螃蟹肉质鲜嫩,味美好吃.但是,吃螃蟹要讲究卫生,主要有五忌:一忌吃生蟹螃蟹种类虽多,有大闸蟹、毛脚蟹、河蟹、湖蟹、海蟹、江蟹等,但它们都是在淤泥中生长的,以动物尸体及腐殖质为食,其体表、腮和胃肠道中,布满了各种细菌.如果生食,极易被细菌感染.因此,生螃蟹不能吃,一定要洗净、蒸熟煮透后,才能放心食用.
作者：徐美兰 刊期： 2004年第07期
随着人民生活水平的提高,鱼头成了餐桌上的热门货.尤其是在饭店里,鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅更是成了点击率很高的菜肴.然而,近来有种说法很流行,认为鱼头不能多吃,理由是因为鱼头是体内毒素聚集多的地方,多吃对人体无益.事实究竟怎么样呢?
作者：福如海 刊期： 2004年第07期
小张经常头晕,到医院检查,诊断为缺铁性贫血.可是,医生在开一些补铁药之外,还开了维生素C等其他药.其他药的费用远远比补铁药还要多.小张有点儿起疑:是不是医院为了经济利益而多开一些无关紧要的药呢?其实,小张的怀疑是错误的.
作者：福十三 刊期： 2004年第07期
鱼类食物营养丰富,蛋白质含量约为15%～20%,其中人体必需氨基酸的组成与肉类接近,属完全蛋白质,营养价值很高.鱼类组织脂肪含量低,约为1%～10%.鱼类食品含维生素A、B1、B2和D,鱼肝脂肪中维生素A、D含量特别高.我国的渔业资源非常丰富,在日常饮食中,人们也越来越重视鱼类食品的摄人.鱼肉味道鲜美,营养丰富,其蛋白质易为人体所消化吸收,可利用率高达95%以上.鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质,并拥有特殊的多链不饱和脂肪酸,可预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集、减少脑血栓形成和心肌梗死等.鱼皮中的胶原蛋白容易被人体吸收,是皮肤代谢所必需的特殊蛋白质.鱼鳞中含有较多的卵磷脂,可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒乳化变小,并保持悬浮状态,有利于透过血管壁为组织吸收利用,使血浆中胆固醇大为减少.卵磷脂在肠道中被消化后释放出胆碱,与醋酸形成乙酸胆碱,这对健脑有重要的作用.
作者：容小翔 刊期： 2004年第07期
在日常生活中,常遇到相似的食品不知选哪一种为宜.比如,豆奶、奶粉和牛奶,应该吃哪一种更好呢?
作者：黄海 刊期： 2004年第07期
有人说,营养丰富的奶制品,造就了藏族同胞强壮的体魄,使他们能在高原缺氧、低温严寒的世界屋脊上生生不息,用自己的双手创造出了惊天动地的人间奇迹.此说有一定的道理.科学发展和饮食革命的成功告诉人们,奶是自然界完美的食品,奶能为人类带来健康.人类从母乳中得到生长发育的源泉,在结束母乳喂养后,仍需要从牛奶、羊奶、马奶中继续汲取营养.
作者：福丰 刊期： 2004年第07期
前天去饭店吃饭,服务员推荐酸奶与果汁,问为什么?答曰:酸奶和果汁健康多多,尤其是酸奶能保护肠胃,能阻隔胃部对酒精的吸收,因此在酒席上受欢迎.
作者：颜文 刊期： 2004年第07期
随着经济的发展和生活条件的改善,营养和保健越来越受到人们的关注.各式各样的保健品、滋补品风起云涌,迅速占领了药店、超市的柜台.然而,就在我们身边,大豆作为一种价廉物美,营养丰富,保健功能卓越的食物备受人们的青睐.
作者：苏利 刊期： 2004年第07期
人到老年,有时夜尿次数增多,主要原因在于肾气不足、身体虚弱所致.由于老年人生理机能减退,膀胱弹性降低,贮存量有限,所以次数较多,从而影响睡眠.现在介绍几种食疗偏方,希望对老年朋友有所帮助.
作者：宋春林 刊期： 2004年第07期
莲子取新鲜莲子(莲子中央的绿色莲芯不要剔除)15克,水煎服.连同莲子一起服用,治梦遗.也可取新鲜莲子10克(带莲芯),与主食一起蒸熟后嚼服,每日2次,连服2周.
作者：唐蔚波 刊期： 2004年第07期
众所周知,食物好是生吃,这样不至于让有关的营养素白白流失或是遭到破坏.但是,以熟食为习惯的人们一般消化不了生的食物.千百年来,形成了煮、炒、炸、烤、蒸、焖等丰富多彩的烹调法,在厨师的千变万化之中,一种食物能制成花样繁多的品种.烹调方法是饮食文化的核心和精华.然而,在加工、加热过程中,食物的某些营养往往会流失.而不同的烹调法由于加热时间的长短、使用火力的大小,对食物营养成分的影响也有不同.在人们日益注重饮食科学和营养的今天,了解不同的烹调方法对食物营养的影响很重要.
作者：严巍 刊期： 2004年第07期
众所周知,蜂蜜营养丰富,含果糖、葡萄糖、蛋白质、苹果酸、乳酸、维生素、无机盐等60多种营养素,自古以来被认为是价廉物美、纯粹天然的滋补上品.
作者：白云凤 刊期： 2004年第07期
爱美的女人都追求高挑性感的身材,滑若剥壳鸡蛋般的皮肤.而身体发肤受之于父母,身材高不高挑你是决定不了的,但是皮肤却可以修复、保养,通过你科学地精心呵护,适当地饮食调养,完全可以拥有健康又水灵的皮肤.
作者：刘淑英 刊期： 2004年第07期
头晕耳鸣、腰膝酸痛、健忘失眠等症状,是中老年人和长期从事脑力劳动者经常出现的症状.按中医说法,这些大多是由于肾精亏虚.现代医学则认为是神经衰弱症.对这类病症,核桃乃是药食兼美的佳品之一.
作者：胡炳民 刊期： 2004年第07期
防滑法宰杀鲜鱼时,把手放入盐水中浸泡一下,再用手去抓鱼便不会打滑了.
作者：丰禾 刊期： 2004年第07期
目前,很多瓜果在生长过程中施用不少农药、化肥或有机肥,受到一定的污染.在食用前若不仔细清洗、消毒,将影响身体健康.现介绍常用简易消毒法:
作者：宁在兰 刊期： 2004年第07期
大家每天必吃蔬菜,以满足人体营养素的平衡摄入.然而,各地频频发生的因农药污染蔬菜而引起中毒的事件,又不免令人疑虑重重,所以人们总想选购没有农药污染的蔬菜.但在购买时,老百姓除了用鼻子闻蔬菜中有无农药味儿外,就是凭想像推断:如果菜上有虫眼儿,就证明这个菜没有施过农药.其实这种推断常常是错误的.
作者：白云 刊期： 2004年第07期
营养学家近年来通过对一些零食的研究,发现零食不仅能补充人体所需的营养,而且对养生健美还有一定的功效.
作者：李刚 刊期： 2004年第07期
说书人:老猫各位听众,听老猫接着说这一场书.开篇先垫一个有意思的小段子.且说上个月的22日乃是端午节.端午节是我国传流了数千年的传统节日,大约是为了纪念屈死的屈原大夫而设.因而出现了特定的节日食品.端午那一天屈大夫吃不吃粽子老猫无法知道,但是老百姓家家吃粽子可是已经吃了上千年了.
作者：老猫 刊期： 2004年第07期
人们吃橘子一般都弃皮,其实很可惜.橘皮干燥后为陈皮,是一味良药,有理气化痰、燥湿之功效.鲜橘皮加工能制成各式美味佳肴.
作者：茅文 刊期： 2004年第07期
第二十四回切诺基栉风沐雨三人团环游新疆次日早饭后,王津夫妇来到华侨宾馆接我们去游天池.我和李家父女坐在奥迪后排座上,由王津开车向乌市北方向驶去.约1个半小时后我们来到天池景区.王津停好车,并买了门票和缆车票.我接过门票一看,每张要花60元.我们在王津引领下进了景区,先乘缆车登山,很快就到了湖畔的山顶平台.我们向四处眺望,只见天池静静地躺在面前,四周群山环绕,远处雪山连绵起伏倒映水中.
作者：徐力 刊期： 2004年第07期
糖尿病是以血液中的葡萄糖浓度异常升高为基本特征的慢性内分泌代谢紊乱疾病,并已成为威胁人类健康和生活质量的一个重要疾病,居死亡原因的第3位.目前全球约有1亿糖尿病患者,预计2 010年糖尿病患者可达2亿3千万,其中非胰岛素依赖性糖尿病患者约占85%～90%.
作者：奕声 刊期： 2004年第07期
