腐剂是否安全的问题,不能一概而论.因为防腐剂是添加剂的一种,而添加剂中许多是属于人工合成的化学品,很多是有毒的,有的甚至能致癌.现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎.对其品种和添加剂的量上均有选择和限制,有的甚至对添加剂的对象也有规定.现在允许使用的添加剂都经过认真的动物试验,并规定了安全范围.
作者： 刊期： 2002年第02期
法国农业和渔业部长格拉瓦尼8日在法国国民议会表示,根据专家建议,目前放弃对疯牛畜群实行全部屠宰的作法是完全可行的.他说,在征得国家食品卫生安全局等部门的同意后,他将于本月底以前颁布取消这一做法的法令,以改行对疯牛所在畜群进行有针对性屠宰的政策.
作者： 刊期： 2002年第02期
江苏省将对农产品试行市场准入制度,经检验合格并贴上放心标签的农产品,方可进入市场.江苏从去年下半年开始首次对农产品的内在质量进行监督抽检,至今全省共抽检了二百六十五批次水果、豆制品、蔬菜、肉类,合格率达到百分之八十七点五,合格率普遍较高.
作者： 刊期： 2002年第02期
鹤岗市养鸡户邵某饲养7日龄AA肉仔鸡2600只.从4日龄开始发病大批死亡达400余只,发病鸡仍有200余只,发病率23%;死亡率为鸡存栏数的15%,占发病鸡的66%.经临床调查,病理剖检变化、实验室检查等综合诊断为曲霉菌和大肠杆菌混合感染.现报道如下:
作者：关淑娟；张桂芳；张文；屈凤琴；张艳华 刊期： 2002年第02期
西式肉制品自1840年鸦片战争传入我国,迄今已有一百多年的历史了.以其鲜嫩、味淡、香料特殊、营养卫生、便于机械化加工而著称.特别是近年来,随着我国改革开放事业的不断深入和旅游事业的逢勃发展,西式肉制品越来越受到人们的青睐.西式肉制品按其加工方法可分为培根、火腿和灌肠三大类.
作者：陈万里；王延君 刊期： 2002年第02期
张作霖生前娶有六房妻妾.原配赵氏,早年跟随左右,1898年生女首芳,1901年生长子学良,1904年生子学铭,1912年病逝于新民县.继配卢寿萱,赵氏死后扶为正室,1907年生女怀英,1911年生女怀卿,1974年卒于天津.三太太戴氏(亦有陶氏、宪氏等称,说法不一),婚后郁郁寡欢,无子女,后入佛门,四太太许澍肠,家境贫寒,因貌美被强娶为妾,1909年生女怀瞳,1911年生子学曾,1913年生女怀曦,1916年生子学思,1976年病故于北京.五太太张寿懿,受宠幸,1920年生子学森,1922年生子学俊,1924年生子学英,1925年生子学铨,1966年病故于台湾.六太太马同清,原为五太太贴身待女,1924年生女怀敏,1975年病逝于台湾.
作者：闻超 刊期： 2002年第02期
隆美尔是第二次世界时法西斯德国的名将.作为希特勒的心腹,他为侵略战争效尽了犬马之劳,立下了赫赫战功,成为德国26位元帅之一.后因对法国的政治前途和军事前途丧失了信心,与希特勒在政治上战略上产生了岐议,并卷入了反希特勒的密谋活动,于1944年10月被迫服毒自杀.
作者：闻超 刊期： 2002年第02期
与<三国演义>同时出现的长篇小说<水浒传>,是一部描写农民起义的文学巨著.关于这部书的作者,一说是施耐庵,一说是罗贯中,也有说是施耐庵编,罗贯中续.
作者：闻超 刊期： 2002年第02期
一九九六年六月三十日,宜春市在市区范围内实行生猪定点屠宰,为了保证此项工作的顺利进行,宜春市派出了主管副市长,政府办主任坐阵指挥,各相关部门积极配合,使生猪定点屠宰取得了一个良好的开端.
作者：宜春市袁州区生猪定点屠宰工作领导小组办公室 刊期： 2002年第02期
鱼类食品不仅肉质细嫩、味美,而且含有人体所需的必需氨基酸,特别是含有的多不饱和脂肪酸能防治人体某些疾病.因而,把以往猪肉为主的荤食结构逐步调整为肉、鱼并重的荤食结构,这不仅是生活上的膳食追求,也是营养方面的补给需要.原因在于:
作者：钱伯钦 刊期： 2002年第02期
动物和肉制品不能使人类感染口蹄疫疾病,但是生肉能够传播口蹄疫.屠宰场在判定和控制疫病方面举足轻重.这种病在英国爆发就是由一个猪屠宰场警惕的工人们发现的,这个厂向国家发出了警报.但是这种疾病是什么,怎样才能判定和控制它呢?
作者：苏军；边增林 刊期： 2002年第02期
澳大利亚是当前世界大的牛肉出口国和运往亚州市场的活牛出口国,出口羊肉和活羊居世界第二位.澳大利亚的强劲出口地位正受到挑战,牛肉的消费在传统市场日趋萎缩,肉类产业在生产和销售环节上都在低效益下运行.有竞争力的供应者,特别是美国牛肉出口正加大对肉牛业的压力.为应付好此种环境,澳大利亚必须在国际市场上变得更有竞争力和确保肉类产业的效益.
作者：志成 刊期： 2002年第02期
