动物内脏好吃但要少吃

民以食为天 食以安为先--加强动物疫病防制 确保肉类食品安全

随着人民生活水平的提高,肉类食品在人们膳食中的比重不断增加.国以民为本,民以食为天,食以安为先.肉类食品安全直接关系到人们的生命与健康,受到普遍的关注.

作者：李凯年 刊期： 2003年第11期

绿色畜禽产品的综合生产技术措施

1绿色畜禽产品的概念及内涵绿色畜禽产品,是指按照特定生产方式生产,经专门机构认证的无公害、无污染、无残留、无疫病,对人体健康无害,质量安全且优质的畜禽产品.

作者：许目 刊期： 2003年第11期

迎奥运、北京将建无马疫病区

作者：方芳 刊期： 2003年第11期

肉品卫生的实验室快速检测技术与判定

随着我国商品经济的发展和广大人民物质生活水平的提高,广大消费者对肉品卫生质量的要求也越来越高,肉品卫生已成为人们普遍关注的热点.

作者：孙淑清 刊期： 2003年第11期

有益的借鉴--国外动物福利立法及相关法律介绍(系列)

一、反对虐待动物法案对于保护家畜不受虐待的立法,早可以追溯到19世纪.当时,在英国,经过一个多世纪对黑奴的贩卖和压迫,人们已经认识到把非洲黑人变为奴隶是不道德的和不正确的,因此英国人于1792年用两千万英镑赎出了他的殖民地的黑人奴隶.

作者：莽萍 刊期： 2003年第11期

北京市即将出台病死畜禽肉的快速鉴别标准

作者：方芳 刊期： 2003年第11期

褪色光度法测定肉品中的亚硝酸盐

本文利用在酸性条件下亚硝酸盐对硫酸铁铵-硫氰酸钾体系的褪色效应,建立了褪色光度法测定肉品中亚硝酸盐的方法,探索了测定的佳操作条件.大吸收波长为452nm,表观摩尔吸光系数为3.23 104 L mol-1 cm-1,亚硝酸钠质量浓度在0～4μg/10ml范围内,符合比耳定律,回收率在97%～104%之间.用于样品中亚硝酸盐的测定,结果满意.

作者：桑宏庆；张虎；钟诵海；刘效记 刊期： 2003年第11期

皮肤检查在猪宰后检疫中的重要意义

在猪的宰后检疫中,皮肤检查是必不可少的重要环节.皮肤是猪的重要组织器官,与动物的生理活动有着十分密切的联系,猪一旦感染疫病,往往会在皮肤上表现出轻重不同、形式各样的生理变化和病理变化,这些变化正是我们判断疫病的重要依据.

作者：钟伟国；叶海芬 刊期： 2003年第11期

北京市公布第二批进京动物产地名录及进京动物产品企业名录

作者：方芳 刊期： 2003年第11期

浅议猪颈部肿块与兽药残留

近来我区菜篮子集团郑桥屠宰厂,在屠宰生猪中检出生猪颈部肿块、化脓、局部黄染的现象增多.追其原因,大部分属注射疫苗或滥用抗生素引起,还可能存在兽药残留,现就该问题作简要分析与论述.

作者：叶剑锋 刊期： 2003年第11期

水生动物检疫概要

随着人民生活水平的提高,水生动物和水生动物产品已越来越多地出现在百姓的餐桌上,同时,伴随着水产养殖业的发展,水生动物的疫病也呈上升趋势.

作者：王剑 刊期： 2003年第11期

中国肉类食品向世界水准攀升

10年来,我国肉类加工技术取得了长足的进步,特别是在一些规模化企业中,具有国际先进水平的生产装备和工艺技术得到应用,不仅缩小了与先进国家的技术差距,提高了生产效率,推动了中国肉类的工业化和现代化进程,更重要的是促进了产品结构的调整,各种在冷环境中加工的生鲜肉类,以及各种现代西式肉制品从无到有,由少到多,丰富了市场上肉食的品种,改善了居民生活质量.

作者：梅後 刊期： 2003年第11期

加强安全控制 保证肉品质量

吉林华正农牧公司成立于1998年,是一家集饲料原料种植基地、种猪繁育、商品猪养殖、屠宰分割、熟肉制品加工、科研开发、带户经营于一体的大型股份制企业.

作者：王霆驰 刊期： 2003年第11期

动物内脏好吃但要少吃

人的血液中脂类物质主要包括甘油三酯、胆固醇.当空腹血液中脂类物质浓度升高超过正常参考值,称为高脂血症.

作者：一凡 刊期： 2003年第11期

瘦猪肉≠低脂肪

许多老年人认为,瘦猪肉含脂肪低,可以多食用.其实,这是一种误解.

作者：莫言 刊期： 2003年第11期

肉品安全呼唤科学系统完善的法律体系

肉品是一种十分特殊的产品,其产业链要比粮食、食盐、酱油、糖、醋等产品复杂的多.

作者：金鸣 刊期： 2003年第11期

让《动物防疫法》家喻户晓--由处理一起加工病死鸡案想到的

<动物防疫法>实施几年来,仍有部分从事动物及其产品的生产者与经营者对该法知之甚少,许多消费者对<动物防疫法>也十分陌生,笔者在处理一起加工病死鸡案后迫切地感到,<动物防疫法>应家喻户晓,人人皆知.

作者：回新彩 刊期： 2003年第11期