近年来,一些不法商贩为延长产品销售的时间,增加重量,改善感官性状,不顾人民群众的身体健康,用甲醛浸泡水发产品,这极大地损害了消费者的利益,严重威胁着广大群众的身体健康.为掌握郑州市水发产品中甲醛残留量的现状,为政府部门加强管理、打击甲醛浸泡水发产品的违法行为提供科学依据,郑州市卫生防疫站对郑州市售的水发产品的甲醛残留情况进行了调查.
作者：弓巧玲；陈欣然 刊期： 2004年第02期
寄生虫病是严重危害人畜健康的疾病,对畜牧业和食品业都带来重大的影响.生猪宰后的检疫中,对寄生虫的检疫特别是钙化后寄生虫的检疫至关重要.笔者结合我市几年来生猪定点屠宰的成功经验,浅谈一下生猪宰后几种常见寄生病的鉴别与处理.
作者：李秀萍；孙艳霞；郭范林；尉新华 刊期： 2004年第02期
2003年9～10月,辽宁省铁岭县某猪场饲养的仔猪出现呼吸困难、精神沉郁、食欲下降、腹泻等症状,随后发生零星死亡.发病后采取一些治疗措施,但效果不十分明显.笔者通过对病猪和死亡猪病料的病原学检查并结合发病猪群的流行病学特征、临床症状和病理变化,确诊为猪衣原体病.猪衣原体病主要是由鹦鹉热衣原体感染猪群引起的症状各异的接触性传染病.
作者：卜春华 刊期： 2004年第02期
生猪屠宰后肌肉常出现不同程度的异常状态,检查中遇见肉色发白,质地松软,表面有液体渗出,此种肉即PSE猪肉(又称白肌肉).1964年美国的Brishey首次将此种肉称为PSE猪肉(Pale,soft,exadative,苍白、松软、液汁渗出的猪肉),这一名称被世界各地广泛采用.
作者：张莉 刊期： 2004年第02期
附红细胞体病是由立克次氏体引起的一种人畜共患的急性热性的传染病.20世纪80年代初,我国开始有本病的发生,近几年来,猪附红细胞体病在我国部分地区有增多的趋势.该病四季均可发生,潜在的危险性很大,给养猪业造成重大经济损失.
作者：刘秀萍；张绍安；孙宝莹 刊期： 2004年第02期
甲醛广泛用于工业生产中,是制造合成树脂、油漆、塑料和人造纤维的原料,是人造板工业制造脲醛树脂胶、三聚氰胺树脂胶和酚醛树脂胶的重要原料.同时甲醛也是一种极强的杀菌剂,在医院和科研部门广泛用于标本的防腐保存;一些不法商人也用其进行食品(如海产品、米粉等)的保鲜.研究表明:甲醛具有强烈的致癌和促癌作用.
作者：胡国嫒；陈少英；潘心红 刊期： 2004年第02期
畜牧业中由于使用不当和经济利益的驱使,滥用兽药现象普遍存在,其后果导致畜产品中的兽药残留,摄入人体后严重影响人类的健康.随着我国加入WTO和人们健康意识的增强,食品的安全性问题已经成为人们关注的焦点.本文主要就畜产品中兽药残留的现状、各种兽药残留的分类及危害作了详细阐述,后讨论了控制兽药残留和确保食品安全性的措施和建议.
作者：程冰；陈一资 刊期： 2004年第02期
我国内地一些地方发生禽流感疫情以来,商务部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局等部门积极采取措施,加强全国市场的肉类产品市场监测,以确保市场供应.
作者： 刊期： 2004年第02期
国务院总理温家宝2月11日主持召开国务院常务会议,研究部署当前防治禽流感工作,批准扶持家禽业发展的若干措施,讨论并原则通过<关于改进和加强国内突发事件新闻发布工作的实施意见>.
作者： 刊期： 2004年第02期
全国防治高致病性禽流感指挥部日前发出第一号和第二号通知,要求各地区、各部门要切实加强统一领导,抓好关键环节,确保高致病性禽流感防治工作依法有序进行.
作者： 刊期： 2004年第02期
2月5日,国家标准委紧急组织有关部门,针对我国这次发生的高致病性禽流感的特点,提出急需制定的监测、诊断、免疫、防治、扑杀、消毒等标准项目,并按快速程序作了安排.目前,有关禽流感的国家标准和行业标准各有1项.即<高致病性禽流感诊断技术>(GB/T 18936-2003)和<禽流感抗体检测方法-琼脂免疫扩散试验>(SN/T1182.1-2003).
作者： 刊期： 2004年第02期
本文主要探讨了肉品的质量管理,内容包括原料管理、工艺管理、设施管理、产品管理及流通管理.
作者：白晓丽 刊期： 2004年第02期
1.禽流感是什么?禽流感是禽流行性感冒的简称,这是一种由甲型流感病毒的一种亚型引起的传染性疾病的综合征,又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟.不仅是鸡,其它一些家禽和野鸟都能感染禽流感.
作者： 刊期： 2004年第02期
吃,安全是第一位,但是,你知道动物身上哪些部位是不能吃的么?下面的文字会让您对这有所了解.
作者： 刊期： 2004年第02期
春节假期,总会有人承受不了美食的诱惑.假期一过,减肥自然又成了人们热衷的话题.下面是我们为爱美人士推出的减肥十日菜单,按照它去做,相信您会收获意想不到的成果.
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
目前,禽流感正在多个亚洲国家和地区肆虐.而在2003年上半年,荷兰同样暴发了一场大规模的禽流感危机,并蔓延至邻国比利时和德国.但荷兰政府采取坚决有效措施,抗击禽流感获得成功,其做法有不少值得借鉴之处.
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
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