近,马小姐特别郁闷,因为她有难言之隐,而医生竟然说这与她的坏牙有关.马小姐今年27岁,长得楚楚动人,是一家五星级酒店的前台服务员.一个早晨,她起床后去小便,发现小便时有烧灼感.而且小便说来就来,一有便意就得赶紧去厕所,稍慢就会滴到裤子上.这让她苦不堪言.她不得不去看医生.医生说是泌尿系统感染,吃点药、注意饮食就好了.马小姐按照医嘱服药,不到1天这些不舒服的感觉就都缓解了,1周后也就全好了.可是,好景不长,没过几天,这样的症状又出现了,她只好又上医院.就这样反复折腾了3次.
作者：杜继泰 刊期： 2017年第03期
不到50岁的老王昨天死在了回家路上.那时正是中午,老王一手拎着个电脑主机,一手提着一只大西瓜,从公交车上下来,往家走老王开始心发慌、手发酸.走着走着,突然老王栽倒了,不省人事.尽管医生使出了浑身解数,但老王还是抢救无效离开了医生判断老王死于心肌梗死事后,医生告诉老王的家属,如果老王听从体检医生的建议,这样的悲剧是完全可以避免的.老王在几个月前做了体检,别的问题没有,就是心肌缺血,体检医生建议他进一步诊治,尤其叮嘱他平日要注意饮食,适量运动,避免过劳、过累、过度紧张,不适随诊.遗憾的是老王竞将体检报告束之高阁,根本没理会.
作者：杜继泰 刊期： 2017年第03期
现代亲子教育的核心理念就是“和孩子共同成长”.大多数父母都接受了这个理念,因为它改变了传统家庭中的亲子关系,更新了儿童成长教育的模式.贯彻这个理念的直接效果就是:·亲子关系良好,家庭气氛融洽,孩子长期处在正面情绪下,智商、情商都获得佳的发展;·家长陪伴孩子成长,平等互动,亲子沟通无障碍,因而孩子自觉性强,很少发生教养问题;·以健康、阳光与快乐为发展目标,孩子有强大的自尊心和自信心,在学习能力、动手能力和心理素质上都获得佳的发展.
作者：陈禾 刊期： 2017年第03期
早晨,耳鼻喉科门诊来了一位20多岁的小伙子,捂着耳朵,表情十分痛苦.小伙子坐下后,摘掉耳朵上的蓝牙耳机说,今天早晨醒来后耳朵特别疼,张口说话、吃饭时疼得更是受不了我戴上额镜给他做了检查:只见患耳的外耳道都肿起来了,鼓膜无法看清楚.这在临床上称为“外耳道疖肿”.在耳鼻喉科门诊经常遇到像这样的外耳道疖肿的患者.外耳道疖肿发生在外耳道软骨部,又称局限性外耳道炎,自行掏耳朵、游泳、中耳长期流脓及外耳道湿疹均可诱发本病.主要症状为剧烈的、跳痛性耳痛,张口、咀嚼时尤甚,常向头部放射.若疖肿较大阻塞外耳道时,可有听力减退.
作者：刘江峰 刊期： 2017年第03期
“三少”是指:少吃肥腻食物 美国医学人员对16名关节炎患者进行了一项膳食调配试验,即在平时膳食中有意降低动物脂肪含量.经过一段时间后,患者的症状均有不同程度的减轻,因此科研人员建议,关节炎患者平时应少吃肥腻及油炸食物.肥腻食物在体内氧化过程中会产生一种酮体,这种酮体过多易引起酸碱平衡失调,刺激关节,加重炎症疼痛.
作者：王嵩 刊期： 2017年第03期
孩子的兴趣不能持久,是很普遍的事.究其原因,除了兴趣班的教学方式枯燥乏味之外,通常还有以下几种情况:父母误解了孩子的兴趣,报名时草率下决定很多父母在给孩子报兴趣班之前,并不了解孩子真正对什么感兴趣,只是一厢情愿地认为孩子必须有自己的特长;或者单纯凭经验,将自己的兴趣、未完成的愿望转嫁到孩子身上,希望孩子替他实现.随着孩子的自我发展,父母的愿望难免落空.
作者：谢苏妮 刊期： 2017年第03期
据有关专家介绍,丰乳的方法主要有两种:一种是用药物,另一种是手术.药物:抹上去的不仅是药,还有隐患打开电视或翻开报纸,不难看到语句动人且信誓旦旦的丰乳产品广告:什么膏、液、霜,各种类型的丰乳产品琳琅满目.说丰乳产品是药物,实际上大多是化妆品,只不过是借“药”为名而已.就丰乳化妆品而言,目前市场上良莠不齐,既有国产的,也有进口的.市面上出售的丰乳化妆品,其成分非常复杂,从表面上看,大多数国产品标有某某中草药的提取物,进口的则标明是天然植物提取物,但相当一部分产品含有雌激素.
作者：邬时民 刊期： 2017年第03期
急性肾炎又称急性肾小球肾炎,是一种多发于3～8岁儿童的疾病,近年来有增加的趋势.由于它是细菌感染后的全身免疫反应性疾病,所以常因发现不及时,贻误佳治疗时机,或因护理不当导致病情加重,甚至危及生命.急性肾炎发病的3个显著特点:1 以细菌或病毒感染为先驱多见的是由溶血性链球菌感染引起的扁桃体炎、脓疱疮、猩红热等,葡萄球菌、肺炎双球菌等感染引起的较少见;2 水肿这是肾炎常见的早期表现.水肿首先出现于眼睑,在清晨起床时尤为明显,然后逐渐发展到下肢或全身,严重的可迅速形成腹水和胸水,因而有沉重不适、胸闷气短等症状;3 尿液的改变先是尿量减少,由正常时的日尿量1500毫升左右,减少到200 ～ 300毫升,甚至无尿.
作者：余宪文 刊期： 2017年第03期
羊肉泡馍与赵匡胤的故事据说,五代末年,赵匡胤还未得志时,身无分文,穷困潦倒 一日,在长安(如今的西安)街头流浪,因饥饿难耐,不得已向一家烧饼铺讨些吃的店主看他可怜,就把剩下的两个烧饼给了他可烧饼又干又硬,根本咬不动 这时,他闻到了一股肉香,原来不远处有一家肉铺正在煮羊肉.赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤,把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里没想到,烧饼吸八了肉汤的香味,肉汤泡软了烧饼,一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热,饥寒全无,精神大振.
作者：曾悦 刊期： 2017年第03期
巴沙鱼冒充龙利鱼龙利鱼实际上是一种舌鳎鱼,又叫牛舌鱼.它体形扁平,和比目鱼差不多,多肉少刺,生活在近海海底.而巴沙鱼实际上是一种巨鲶,又叫越南鲶鱼,学名是博氏巨鲶,是一种生活在湄公河流域的淡水鱼.巴沙鱼如果做成鱼排、鱼柳,一般人根本看不出来是什么鱼,而且做熟了之后也没有明显的腥味,因此它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售.
作者：钟凯 刊期： 2017年第03期
春暖花开,又到了野菜上市的季节.许多人对野菜充满了好感,觉得它们“绿色”“营养”“安全”.不仅是菜市场上的野菜备受青睐,许多人还亲自到郊外、荒野去采集野菜.作为植物,或多或少能提供一些营养成分.不同的植物中所“富含”的营养成分不同,所以面对一种特定的野菜,总是能找出一种或几种含量很高的营养成分.不过,饮食健康并不是由一两种特定食物中的特定营养成分决定的.野菜中“富含”的那些营养成分对于健康的好处实在很勉强,倒是它们的安全性更值得警惕.
作者：松鼠云无心 刊期： 2017年第03期
糙米作为主食餐桌上的“新晋明星”,虽然颜值不高,但是绝对算得上是营养“实力派”.糙米的营养糙米,其实就是没有经过精细处理的米.由于没有经过精细处理,所以保留了胚芽、种皮和糊粉层,含有大量的膳食纤维和矿物质.据研究,糙米除了富含优质蛋白质、脂类外,钙、镁、锌等矿物质含量远高于精米;B族维生素、维生素E的保留更是远高于精米;膳食纤维含量也甩精米好几条街.
作者：钱多多 刊期： 2017年第03期
自卑的大学生方伟今年大四实习,他投了很多简历都没成,后应聘到一家汽车公司做销售.看着同学们有的应聘到了大企业,有的到了大公司,而他由于刚入门,业务很难开展,和别人一比感到非常自卑.
作者：颜士州 刊期： 2017年第03期
案例小美今年16岁,学习一直不错,可近一个月,她上课注意力怎么都集中不了,回家也不想写作业,以前感兴趣的事情碰也不碰,还特别容易发脾气,情绪暴躁.妈妈觉得有点不对劲,带女儿前来咨询.咨询室里,小美说话慢吞吞的,问她什么都犹犹豫豫,回答不清.妈妈的眼睛一直盯在女儿身上,女儿说不上来的话,妈妈立刻顺畅地接下去,感觉她们更像一对亲密无间的姐妹.问及爸爸去哪里了的时候,妈妈说,6年前他们离婚了,小美跟着妈妈过,寒暑假去爷爷奶奶家过.
作者：陈露 刊期： 2017年第03期
那天中午吃过饭,我和妹妹还有她4岁的孩子健健去商场里的儿童游乐中心玩.健健冲进游乐园就和撒欢儿的小马驹似的,一会玩滑梯、一会玩攀爬、一会玩滚球,我在边上的凳子上坐着看着他.忽然,我被训孩子的声音吸引了注意.回身一看,旁边坐着一个三十多岁的妈妈带着3岁左右的小女孩.妈妈刚给孩子喂完食物,女孩要进去玩,妈妈大声阻止,女孩一挣摔到了地上,哇哇哭叫起来.妈妈也没去扶她,淡淡地说起来吧.可能只是摔的声音大,并不是很疼,小姑娘自己爬起来了,也不哭了,往游乐园里面跑.
作者：一叶 刊期： 2017年第03期
图书馆是密密的书林.我蹲在地上,正勾着头检看下一排书架,突然听见咔嚓一声,是手机拍照的声音.我立刻条件反射地站起,警觉地看过去.一个二十多岁的小伙子,背对我,正在拍他面前的书架.拍一张,手抬高一点儿,再拍一张,拍完了,走到旁边一架,继续拍,仿佛打算把整个图书馆的书脊都纳入相册.原来只是年轻人的随手拍,书架还真是好题目,发微博、发朋友圈,都可以不着一字,尽显高端.我放下心来继续找书,听见身后有人讲电话,过了一会儿,突然有人拍了下我的肩膀:“大姐.”是拍照的小伙子,手里拿着五六本书,凑我很近:“您能帮我看看,这几本书好看吗?”刚刚讲电话的,也是他.
作者：叶倾城 刊期： 2017年第03期
朋友蕾蕾,近跟妈妈闹得很僵,原因是她的婚恋.28岁的蕾蕾秀外慧中,对未来的感情生活,也有着自己的期许.可是妈妈对她那些“看不见摸不着的想法”颇不以为意,永远来者不拒地托人牵线搭桥,恨不能把每一个新朋故旧都发展成媒人.女儿觉得妈妈这样急渴渴地四下里兜售,抛开满心的抵触和难堪不说,也实在自损身价;妈妈觉得女孩子青春短暂,蕾蕾的生活圈子又小,自己托人帮忙物色,也不过是替她多拓展几个可选项,做女儿的怎么就这么不明白为娘的苦心.
作者：阿简 刊期： 2017年第03期
超重现象突出孕妇应加以重视如今,生活条件好了,很多家庭都对孕妇进行了“全方位”的营养供给.鸡鸭鱼肉、名贵补品……似乎这些成了生出健康宝宝的必需品.因此,越来越多的孕妇体重过快增长.有些孕妇在孕期的体重甚至可以增长六七十斤.从笔者的接诊情况来看,孕妇超重现象比较突出.目前,正常体重的孕妇只占接诊量的1/3左右,不在正常体重范围内的孕妇占到了2/3.这些超重甚至是肥胖的人群,一部分人是因为不注意孕前的体重控制,一部分人是因为营养摄人过量,导致孕期体重过度增长.体重增长过度,对孕妈妈和宝宝都十分不利.
作者：李艳鸣 刊期： 2017年第03期
其实这些问题都无法回答.因为让人发胖和“三高”的,并不是某一种或某一类食品,比如肉类、蛋类、奶类等,而是一个错误的饮食生活习惯,一个总体平衡.如果吃进去的热量虽然不算太多,但消耗实在太少,也照样是容易胖的.当然,在很多情况下,如果吃的食物比例不合理,这个平衡就更容易向发胖一方倾斜.比如说,鱼肉蛋奶都不肯吃,未必是个健康的饮食策略,弄不好更容易带来肥胖和“三高”的麻烦.“为什么呢?”一位女士非常困惑地问.我回答说:你去寺庙认真观察一下就会发现,按同样年龄来比较,出家人发胖的比例并不比无需吃素的普通人更低,糖尿病、高血压病的流行情况甚至比俗家人士有过之而无不及.
作者：范志红 刊期： 2017年第03期
维生素C过去一般医生都认为,糖尿病患者宜服用维生素C作为辅助治疗手段.原因是研究发现糖尿病患者血液中所含的维生素C经常处在较低的水平,为此认为要通过服用维生素C来提高血液中的维生素C含量.而研究人员又公布了一项新的研究成果:研究人员对2000名患有糖尿病的绝经后妇女进行了长达15年的跟踪研究,发现每天服用维生素C超过300毫克的妇女,死于心脏病和中风的风险是那些不服用维生素C的妇女的两倍.由此可见,盲目补充维生素C是有害的.
作者：常怡勇 刊期： 2017年第03期
清晨5时许,程女士被家人送到了急诊室.程女士平时月经正常,末次月经为40天前.今晨性生活后突发下腹剧痛,伴恶心、呕吐及肛门坠胀感.体格检查显示,体温36.8℃,脉搏104次/分,血压94/60毫米汞柱,下腹有压痛及反跳痛.妇科检查,阴道无血性分泌物,宫口闭,宫颈有举痛,子宫前位,无明显增大,附件未触及包块.医生怀疑为宫外孕,拟行后穹窿穿刺术.
作者：骆昌芹 刊期： 2017年第03期
Q 我叫麦克,男,34岁,单身,虽然目前是一名普通的上班族,但是我坚信自己身上有着重要的使命和灿烂的未来.将来我会是那个改变世界的人,为此我每天都会进行大量的学习,涉及经济、金融、外语、股票、期货、佛学以及灵修等.身边的人都不理解我,这无所谓,他们只是平凡的普通人.目前我已经通过了某高等智商协会的考试,这些领域和圈子才是我这类人该混迹的地方.我相信未来我会赚很多很多钱.但是前几天我得了肠胃疾病,那时候痛苦又愤怒,我甚至想杀人或者自杀.当然我不会那么做,只是想想而已.近我睡眠不好,每晚都会做噩梦.
作者： 刊期： 2017年第03期
解读西安西安,古称“长安”,陕西省省会.西安地处关中平原中部,北濒渭河,南依秦岭,总面积10108平方千米.西安是国家历史文化名城,与雅典、罗马、开罗并称为世界四大古都,拥有五千多年文明史、三千多年建城史、一千一百多年的建都史,历史上周、秦、汉、隋、唐等在内的13个朝代曾在此建都.因此,西安拥有众多的历史文化古迹,是中华文明和中华民族重要发祥地之一,同时也是丝绸之路的起点(丝绸之路东起古长安,由河西走廊到敦煌分为南北两路穿过新疆,一直到欧洲,总长七千多千米,成为此后一千多年间中国与西方交流的主要干线).1981年,联合国科教文组织将西安确定为世界历史名城.
作者：李芭乐 刊期： 2017年第03期
46岁的甄女士任单位办公室主任,精明干练,善于周旋.可是,近期她遭受了一种难以启齿的病痛,那就是每逢走急了,或者咳嗽、打喷嚏的时候,不由自主地就会漏出尿来,随之,令人不快的气味渐渐弥漫开来……这令她十分痛苦和难堪.听说不少女性到了一定年龄都这样,她也没好意思去医院看.尿失禁:女性男性都会有据权威资料统计,全球大约有2亿人患有尿失禁这个难堪的病痛.我国18岁以上的女性中,有30.9％不同程度地患有尿失禁,60岁以上的男性有10％左右也患有尿失禁.为此,国际尿失禁控制协会把每年6月的后一周定为“世界尿失禁周”,以引起全民的重视.有人说,尿失禁是个医学难题,是中老年人的常见病、多发病,没什么特别有效的治疗办法.真的如此吗?
作者：谭敦民 刊期： 2017年第03期
案例大男人没病闹病好奇怪童先生四十多岁,正是年富力强的时候,偏偏摊上了让他整天有气无力的一种病.童先生自我感觉病症越来越重,简直病入膏肓,甚至眼看就要不行了.童先生的主诉症状是,总感到手脚冰凉,疲乏无力,浑身没劲,什么活都干不了.自然,童先生跑了不少医院,本地的、外地的、小医院、大医院、西医院、中医院,结果诊断结果都是俩字——没病.童先生病成这样了,怎么医生却说没病?后来,大夫建议童先生接受心理治疗.
作者：马志国 刊期： 2017年第03期
卡拉胶是什么?卡拉胶是从麒麟菜、角叉菜、沙菜等多种红藻中提炼出来的亲水性胶体,又称为麒麟菜胶、角叉菜胶、鹿角菜胶等.在食品工业中,卡拉胶因具备胶凝、增稠、稳定和持水剂功能,被广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品、肉制品等.它可以——◆在奶制品饮料中用作悬浮剂;◆在布丁、酸奶、掼奶油、冰淇淋、奶酪中用作增稠、乳化稳定剂,可以做出在室温下不会融化的果品风味甜点心和光滑、柔软而富有弹性的“软冻型”奶布丁;◆在红肠、洋火腿生产中用作持水剂;◆在果冻中用作胶凝剂;◆卡拉胶在制药工业中也广泛使用,比如用于鱼肝油乳化.
作者： 刊期： 2017年第03期
夹馅奶油原料:细砂糖75克(可按自己喜好酌情增减),牛奶250克,无盐黄油125克,低筋面粉10克,香草精1.5克(或香草糖7.5克)酥皮饼原料:无盐黄油60克,全蛋1个(打散),细砂糖100克,小苏打粉2.25克,蜂蜜20克,低筋粉175克,盐1克制作夹馅奶油:1 牛奶、砂糖、香草精、面粉一起放入厚底平底锅中,用小火加热,并不断快速搅拌直至沸腾(注意:先用少许牛奶将面粉稀释搅匀,直至没有颗粒后再与其他原料一起加热,加热时用小火,还要不停搅拌,以免糊底);
作者：浓咖啡淡心情 刊期： 2017年第03期
原料:虾仁300克,香椿150克,白胡椒粉1/3小勺,蛋清1犬勺,水淀粉1/2大勺,盐适量制作:1 虾仁背部开刀,取出纱线,清洗干净,加入少许盐、白胡椒粉和蛋清拌匀,腌渍20分钟备用;
作者：浓咖啡淡心情 刊期： 2017年第03期
60岁以上老年人 每天睡5.5～7小时老年人应在每晚12点前睡觉,晚上睡觉的时间有7小时,甚至5.5小时就够了.阿尔茨海默氏症协会公布的数据显示,每晚睡眠限制在7小时以内的老年人,大脑衰老可推迟2年;而长期睡眠超过7小时或睡眠不足,都会导致注意力变差,甚至出现阿尔茨海默氏症,增加早亡风险.建议:老年人常见的睡眠问题是多梦和失眠.多梦是由于老年人脑功能退化;失眠多因体内褪黑素分泌减少所致,褪黑素是体内决定睡眠的重要因素之一.专家建议,晚间睡眠质量不好的老年人,好养成午休习惯,但是午休时间不要超过1小时.否则,中枢神经会加深抑制,促使脑中血流量相对减少,体内代谢减慢,易导致醒来后周身不适,甚至更加困倦.
作者： 刊期： 2017年第03期
节律运动有利于健康在讲“步跑”之前,我们先来了解一下什么是节律运动.节律运动是指一种有节奏、有规律的运动,即动作按照一定的节奏,有力度地重复,协调持续地进行.节律运动按照运动的目的、方式、方法不同,分为三类:基础性节律运动、调节性节律运动和针对性节律运动.基础性节律运动主要适用于一般的健康人群.对于亚健康、疾病康复期人群,可作为运动前的热身运动.散步、慢跑、游泳、舞蹈等能提高锻炼者体温、脉搏、呼吸频率的锻炼方式,都属于基础性节律运动.
作者：木丹 刊期： 2017年第03期
[案例]吴女士是一位乡村教师,家住县城某小区.近年来,吴女士网购了不少衣服、鞋、首饰、化妆品等生活用品,因为上班期间不方便接收快递,她便留了自己家里的地址.快递到达时,吴女士就让快递员把包裹放在物业.按照以往的习惯,物业不签收快件,一般快递员把包裹放在物业处就走了.一天下班后,吴女士到小区物业拿快递时,却发现包裹不见了,她认为物业需赔偿自己的损失.在索赔无果的情况下,吴女士向法院提起诉讼,要求物业赔偿自己的损失.
作者：张颖 刊期： 2017年第03期
中医传统养生讲究的是调和阴阳,流通气血,保持身体健康,同时提高心理的调适能力.很多老年朋友很注重养生,但有一些人对传统中医养生的了解只限于表面,陷入很多误区.◆误区一:看中医就是吃中药中医指中国传统医学,即中医学.它承载着五千年中国医学文化的积淀,集结了古代人民同疾病作斗争的经验和知识,是在古代朴素的唯物论和自发的辩证法思想指导下,通过长期临床实践逐步形成并发展成的医学理论体系.
作者：张继东 刊期： 2017年第03期
A 现代人工作压力大,加班是经常的事情,很多时候只有晚上才有时间运动.如果你恰巧是这样,也没关系,但是大运动量或高强度的训练项目好不要在晚上做,因为这样会让你的身体异常兴奋,引起运动后失眠.如果僚件,可以请专业的私人教练进行指导,里安排一下运动时问和运动计划.另外,不妨从以下二个方面人手,相信对失眠会有一定的改善
作者：木丹 刊期： 2017年第03期
49 加强看护,避免儿童接近危险水域,预防溺水.溺水是我国儿童意外伤害死亡的第一位原因,要加强对儿童的看护和监管.儿童游泳时,要有成人带领或有组织地进行,不要单独下水.游泳的场所,好是管理规范的游泳池,不提倡在天然水域游泳,下雨时不宜在室外游泳.下水前,应认真做准备活动,以免下水后发生肌肉痉挛等问题.水中活动时,要避免打闹、跳水等危险行为,如有不适应立即呼救.家长带领儿童进行水上活动时,应有专职救生员的全程监护,并为儿童配备合格的漂浮设备.
作者： 刊期： 2017年第03期
宝宝出生一个月内称为新生儿期,这个时期的宝宝非常娇嫩,爸爸妈妈要细心呵护.新生儿的皮肤薄嫩,抵抗力弱,温度调节能力差,容易受到物理因素、化学因素及病原微生物等的损伤,常常表现为皮肤红斑、红疹、丘疹,这里我们统称为新生儿皮疹.有些情况下,新生儿皮疹属于正常生理现象,可以在家观察、处理;有些情况下则需要及时前往医院诊治.如何区分上述两种情况对父母来说十分重要.
作者：牛琳琳 刊期： 2017年第03期
一般牙体病(如龋齿)在治疗上并不复杂,1 ～2次治疗就可以解决问题.但是对于一些口腔状况复杂的患者来说,如果想系统、全面地治疗疾病,的确需要反复多次地就诊.但这些患者往往对自己的病情不了解,对就诊的程序不了解,从而在就诊的过程中耽误了很多时间.什么是复杂牙病患者复杂牙病患者通常是指那些牙齿发病率极高而又未经过系统治疗的患者.他们口腔中的龋齿很多,既有残根、残冠,又有牙齿缺失,牙周情况很差.有的人虽然进行过治疗,但不彻底或存在旧病复发,还有的人曾经镶过牙,但假牙的设计、制作不合理,戴用不舒适,难以行使咀嚼功能,等等.
作者：张方明 刊期： 2017年第03期
炒鸡蛋方便又美味,老人孩子都爱吃.但是想要将鸡蛋炒得既美观又美味,也不是一件易事.有的人炒出的鸡蛋不 是碎得不成形,就是太老,有时火一大还会糊锅.只要在打鸡蛋的时候加入两样宝,就可以轻松炒出好鸡蛋.第一宝——料酒炒鸡蛋时放入料酒,不但可以少放油,还能让鸡蛋嫩滑,味道更鲜美.料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质受热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎.此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也更嫩.
作者：曾悦 刊期： 2017年第03期
