为探讨植物乳杆菌及不同pH值对黄曲霉生长与产毒的影响,将植物乳杆菌与黄曲霉孢子同时加入到MRS肉汤和先厌氧培养植物乳杆菌后再加入黄曲霉孢子;以乳酸将LTB培养基的初始pH值调整为3.0,4.0和5.0,以pH值为6.8为对照组,在LTB培养基中接种黄曲霉孢子悬液.上述试验均在28℃培养15 d.在培养的第3、6、9、12和15天测定培养液中的pH值、黄曲霉毒素B1和黄曲霉菌丝重量.结果显示:植物乳杆菌可显著抑制黄曲霉生长(P＜0.05),同时检测不到黄曲霉毒素B1.随着LTB培养液中pH值的降低,黄曲霉毒素B1的量增加,在pH 3.0组,差异有极显著性(P＜0.01),各组间黄曲霉菌丝量未见显著性差异.结果表明:植物乳杆菌可显著抑制黄曲霉生长与产毒;在pH值3.O～5.0范围内,乳酸可以刺激黄曲霉毒素B1的产生.
作者：徐进；李玉伟；计融；罗雪云 刊期： 2001年第06期
为建立评价清咽润喉功效的方法,根据<保健食品功能学评价程序和检验方法>中的要求,我们建立了一套清咽润喉功效评价人体实验方法,检测指标包括临床一般状况检查;咽喉部症状观察,咽喉部体征观察;咽拭子细菌培养等项目.本试食试验中,3组受试者分别连续食用保健食品7 d,试验设计采用自身前后对照和不同性质对照组对照,各指标试食前后各检测1次,研究结果表明受试的3种保健食品均具明显的清咽润喉作用,与两个药物对照组比较无显著性差异,与空白对照组比较差异有显著性(P＜0.01).
作者：戴昌芳；王立斌；张永慧 刊期： 2001年第06期
为建立小鼠免疫低下模型,应用环磷酰胺对小鼠引起的免疫低下状态进行了实验研究.一次性腹腔给予25～30 g的雄性BalB/c小鼠40 mg/kgBW的环磷酰胺,第二天,小鼠抗体生成细胞实验和血清溶血素实验呈免疫低下状态;给予100mg/kgBW的环磷酰胺,第二天,小鼠迟发型变态反应(足跖增厚法)实验和腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验呈免疫低下状态.给予环磷酰胺一周后,小鼠免疫状态恢复至正常,甚至会出现免疫增强的现象.小鼠的脾脏指数和体液免疫指标对环磷酰胺较敏感.
作者：李业鹏；计融；韩春卉；李燕俊；江涛；李玉伟；赵熙；张靖；刘红蕾；钟凯；陈庭君 刊期： 2001年第06期
为了进一步完善免疫失衡动物模型的复制方法,研究了不同剂量的环磷酰胺和氢化可的松对小鼠免疫功能的影响,并比较了二者对各项免疫指标抑制程度的差异.结果证明,在相同剂量下,氢化可的松对小鼠细胞免疫功能和巨噬细胞吞噬功能方面的抑制力大于环磷酰胺,而环磷酰胺对体液免疫功能的影响要强于氢化可的松,这提示了在复制免疫失衡动物模型时,针对不同免疫细胞可分别选择不同剂量的环磷酰胺或氢化可的松作为诱导剂.
作者：马玲；王红梅；闫向东；郑珊 刊期： 2001年第06期
双甲脒[amitraz:N-甲基-双-(2,4-二甲苯亚氨基甲基)胺,商品名Mitac]属中等毒农药,是一种广谱性杀螨剂,用于防治果树、蔬菜等作物上多种害螨,也可用于防治牛、羊等畜牧体外蜱螨.目前,该农药残留量测定方法有气相色谱法、液相色谱法、紫外分光光度法等.[1-3 ]在本工作中,我们分别对从蔬菜、水果、油脂类中选择的白菜、油菜、苹果、梨、豆油、菜籽油进行提取时间试验和衍生反应时间试验,研究结果表明,该方法快速、准确、可靠,方法回收率和精密度结果良好.
作者：王元鸿；荣会；张莹；胡秀丽；郭伊行 刊期： 2001年第06期
由于农药滥用或使用不当,农药残留严重地影响着人类的健康.我国目前农药残留较为突出的是蔬菜中的农药残留问题.[1]近年来蔬菜被农药污染的情况有增无减,有机磷农药残留尤为突出.
作者：王晶；张田；陈义珍；李季 刊期： 2001年第06期
稻瘟灵(Isoprothiolane)是一种内吸低毒杀菌剂农药.我国已批准大米中的残留限量为1.0 mg/kg,然而,尚无统一的标准分析方法与之配套使用.为此,我站接受了中国预防医学科学院标准处的委托,研制了本检测方法.本法操作简便、准确、线性关系良好,相对标准偏差小于10%,平均回收率为108.4%,低检出量为0.26 ng,若取大米试样20.0g,则低检出浓度为0.013 mg/kg,能满足稻瘟灵农药残留分析的要求.
作者：向仕学；方亚群；魏学义；付松 刊期： 2001年第06期
1994～2000年的七、八月份,我们对城区夜市饮食摊点的餐具进行了消毒监测,共监测餐具6 217份.现将监测结果报告如下.
作者：陈炜；亓明 刊期： 2001年第06期
近年来,随着人民生活水平的提高,各种酒的需求量不断增加,与此同时,人们的饮酒习惯也发生了很大变化,人们从饮用高度白酒到饮用营养丰富的啤酒,啤酒年销售量已上升至2 000万吨,因此啤酒的卫生质量倍受关注,为了有效监督我市生产及销售的啤酒卫生质量,我们于1999～2000年对我市生产及销售的瓶装熟啤酒进行了卫生质量监测,并结合啤酒生产工艺对国家发酵酒卫生标准的适用性进行了深入探讨.
作者：赵青艳；臧桂华；李变兰；宋照方 刊期： 2001年第06期
为提高我市现制饮料的卫生质量状况,保护消费者的健康,根据<食品卫生法>及<饮料厂卫生规范>的要求,我站对市区18家经营现制饮料单位进行规范化管理,在管理前后分别抽样检测,发现规范化管理后现制饮料卫生质量有明显提高,现将有关情况报告如下.
作者：郑春生；叶国亮；徐宝兴 刊期： 2001年第06期
公布食品卫生情况,是<食品卫生法>赋予各级卫生行政机关的职责,对卫生行政机关来讲,是一种行政行为.较其它行政行为对行政相对人的影响较大.正确理解这一行为法律意义,对卫生行政机关依法行政,具有较强的理论和实践意义.
作者：曲文轩；李萍；高玉杰；于春明 刊期： 2001年第06期
国家质检总局:你局<关于商请审核粮食卫生项目和限量标准汇总的事宜>收悉.经审核,对来函提出如下意见:
作者： 刊期： 2001年第06期
各省、自治区、直辖市卫生厅局、中国预防医学科学院:为保护野生甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲等固沙植物,根据<国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知>,对以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品,特作如下规定:
作者： 刊期： 2001年第06期
外经贸部:根据2000年6月29日会议要求,现将我部在控制进口冻鸡方面已采取的措施函报如下:
作者： 刊期： 2001年第06期
随着人民生活水平提高,食品越来越丰富多样,同时在食品中违规使用添加剂的问题也很突出.面制品中加入甲醛合次硫酸氢钠进行增白已有报道.为了解红薯粉丝的卫生质量,我市于2000年12月6日～12日抽检了市售红薯粉丝60份,检出甲醛合次硫酸氢钠42份.表明农副产品的加工销售存在监督管理的薄弱环节,农副产品加工销售需要严格管理.
作者：李建忠；钟平华；周志锋 刊期： 2001年第06期
影响冷荤制品卫生质量的因素诸多,而熟食间内工具的紫外线消毒则是其中之一,为了解我分局管的食堂、餐厅冷荤加工间内紫外线消毒灯的强度及消毒效果,合理地、正确地使用紫外线消毒灯,提高食堂、餐厅的冷荤制品的卫生质量,查出影响紫外线消毒灯消毒效果的不利因素,我们于2000年8月对16个单位食堂冷荤加工间的紫外线消毒灯进行强度及现状调查.
作者：刘隆华；高锴 刊期： 2001年第06期
为探讨食物中毒的发生规律,以适时采取有效的防治对策,我们对本市42年间发生的280起食物中毒资料整理分析,现报告如下.
作者：王理兴；赵文彬；林祥天；王志坚 刊期： 2001年第06期
随着工农业生产的高速发展,环境污染日趋严重,食品的污染引起了人们的广泛关注.为掌握目前我市食品中铅、砷、镉的污染状况,制定控制污染措施,我们于1999年5月至2000年10月,对本市7大类23种食品中的铅、镉、砷含量进行了调查.
作者：唐竹村；于洪兴；张淑芬 刊期： 2001年第06期
甲醛合次硫酸氢钠(分子式[Na(HOCH2SO2)·2H2O],即吊白块,下同)易溶于水,加温后能分解出甲醛,二氧化硫等化合物,是一种工业漂白剂.由于甲醛对人体健康危害严重,所以吊白块在食品中禁用.但是一些食品加工经营者为了增加其产品的白度和延长保鲜时间,常在产品中加入吊白块.为了保护消费者的身体健康,灵山县卫生防疫站从1998年开始对6种食品进行了吊白块监测,结果如下.
作者：肖梅；何福德；劳爱珍 刊期： 2001年第06期
随着我国国民经济的发展,人民生活水平及质量的不断提高,人们的膳食结构发生了很大的变化.仅就奶类而言,有关研究结果表明,90年代初与1982年比,全国奶类平均日食用量增加了323%.[1]鲜奶作为营养丰富的天然保健饮品,日益为人们所接受.
作者：闫红；关维俊；郭忠；宁鸿珍；赵晓芬 刊期： 2001年第06期
我市现有食品超市近百家,消费人群由初的高薪阶层发展至现今的工薪阶层,除销售定型包装食品、散装食品,超市主要与传统销售方式不同的是店内进行现场制作和销售自制食品.鉴于超市内存在多种食品现场加工制作的情况,我市于2000年对超市的自制食品加工卫生状况进行了调查.通过本次调查对发现的问题提出了一些管理措施和建议,以便使食品卫生监督管理工作及时跟上市场的变化和发展.
作者：吴俊华；刘志胜 刊期： 2001年第06期
附件所列健康相关产品已于2001年6月获卫生部批准.特此通告.
作者： 刊期： 2001年第06期
认识食品安全性问题的诸多方面,理顺影响食品安全性链条上的各种关系,建立保证食品安全性的有效监控管理体系,是包括生产者、消费者、经营者、管理者在内的全社会关注的焦点.
作者：徐蛟 刊期： 2001年第06期
链格孢(Alternaria species)广泛分布于自然界,具有寄生、腐生和植物致病性,可在田间、运输及储藏过程中引起农作物霉变.由于该菌可在低温潮湿的环境下生长繁殖,生长所需的水分活性在0.84以上(湿度20%～30%),因此是导致水果、蔬菜及冰箱储存食品腐败变质的主要微生物.
作者：李凤琴 刊期： 2001年第06期
国际食品法典委员会(以下简称CAC)第24次大会于2001年7月2～4日在瑞士日内瓦召开.会议通过了一系列标准和准则,其中重要的食品或食品原料的污染物指标如下.
作者： 刊期： 2001年第06期
(2001年8月24日)同志们:卫生部召开这次电视电话会议,专题部署开展加强学校食品卫生安全工作,十分重要.这是贯彻落实中央领导同志重要批示精神,保护在校学生的生命健康安全,维护正常教学秩序和社会安定的具体举措,意义重大.下面,我就公安机关如何参与这项工作讲几点意见:
作者： 刊期： 2001年第06期
