目的:研究维生素B6(VB6)对大鼠胚胎中脑神经细胞分化的增殖效应关系,并探讨其中的机制.方法: 以大鼠胚胎中脑神经细胞进行原代培养,观察不同浓度的维生素B6 0.001,0.01,0.1,1.0,10.0,100.0 μmol/L,对细胞分化和增殖的影响,并利用图像分析细胞形态的变化、硫代巴比妥酸测定丙二醛(MDA)和流式细胞技术分析蛋白总量.结果: VB6能促进体外培养中脑神经细胞突起生长,突数增多,神经元的存活数和神经元胞体的直径及面积增加,细胞总蛋白相对含量明显增加.结论: 0.1～10.0 μmol/L的VB6对体外培养胚胎中脑神经细胞分化、增殖具有一定的促进作用.
作者：端礼荣；吴全义；侯永根 刊期： 2004年第03期
目的:研究菜籽蛋白经酶水解产生菜籽肽(RSP),抑制体外S180肿瘤细胞的生长及对其细胞膜的影响.方法: 采用体外培养S180肿瘤细胞为模型,观察肿瘤细胞的增殖、细胞膜上脂肪酸和唾液酸含量的变化,以及细胞膜流动性的改变.结果: 菜籽肽对S180肿瘤细胞的增殖有抑制作用,同时能够影响肿瘤细胞的细胞膜.结论: 菜籽肽具有抑制肿瘤生长的潜力,具有进一步研究意义.
作者：曾晓波；吴谋成；李小定；林永成 刊期： 2004年第03期
目的:观察大豆异黄酮(SI)、维生素C (VC)、维生素E (VE)等复合抗氧化剂对2型糖尿病(T2DM)患者餐后血糖及血胰岛素的影响.方法: 将96例(男女各半)T2DM患者按性别随机分为非干预组(B组)、低(C组)、中(D组)和高剂量(E组)复合抗氧化剂干预组,并设正常对照组(A组,n=24,男女各半).检测各组在口服葡萄糖耐量试验(OGTT)前后0、1、2、4、6 h的血糖及胰岛素水平,计算男女各组的血糖及胰岛素6h曲线下面积(AUC).结果: OGTT后,正常对照组男性的血胰岛素和血糖AUC均高于女性;但都明显低于四个糖尿病研究组.而糖尿病组男女性的C、D、E组血胰岛素AUC E均低于B组.血糖AUC : 男女性的D组和E组均低于C组、B组.女性的血糖和血胰岛素AUC E组与B组比较差异显著.男女两性血糖的增值D组和E组均显著低于B组和C组. 结论: 中剂量和高剂量的SI、VC、VE复合抗氧化剂可抑制T2DM患者糖负荷后活性氧自由基所介导的葡萄糖氧化反应,提高机体对胰岛素的敏感性,对餐后血糖和血胰岛素水平的变化均有改善的倾向,且女性较男性更为敏感.
作者：朱翠凤；张帆；蓝薇；徐晓燕；郭松超；苏宜香 刊期： 2004年第03期
目的:观察染料木黄酮(亦称三羟异黄酮,genistein,Gen)对MDA-MB-453乳腺癌细胞尿激酶型纤维蛋白溶酶原激活剂(urokinase-type plasminogen activator,uPA)表达及蛋白酪氨酸激酶(protein tyrosine kinase,PTK)活性的影响,探讨Gen抗HER-2/neu高表达乳腺癌血管生成的分子机制.方法: 5×10-5mol/L Gen处理MDA-MB-453细胞24、48、72 h后,应用Western blot、免疫沉淀、RT-PCR及激酶活性分析法检测Gen对MDA-MB-453乳腺癌细胞uPA表达、HER-2/neu受体蛋白磷酸化水平及PTK活性变化.结果: Gen处理MDA-MB-453细胞后,uPA的mRNA和蛋白表达量下调,HER-2/neu受体蛋白磷酸化水平降低,PTK活性下降,且这种作用具有时效性.结论: Gen能有效抑制乳腺癌细胞HER-2/neu受体的PTK活性和蛋白磷酸化水平,在转录和翻译水平下调uPA的表达,从而抑制HER-2/neu高表达乳腺癌血管生成.
作者：余小平；糜漫天；朱俊东 刊期： 2004年第03期
目的:研究我国居民膳食脂肪、胆固醇和脂肪酸摄入量状况,为进行合理的膳食指导提供基础资料. 方法: 在我国北方和南方各选两个区,每个区包括3个省、市或自治区. 在每个省、市、自治区内选出3个具有代表性的调查点. 采用三日称重和记帐法进行膳食调查,记录烹调方法.以调查点为单位计算每个标准人(体重63 kg成年男子) 每日的食物消费量.将食物聚为12类,各类食物均为烹调后制成的混合样品.其中8类样品测定脂肪、脂肪酸含量,4类样品测定胆固醇含量. 计算出各个地区每人每日脂肪、胆固醇、脂肪酸的摄入量. 结果: 北方一区、北方二区、南方一区、南方二区居民每人每日脂肪摄入量分别为70.5 g, 46.5 g, 58.7 g, 71.0 g, 胆固醇摄入量分别为 329.6 mg, 128.5 mg, 400.9mg, 306.0 mg. 膳食脂肪的主要来源是肉类和蔬菜类食物.三个地区胆固醇的主要来源是蛋类食物,南方二区肉类食物提供的膳食胆固醇量与蛋类食物非常接近.四个地区约90%的膳食饱和脂肪酸是棕榈酸和硬脂酸, 90%的单不饱和脂肪酸是油酸.亚油酸是主要的n-6系列多不饱和脂肪酸,α-亚麻酸是主要的n-3系列多不饱和脂肪酸. S∶M∶P的比例分别是, 北方一区1∶1.1∶1.1, 北方二区 1∶1.6∶1.3, 南方一区1∶1.6∶1.3, 南方二区 1∶1.5∶1. 结论:各地区膳食脂肪摄入量占能量的比例均低于30%,存在较大的地区差异,脂肪酸模式较为合理;三个地区膳食胆固醇摄入量大于300 mg推荐量,且除蛋类食物外,肉类食物也是一个重要来源,应控制含胆固醇高的食物摄入.
作者：张坚；王春荣；高俊全；李筱薇；陈君石 刊期： 2004年第03期
目的:研究大豆磷脂对小鼠红细胞膜脂肪酸和磷脂成分的影响.方法:小鼠用不同剂量的大豆磷脂灌胃,分别为2.5、5.0、10.0 g/kg bw,同时设立对照组(去离子水灌胃),连续灌胃30 d后,心脏取血,高效液相色谱法测定小鼠红细胞膜中脂肪酸和磷脂的成分及含量.结果:(1) 10.0 g/kg剂量组小鼠红细胞膜中C18∶2、C18∶3含量等多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著增加(P<0.05),而C18∶1的含量则显著下降(P<0.05);5.0 g/kg剂量组C18∶2含量显著提高(P<0.05).(2) 10.0 g/kg剂量组小鼠红细胞膜中磷脂酰丝氨酸(PS)、红细胞膜神经磷脂 (SM)、磷脂酰乙醇胺 (PE)、磷脂酰胆碱(PC)的含量均显著增加(P<0.05),而SM/PC的比值显著下降(P<0.05);5.0 g/kg剂量组PE、PC的含量显著增加(P<0.05).结论:大豆磷脂能增加红细胞膜多不饱和脂肪酸和磷脂含量,改善红细胞膜脂类成分.
作者：巩菊芳；邵邻相；郑孝华；史锋；南仁燕 刊期： 2004年第03期
目的:探讨叶酸、维生素E(VE)和硒(Se)对同型半胱氨酸(homocysteine, Hcy)诱导ECV304细胞损伤和凋亡的防护作用及其机制.方法: 采用倒置显微镜观察和MTT实验检测各种营养素对Hcy细胞损伤作用的防护,采用琼脂糖凝胶DNA电泳和流式细胞仪检测各种营养素对Hcy诱导细胞凋亡作用的防护.并通过测定细胞内脂质过氧化水平、细胞内抗氧化酶活力及对细胞内活性氧产生的改变研究其保护机制.结果: 叶酸、VE和Se都可防护Hcy的细胞增殖抑制和诱导细胞凋亡作用,并都可明显减少细胞内MDA含量.叶酸可以明显增加细胞内SOD活力,叶酸和Se可以明显增加细胞内GSH-Px活力.VE对Hcy诱导的细胞内活性氧产生具有明显抑制作用,而Se和叶酸抑制作用不明显.结论: 叶酸、VE和Se都可以防护Hcy导致的细胞增殖抑制,并可以抑制Hcy诱导的细胞凋亡,但其作用机制不同.
作者：高键；薛安娜 刊期： 2004年第03期
目的:从分子水平探讨叶酸缺乏(FD)对胎鼠脑发育的影响.方法: 雌性SD大鼠实验组30只、对照组20只,分别饲以不含叶酸和含叶酸2 mg/kg的纯合饲料,2w后与雄鼠交配,于孕D20将孕鼠剖腹取胎,观察FD对胎鼠发育的影响,HPLC法检测孕鼠妊晚期末血清叶酸、胎鼠血清叶酸及胎鼠脑组织DNA甲基化水平.结果: (1)实验组孕鼠交配前及妊晚期末血清叶酸均明显低于对照组(P<0.01),外周血出现多分叶核粒细胞.实验组胎鼠血清叶酸也明显低于对照组(P<0.01),出现巨幼红细胞,RBC和Hb均低于对照组(P<0.01),且伴宫内生长迟缓.(2)实验组胎鼠脑组织DNA甲基化水平低于对照组(P<0.05),且与孕鼠及胎鼠的血清叶酸浓度呈正相关.结论: 母体FD时胎鼠的脑组织DNA甲基化水平降低,可能是胎鼠脑发育障碍的机制之一,受孕前后增补叶酸宜延长至妊娠结束.
作者：杨慧敏；孙轶；周天鸿；廖国仪；周冬；余灵 刊期： 2004年第03期
目的:了解广州市人群的血尿酸水平,探讨高尿酸血症的膳食影响因素,为高尿酸血症的地区防治提供依据.方法: 测定748名广州市常住居民血尿酸和体质指数,并进行膳食问卷,分析体重和饮食习惯与高尿酸血症的相关性.结果: 男性血尿酸均值为384.6±74.8 (mol/L,女性为286.3±65.3 (mol/L(P<0.01);男性高尿酸血症的患病率为13.8%,女性为11.9%,合计为13.2 %.超重/肥胖者血尿酸水平显著高于正常体重者(P<0.01),肥胖者高尿酸血症的检出率为19.4%,是正常体重者的2.43倍.饮食因素中,饮酒、海鲜、肉制的例汤是广州地区人群高尿酸血症的相关危险因素,而蔬菜、水果呈负相关.结论: 广州市人群的血尿酸水平上升,且有年轻化趋势.适当的减重及合理的膳食指导是防治高尿酸血症的有效措施.
作者：袁智敏；张丽崧；杨丽芳 刊期： 2004年第03期
目的:比较4种膳食脂肪对大鼠糖耐量及胰岛素敏感性的影响.方法:将50只SD大鼠随机分为5组,分别为紫苏油组、葵花籽油组、橄榄油组、猪油组和基础饲料组.各膳食脂肪组大鼠的脂肪摄入量占总能量的30.4%.喂养6 w后,进行口服葡萄糖耐量试验(OGTT),测定血清胰岛素、甘油三酯、总胆固醇等指标,并计算胰岛素敏感指数(ISI).同时分离附睾脂肪垫并称重.结果:与基础饲料组相比,猪油组大鼠葡萄糖餐后2 h血糖及胰岛素显著升高,ISI显著降低;葵花籽油组和橄榄油组大鼠的餐后2 h血糖显著低于猪油组,ISI显著高于猪油组;紫苏油组大鼠空腹及餐后2h血糖、胰岛素水平均显著低于猪油组,ISI高于猪油组,其中空腹血糖还低于葵花籽油组、橄榄油组和基础饲料组,ISI高于上述组.紫苏油组血清甘油三酯、总胆固醇水平显著低于猪油组和基础饲料组,大鼠附睾脂肪垫相对重量显著低于猪油组.结论:猪油可促使胰岛素抵抗及高血糖的发生,而紫苏油可提高大鼠胰岛素敏感性、改善糖代谢;葵花籽油和橄榄油对胰岛素敏感性和糖耐量的作用介于紫苏油和猪油之间.紫苏油对糖代谢的有利作用可能与其降低血中甘油三酯水平、减少体内脂肪堆积有关.
作者：毛绚霞；沈新南；解瑞宁；姚国英 刊期： 2004年第03期
目的:研究大豆异黄酮(soybean isoflavones,SI)和皂甙(soyasaponins,SS)的降糖作用机制.方法: 普通饲料中添加20 g/kg富含SI和SS的大豆胚轴提取物(soybean hypocotyl extracts,SHE),饲喂Wistar正常大鼠和GK/Jcl(Goto-Kakizaki)2型糖尿病大鼠20 w,观察其血糖和葡萄糖耐量变化及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性. 结果: 长期食用SHE能显著降低2型糖尿病大鼠血糖水平,明显改善其葡萄糖耐量,同时能改善正常大鼠葡萄糖耐量.在糖尿病相关酶的抑制试验中,B类、E类和DDMP(2,3-dihydro-2,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one)皂甙显示很强的α-葡萄糖苷酶抑制活性,其50%抑制浓度(IC50)值为10～40 (mol/L;异黄酮苷元也有很强的α-葡萄糖苷酶抑制作用,其IC50值为20～150 (mol/L,异黄酮葡萄糖苷形式对α-葡萄糖苷酶的抑制活性则较弱.SI和SS还具有较弱的α-淀粉酶抑制作用,浓度为1 g/L时,抑制率为10%～20%.结论: SHE具有降低糖尿病大鼠血糖水平和改善糖耐量的作用,其部分作用机制可能是通过SI和SS对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用而实现的.
作者：全吉淑；尹学哲；田中真实；金泽武道 刊期： 2004年第03期
目的:探讨四种理化处理方法对大豆凝集素(SBA)活性的影响. 方法:分别用干热、湿热、酸碱和金属离子处理大豆植物蛋白中的SBA,用血凝法测定SBA的凝集活力,观察经这些理化处理后SBA活性的变化. 结果:120℃以下的干热处理不能使SBA的活力明显丧失;而95℃、30min,100℃、20min或105℃、10min的湿热处理,可使SBA的活力完全丧失.在pH 1.0～4.5或pH 9～13范围内提取大豆蛋白质,可使SBA的活力显著丧失.大豆蛋白抽提液中三价、四价金属离子和部分二价、一价金属离子也可显著降低SBA的活力. 结论:在不影响大豆蛋白质品质的条件下,干热处理不能除去大豆中的SBA,适宜的湿热、酸碱和金属离子处理能有效钝化大豆中SBA的活性.
作者：戴大章；陈妙月；叶均安；刘建新 刊期： 2004年第03期
目的:研究银杏叶中黄酮的抗辐射作用.方法:以碱性水提取法从银杏叶中分离出总黄酮(GBF),调配成低剂量(10mg/100 ml)、中剂量(20 mg/100 ml)、高剂量(100 mg/100 ml)水溶液,分别给小鼠灌胃,10 d后,以总剂量8.5 Gy 60Co-γ射线整体辐射,再灌胃10 d,观察30 d存活率.另取小鼠,分六组(低、中、高GBF剂量组,辐射对照组,正常对照组,及环磷酰胺组),分别灌胃低、中、高剂量GBF水溶液,另三组灌胃蒸馏水,连续11 d后,低、中、高剂量GBF组及辐射对照组以总剂量1.0 Gy γ射线照射,再灌胃7 d,灌胃停止后D21 测小鼠骨髓微核率及精子畸变率及淋巴细胞测转化率.结果:低、中、高剂量GBF水溶液可分别提高辐射小鼠存活率31.7 %,25.3 %和26.5 %( P<0.05),低剂量GBF使淋巴细胞转化率显著提高(P<0.01),骨髓微核率及精子畸变率有一定程度降低.结论:低剂量银杏叶黄酮具有较强的抗辐射作用,其作用机制与提高小鼠免疫力有关.
作者：李德远；周韫珍；余应利；苏喜生；汤坚；徐为春 刊期： 2004年第03期
目的:评价我国河南贫困农村以谷物膳食为主人群的蛋白质、氨基酸营养状况. 方法: 共调查101个家庭,包括成年男性、成年女性和儿童.通过24 h回顾法和食物频率法收集食物消费情况,计算食物和营养素平均消费状况,同时进行体检和儿童的生长发育评价. 结果: 以谷物膳食为主人群的蛋白质摄入以植物性来源为主,高达90%以上,氨基酸模式不理想,第一限制性氨基酸是赖氨酸;成人蛋白质摄入量基本充足,但儿童蛋白质摄入量不足.通过体检发现该地区儿童存在较严重的营养不良,体重不足占40%、发育迟缓占26%. 结论: 在我国北方以谷物膳食为主的人群中,蛋白质、氨基酸摄入基本满足成人生理需要,但儿童存在着比较严重的营养不良,影响其正常的生长发育.
作者：贾健斌；杨正雄；赵文华；葛可佑 刊期： 2004年第03期
青钱柳 [Cyclocarya paliurus (Batal.) Iljinsk]为胡桃科青钱柳属,是我国特有的单属种植物,主要生长于海拔350～1 800 m的山坡或山窝的阔叶林中,广泛分布于江西、浙江、安徽、福建、四川、贵州等地.江西省修水县山区有青钱柳树,当地百姓长期以来采其嫩叶制茶饮用.近年来,青钱柳叶治疗高血糖的研究日益受到重视[1～3].我们采用青钱柳水提物对实验性糖尿病小鼠进行降血糖的研究,为青钱柳的开发利用提供理论参考.
作者：徐明生；沈勇根；吴海龙；舒惠国；王文君；上官新晨 刊期： 2004年第03期
胸腺作为重要的免疫器官其结构变化与机体的免疫功能密切相关.成年Sprague-Dawley大鼠胸腺结构光镜和电镜观察见坏死和纤维化的区域随年龄增长而逐渐扩大,皮质区域进行性缩小,胸腺细胞数量显著减少,有丝分裂趋于静止[1].因此,如何逆转和延缓胸腺的增龄性萎缩,从而提升老龄机体的免疫功能一直是国内外学者的研究热点之一.Ameho等[2]给老化加速小鼠(senescence-accelerated mice, SAM)饲核酸饮食时发现补充核苷-核苷酸混合物(nucleoside-nucleotide mixture, NNM)饮食组小鼠胸腺细胞数显著高于对照组(P＜0.05); 李蓉等[3]将饮食核酸饲喂不同龄(12 w龄C57BL/6和15 月龄BALB/c)小鼠,观察到实验组老龄小鼠胸腺指数显著高于对照组.本实验观察鲑鱼鱼白DNA(salmon milt DNA , SMD)对自然衰老小鼠胸腺细胞数量和形态结构的影响.
作者：初文峰；杜伯雨；禹萍；程民；陈文华；李蓉 刊期： 2004年第03期
沙棘(Hippophae rhamnoides L.)是胡颓子科多年生灌木,不仅是西部防风固沙生态治理的优选植物,而且具有很高的营养价值[1].沙棘果汁、沙棘油和沙棘黄酮在调节血脂、抗氧化等方面都有明显疗效[2-4],但对沙棘多糖迄今未见深入研究 [5].本研究采用沙棘果榨汁提油后的果渣及籽渣提取的两种沙棘多糖为材料,观察其降血脂作用.
作者：黄晓青；瞿伟菁；张晓玲 刊期： 2004年第03期
铁缺乏与缺铁贫血(IDA)仍是世界上盛行的营养问题.在婴幼儿中,IDA对生长发育能产生不良反应.Sprinkles含有延胡索酸铁及其他微量营养素,涂以大豆脂类.Sprinkles包装成小袋,可加入即食的家庭制备的辅食中,每日一次.在中国5个城市中对6～12个月龄婴儿和2～5岁幼儿进行连续4w供给Sprinkles以了解他们的接受程度,实验期间进行4次随访.结果表明,婴幼儿对添加Sprinkles的食物能很好的接受,母亲们很愿意购买上市产品.
作者： 刊期： 2004年第03期
