目的观察谷氨酰胺(Gln)对应激大鼠学习记忆的影响,并对其机制进行探讨.方法Wistar大鼠30只,随机分为三组:Ⅰ组为对照组,Ⅱ组为应激组,Ⅲ组为应激+Gln组.其中Ⅰ、Ⅱ组饲以普通饲料,Ⅲ组给予补充2%Gln的饲料.以光电刺激作为应激条件,在Ⅱ组和Ⅲ组大鼠建立应激模型,用Y-迷宫法对大鼠的学习记忆能力进行测定,并分别用放射性配基结合法、放射免疫法、荧光分光光度计法测定大鼠小脑中丫-氨基丁酸(GABA)受体、脑中胆囊收缩素(CCK)、还原型谷胱甘肽(GSH)的含量.结果与Ⅰ组相比,Ⅱ组大鼠在Y-迷宫实验中的逃避时间延长,而Ⅲ组与Ⅰ组则无显著差异;Ⅱ组大鼠小脑中GABA受体水平、CCK含量均升高,而GSH含量则降低,给予Gln后可从一定程度上逆转上述改变.结论心理应激可影响大鼠的学习记忆能力,而Gln则有一定的改善作用,其机制可能是通过减轻应激所致的脑中GABA受体水平、CCK和GSH含量的异常改变而发挥此作用.
作者：景洪江；程义勇；李树田 刊期： 2000年第03期
目的探讨黑木耳硒多糖对血脂、血硒浓度及谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响.方法昆明系雄性小白鼠随机分成四组:正常对照组(Ⅰ)、高脂对照组(Ⅱ)、亚硒酸钠组(Ⅲ)、硒多糖组(Ⅳ).Ⅲ和Ⅳ组饲喂高脂饲料.并每日每鼠分别灌胃亚硒酸钠或硒多糖水溶液lml(1.95ugSe/ml),共21d.结果与Ⅱ组比,Ⅲ、Ⅳ组小鼠血清TC显著降低(P<0.001),GSH-Px活性显著增强(P<0.001);Ⅲ组小鼠血清TG显著降低(P<0.05),血硒浓度显著提高(P<0.01);Ⅳ组小鼠血清TG显著降低(P<0.01),血硒浓度显著提高(P<0.001);与Ⅲ组比,Ⅳ组硒血浓度显著提高(P<0.001),GSH-Px活性显著增强(P<0.01).结论硒多糖较亚硒酸钠具有更好的降血脂、提高血硒浓度和增强GSH-Px活性的作用,对高血脂症有一定的预防作用.
作者：梁英；杨宏志；夏远亮；杨青；马广和；陈丽红 刊期： 2000年第03期
目的了解谷氨酸钠对铝吸收的影响.方法18只SD雄性大鼠,体重(250±15)g,被翻转的离体十二指肠、空肠、回肠,在其内腔充满pH7.3的缓冲液(其组成为Tris-HCl15.5mmol,NaCl120.7mmol,KCl5.6mmol,CaCl22.5mmol,MgCl21.2mmol,glucose11.5mmol)后,置于pH7.3含待测液的生理盐水中,待测物分别为20mmolAlCl3,20mmolAlCl3+20mmol柠蒙酸钠和20mmolAlCl3+20mmol谷氨酸钠.恒温(37±0.1)℃培养0.5h,培养期间通入95%O2和5%CO2气体.然后用石墨炉无火焰原子吸收分光光度计,分别测定肠内腔液和肠的铝含量.结果对照组(AlCl3)十二指肠、空肠、回肠对铝的吸收率(鲜肠重计)分别为3.59±0.55,3.41±0.61和3.19±0.68(ug/g),参照组(A1+柠檬酸钠)分别为4.92±0.73,4.47±0.56和4.37±0.77(ug/g),试验组(Al+谷氨酸钠)分别为4.75±0.68,4.45±0.59和4.32±0.63(ug/g),参照组与试验组的十二指肠、空肠、回肠铝吸收率与对照组相比有显著差异.如将肠段重换算成干重,则参照组和试验组仅十二指肠铝的吸收率与对照组相比有显著差异(其吸收率为:27.51±1.88和28.67±2.16对24.98±1.75(ug/g),而空肠、回肠铝的吸收率在三组间无显著差异.结论谷氨酸钠和柠檬酸钠均能显著促进铝的吸收,谷氨酸钠很可能是其a-NH2,a-CH-和-COO-与Al络合形成五元环的结果.
作者：邓泽元；肖艳玉；谢明勇；温辉梁；李晓玲 刊期： 2000年第03期
目的研究体质指数(BMI)和腰臀比(WHR)对人群血糖(BG)水平和高血糖(HBG)发生率的影响.方法对河南、安徽农村12234名40岁及以上中老年男女进行了身高、体重、腰围、臀围和空腹血糖的测量.将BMI和WHR分别根据小和大值分成三等份,分析了BMI、WHR和两者相结合对人群平均血糖(ABG)水平和高血糖(HBG)发生率的影响.结果随着BMI的增加或WHR的增加,男女平均血糖水平和高血糖发生率均呈明显上升趋势;BMI和WHR同时增加对平均血糖水平和高血糖发生率上升的影响更为明显.结论以BMI和WHR相结合是预测糖尿病危险性的有效指标;控制BMI和WHR可以有效地防治糖尿病.
作者：赵文华；张丁；王俊玲；光文伟；李明；陈君石 刊期： 2000年第03期
目的探讨硒在机体自然抗肿瘤发生过程中的作用.方法给断乳雄性Wistar大鼠MNNG(N甲基-N'-硝基-N亚硝胍20mg/kg)灌胃,每天一次,连续10d,以诱导大鼠胃粘膜异倍体形成(大鼠胃癌模型形成).第25wk时,用流式细胞仪测定硒对大鼠胃幽门粘膜异倍体形成的影响,用免疫组织化学ABC法观察大鼠胃粘膜异倍体形成过程中,其胃的胃泌素细胞(G细胞)、生长抑素细胞(SS细胞)、5-羟色胺细胞(5-HT细胞)的免疫组织化学变化,并对以上结果进行定性、定位、定量分析以及统计学处理.结果1.硒能抑制MNNG所致大鼠胃粘膜细胞异倍体的形成.2.实验对照组与正常对照组比较,大鼠胃粘膜胃泌素细胞的免疫组织化学反应明显增强(P<0.01),SS细胞、5-HT细胞也有增强的趋势(P>O.05).3.加硒各组与实验对照组比较,大鼠胃粘膜胃泌素细胞的免疫组织化学反应明显减弱(P0.05).结论内分泌细胞可能与MNNG所致大鼠胃粘膜细胞异倍体的形成和发展有关;硒可能对大鼠胃内分泌细胞的功能有一定影响.
作者：苏衍萍；唐军民；唐岩；朴建华；邓大君；夏弈明 刊期： 2000年第03期
目的研究锌对人胚大脑皮质神经细胞增殖周期DNA和蛋白质含量的影响.方法在建立原代培养的人胚大脑皮质神经细胞模型的基础上,采用免疫组织化学染色和流式细胞术进行研究.结果(1)锌促进神经细胞的存活作用具有剂量效应关系.0.2～4.0mg/L锌实验组神经细胞存活数显著高于对照组(P<0.01),且2.0mg/L锌实验组为佳剂量组.6.0mg/L锌组神经细胞存活数显著低于对照组(P
作者：丛琳；汪之顼；李珏声；邢茜宜；刘晖；陈吉棣 刊期： 2000年第03期
目的观察甲硫氨酸诱发高同型半胱氨酸血症对动脉的损伤作用.方法新西兰白兔18只,随机分为甲硫氨酸组(M组)和对照组(C组)各9只.M组每日先喂含3%甲硫氨酸饲料20g后,再喂予与C组相同的饲料,不限量.16wk末处死留血测甲硫氨酸、同型半胱氨酸和其他生化指标,同时留主动脉进行病理学检查.结果两组血浆蛋白、血糖和血脂无显著性差异(P>0.05)、M组甲硫氨酸和同型半胱氨酸分别为29.97±5.34umol/L和13.30±2.19umol/L,显著高于C组的19.78±1.97umol/L和5.36±1.19umol/L(P
作者：陈景开；周辽军；赵秋良；陈满清；徐燕 刊期： 2000年第03期
目的以较客观的方法观察早餐质量对小学生在校学习行为的影响.方法以广州市两所小学三年级小学生共159人为研究对象,随机分为两组,以交替方式分别食用两种不同质量的早餐,共5天,并于实验当天上午进行学习行为和耐力方面的测试.结果食用能量充足、配比均衡早餐的学生在数字运算、创造想象力和身体耐力等方面表现优于食用能量不足、配比不合理的早餐的学生,差异有显著性(P<0.05).结论早餐质量对小学生在校学习行为有较显著的影响,为推广学生营养早餐、加强营养教育提供了科学依据.
作者：冯翔；黄德祥；苏宜香；郑琳；何志谦 刊期： 2000年第03期
目的研究硒(Se)和维生素E(VE)缺乏对大鼠肝细胞的影响.方法以天然低Se低VE的克山病病区粮作为饲料进行动物试验,与人工半合成低Se低VE饲料的实验互相印证;用光镜、电镜、流式细胞术(FCM)、末端脱氧核苷酸转移酶介导的缺口末端标记(TUNEL)、DNA琼脂糖凝胶电泳5种方法进行肝细胞凋亡检测.结果无论天然饲料还是人工半合成饲料实验,低Se低VE组光镜下均可见较多肝细胞胞浆着色深,核浓缩.主要分布在中央静脉周围.电镜检查天然低Se低VE组可见较多肝细胞核体积缩小,核染色质呈块状聚集在核膜下.用流式细胞术检测,天然低Se低VE组较对照组肝细胞凋亡百分率明显增加,补Se和/或VE使调亡百分率有所下降,以联合补充Se和VE凋亡百分率下降明显.人工半合成饲料低Se低VE组凋亡百分率较高,补Se和/或VE使凋亡百分率有所下降,但均未达到显著差异.无论天然饲料还是人工半合成饲料实验,低Se低VE组均可见较多TUNEL染色阳性细胞,加Se和/或VE可使上述改变的细胞有不同程度减少.DNA琼脂糖凝胶电泳,无论天然还是人工半合成饲料实验低Se低VE组均可见DNA梯状图象,其余各组未见梯状改变.结论Se和VE缺乏可诱导大鼠肝细胞凋亡.
作者：邵宗俊；井玲；李广生；张桂珍；孙波；邹亚斌 刊期： 2000年第03期
目的研究补充适量牛磺酸、VA、B族维生素、Zn、Se等微量营养素对低照度作业人员夜视功能的改善作用.方法低照度作业成年男子34人,年龄18～29岁,分为实验组和对照组,实验组人员每天加服一定剂量牛磺酸及多种微量营养素.实验期限为4wk,分别在服药前、服药2wk、服药4wk和停药3d检测受试人员快速暗适应时间、微光近视力,并测定暗适应恢复曲线.结果服用牛磺酸和多种复合微量营养素制剂2wk后,微光近视力和快速暗适应功能即大幅度提高,服用4wk后效果更佳,同时暗适应恢复曲线明显下移,绝对阈值降低.另外,停药3d后,微光近视力并未降低,表明良好的营养贮备对维持夜视功能具有重要意义.结论适当补充牛磺酸和VA、B族维生素、VC、微量元素Zn、Se能有效提高低照度作业人群夜间视力.
作者：糜漫天；黄国荣；韦娜；余小平；石元刚；杨志祥 刊期： 2000年第03期
目的研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系.方法以12个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料,用化学发光法分别比较其水提取液和60%乙醇提取液在不同浓度下对Na2S2O4体系产生的的O-.2清除效果;分析其黄酮和种皮色素含量及清除率与黄酮和种皮色素含量的相关性.结果黑米水提液和醇提液对O-.2均表现较强的清除效果,其清除率与浓度有明显的量效关系;供试液的IC50(O-.2的清除率为50%时,供试液中黑米的含量)值与黄酮和种皮色素含量呈显著和极显著负相关.结论黑米具有一定的抗氧化性,其抗氧化性与黄酮和种皮色素有关.
作者：孙玲；张名位；池建伟；赖来展；张孝祺 刊期： 2000年第03期
目的观察比较半饥饿状态下血浆、肝脏游离氨基酸浓度的变化及其意义.方法雄性Wistar大鼠,半量限食造成半饥饿模型,实验4w后采空腹血和肝脏测定游离氨基酸浓度.结果动物半饥饿后,血浆游离非必需氨基酸浓度下降幅度大于必需氨基酸浓度的下降幅度,芳香族氨基酸、支链氨基酸、精氨酸、蛋氨酸下降幅度大于40%;肝脏游离氨基酸中丝氨酸、谷氨酸的浓度下降幅度大于80%,亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸的浓度下降幅度大于40%.结论半饥饿后,血浆、肝脏大多数游离氨基酸浓度显著下降,但是,两者的变化不尽一致.
作者：韦京豫；郭长江；冯宇；章广远；高兰兴 刊期： 2000年第03期
目的观察扇贝提取物(SE)对肝损伤小鼠抗氧化功能的影响.方法一次灌胃6%CCl4油溶液10ml/kgbw,通过谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、脂质过氧化物(LPO)等指标观察给予0.5、1.5、3.0(g/kg)扇贝提取物的作用.结果给予不同剂量扇贝提取物降低LPO、提高GSH-Px及SOD的作用不同,以1.5g/kgbw效果好.结论扇贝提取物可能具有保护肝脏的作用.
作者：毛文君；李翊；李八方 刊期： 2000年第03期
目的研究天然和破壁松花粉中锌的生物利用度.方法采用高速气流粉碎技术,将松花粉干法破壁;并使用同位素稀释技术,对天然和破壁松花粉中锌的生物利用度进行了研究.雄性生长中SD大鼠30只,平均体重85g,肌注同位素65Zn(170kBq65Zn溶于75ul0.88%NaCl生理盐水中).随机分为三组,每组10只.组1(对照组)食用基础饲料;组2、组3食用含6%破壁和天然松花粉制成的饲料,三者含锌量均为7ug/g.17d实验期间给每只大鼠9.4g/d食物,定量收集粪、尿,并使用同位素稀释技术测定内源性锌的排出和锌的真实吸收量.结果实验结束时各组大鼠间体重和血浆锌未见差异,食用含松花粉饲料的大鼠血液学参数略高于对照组.天然和破壁松花粉粪锌排泄分别增加了53%和38%.这是由于食用含松花粉饲料的两组大鼠内源性粪锌的排泄上升了64%所致.在这一情况下食用含天然松花粉饲料组的大鼠锌生物利用度较对照组(96%)低,为94.4%;而食用含破壁松花粉饲料组锌的生物利用度没有改变(96%).结论松花粉破壁后锌生物利用度有所上升,但与天然松花粉本来已是很高的锌生物利用度水平相比幅度很小.
作者：赵霖；W.Windisch；M；Kirchgessner 刊期： 2000年第03期
目的探讨含有高BCAA的复方氨基酸、脂肪乳、糖、维生素、无机盐的混合营养液(TNA)对急性肝衰竭大鼠氮代谢的影响.方法应用D-半乳糖胺腹腔注射诱导Wistar大鼠呈急性肝脏衰竭.72h后随机分为富含BCAA双能源TNA组、富含BCAA单能源TNA组、普通饲料组、无氮饲料组观察其血浆总蛋白、白蛋白、前白蛋白、血浆氨基酸谱、氨平衡、肝肾功能的改变.结果双能源组血浆氨基酸谱恢复接近正常(P
作者：齐玉梅；靳继德；张明；许晋；杨辉；宋继昌 刊期： 2000年第03期
目的探讨缺锌对大鼠脑肌醇磷脂信号转导系统的影响.方法24只Wistar大鼠,雌雄各半,按体重随机分为A(缺锌组),B(自由进食组),C(配对饲养组)三组,每组8只,实验期40天,测定脑锌和血锌含量,并观察缺锌对大鼠脑组织内磷脂酶C(PLC)活性,蛋白激酶C(PKC)活性,钙调蛋白(CaM)含量,及钙依赖性蛋白激酶Ⅱ(CaMKⅡ)活性的影响.结果A组大鼠血清和脑锌含量明显降低,同时A组大鼠大脑皮层和海马中PLC,PKC,CaMKⅡ活性亦明显低于B组和C组.A组大鼠脑组织CaM含量明显低于B组,与C组无显著性差异.结论缺锌可以抑制肌醇磷脂信号转导系统.
作者：刘烈刚；严红；周丽玲；朱清华；黄莲珍 刊期： 2000年第03期
目的观察人参茎叶皂甙和胆碱合用对学习记忆的影响.方法应用一次性训练被动回避跳台实验和水迷宫空间分辨能力测试实验,利用东莨菪碱致大鼠学习记忆障碍模型、致小鼠学习障碍和记忆获得障碍模型、亚硝酸钠致小鼠记忆巩固障碍模型、乙醇致小鼠记忆再现障碍模型.结果人参茎叶皂甙(400mg/kgbw,灌服)和胆碱(200mg/kgbw,灌服)合用,在跳台和水迷宫实验中,显著改善东莨菪碱所致大鼠学习记忆障碍;在跳台实验中,显著改善小鼠学习障碍、记忆获得障碍、记忆巩固障碍和记忆再现障碍,比单用人参茎叶皂甙或胆碱效果明显,合用后Q>1.结论人参茎叶皂甙和胆碱合用有协同增强学习的作用.
作者：赵晓民；宗瑞义；谢湘林；鲁澄宇；高允生；朱玉云 刊期： 2000年第03期
目的考察以蛋白质为核、红色元素硒为膜和以蛋白质为分散剂的纳米红色元素硒是否具有延缓衰老作用.方法采用D-半乳糖小鼠衰老和黑腹果蝇生存模型,评价纳米红色元素硒的抗氧化和延长生存时间作用.结果纳米红色元素硒能显著降低小鼠全血丙二醛含量和提高小鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶活性,显著延长黑腹果蝇生存时间.结论适当剂量的纳米红色元素硒具有延缓衰老保健作用.
作者：张劲松；高学云；张立德；朱茂祥；杨陟华 刊期： 2000年第03期
目的阐明不同脂肪酸构成比对Ⅱ型糖尿病患者餐后血脂代谢的影响,探索具有预防动脉粥样硬化作用的膳食脂肪酸构成比(SFA:MUFA:PUFA).方法采用脂肪负荷餐后血脂代谢研究法,将28例血糖控制稳定的Ⅱ型糖尿病患者按两级分层抽样被随机地分为三组,禁食12h,分别接受脂肪酸构成比为1:1:1(Ⅰ)、1:1.7:1.2(Ⅱ)和1:1.7:2.3(Ⅲ)的脂肪负荷餐.测定餐前和餐后2、4、6h血浆TG、TC、HDL-C、ApoAl和ApoB,LDL-C由公式计算得出.结果各组餐后各时间点TG较餐前明显升高,HDL-C和ApoAl较餐前降低,Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组TG峰时间2～4、4和4～6h,而HDL-C和ApoAl峰时间分别为4、4和6h;各组餐后LDL-C和ApoB较餐前降低,峰时间均在4h.Ⅲ组LDL-C餐后6h浓度和曲线下面积明显低于Ⅰ和Ⅱ组.多元逐步回归分析表明,MUFA/PUFA是影响餐后2h血浆总甘油三酯增值的因素,PUFA/SFA是影响LDL-C餐后曲线下面积的重要因素.结论脂肪酸构成比不同可影响脂肪负荷餐后Ⅱ型糖尿病患者血脂代谢动态;Ⅲ组脂肪酸构成比可初步作为Ⅱ型糖尿病患者膳食脂肪酸构成比的推荐值.
作者：戴军；苏宜香；凌文华；梁亦铨；钟春宁；高玲 刊期： 2000年第03期
目的通过观察中枢神经系统(CNS)中a-微管蛋白(a-Tub)及β-微管蛋白(β-Tub)的表达,探讨膳食锌调节CNS微管聚合作用的可能机制.方法80只刚怀孕ICR母鼠随机分为严重缺锌组、轻度缺锌组、适锌组、高锌组和高锌对喂组五组,在孕期和哺乳期分别饲喂含1、5、30、100和100mg/kg锌水平的实验饲料;断奶期(仔鼠20日龄)后各组均改喂普通饲料.取各实验组动物第10天胚胎(E10)头和身体、及第15天胚胎(E15)、出生第1天(P1)、第5天(P5)、第10天(P10)、第20天(P20)和第70天(P70,成年)大脑、小脑和肝组织,采用Westernblot技术检测其a-Tub和乒β-Tub表达情况.结果实验仔鼠从胚胎早期(E10)至发育成熟(P70)CNS中均有微管蛋白(Tub)表达,而肝组织中未见有Tub印迹出现;a-Tub和β-Tub在大脑和小脑的表达模式相似,即发育早期有上调趋势,达到表达高峰(P5～P10)后表达量逐步下调,a-Tub在P5达到表达高峰,而β-Tub在P10达到表达高峰;比较实验组各期Tub表达水平,依次为lmg/kg组<5mg/kg组<30mg/kg组<100mg/kg组,大脑和小脑a-Tub、β-Tub水平与膳食锌水平具有明显的依赖关系.结论发育期锌缺乏可抑制CNS中a-Tub和β-Tub表达,而补充锌可促进Tub表达;Tub表达量降低可能是锌缺乏引发微管聚合作用下降的一个重要机制.
作者：王福俤；赵法伋；郭俊生；景乃禾 刊期： 2000年第03期
大麦嫩叶食品属无毒级,并有减肥、降脂、抗氧化、抵御酒精性胃炎出血、增强耐力等作用[1].近日本推出了在大麦嫩叶制品中添加糊精、酵母、胡萝卜粉、高丽参粉的营养滋补食品.美国也推出了自己的产品[2].以大麦嫩叶为原料制成的食品在港台、东南亚、及日、美等国极受欢迎.
作者：许钢 刊期： 2000年第03期
磷脂是细胞膜和神经组织的主要组成成分,有多种功能[1～3],如磷脂与胆碱能递质的关系[4].神经递质对学习记忆功能影响很大,而磷脂与单胺类神经递质之间的关系研究相对较少.本研究旨在探讨大豆磷脂对小鼠学习、记忆和抗氧化能力的影响,为大豆磷脂产品的推广和应用提供某些依据.
作者：徐丽珊；楼芬苹；樊晓丽 刊期： 2000年第03期
在人和动物体内已查明的矿物质元素达50多种,但在某一动物体内多数矿物质成分含量少,其总量一般不超过4%～5%[1].在以往的研究报道中,矿物元素的测定值通常由畜、禽、乳、蛋和水产品中测出[2].近年昆虫作为一类新的动物营养源日益受到重视,学者们对蝠蛾、蚁类和稻蝗矿质营养成分[3～5],及某些昆虫部分常量或微量元素进行了分析、评价与测定[6～8].然而直翅目昆虫种类多、数量大、分布广,迄今对矿物质营养成分的分析研究甚少,除上述稻蝗(Oxya,蝗总科Acridoidea)报道[4,5]外,很多蝗虫种尚待研究.研究选择四种具代表性的直翅目昆虫,对其体内矿物质营养成分进行定性、定量测定,并与人们经常食用的动物营养源进行对比分析,以为开发食用昆虫资源提供基础依据.
作者：林育真；许士国；战新梅 刊期： 2000年第03期
流行病学调查表明硒与高血压相关[1].已知原发性高血压患者和自发性高血压大鼠(SHR)存有细胞内异常高水平Ca2+和细胞膜离子转运障碍[2],且硒蛋白中的磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHGPx)具有间接调节细胞内Ca2+的效应[3].本实验旨在了解硒与细胞膜离子转运机制和血压的关系.
作者：张世联；王素敏；王薇；胡晓东；朴建华；阎怀成 刊期： 2000年第03期
硒元素对人体健康起着重要的作用.随着中国两个高硒区(湖北恩施和陕西紫阳县)的发现,这些地区所产富硒茶作为缺硒地区的硒补充源愈来愈引起人们的关注[1].茶叶中硒和其它元素含量及其结合形态已有研究报告[2,3].但迄今为止,尚未见有关茶汤中硒结合态的公开报道.
作者：谢明勇；曹春阳；温辉梁；A.Von Bohlen；K.Guenther 刊期： 2000年第03期
