为了控制牛乳中抗生素的残留,对广州市牛奶中抗生素残留进行监测.结果表明不同给药途径及剂量可造成不同的残留时间;生牛奶及奶粉中抗生素残留阳性率显著比消毒牛奶高;出口生牛奶抗生素残留阳性率显著比内销生牛奶高;进口消毒牛奶及奶粉中未检出抗生素.
作者：许明贞；马林；方培生；岑峰；李锦光 刊期： 1999年第03期
为了解天津市场茶叶卫生状况,对146户茶叶经营单位进行卫生学调查.结果显示,天津茶叶经营户多为个体(约占95.3%),茶叶多来自福建省,存在的卫生问题有:无证经营,运输、存放不符合卫生要求,农药残留超标,大肠菌群、霉菌、酵母污染等较严重.表明茶叶市场需要更严格的管理,建议制定更全面的茶叶卫生标准.
作者：张兵；张蓓；刘志胜；卞雅娜 刊期： 1999年第03期
为提供新的保健食品功能检测方法,建立肾动脉狭窄型高血压大鼠模型.采用二肾一夹法复制肾性高血压大鼠模型,使肾性高血压造模手术组血压均显著升高.服用大蒜制剂后,肾性高血压大鼠血压降低,而对大鼠体重增长值和心率没有明显影响.结果表明肾动脉狭窄型高血压造模方法灵敏可靠,可以应用在保健食品的功能学评价中.
作者：杨隽；吴黎昌；胡莹；董妙珠；李建敏；郑勇英；叶于薇；仲伟鉴 刊期： 1999年第03期
为确定辐照与真空包装联合作用对室温条件下即食食品货架期的影响,并确定杀灭食品中腐败微生物和某些非芽孢致病微生物(乙型副伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌)的低剂量进行本研究.采用的辐照剂量分别为2.5、5、10、20 kGy.实验结果表明,大多数经过辐照的即食食品在室温下均可保存2年,而且一些即食食品的试样在一年后变得非常干硬.杀灭即食食品腐败微生物的低辐照剂量为2.5 kGy.用1.0×102～1.0×104/g乙型副伤寒沙门氏菌人工污染真空包装条件下的即食食品,经过5 kGy的剂量照射后,可以有效地杀灭该致病菌,并在室温条件下存放2年仍未检出沙门氏菌.在相同条件下杀灭痢疾志贺氏菌的低辐照剂量为2.5 kGy.辐照与真空包装联合作用可有效地延长室温条件下即食食品的货架期.
作者：江涛；李玉伟；李凤琴；崔生辉；罗雪云 刊期： 1999年第03期
微量元素可以通过自然和人为过程进入环境.水环境的污染问题已经被重视多年,然而,微量元素在水生物,尤其是鱼类中的蓄积因其可以引起对水生物的直接毒性及可以通过蓄积对人体健康产生不良影响而受到更多的重视.[1]
作者：周珊；Nelson Belzile；Yuwei Chen 刊期： 1999年第03期
自1996年6月1日实施<保健食品管理办法>以来,我国保健食品市场正在逐步规范.到目前为止,卫生部认定的各保健食品功能检测机构按照卫生部颁布的<保健食品功能学评价程序和检验方法>(以下简称<程序和方法>)共检测试样2 000多种,获得卫生部批文的约1 600种.其中有200多种送检产品的保健功能不在<程序和方法>规定的功能范围内,为适应保健食品市场发展的需要,卫生部于1997年6月3日发文,批准新增加12种保健功能(卫监发[1997]第38号).
作者：严卫星；何来英 刊期： 1999年第03期
1 动物试验1.1 原理本方法是以高热量食物诱发动物肥胖,再给予受试物,观察动物体重、体内脂肪含量的变化及对机体健康有无损害.
作者： 刊期： 1999年第03期
1负重游泳试验1.1原理运动耐力的提高是抗疲劳能力加强有力的宏观表现,游泳时间的长短可以反应动物运动疲劳的程度.
作者： 刊期： 1999年第03期
1 亚急性试验1.1 原理一次性大剂量全身60Co-γ射线照射引起的急性辐射损伤主要表现为动物平均生存时间缩短、存活率下降、白细胞数目减少等.
作者： 刊期： 1999年第03期
学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要的作用.为保证校园内饮食卫生,全面的掌握和了解我市学校校园内的食品卫生状况,我们于1998年5月对州市33所学校进行了调查.现报告如下.
作者：李强 刊期： 1999年第03期
近年来,随着人民的保健意识增强,饮水观念的更新,纯净水以其纯净、不含杂质及添加物深受消费者的喜爱.各种瓶(桶)装纯净水已走进千家万户.但由于纯净水不允许添加任何防腐剂和抑菌剂,受污染的纯净水中的微生物会迅速增殖,不仅危害到消费者的身体健康,还使企业蒙受到重大的经济损失.为了解广东省纯净水的产品质量.我们对1997～1998年78家324份纯净水进行了微生物指标的监督检测.现将结果报告如下.
作者：宋曼丹；戴昌芳；黄吉城；严纪文；赖蔚苳；朱海明 刊期： 1999年第03期
亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一,也是引起食物中毒的原因.人体接触亚硝基化合物的多少,主要取决于前体物质(主要为亚硝酸盐)在人体内所合成的亚硝基化合物的量.而饮食是人体内亚硝酸盐的一个基本来源.在癌症的防治工作中,人们已将阻断体内亚硝基化合物的合成作为一项重要的防治措施.
作者：孙旭；徐艳丽；李印铭 刊期： 1999年第03期
肠出血性大肠杆菌(Entreohemorrhagic Escherichia Coli,EHEC)是Riley等于1982年首次报告的,[1]血清型为O157:H7.大肠杆菌O157:H7引起的食源性疾患死亡率较高.[2,4]近年来,大肠杆菌O157:H7在许多国家导致多起暴发流行,[2,4,8]以1996年日本食源性暴发流行为引人注目.我国迄今尚未有食源性O157:H7感染的报道.[4]近年来我国卫生防疫部门广泛开展了对大肠杆菌O157:H7的检测工作,我们于1998年从哈尔滨238份市售食品中检出2株大肠杆菌O157:H7.实验结果报告如下.
作者：遇晓杰；姜晓明；袁玉兰；冉陆；陈稚峰 刊期： 1999年第03期
食品的企业标准是企业进行生产经营活动的准则和依据,是食品质量保证的重要组成部分,标准中卫生指标的高低还涉及到企业能否向消费者提供安全卫生的合格食品.为了解标准的制订质量,我们对各食品生产经营单位提供的企业标准进行了抽样分析,重点审查标准制定过程中卫生指标的合法性、合理性以及标准制定的规范性.
作者：王明龙；吴小龙；赵利平 刊期： 1999年第03期
肠出血性大肠杆菌(EHEC)O157:H7被认为是九十年代重要的食源性病原菌之一.自1982年美国在一次汉堡包集体中毒中,首次确定EHEC O157:H7为致病菌以来.世界各地均有关于该菌引起食物中毒的报道.[1]1996年在日本暴发O157:H7食物中毒,引起世界各国极大关注.
作者：陈倩；田建新；刘雪云；陆峥 刊期： 1999年第03期
1994年、1998年,在江西省会昌、龙南、定南县先后发生猪油食物中毒事件,引起了社会各界人士的关注,现将赣南猪油食物中毒报告如下.
作者：李显英 刊期： 1999年第03期
1998年12月25日,江西省定南县和龙南县发生进食工业猪油引起食物中毒的恶性事件.该起恶性食物中毒事件,暴露了食品卫生监督管理工作中存在的薄弱环节,认真总结该次食物中毒的经验和教训,对提高食品卫生监督水平,保护人民身体健康,具有十分重要的意义.
作者：田永张；李光明；柳其芳；黎雪慧 刊期： 1999年第03期
肠出血性大肠杆菌(Entero-hemorrhagic E.coli,EHEC)是指能引起人的出血性肠炎的一群大肠埃希氏菌,以O157:H7血清型菌株为主,还包括O157:NM,O26:H11,O111:H8,O125:NM,O121:H19,O4:NM,O45:H2,O145:NM,O5:NM,O91:H21,O103:H2,O113:H2等血清型的部分菌株.
作者：冉陆 刊期： 1999年第03期
固相微萃取(Solid-Phase Microextraction,简写为SPME)是近年来国际上兴起的一项试样分析前处理新技术.1990年由加拿大Waterloo大学的Arhturhe和Pawliszyn首创,1993年由美国Supelco公司推出商品化固相微萃取装置,1994年获美国匹兹堡分析仪器会议大奖.[1]
作者：杨大进；方从容；王竹天 刊期： 1999年第03期
有机锡化合物初是作为PVC的稳定剂开发的,后来作为生物杀伤剂使用,年产量在一直增加.烷基锡分类,有单锡型(RSnX3),二锡型(R2SnX2),三锡型(R3SnX),四锡型(R4Sn);R为烷基或芳香基同锡共价结合;X表示C-Sn以外与锡结合的无机或有机的其它基团,其生理活性按R3Sn＞R4Sn＞R2SnX＞R3SnX顺序排列.
作者：张洪祥 刊期： 1999年第03期
几十年来,美国食品与药品管理局(下称FDA)对膳食补充剂(Dietary Supplements)大多是按照普通食品进行管理的,以确保产品安全、完善,标识真实,不会误导消费者.重要的一点,FDA根据1958年美国联邦食品、药品和化妆品法(FD&C Act)有关食品添加剂补充条款对每一种新食物成分的安全性进行评价,包括膳食补充剂的成分.
作者：赵丹宇 刊期： 1999年第03期
