为研究果蝇体内SOD活力和MDA含量随年龄增长的变化趋势.将不同天龄雌雄果蝇分别制成匀浆,测定匀浆中SOD活力和MDA含量.果蝇体内SOD活力在40、50天龄以前是随增龄而上升,进入老龄后开始下降;除老龄果蝇外雌雄果蝇体内MDA含量随增龄而增加.其它各组的SOD和MDA在雌雄果蝇之间均表现出有显著性差异(P<0.05).标志机体对自由基防御机能的SOD活力与标志自由基对机体损伤程度的MDA含量是密切关联的.
作者：张欣文；徐思红；厉曙光 刊期： 2000年第02期
为研究辐照对真空包装鲫鱼的保藏作用进行本试验.发现30℃条件下不适于辐照鲫鱼的保藏.在4℃条件下,2.5 kGy的辐照可明显延长鲫鱼的保存期,随着辐照剂量的增加,保存期不断延长.对辐照后鲫鱼进行微生物分析发现,辐照可明显地降低鲫鱼试样中菌落总数和大肠菌群数,1.0 kGy的辐照剂量可使鲫鱼中大肠菌群的MPN值小于30/100 g.1.0 kGy的辐照剂量可有效地杀灭鲫鱼中人工污染的志贺氏菌,1.5 kGy的辐照剂量可有效地杀灭鲫鱼中人工污染的沙门氏菌.
作者：崔生辉；李玉伟；江涛；计融；罗雪云 刊期： 2000年第02期
为了评价减肥食品的减肥功能,我们根据卫生部颁布的<保健食品功能学评价程序和检验方法>中的要求,建立了一套人体实验方法.检测指标包括:临床症状观察、辅助诊断项目、身高、体重、围径测量、体内脂肪含量、皮下脂肪厚度、运动耐力.选择经体检合格、体重均超过标准体重20%以上的成年人42名,连续食用受试保健食品35 d,试验采用自身对照设计,各项指标于试食前、后各测试一次.试验结果表明,受试的4个类型保健食品均有减肥作用,且对机体健康无明显损害.
作者：蔡雪毅；张永慧；邓峰；洪文华；彭接文；文彦；陈卫东；杨晓东；黄清梅 刊期： 2000年第02期
选取国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本以及中国大陆的营养标签标准、法规为背景材料,通过比较各国与国际和地区食品营养标签在内容、形式等方面的异同,了解其管理概况,并为今后我国加强食品营养标签的法制化管理以及与国际标准接轨提供素材.
作者：赵丹宇 刊期： 2000年第02期
食品中天然存在的维生素B2一般呈结合形式,与磷酸和蛋白等结合成复合化合物.此种结合型维生素B2对光比较稳定.国标法测定维生素B2即是针对食品中天然存在的维生素B2而制定的,[1]由于食品成分比较复杂,试样处理繁琐费时.而保健食品中的维生素B2大多以游离形式存在,且试样成分相对简单,如采用国标法测定既耗时又费试剂.游离维生素B2对光极为敏感,光照下即分解产生光黄素.[2]本文参考日本卫生试验法食品中维生素B2的测定方法,[3]利用维生素B2分解为光黄素这一反应,以光黄素荧光法定量测定保健食品中的维生素B2含量,方法简便、快速,且准确度及精密度都能满足分析要求.
作者：王永芳；韩宏伟；赵馨；杨大进；李敏 刊期： 2000年第02期
气相色谱法测定食品中甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)的试样,前处理方法GB 13112-91采用直接酯化法,[1]它只适用于饮料、凉果等食品,对于不能直接酯化的试样,有文献报道采用除去脂肪、蛋白质、淀粉透析后再进行酯化的方法,[2]其操作麻烦费时.为此,我们采用Carrez试剂,对不能直接酯化的试样作了进一步的研究,试验表明:用Carrez试剂沉淀、过滤后,试样中的极大部分有机物被除去,而易溶于水的甜蜜素留在滤液中不损失,然后再按GB 13112-91法进行酯化测定,并对GB 13112-91法的酯化条件作了适当改进,使得方法具有简便,快速,准确的优点.现将试验结果报告如下.
作者：殷德荣；王若燕 刊期： 2000年第02期
盐酸特仑克罗(Clenbuteroli Hydrochloridum),分子式为C12H18Cl2N2O*HCl,化学名称为α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐,是一种β2肾上腺受体激动药.在临床用于治疗哮喘.目前我国还没有批准在动物中使用.但猪肝中残留的盐酸特仑克罗引起的食物中毒屡有发生.目前未见分析方法的报道.我们建立了食物中毒试样-猪肝中盐酸特仑克罗的反相高效液相色谱测定法.现报告如下.
作者：赵榕；吴国华；涂晓明 刊期： 2000年第02期
山梨酸钾是一种常用的食品添加剂,氯化物含量是一项重要指标.在山梨酸钾国家标准GB 13736-92中规定氯化物测定方法为目视比色法,但在实际操作中,当试样中氯化物含量与标准相接近时,往往很难判定结果是大于还是小于标准.另外,当试样中氯化物含量超过标准时,不能得出确切的数据,这不符合计量认证的要求.为此,作者探讨用校正曲线法,通过测定试样和标准液的吸光度来求得试样中氯化物含量的准确数值,获得满意的效果,现将结果报告如下.
作者：石舜华 刊期： 2000年第02期
近几年来,我区承担了东亚运动会、弱智人特殊奥林匹克运动会(特奥运会)、第八届全国运动会(八运会)、世界中学生运动会(世中运会)的接待与比赛任务.运动员、教练员、裁判员等住宿、比赛在我区,卫生监督部门为保证国际、国内大型运动会的食品卫生安全,预防食源性疾病与食物中毒,运用HACCP原理,取得了稳定可靠的成效.
作者：周汉文 刊期： 2000年第02期
复审工作是标准化工作的一个重要环节,是保证标准有效性的重要手段.但由于多年来未对标准复审工作建立起制度,致使标龄过长现象十分严重,据国家质量技术监督局的统计,在我国现行的18 359项国家标准中(1997年底),1990年以前制定的有10 000项,标龄5年以上的(1992年以前制定)有12 000项,这个现象已极大地影响了国家标准的有效性.因此,加快国家标准的复审工作,并对需要修订的国家标准及时进行修订,已显得十分必要和重要.为确保国家标准的适应性,有效性,满足食品卫生监督执法工作的实际需要,按照<中华人民共和国标准化法>和<中华人民共和国标准化法实施条例>的有关规定以及国家质量技术监督局标发(1997) 65号文的要求,我们于1997年对现行食品卫生国家标准(1990年以前发布的)进行了复审,较为客观、科学地分析了标准所存在的问题,确定了标准的属性(强制性或推荐性),并为以后的修订工作提供了科学依据.
作者：韩玉莲；张志强；赵丹宇；田景华 刊期： 2000年第02期
1案情简介1998年9月18日下午嘉兴市正泰食品有限公司(下称正泰公司)来人反映,该公司前期从安徽省界首市光武食品站(下称食品站)购进的11 t咸猪腿已发臭,要求我局封存、鉴定.9月19日上午我局监督员前往现场调查,发现11 t咸猪腿已于9月16日被界首市人民法院(下称界首法院)查封(扣押),此时正要运往界首市,实行异地封存(扣押).原来,食品站因与正泰公司有购销合同纠纷,于9月14日向界首法院提请财产保全.我局提出对界首法院封存的咸猪腿进行抽检,界首法院表示,不管这批咸猪腿卫生质量如何,他们都要拉走,并将请界首市卫生监督机构鉴定.在场的我市秀城区法院的法官及正泰公司的律师均无异议,我们只能要求反馈该批肉品的终处理结果,至今无回音.
作者：吴小龙；邹中明；王明龙 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
根据卫生部在1999年10月25日发出的紧急通知,严禁夸大宣传保健食品的保健功能,自2000年1月1日起对仍在进行违法宣传的保健食品,将注销其批准文号.为了解我市营养保健食品市场宣传状况,我们对部分食品销售单位进行了实地调查,现将结果报告如下.
作者：李军 刊期： 2000年第02期
为促进保健食品健康发展,我们对辽宁省5城市50家保健食品销售店的保健食品销售情况进行了调查,现报告如下.
作者：刘德文；曾宏；李冠儒；赵宾；唐绍刚；夏红；孙晓辉；杨兆禄；孔宪章；杨积鑫 刊期： 2000年第02期
亚硝酸盐食物中毒在山东省常有发生,近年来呈上升趋势,为摸清其原因,探讨其规律,以减少亚硝酸盐食物中毒的发生,现将山东省16年亚硝酸盐食物中毒情况分析如下.
作者：马呈珠；薛良辉；张红；王晓虹；孙效辉 刊期： 2000年第02期
1999年4月,台山市××镇发生了一起进食猪肉引起的食物中毒,72人发病,29人住院,无死亡病例,经流行病学调查,临床表现及实验室检验,证实这是一起猪肉盐酸克仑特罗药物中毒.
作者：蒋耀琪 刊期： 2000年第02期
1994年9月10日,广州市某幼儿园发生了一起因进食糕点而引起混合型细菌性食物中毒爆发事件,现将此起事件的调查结果报告如下.
作者：梁骏 刊期： 2000年第02期
作者： 刊期： 2000年第02期
具有免疫调节作用的保健食品或药品的应用对象主要是年老体弱、对额外应激状态的代偿能力及机体维持稳态的能力均降低、致使对外界环境致病因子免疫力降低的个体,其目的是促使机体由不良状态向健康状态转化,增强防御疾病的能力.在利用实验动物对这类功能食品和药品进行功效研究时,必须选用免疫功能低下的动物模型进行实验.目前,在实验动物科学研究中,已培育出多种免疫缺陷动物模型[1],如W/WV小鼠(骨髓衰竭模型)、无脾小鼠、无胸腺裸大鼠、裸小鼠、遗传性巨噬细胞缺陷小鼠等,这类动物虽然已成为免疫学、肿瘤学、遗传学等研究的重要工具,但要用作保健食品的功能学检测用,目前尚不现实.老年动物由于机体衰老而呈现免疫功能进行性降低,作为免疫失衡动物模型较为理想,但由于老年动物不易获得、不能满足功能食品常规检测的用量,因而不宜推广.针对这一情况许多学者采用化学诱导法复制出相应的免疫失衡动物模型,用以对具有免疫调节作用的保健食品或药品进行科学的、可靠的功效研究.
作者：马玲；姚小曼 刊期： 2000年第02期
