所谓焦煳食物,是指食物在烹调时,人们不慎将其烧焦、弄煳的食物.它不但破坏了食物营养,而且含有大量危害人体健康的化学物质.
作者：马晓丽 刊期： 2001年第04期
苹果和香蕉是大众水果,香甜可口,人皆爱食.苹果营养丰富,含有糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6以及尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、苹果酸、鞣酸、果胶等,性平味甘酸,具有补心益气和生津止渴及健脾胃等功效,还能防止胆固醇增高.
作者：梅美 刊期： 2001年第04期
豆类的营养价值是人所共知的,但豆也有寒热温凉之分,补泻之别.因此,食用豆类及其制品也要根据自身体质进行选择才有益健康.
作者：魏永泉 刊期： 2001年第04期
早春,冰雪消融,大地复苏.鄂尔多斯沙原上第一抹新绿,便是那一丛丛一簇簇的沙葱,绿茵茵,嫩闪闪,随风散发出幽幽清香.
作者：王文明 刊期： 2001年第04期
春风吹绿嫩树芽.我国有不少木本蔬菜,如香椿芽、柳树芽、枸杞芽、树头菜、桑叶芽、漆树芽、槐树芽等,都以芽为主体,有的还带着嫩绿的短枝,不仅味道鲜美,而且大多对人体健康大有裨益.这些树上佳蔬,是佳的纯天然绿色食品之一.
作者：李盛仙 刊期： 2001年第04期
作者：陶仁珍 刊期： 2001年第04期
一、洋葱炒平菇原料:洋葱150克,平菇200克,姜丝10克,烹调油50克,精盐4克,味精3克,香油5克.
作者：马明林 刊期： 2001年第04期
菜籽油主要含有亚油酸、磷脂、胆固醇、胡萝卜素、维生素等营养物质.菜籽油性味甘、酸、平,具有润肤养肌、抗衰老的作用.适宜于皮肤干燥及磷屑肥大、头发稀疏干枯等患者食用.
作者：一土 刊期： 2001年第04期
食物防病既能获取营养,又避免了药物的毒副作用.在此,介绍几则常见病的防治食谱,只要持之以恒,定能取得良好的效果.
作者：周研秋 刊期： 2001年第04期
高维生素食品结核病人体质消耗严重,对维生素的需求量也增多,必需多吃新鲜瓜果蔬菜,方可满足身体需要.
作者：艾光 刊期： 2001年第04期
目前国内外医学技术对小肠大部切除成功率近100%,但患者术后能否长期康复则不能完全保证.
作者：李红英；唐玲光 刊期： 2001年第04期
维生素是人体新陈代谢必需的物质.经研究发现,不少眼疾病常与维生素缺乏密切相关.
作者：杨林 刊期： 2001年第04期
蔬菜和水果是人们日常生活中的重要食品.两者的营养特点类似,特别是矿物质的含量十分丰富,除含有铁、铜、锌、钴、钼、氟、锰等微量元素外,它们还都含钙、磷、钾、钠等碱性元素,因而在维持体内酸碱平衡中起着重要作用.
作者：阿沛 刊期： 2001年第04期
钙是人体所必须的物质,缺钙易致人体骨质疏松、乏力和关节疼痛.儿童、老年人和绝经后妇女往往会有钙缺乏,因而常常需通过补钙来满足需要.
作者：魏开敏 刊期： 2001年第04期
自古以来羊奶就被我国一些民族作为他们佳的辅助乳品.随着我国人民生活水平的大幅提高,增强全民身体素质便被提到日程上来.
作者：董世华 刊期： 2001年第04期
脑力劳动者的职业特点是他们的大脑皮质经常处于高度兴奋状态.他们的饮食营养应首先考虑:加强大脑营养素供给,多进食健脑补脑食物,减少以至消除脑疲劳的发生.
作者：吴凡 刊期： 2001年第04期
作者：秋叶 刊期： 2001年第04期
在生物体内,存在着一类能推动新陈代谢,促使一切与生命有关的化学反应顺利进行的物质,这种物质就是酶.
作者：钱伯钦 刊期： 2001年第04期
在竞赛场上,常可见到运动员抓住运动的间隙手捧饮料瓶饮水,后又投入新一轮的竞技运动.运动员们喝的是什么饮料?目前饮料有千百种,但并不都适用于运动员.运动型饮料也是品牌各异,配方不同,但运动型饮料的相同点是,其中都含有大量维生素C.
作者：岳文 刊期： 2001年第04期
为身体肥胖而苦恼者要节食,而民以食为天,面对美味诱人的佳肴,又怎么会不令人心动而怨恨呢?其实,只要懂得一些饮食常识,是可以不必在食欲上苛待自己的,比如水果中就有不少是减肥佳品.
作者：梅容 刊期： 2001年第04期
近年来,受社会上减肥风气的影响,很多青少年也加入了减肥的行列,特别是一些女生,为了追求身材苗条而有意识地控制饮食.殊不知时间一长,不知不觉患上了另一种疾病--营养性矮小,这可是关系到一个人一生体质的大问题.
作者：阔莉 刊期： 2001年第04期
<清明上河图>是我国北宋的风俗画,作者张择端.图为长卷绢本,纵24.8厘米,横528.7厘米,藏故宫博物院.长卷开卷处画汴京近郊,疏林薄雾,农舍田畴,春寒料峭.
作者：牧歌 刊期： 2001年第04期
一、生与死生命这个名词的含义抽象,很难下一确切定义.我们只知生命物体的特征.故凡具有生命特征的个体都是有生命的机体,或称生物.
作者：郑集 刊期： 2001年第04期
春天,冰雪消融,万物复苏.作为万物之灵的人,也和自然界生物一样充满生机.这时,人体各组织器官功能活跃,需要大量的营养物质,供给机体活动与生长发育之需要.
作者：古为民 刊期： 2001年第04期
人到老年,生理功能会发生明显的改变,其中,消化系统的退行性变化要数口腔为明显了.
作者：王廷超 刊期： 2001年第04期
我第一次吃烤馕是在吐鲁番火焰山下的葡萄沟.
作者：叶青 刊期： 2001年第04期
就人体的化学和分子生物学本质而言,任何复杂的生命物质都是由元素组成的.人体内的所有元素,依照其在体内的含量多少分为宏量元素与微量元素两类.微量元素相对于宏量元素,在体内的含量相对较少.
作者：李水银 刊期： 2001年第04期
美国南卡罗来纳州医学部门新出版的一期<儿科学>杂志刊出的一份研究报告说,自从南卡罗来纳州8年前开始一项全州范围的增加妇女叶酸摄入量的活动以来,大脑和脊柱畸形的新生儿先天缺陷的发生率下降了一半.
作者：周耀华；喻国华 刊期： 2001年第04期
经科学研究,由于食品的温度不同,吃起来味道也大不一样.比如甜的东西在37℃左右感觉甜,高于或低于这个温度时甜度就会变淡.酸的东西在10℃～40℃之间,其味道基本不变.咸和苦的东西,则是温度越高,味道越淡.
作者：清照 刊期： 2001年第04期
说起栝楼,人们并不陌生,无论城乡,房前屋后时见其叶绿藤长,花黄果硕.人们知道这东西可入药,也能吃吗?
作者：杜福祥 刊期： 2001年第04期
随着国家有关标准的制定和发布实施,酱油和食醋在出售前也都必须标明制法了.到底是酸造的还是配制的,都一目了然,消费者购买时若发现问题能及时准确投拆.
作者：周俞文 刊期： 2001年第04期
牛奶掺假是某些牛奶不法商的卑劣做法,它不仅使消费者造成经济损失,而且还会损害消费者的身体健康.同时,对于收购牛奶制作乳制品的企业不光是造成经济损失,还容易造成生产事故.
作者：罗圣太 刊期： 2001年第04期
名人也是人,和普通人一样要食人间烟火.但由于名人身份不同,所以名人和饮食之间便有了许多说不完道不尽的趣闻轶事.
作者：荒石 刊期： 2001年第04期
科学家观察到,人的喜怒哀乐与饮食也有着密切的关系.有的食品能够使人快乐、安宁,有的食品则可使人焦虑、愤努、悲伤、不满、恐惧、狂躁.
作者：郭开贵 刊期： 2001年第04期
每个人的不同性格,多认为与教育有关,很少有人想到它还与每个人的饮食相关.近美国心理研究所对各种性格进行研究后发现,每个人的性格与他(她)平时饮食相关,并且以对孩子的相关性大.参考美国的研究结果,结合笔者临床所见介绍如下:
作者：陈陵；刘长贞 刊期： 2001年第04期
作者：秋叶 刊期： 2001年第04期
作者：郭振东 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
