枸杞多糖(Lycium barbarum polysaccharides,LBP)是枸杞子(Fructus lycii)的主要活性成分之一,具有多种药理作用和生物活性功能[1～3].枸杞多糖有多个组分[1,2],然而由于分离纯化的困难,大多研究使用的枸杞多糖为未分离各组分的混合物,即枸杞粗多糖或总多糖.目前仅见组分2(LBP2)能明显促进辐射损伤小鼠免疫功能的恢复[3],和组分X(LBPX)具有降血脂、降血糖、抗疲劳及免疫增强效应[4～6]的报道.对枸杞多糖和其它类型多糖需要加强纯组分的研究,以期进一步确证其功能,弄清结构与功能的关系.实验观察到LBP四个组分都具有清除·OH的活性,其中组分3(LBP3)活性较高,因此研究了它对·OH所致氧化损伤的抑制作用.
作者：王建华；张民；张声华 刊期： 2001年第03期
近年来,有关硒的药理作用的研究报道很多,如硒可预防克山病的发生,有防止肿瘤发生、抑制肿瘤细胞增殖的作用,提高机体免疫功能[1～3],但硒在无机状态下是易于中毒的元素,因此制备与提取理想的有机硒化合物将是今后一段时间应用研究与开发的热点.本研究以螺旋藻为载体,在培养中加入亚硒酸钠(Na2SeO3),通过生物转化获得富硒藻蓝蛋白.藻蓝蛋白是螺旋藻中的一种捕光色素复合蛋白,含量很高,占干重的20%左右.有研究表明,藻蓝蛋白能提高淋巴细胞活性,通过淋巴系统提高机体免疫功能,全面增强机体的防病、抗病能力[4].本研究是以富硒藻蓝蛋白为研究对象,研究其对小鼠免疫功能及抗氧化能力的影响,并与藻蓝蛋白进行了比较.
作者：唐玫；王曼；郭宝江 刊期： 2001年第03期
目的:通过建立动物模型,观察维生素A(VA)与铁(Fe)缺乏对小鼠免疫功能的影响,为在人群中科学而合理地实施VA与铁的联合干预提供理论依据.方法:人工制备缺VA(-VA)、缺Fe(-Fe)和缺VA、Fe(-VA-Fe)三种饲料,相对等饲喂养小鼠5w,眼窝静脉采血测定全血铁、血红蛋白、血清VA、血清溶血素及T淋巴细胞α-醋酸萘酯酶(ANAE)阳性率,无菌摘取免疫器官制备脾细胞悬液进行细胞培养,测定脾脏抗体生成细胞(PFC)数并用颜色反应(MTT)法检测T淋巴细胞增殖功能.结果:摄入-VA-Fe饲料组小鼠血清VA与全血铁分别为(0.85±0.01)μmol/L和(6.06土1.43)mmol/L,显著低于对照组和其它实验组;特异性细胞免疫指标MTT值与α-ANAE阳性率分别为(0.36土0.03)%和(40.37士8.22)%,均显著低于对照组和低VA组;体液免疫指标PFC亦以-VA-Fe组低,为1 877.50士273.37(/5×106脾细胞).结论:VA与Fe同时缺乏对小鼠细胞免疫和体液免疫功能均有不同程度损伤,这种损伤较单独缺乏时广泛而严重.
作者：林晓明；龙珠；沈小毅；唐仪；杨清 刊期： 2001年第03期
食物成分表[1]中,仅分析了部分野生蔬菜三大营养素:钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸及抗坏血酸.本研究对山东省50种常食野生植物的α-生育酚含量进行了测定,旨在为开发利用野生资源,提供科学依据.1 材料与方法1.1 样品采集山东省境内可食期的野生植物,取其可食部洗净、擦干、塑料袋装,贮于冰箱(-4℃)供分析用.
作者：李桂凤 刊期： 2001年第03期
目的:观察不同水平的VE、VC对SD大鼠血脂代谢、脂质过氧化和清道夫受体(SR)mRNA表达的作用.方法:将诱导成高脂模型的SD雄性大鼠分为5个组,分别饲以含不同剂量的VE(150 mg/kg diet、350 mg/kg diet)、VC(1 000 mg/kg diet、2 000 mg/kg diet)高脂饲料和阳性对照组8 w.结果:VE组和VC组低剂量均可降低血清中TC、LDL-C、致动脉粥样硬化指数(AI)和Apo-B及脂质过氧化物水平,并可升高HDL-C、HDL-C/LDL-C,同时能抑制肺组织SR-mRNA的表达;而增高VC剂量对上述指标无显著性作用.结论:VE、VC能降低血清TC与LDL-C、抑制LDL氧化和SR-mRNA表达.
作者：陈彦球；杨燕；崔永萍；张喜忠 刊期： 2001年第03期
目的:研究了Mg2+对氢过氧化物(H2O2和t-丁基氢过氧化物)诱导的人脐静脉内皮细胞脂质过氧化和抗氧化酶超氧化物歧化酶(EC-SOD)及含硒和不含硒两类谷胱甘肽过氧化物酶(Se-GSH-Px和non-Se-GSH-Px)活性的影响.方法:用培养的人脐带内皮细胞以硫代巴比妥酸反应物(TBARS)法检测细胞脂质过氧化水平,邻苯三酚自氧化法测定EC-SOD活性,DTNB直接法测定内皮细胞Se-GSH-Px和non-Se-GSH-Px活性.结果:1.与HzO2组相比,H2O2+Mg2+各剂量组TBARS显著下降,P＜0.05;t-丁基氢过氧化物+Mg2+各剂量组与t-丁基氢过氧化物组相比TBARS无显著性差异.2.与空白对照组相比,0.6 mmol/L、1.2mmol/L、2.4 mmol/L补Mg2+组SOD活性升高,具有显著性意义(P＜0.05).3.与空白对照组相比,补Mg2+各剂量组Se-GSH-Px活性升高,P＜0.05;与H2O2组相比,H2O2+Mg2+各剂量组Se-GSH-Px和non-Se-GSH-Px活性升高,具有显著性意义(P＜0.05,P＜0.01).结论:Mg2+能对抗内皮细胞脂质过氧化反应,并增强抗氧化酶的活性.
作者：吕晓华；王瑞淑 刊期： 2001年第03期
人人都需要膳食平衡,然而对食物的营养价值进行评价,是一件艰巨繁琐的工作.目前,我国正步入老龄社会[1],居民中的慢性退行性疾病的发生率明显升高.这些疾病与居民膳食组成有密切关系,急需合理的营养来预防和治疗[3].利用互联网技术和数据库技术建立的远程营养评估系统可以解决这种困难,客户端用户用浏览器访问营养评估网站,输入必要的信息,就可以查询到自己的膳食营养信息,根据这些信息来评价和调整食物的营养结构,达到膳食平衡的目的.它不仅适用于正常情况下不同类别个体和群体(如老人、儿童),还适用于须控制饮食的病人(如糖尿病人),起到营养评价的作用.
作者：孙亮；王向阳 刊期： 2001年第03期
目的:研究黑米和红米抗动脉粥样硬化(AS)和抗氧化作用.方法:24只雄性新西兰兔随机分为三组,饲含胆固醇5 g/kg,猪油35 g/kg,米粉(分别为白米,黑米及红米)300g/kg的混合饲料.10 w后处死,测主动脉脂质斑块面积;肝匀浆活性氧(ROS);血清和肝总抗氧化能力(TAC);红细胞和肝超氧化物歧化酶(SOD)活性;全血和肝谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性;血清和肝丙二醛(MDA)、一氧化氮(NO)含量及一氧化氮合成酶(NOS)活性.结果:与白米组相比较,黑、红米二组的主动脉脂质斑块面积和肝ROS显著降低(P＜0.05);而血清和肝TAC均显著增高(P＜0.05);红细胞SOD活性也显著增高(P＜0.05).但三组间肝SOD活性没有显著性差异(P＜0.05),而且血和肝GSH-Px、NOS活性以及MDA、NO含量的差异也不显著(P＞0.05).结论:黑、红米可降低高脂高胆固醇饲实验兔的主动脉脂质斑块面积,其抗AS作用机制可能是通过降低体内ROS水平,提高机体抗氧化能力,从而减少动脉壁细胞及其它成分的氧化损伤.
作者：陈起萱；凌文华；梅节；马静；王彤；唐志红 刊期： 2001年第03期
婴儿期是小儿出生后生长发育迅速的时期,需要摄入充足热量和各种营养素.而婴儿的喂养方式是影响婴儿健康成长的重要因素.目前国内外对婴儿主张以母乳喂养,母乳不足且经济充足时赞成以配方奶喂养[1].本研究旨在比较不同喂养方式对婴儿生长发育的影响,为科学喂养提供依据.1 材料与方法1.1 对象选择由我地段1996年3月～1999年12月散居的健康儿童中随机选择252名.1.2 实验分组将上述婴儿按喂养方式分为5组:母乳组(纯母乳)50人;配方奶组[品牌:安婴儿配方奶(表1)]31人;牛奶组[市售强化牛乳(表2)]52人;母乳加配方奶组50人;母乳加牛乳组69人.
作者：段涟；都珍玲 刊期： 2001年第03期
目的:观察不同剂量核桃油和核桃油加维生素E(核桃油复合VE)对大鼠血脂和动脉粥样硬化的作用.方法:80只Wistar大鼠,雌雄各半,用高脂饲料制作动物高脂血症和动脉粥样硬化模型,然后将动物分为5组;核桃油低、高剂量组,0.3g/kg bw、1g/kg bw;核桃油复合VE(核桃油和VE的比例为每3g核桃油中含0.2g VE)低、高剂量组,0.3g/kg bw、1g/kg bw;对照组以1ml/kg生理盐水灌胃,实验各组均每天灌胃油剂一次,连续4w.结果:1.核桃油和核桃油复合VE对大鼠摄食及生长发育均无影响.2.核桃油能明显降低的雄性高脂血症大鼠血中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、升高载脂蛋白AI(Apo-AI),明显降低雌性高脂血症大鼠血中的TG水平,升高其Apo-AI.3.核桃油复合VE能显著降低雄性高脂血症大鼠血中的TC、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),高剂量核桃油复合VE还能升高其血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、提高动物的抗动脉粥样硬化指数(AAI);对雌性大鼠除与雄性大鼠有类似的作用之外,还能明显降低血中TG和Apo-B水平.结论:核桃油和核桃油复合VE均有不同程度的降低大鼠血脂及改善动脉粥样硬化的作用.
作者：杨栓平；常学锋；王志平；李文德 刊期： 2001年第03期
目的:探讨苦瓜皂甙对衰老小鼠免疫功能的影响.方法:15 mo雌性昆明小鼠,随机分为老年对照组(SC)、实验Ⅰ组(E1)、实验2组(E2),SC饮用自来水、E1、E2两组分别饮含有100mg/L和200mg/L的苦瓜皂甙水.饲养5w后,处死动物,取标本待测.同时制备衰老小鼠脾细胞、腹腔巨噬细胞、胸腺细胞,分别加入不同浓度的苦瓜皂甙(25mg/L和50mg/L),培养后待测.结果:苦瓜皂甙不影响脾脏指数,但胸腺指数有升高趋势,实验组吞噬指数、血清IL-2水平明显升高,且E2高于E1(P＜0.05).苦瓜皂甙能明显增加胸腺中CD8+-T细胞数,显著降低胸腺和脾脏中CD+CD8+双阳性T细胞数.体外实验表明,苦瓜皂甙不但可促进脾脏分泌IL-2,还可显著增强腹腔巨噬细胞分泌TNFα,但不影响胸腺细胞凋亡百分率.结论:苦瓜皂甙可通过改变T细胞各亚群比例,促进IL-2分泌,增强吞噬指数,提高衰老小鼠免疫功能.
作者：王先远；金宏；许志勤；高兰兴 刊期： 2001年第03期
目的:探计神经肽Y5反义脱氧寡核苷酸对高营养饮食诱导的肥胖大鼠模型的拮抗作用.方法:建立高营养饮食诱导的肥胖大鼠模型,行侧脑室内插管,观察肥胖大鼠注射神经肽Y5受体反义脱氧寡核苷酸、错义脱氧寡核苷酸及生理盐水后体重和进食量的变化.结果:注射神经肽Y5受体反义脱氧寡核苷酸的肥胖大鼠,体重和进食量明显减少,与注射前比较有显著性差异(P＜0.01);注射错义脱氧寡核苷酸和生理盐水对照组这两项指标未见明显下降(P＞0.05).结论:侧脑室注射神经肽Y5受体反义寡核苷酸对营养性肥胖大鼠有明显的抑制进食和减轻体重的效应.
作者：刘倩琦；陈荣华；郭锡熔；费莉；龚海霞 刊期： 2001年第03期
目的:研究和比较天然和人工富硒茶叶中硒的化学形态,生物有效性和抗氧化功能.方法:在低硒土壤的茶园施用无机硒肥,经茶树的生物转化,制备富硒茶叶;用低硒饲料饲养大鼠,设缺硒对照,亚硒酸钠,低硒茶提取液,天然和人工富硒茶提取液5个不同硒源处理组,饲养8 w,测定不同来源硒的吸收利用率和抗氧化指标.结果:天然富硒茶和人工富硒茶有机硒和蛋白质硒的比例无显著差异.硒的利用率(%):人工富硒茶为68.05,天然富硒茶为70.49,Na2SeO3为65.41,人工富硒茶吸收利用率高于无机硒.可显著提高大鼠血液和肝脏的含硒量和GSH-Px活性,降低MDA含量.富硒茶的抗氧化功能优于Na2SeO3.结论:通过人工施用亚硒酸钠生产的富硒茶叶具有与天然富硒茶叶相近的硒形态和抗氧化功能,人工富硒茶叶是人体安全、有效的补硒资源.
作者：胡秋辉；潘根兴；安辛欣；丁瑞兴 刊期： 2001年第03期
维生素A(VA)是维持机体生命所必需的营养物质.除了正常的生理功能外,一般认为,VA还具有提高机体免疫力及抗感染和抗肿瘤的作用.本研究使用3H-TdR掺入淋巴细胞的方法,探讨VA对免疫功能及淋巴细胞DNA增殖的影响.1 材料与方法1.1 不同浓度VA对增殖分化的观察取健康献血员静脉血,肝素抗凝,将0.1ml血加入到2ml含植物血凝素(Phytoagglutinin,PHA 100μg/ml,广州)的RPMI1640(美国产)培养液中培养,同时在培养液中分别加入0、1.75、6.98、17.5、34.9(10-9mol/L)的VA,培养56h后注入3氢-胸腺嘧啶核苷(3H-TdR)7.4×104Bq/瓶,继续培养16h,培养结束时,用滤膜法收获样品[1],然后用Beckman液体闪烁计数器(USA)测量每分钟计数率(cpm),同时换算成(1×105)细胞的cpm值,再进行统计学处理.
作者：刘芬菊；苏燎原；刘克良 刊期： 2001年第03期
目的:通过观察栉孔扇贝糖蛋白[Chlamys (Azumapecten ) farreri glycoprotein,FGP]的肿瘤抑制作用和对细胞免疫功能的影响,探讨肿瘤抑制作用与免疫功能之间的关系.方法:采用小鼠S180实体瘤模型观察FGP的体内抑瘤作用,并进行了免疫学指标测定.结果:FGP能显著抑制瘤重,并能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率和NK细胞的活性,增加小鼠免疫器官的重量.结论:FGP具有显著的肿瘤抑制作用,这种作用可能通过增强小鼠细胞免疫功能而实现.
作者：顾谦群；方玉春；辛现良；王长云 刊期： 2001年第03期
目的:研究中毒剂量二氧化硒(SeO2)对正常肝细胞HL-7702及肝癌细胞SMMC-7721的影响.方法:用流式细胞术观察不同浓度硒对两种细胞的损伤作用及对两种细胞BcI-2,P53蛋白表达的影响.结果:30μmol/L的硒作用48h可以明显抑制正常肝细胞株HL-7702及肝癌细胞株SMMC-7721的增生与活力,诱导两种细胞的凋亡,且两种细胞伴随着不同程度的Bcl-2蛋白的下调及P53蛋白的上调.结论:中毒剂量的SeO2诱导正常肝细胞HL-7702和肝癌细胞SMMC-7721的凋亡,且这种诱导凋亡作用是无选择性的,但两种细胞调亡的机制有一定区别.
作者：魏亚明；曹晓哲；欧英贤；路继红；刑传平；郑荣梁 刊期： 2001年第03期
目的:了解食用蔬菜与云南锡业公司(云锡,YTC)矿工肺癌危险性的关系.方法:在食物频率问卷(FFQ)重复性和有效性研究的基础上用x2检验、单因素、多因素Cox回归分析了7 965名40岁以上云锡矿工肺癌高危人群不同蔬菜摄入量、总蔬菜摄入量和不同类胡萝卜素摄入量与其发生肺癌相对危险性的关系.结果:摄入不同水平蔬菜、类胡萝卜素的矿工,肺癌发病率不同;其中总蔬菜、根茎类、葱属蔬菜、芹菜、十字花科蔬菜、薯芋类、苦瓜等浅色瓜、豆芽菜、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等在不同摄入水平时云锡矿工肺癌发病率有显著性差异(P＜0.05);总蔬菜、根茎类、葱属蔬菜、芹菜、十字花科蔬菜、薯芋类、苦瓜等浅色瓜、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素与肺癌相对危险性呈负相关(RR＜1,P＜0.05);经调整年龄、工龄、吸烟后,根茎类、芹菜、十字花科蔬菜、薯芋类、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素仍显示与矿工肺癌危险性呈负相关(RR=0.5～0.75,P＜0.05).结论:蔬菜尤其是芹菜、根茎类、十字花科蔬菜、薯芋类、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素对云锡矿工肺癌确有一定预防作用.
作者：吕全军；Forman MR；黄承钰；Taylor PR；姚树祥；乔友林 刊期： 2001年第03期
目的:研究天然香料迷迭香提取物(rosemary extract)及其主要抗氧化组分的抗乳腺癌活性.方法:采用常规的MTT法,考察迷迭香提取物及其主要抗氧化组分鼠尾草酸(carnosic acid),鼠尾草酚(carnosol),rosmanol和迷迭香酸(rosmarinic acid)等对扩散型大鼠乳腺癌细胞F3II和人乳腺癌细胞MCF-7增殖的抑制活性.结果:(1)鼠尾草酚和rosmanol对乳腺癌细胞增殖抑制较强,鼠尾草酸和迷迭香提取物对乳腺癌细胞增殖抑制较弱,而迷迭香酸在该实验条件下基本上对增殖无抑制活性.(2)鼠尾草酚是一个选择性很高的乳腺癌细胞增殖抑制剂,其对乳腺癌细胞呈现较强的抑制活性,而对正常乳腺细胞增殖则基本上无抑制活性或抑制活性很低.结论:迷迭香主要抗氧化组份鼠尾草酚和rosmanol对乳腺癌细胞增殖呈现较强的抑制活性,其中鼠尾草酚的抑制活性具有良好的选择性,是一个极有希望的乳腺癌增殖抑制剂,值得进一步研究.
作者：曹树稳；余燕影；温辉梁；Singletary KW 刊期： 2001年第03期
本研究对胃癌高发区食物中潜在致癌因素及非营养素抑癌效果进行了观察,经动物实验证实发现,食物中的姜黄素、叶绿素对抗突变与抑制肿瘤均有明显作用,在临床应用也取得了比较满意的疗效.1 材料与方法1.1 病例选择选择中、晚期胃癌病人100例(男76,女24),均经胃镜检查、病理诊断证实,平均年龄(45.72士3.88)岁.胃腺癌72例,胃腺鳞癌26例,胃鳞癌2例.随机分成两组,实验组与对照组各50例.
作者：焦广宇；周春凌；徐桂强；陈炳卿；孙长颢 刊期： 2001年第03期
目的:探讨三氧化二镍(Ni2O3)诱导人肺成纤维细胞(HLF)恶性转化以及硒和维生素E的抑制作用.方法:在体外用不同浓度的Ni2O3处理HLF细胞4次,利用刀豆凝集素A(Con A)凝集试验和软琼脂集落形成试验进行转化细胞的恶性鉴定;同时添加亚硒酸钠和维生素E,观察其对Ni2O3转化作用的影响.结果:Ni2O3可诱导HLF恶性转化,转化细胞生长速度加快,排列紊乱,失去接触抑制,呈交叉重叠生长,转化率呈剂量-反应关系.转化细胞可被低浓度ConA凝集,并在软琼脂内生长.添加硒和维生素E的处理组与Ni2O3组比较,转化率显著下降(P＜O.05),处理后细胞Con A凝集反应阴性,不能在软琼脂内生长.结论:Ni2O3有较强的诱导HLF细胞恶性转化的能力,具有致癌性.硒和维生素E对于镍诱导人肺成纤维细胞恶性转化具有抑制作用.
作者：张敬；刘艺敏；张军；祝寿嵩；蔡梅雪 刊期： 2001年第03期
目的:观察维生素B1、C及富含维生素C的鲜桔汁在体外对人肺癌细胞YTMLC-90生长的影响.方法:实验分4组:溶剂对照组,鲜桔汁组(含维生素C终浓度30,60,120 μg/ml),维生素C组(30,60,120 μg/ml),维生素B1组(0.01,0.1,1 μg/ml).实验方法包括四唑盐(MTT)比色实验,集落形成实验和3H-TdR掺入实验.鲜桔汁中维生素C含量及培养基中维生素C稳定性用高效液相色谱法(HPLC)测定.结果与结论:以上三项实验均显示鲜桔汁、维生素C及B1对人肺癌细胞YTMLC-90生长有一定抑制作用,且呈剂量-效应和时间-效应关系;维生素B1、C的抑癌作用在72 h后才能显示出;鲜桔汁组抑癌作用强于纯品维生素B1和C组.
作者：吴晓娜；黄承钰；杨咏涛；何涛 刊期： 2001年第03期
目的:探讨牛磺酸和/或高脂饲料对二甲基苯蒽(DMBA)诱发大鼠乳腺癌的影响,初步探讨其可能的机制.方法:初断乳雌性SD大鼠101只,随机分为牛磺酸组(Tau)、牛磺酸+高脂组(TH)、高脂组(HF)和对照组(CL),于6w龄灌胃给予DMBA后,分别饲以不同饲料.实验期26w,实验结束时处死全部动物,检查肿瘤发生情况并进行血清抗氧化、血脂及免疫学指标检测.结果:Tau组乳腺肿瘤发生率低于HF组而与CL组差异未见显著性;平均瘤重Tau组低于CL组和HF组;各组肿瘤平均潜伏期未见明显差异.与CL组比较,Tau组血清SOD、GSH-Px活力增高,LDL-C、MDA含量下降;HF组可见GSH-Px活力和抗体生成能力下降,血清TC升高;而添加了Tau的高脂饲料组(TH)则仅出现了GSH-Px活力的下降.结论:膳食中补充5%牛磺酸对诱发肿瘤的生长具有一定的抑制作用,并在一定程度上对抗高脂膳食的促癌作用.该作用可能是通过调节免疫功能、增强抗氧化能力及调节脂代谢等多种途径实现的.
作者：田庆伟；俞鸣；王永明；商瑞明；沈钧 刊期： 2001年第03期
(编者按：为了指导人们合理摄入和种营养素，以满足人体的生理需要，20世纪初营养学家就开始制定营养素的低需要量及推荐 供给量。后者简称为RDA，是评价营养准确)(2000年5月24日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过)DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受高摄入量(UL).1 平均需要量(Estimated Average Requirement,EAR) EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值.摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要.EAR是RNI的基础,如果个体摄入量呈常态分布,一个人群的RNI=EAR+2SD.针对人群,EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率.针对个体,可以检查其摄入不足的可能性.
作者：中国营养学会 刊期： 2001年第03期
