转氨酶GPT和COT是应用广的急慢性肝损伤的指标,但乙醇诱发急性肝损伤对转氨酶的影响报道较少,有一例报道以6 000 mg/kg BW乙醇给小鼠灌胃,16 h后小鼠血清GPT无明显升高.[3]大量研究表明4 800～6 000 mg/kg乙醇对小鼠一次灌胃后4～16 h可引起肝组织中MDA和GSH含量的变化.[1～3]6 000mg/kg乙醇灌胃后24 h可导致血清甘油三脂升高.[4]2 400 mg/kg乙醇对大鼠连续灌胃9周同时喂饲低营养饲料可引起肝细胞的病理组织学改变,即肝细胞水肿呈有气球样变,胞质内广泛出现圆形脂肪滴并有灶性及点状坏死.[5]对乙醇诱发急性肝损伤生物标记物的研究,可为评价保健食品复制乙醇急性肝损伤动物模型的观察指标提供科学依据.
作者：童英；姚小曼；吴少平 刊期： 1999年第02期
肌醇是一种带有6个羟基的6碳化合物,无色、水溶性、味甜,耐酸、碱及热.肌醇有9种形式,但唯有肌型肌醇具有生物活性.40年代所作的动物试验结果就表明肌醇是一种必需的营养因子,后来的研究亦指出动物饲料中需要含有肌醇.肌醇除了来自食物,也可在细胞内合成.
作者：杨大进；方从容；王竹天 刊期： 1999年第02期
红景天系景天科多年生草本植物,主要功效成分为红景天甙和酪醇,具有抗缺氧、抗辐射、抗衰老等作用.目前,以红景天为主要原料的保健品已有多种,对红景天属植物中红景天甙的测定方法已有报道.本文参照有关文献,利用高效液相色谱法对保健品中红景天甙的测定方法进行了研究.
作者：罗仁才；刘杰；方燕京 刊期： 1999年第02期
为了使保健食品健康有序地发展,卫生部颁布了于1996年6月1日正式生效的<保健食品管理办法>,使我国的相关管理纳入了法制轨道.保健食品是一类特殊的食品,其生产经营必须有一套严格、科学的评价程序.为此,卫生部颁布了<保健食品功能学评价程序和检验方法>(以下简称<程序和方法>).
作者：严卫星；何来英 刊期： 1999年第02期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局):依据<食物中毒调查报告办法>,截至1998年10月底,我部共收到食物中毒报告48起,中毒5 313人,其中83人死亡,现将有关情况通报如下:
作者： 刊期： 1999年第02期
第一章总则第一条根据<中华人民共和国行政处罚法>、<卫生行政处罚程序>(以下简称程序)规定,制定本规范.第二条本规范规定的文书为卫生行政执法文书中的处罚文书部分,适用于依照卫生行政处罚程序处理的案件.
作者： 刊期： 1999年第02期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局),计划单列市及新疆生产建设兵团卫生局:按照<关于开展1998年秋季全国食品和化妆品卫生抽检工作的通知>(卫法监发[1998]第5号)的部署,我部对北京、天津市售的乳酸菌饮料、冷饮、糖果、肉灌肠四类定型包装食品进行了抽检;各省级卫生行政部门对月饼、酱油、蜜饯三类定型包装食品进行了抽检.现将有关情况通报如下:
作者： 刊期： 1999年第02期
辣椒是人们常用的调味品之一.一些不法者采用在辣椒粉中掺假的非法手段谋取暴利.为保护消费者身体健康和合法权益,我们于1996年对全省市场销售的辣椒粉进行了掺伪状况的抽样调查,结果报告如下.
作者：鲜仕举；毛朝明；向仕学；汤小勤 刊期： 1999年第02期
咸海蟹(以下简称咸蟹)是一种由新鲜三疣梭子蟹,经腌渍加工而成的生食水产品,以其口味鲜美而深受江浙沿海包括上海地区居民的喜爱,但自1988年上海暴发甲肝以后,由于该产品加工不当易造成食源性疾病,使其被列入了上海市禁止生产经营的生食水产品,然而居民并未因此而不食咸蟹,因食用不洁加工的成蟹而造成的食物中毒仍时有发生.为此,我们对传统咸蟹加工工艺进行了改进并对该工艺进行了安全性研究,旨在为安全生食咸蟹提供新的加工工艺,以保障咸蟹生食安全.
作者：刘弘；姜培珍；符振华；陈敏；王颖；江杏珍 刊期： 1999年第02期
食疗保健在我国虽然已有上千年的历史,但真正在法律上认可是1995年10月30日公布并实施的<中华人民共和国食品卫生法>,[1]随之而诞生的<保健食品管理卫生法>[2]以及相关的技术规范,使其更为科学化.青海省卫生防疫站根据卫生部关于整顿保健食品市场的通知,于1997年和1998年两次对本省的保健食品市场进行了调查和整顿,现将调查结果分析如下.
作者：朱芳麟 刊期： 1999年第02期
近年来,瓶装饮用天然矿泉水的消费市场越来越大,其卫生质量受到人们的广泛关注.各生产厂家虽采取了种种除菌、杀菌工艺及较严格的无菌操作程序,但市售瓶装饮用天然矿泉水的微生物超标率仍居高不下,尤其是菌落总数超标为严重.为此,我们对1997年度从市场上抽检的30份瓶装天然矿泉水进行了细菌菌相分析研究,以供矿泉水生产工艺的改进及卫生监督监测工作参考.
作者：刘永贵；陈仲全；侯风英 刊期： 1999年第02期
米酒(俗称老白酒)系指以糯米为原料,经传统工艺发酵酿制而成的一种低度饮料酒.江浙一带农历过年时,农家都有自酿米酒的习惯,用于招待宾客.近年,随着人们市场经济意识的不断提高,并且饮酒观念向低度、营养、原汁原味等的转变,部分自酿农家也随之扩大制作规模,产品以上门直销方式供给各大小酒店,米酒销量直线上升.为了解这一传统产品的卫生质量、酿造工艺及条件,规范我市的酒类市场,保护消费者利益,我们于1998年1月对本市米酒生产经营情况进行了卫生学调查,现将结果报告如下.
作者：王明龙；吴小龙；缪金华；张春其 刊期： 1999年第02期
为掌握市售散装啤酒的卫生状况,加强监督管理,1997年对本市销售的散装啤酒进行了大肠菌群污染情况调查,报告如下.1材料与方法1.1 试样来源分别于8月和10月抽取市区餐、饮业副食品商店及啤酒厂设在本市总经销处销售的散装啤酒,试样的采集和送检按GB 4789.1-94进行.
作者：姜淑玲；冷彦堂；迟常进 刊期： 1999年第02期
经审查,现批准新田福泉胶囊等77种国产食品为保健食品;批准梦达三文鱼油胶囊等14种进口食品为进口保健食品;批准康之美含片等4种保健食品增补功能;批准丽人胶囊等11种保健食品更改审报单位;公布红桃开集团股份有限公司等4家企业领取保健食品批准证书副本;批准时珍牌紫苏油等4种保健食品修改说明书;公布更娇丽减肥荼(批准文号:卫进食健字[1997]第052号)、纽崔莱蛋白质粉(卫进食健字[1997]第027号)转境内生产,在卫生部备案.
作者： 刊期： 1999年第02期
根据<食品添加剂卫生管理办法>有关规定,经审核,同意广州箭牌口香糖有限公司等单位申请的已二酸等食品添加剂扩大使用范围.其种类、名称、使用范围和大使用量风附件.
作者： 刊期： 1999年第02期
经审查,现批准宏燿洋参珍珠含片等52种国家产食品为保健食品;批准原本酵素粉剂GENUFOOD等12种进口食品为进口保健食品; 批准救护善(几丁聚糖)粉剂等3种保健食品增补功能; 批准Super Nu-life牌海鱼油等9种保健食品更改申报单位; 批准北京绿环超健康产品有限公司等5家企业更改10种产品名称;公布江西省景德镇酒业食品有限公司等4家企业领取9种保健食品批准证书副本;公布维格尔美容套餐为组合式保健食品,在卫生部备案; 批准鹰牌花旗参茶修改说明书.
作者： 刊期： 1999年第02期
由海洋浮游生物、海洋微生物分泌的海洋毒素(Marine Toxins,MT)所引起的海洋动物、人类中毒事件是与海洋环境直接相关的问题之一,这个问题涉及到海洋环保、卫生学、水产养殖等诸多领域,已引起了各方面专家的关注,探明并解决这个问题的基础是确定海洋毒素的化学结构并建立测试分析方法.
作者：刘宁；李春盛 刊期： 1999年第02期
在美国食品添加剂包括在生产、加工、处理、包装、运输、贮藏过程中加入食品的所有物质,分2类,(1)为特定的目的加入食品的直接食品添加剂,如甜味剂.许多直接添加剂列在标签的成分表中.(2)间接食品添加剂,在包装、贮存、运输中以微量成为食品的一部分,如贮存中溶入食品的微量包装材料.
作者：郑云雁 刊期： 1999年第02期
微生态学(Microecology)是1977年由德国人Volker Rush首先提出的.它作为一门新兴的生命科学分支,是研究正常微生物与其宿主相互依赖、相互制约的边缘科学,是一门细胞水平和分子水平的生态学.中国的微生态学研究自1979年10月中国微生物学会人畜共患病病原学专业委员会下属的正常菌群学组的成立、1988年2月15日中华预防医学会微生态学分会的成立有了学术组织.1988年<中国微生态学杂志>创刊.微生态学的研究领域涉及微生态学的基础、教学、临床、悉生动物、细菌L型、中医药、动物、植物、感染、微生态调节剂等.
作者：冉陆 刊期： 1999年第02期
随着微生态学理论研究的深入,利用微生态制剂调整人体内微生态平衡,恢复正常生理功能,防治疾病、增进健康,已在世界范围内形成热潮.根据近国内外有关报导,微生态制剂可分成三大类:(1)益生菌(probiotics),也称活菌制剂,即能够促进肠内菌群生态平衡,对宿主起有益作用的活菌制剂.(2)益生元(prebiotics),指能够选择性地刺激肠内一种或几种有益菌生长繁殖,而且不被宿主消化的物质.(3)合生素(synbiotics),是指益生菌和益生元同时并用的制剂.
作者：袁佩娜 刊期： 1999年第02期
对复合低聚糖制品-娃哈哈第二代AD钙奶(双能博士)饮料对肠道菌群的调节功能进行了研究,动物实验表明该产品对小鼠具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌的作用,人体试食实验结果表明它对人体具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、乳杆菌的作用.
作者：李志刚；冉陆；付萍；姚景会；杨宝兰；陈稚峰；赵熙 刊期： 1999年第02期
为了解异麦芽低聚糖调节肠道菌群的作用,对一种异麦芽低聚糖产品-纵横异麦芽低聚糖对于肠道菌群的调节功能进行了研究,动物实验表明该产品对小鼠具有一定的调节肠道菌群、增殖双歧杆菌的作用,人体试食实验结果表明纵横异麦芽低聚糖对人体具有一定的调节肠道菌群、增殖双歧杆菌和乳杆菌的作用.
作者：姚景会；冉陆；李志刚；付萍；杨宝兰；陈稚峰；赵熙 刊期： 1999年第02期
乳酸菌饮料系指以牛乳为主要原料、加入乳酸菌,经发酵等工序而制成的饮料.[1]人们很早就发现酸牛乳对人体健康的保健作用.法国巴斯德关于发酵作用的研究持续了20年(1857～1876),使人们认识了乳酸菌及其发酵过程的作用.[2]现在,乳酸菌大量地用在食品发酵上.
作者：胡志坤；黎国森；何培基；戴昌芳 刊期： 1999年第02期
