总部设在英国的世界癌症研究基金会(WCRF)1997年出版了由国际权威专家编写的<膳食、营养与癌症的预防>一书,从膳食和健康方面提出了饮食预防癌症的12条建议.这些建议强调食物的选择和搭配,而不是个别营养素;同时也包括了与膳食有关的其他因素.中国抗癌协会癌症康复会组织专家结合中国的情况对这些建议做了调查研究认为:改变膳食可以预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结肠癌等,这些建议具有广泛的科学依据,是预防癌症、提高健康水准的行之有效的方法.
作者：沈农夫 刊期： 2004年第04期
现代生活水平的提高带来饮食上的巨大变化,食物更丰富,种类更多样,导致食物变态反应性疾病,即食物过敏发生的几率也相应地大大增加.一方面,现在我们常能接触到以往很难见到的食品种类如腰果、开心果等;另一方面,在食品生产过程中化肥、农药、人工饲料及食品加工过程中的防腐剂、抗氧化剂、色素等各种添加剂的使用也增加了人们发生食物过敏的几率.因此,只有了解易引起过敏的食物及自身的体质,人们才能远离过敏.
作者：李刚 刊期： 2004年第04期
蛋黄本是好东西蛋类食物含有全价蛋白质和脂肪,并含有维生素A、D、B1、B2.蛋类中还含有重要的矿物质,如铁、磷、镁、钙.许多人对蛋黄没有好感,往往偏爱蛋白,其实这是有失偏颇的.
作者：容小翔 刊期： 2004年第04期
一位读者来信说:她听说广东人胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关.于是许多家庭都开始担心:前一天的剩菜,难道第二天热热再吃会致癌吗?
作者：唐蔚波 刊期： 2004年第04期
酷爱甜食的你注意了,巧克力、蛋糕、甜点、布丁、果酱、可乐……这些看了都叫人心动流口水的甜食,在我们的日常饮食中带给了我们味觉上的甜蜜感、心情上的兴奋感,但你可知道,这些美味的甜食吃多了,除了让你变胖之外,更会给身体造成不良影响.
作者：李媛媛 刊期： 2004年第04期
近年来,保健食品已渗入到我们生活的方方面面,商店货架上的保健食品琳琅满目,应有尽有,在同一类型不同品牌、甚至不同类型的保健食品之间存在着残酷的市场竞争.我们在购买时应从自己的实际出发,不要被诱人的广告所迷惑.
作者：颜仕英 刊期： 2004年第04期
槟榔是传统中药,又是敬待宾客的佳果.在非洲、东南亚一些国家及我国广东、海南、台湾、湖南等地,人们有喜欢嚼食槟榔的习惯.然而,近年来的科学研究已向人们敲响了警钟:嚼食槟榔危害健康,尤其是可增加罹患口腔癌的危险,因此,嚼食槟榔的习惯大有加以废止的必要.
作者：华安 刊期： 2004年第04期
人们把橄榄树奉为吉祥树.公元前17世纪,埃及就发现了橄榄树,中国5 000年前的一些典籍中也有关于橄榄树的记载.对于天主教、伊斯兰教、基督教和犹太教来说,橄榄树是智慧、富饶、和平、光明和生命的象征.现在,人们更关注它给人类健康带来的好处.
作者：明秀 刊期： 2004年第04期
气温回升,春意盎然.万紫千红的百花竞相开放,那千姿百态、绚丽繁盛的鲜花,不仅可以供人观赏,而且用它入药还可让人健康长寿.下面简介几款春季保健养生的实用花粥.
作者：农夫 刊期： 2004年第04期
在祖国医学中,专家们总结了一些防治癌症的食疗验方,特推荐给需要者.
作者：农文 刊期： 2004年第04期
传统大豆制品有南豆腐(嫩)、北豆腐(老)、豆腐干、豆腐泡等.豆浆既营养丰富,又不含胆固醇,可代乳品,适宜于老人食用.黄豆芽含有大量维生素C及纤维素,冠心病、高血压病患者宜经常食用,以补充维生素C.
作者：寿南山 刊期： 2004年第04期
许多食品中都要添加糖,如饮料中平均含有约10%的蔗糖,甜点心和饼干、蛋糕、奶油点心中含糖更多,而水果糖巧克力等所含绝大部分都是蔗糖.有许多人,特别是女性,从小就养成了爱吃甜食的习惯.舞厅、茶座、酒吧中的点心和零食也主要是这类含糖食品,这也助长了人们爱吃甜食的习惯.然而,过多食用这类食品却会对形体健美产生许多不良的影响.
作者：姚芳 刊期： 2004年第04期
茶与生活息息相关,茶的美通过开水送入干燥的生活,让日子有滋有味.可是,要真把茶品出美味来,还得先让自己的心静下来.
作者：许文舟 刊期： 2004年第04期
一项新的研究称,摄入脂肪,尤其是进食经过烘烤加工的食物会加速老年性黄斑退行性病变(AMD)的进展,AMD是导致65岁以上的老年人失明的主要病因.坚果中的脂肪是惟一一种能够预防这种疾病进展的脂肪.
作者：方留民 刊期： 2004年第04期
不少老年人醒后总感到口干舌燥,甚至舌体不够灵活,言语不利,饮水后渐渐缓解,这到底是不是病呢?一般来说,此情况不属于病.一些老年人进入睡眠状态后往往自然地把口张开,用鼻与嘴同时呼吸,空气从口中进出,即感口舌干燥甚至难忍而醒.
作者：宗朔 刊期： 2004年第04期
现代交通工具使空间缩成一个小世界,我们可以天南地北,到处去吃各种不同的食物.然而,好吃的,想吃的,没有吃过的,如何能在有生之年吃得尽吃得如意呢?生有涯,食无涯呀!但要粗说起来这也不难,全球人必须吃的正餐,依内容、形式或是相关的习惯等,大体可分成以下四类,您有机遇不妨去体会体会.
作者：宋志萍 刊期： 2004年第04期
十三、枫林鹿场菠萝香从翡翠山城通什市沿海榆中线北行,经过琼中来到屯昌境内.枫林鹿场位于屯昌西南、海榆中线110公里处,鹿场建在木色水库三面临水的半岛上,是海南省重要旅游景点之一.鹿场占地13.3万平方米,饲养有一类保护动物麋鹿、海南坡鹿以及海南水鹿、梅花鹿、马鹿等近800头.场内山清水秀,空气新鲜,水草丰茂,为鹿场半牧半圈饲养方式提供了良好环境.每一头鹿都有自己的编号,即用剪耳朵的豁口辨认,游客可以进入场内与驯化的鹿群合影留念,青少年还可以骑着驯鹿在场内玩耍.
作者：维新 刊期： 2004年第04期
一位朋友向笔者咨询说,她上小学一年级的儿子十分爱吃口香糖,每当餐后及玩耍之后,总要嚼上一两片.据一些资料说,多嚼口香糖会导致龋齿;但也有一些报刊说,嚼口香糖有预防龋齿的作用.这使她十分迷惘不解,不知该听信谁的了.
作者：沈文 刊期： 2004年第04期
当代疾病死亡谱占头几把交椅的早已由传染病让位给心脑血管病和恶性肿瘤,而这些病都同饮食有着密切的关系.正是这个原因,才导致了一场饮食的革命正在兴起.
作者：倪文 刊期： 2004年第04期
中药与食物同根同源,我们的先人据此将一些中药与食物放在一起烹煮,发明了有治疗保健作用的药膳.药膳是中华民族传统文化中独特的瑰宝,也是中餐独有的一大特色.千百年来,经过历代的潜心研究琢磨,已经开发出几百套日臻完美的药膳方剂,为中医济世救人立下了汗马功劳,并且由国内流传到日本、朝鲜和东南亚地区,成为东方文化的重要组成部分.
作者：谭敦民 刊期： 2004年第04期
据世界卫生组织调查,目前乳腺癌发病率呈上升趋势,欧洲、北美等地区年发病率已经高达7/万,在我国亦已位居妇女癌症之首.现代医学研究表明,乳腺癌的发病原因是多方面的,其中,长期进食高动物脂肪、高动物蛋白、高热量食物,致营养过剩导致肥胖是诱发乳腺癌的主要原因.
作者：欧阳军 刊期： 2004年第04期
说书人:老猫如今高致病性禽流感肆虐亚美,闹得人心惶惶,以至很多人不敢吃鸡、吃蛋.前不久泰国总理他信,我国政府的一些部长们带头吃鸡也是一种稳定人心之举.其实,只要符合正当手续的禽类食品,人们尽可放心去吃,完全不必如此紧张.不过,当前的食品卫生状况还是不容乐观.据卫生部2004年2月12日公布,2003年卫生部共收到重大食物中毒事件报告379起,12 876人中毒,323人死亡.与2002年比较,重大食物中毒的报告起数、中毒人数和死亡人数分别增加了196.1%、80.7%、134.1%.
作者：老猫 刊期： 2004年第04期
烹饪加工不当很容易造成食物中维生素的流失,因而千万要注意防止以下几点:
作者：颜仕英 刊期： 2004年第04期
作者：召邑 刊期： 2004年第04期
玉米粥相传,康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎,眼看太阳要落山了,康熙皇帝正要策马往回走,忽然发现一只梅花鹿,他急忙张弓搭箭,快马加鞭,紧追不舍.这时,天色渐黑,侍从也不知皇上哪儿去了.康熙累得气喘吁吁,肚子里也饿得咕咕直叫,只好策马往回走.
作者：肖旭芳 刊期： 2004年第04期
肾脏是体内药物、废物代谢和排泄的主要器官,这些物质可通过许多方式对肾脏造成损害.近年来,由于临床药物的广泛应用以至滥用,药源性致肾脏损害已日益受到人们的重视.
作者：薛勤东 刊期： 2004年第04期
第二十一回赴榆林敦煌朝谒艺术圣殿出阳关玉门觐见哈密王陵在长城宾馆安排好客房后,我们驾车向城西的嘉峪关关城驶去.在关城东门停车场抬头望见高大雄伟的嘉峪关城楼高耸在我们面前.三人心情振奋,我们已经来到了万里长城的西端.购票后进了关城,有讲解员为我们介绍了嘉峪关的历史概况.嘉峪关建于明洪武五年(公元1372年),这里地形险要,自古就是军事咽喉要地.关城呈长方形,周长730米,城墙高11.7米,东西门各有一座高17米的城楼,城楼为三层歇山顶式,飞檐凌空,巍峨壮观.
作者：徐力 刊期： 2004年第04期
