要览了药物代谢动力学、基础药理学、毒理学、基因工程和单克隆抗体技术对兽药开发、研制的作用与影响,指出了兽药企业及产品存在的问题和解决办法.
作者：梁运霞；宋德花；孙志敏 刊期： 2002年第07期
分析了动物性食品中常见的有害物质种类、对人体健康的危害及其主要来源,提出了防止食品化学污染的基本措施.
作者：张学富；王志民；李伟红 刊期： 2002年第07期
在进行畜禽肉品品质检验时,常可见到由于畜禽自身固有因素,饲养管理因素以及其他人为因素引起的肉质异常气味,直接影响到肉品品质.食用有异味的畜禽肉将有害人体健康,为保障广大人民的食肉安全,现将异味猪肉检验与处理介绍给大家,供同行们参考.
作者：刘丹平；赵邦民；黄彩平 刊期： 2002年第07期
本文针对食醋产品微生物指标检验中是否调整检样的PH值进行试验,对中和前后制品的微生物指标的检出率进行比较.
作者：崔雅君；杨桂玲；王洪 刊期： 2002年第07期
绿色会计又称作环境会计,它是以货币为主要计量单位,以有关环境法律,法规为依据,研究经济发展与环境之间的联系,确认、计量、记录环境污染、环境防治、开发和利用的成本与费用,分析环境绩效以及环境活动对企业财务成果影响的一门新兴学科.
作者：韩艳玲；陈星 刊期： 2002年第07期
近年来,亚硝酸中毒的事件时有发生.人如果食用过量的亚硝酸盐就会引起中毒,造成昏迷、呕吐、休克等症状,对人体危害严重.食盐(Nacl)和亚硝酸钠很相似,都是白色或略带微黄的晶体,比重几乎相等,都溶于水,都有咸味,凭味觉难以区分.
作者：姜桂秀 刊期： 2002年第07期
目前,市场上出售的生肉品种有热鲜肉、冷冻肉和冷却肉等.热鲜肉和冷冻肉虽各有优点,但也存在着明显的不足之处,而冷却肉既吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点,又排除了二者的缺陷,所以在食品安全日益受到人们瞩目的今天,冷却肉一枝独秀,已受到越来越多的消费者的青睐.据统计,在大城市冷鲜肉已占到生鲜肉消费10%左右的市场份额,个别区域已达到50%～60%.由此可见,冷却肉作为新型肉类品种,已展示出良好的市场前景.
作者：桑晓玲；马发顺；张明秀 刊期： 2002年第07期
近年来,全国发生的几起瘦肉精中毒事件,引起了国务院和各级地方政府的高度重视,肉品卫生正成为全社会共同关注的问题.我国加入世界贸易组织后,与一些国家的贸易磨擦说明肉品卫生也在一定程度上影响了我国的肉品出口.一个全面的肉品卫生法律体系和管理体制正成为业界共同思考的问题,但肉品卫生涉及的标准到底应包括哪些内容,如何从法律体系和管理体制上确保肉品卫生,仍值得探讨.下面笔者就从肉品卫生安全标准、法律体系和管理体制三个方面加以探讨,仅供参考.
作者：徐兴华 刊期： 2002年第07期
作者：宋英哲 刊期： 2002年第07期
2001年10月11日22时15分,哈市香坊区卫生防疫站接到黑龙江省医院电话报告:剑桥三中有33名学生食物中毒.我站立即派出食物中毒事故调查与处理小组,于22时30分分别到达医院和中毒现场,进行流行病学调查和现场卫生学调查.现将调查分析结果报告如下:
作者：高岩；徐滨丽；李雁群 刊期： 2002年第07期
论述了锗及有机锗的化学特性,并着重介绍了有机锗的生理功能.同时对锗的存在及含锗保健食品开发作了适当的介绍.
作者：李冬玲；刘海忠 刊期： 2002年第07期
通过测定亚硝酸钠在中式肉制品加工过程中的含量变化,探索亚硝酸钠在老汤和肉制品中残留量的变化规律,为肉制品加工企业合理使用亚硝酸钠,防止亚硝酸钠因超标引起食物中毒事件的发生,为广大消费者提供安全的食品.
作者：解万翠；杨锡洪；赵爱菊；王吉庄；张嘉文 刊期： 2002年第07期
HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写,即危害分析与关键控制点.它是一个保证食品安全的预防性技术管理体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点(CCP),建立关键限值,通过对CCP的监控,及时地进行纠偏行动并保持有效的记录,从而使食品安全的潜在危害得到有效地预防、消除或降低到可接受的水平.1996年10月,欧盟曾以中国食品企业不具备HACCP体系为由,停止从中国进口肉类产品.有的发达国家已经对我国水产品、肉制品出口企业要求必须通过HACCP注册认证方可对其出口.我国已加人世贸组织,为了与国际接轨,我们在对出口冻猪肉加工企业的监督管理中,全面推行HACCP体系,提高了出口肉品的卫生质量;其中,四川井研县食品有限责任公司还获得了西南地区首家对新家坡出口冻猪肉注册,冻猪肉顺利出口新加坡,下面介绍如下,供同行参考:
作者：代玉林；帅敏 刊期： 2002年第07期
随着社会主义市场经济的不断发展,专业市场、大型食品超市空前活跃,食品索证已提到越来越重要的位置.由于索证不到位,导致假冒伪劣食品流向市场,造成食物中毒屡见不鲜,因此强化食品索证卫生监督管理迫在眉睫.本文就几年来食品索证卫生监督管理过程中存在的问题及对策进行探讨.
作者：李平平；李冬玲 刊期： 2002年第07期
